成品外观很疗愈的法国甜点舒芙蕾，拥有绵密松软的美妙口感。若是自己动手制作，就可以掌控热量，不怕吃太多会发胖啰……tvb now,tvbnow,bttvb" h( d3 P' S1 S5 h, ]9 b# c
8 Z. z. h6 M1 H) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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# f6 Z, i9 @- ^% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。法国经典甜点舒芙蕾（Souffle），在法文中Souffle意即充气膨胀；由于在烘烤时会产生大量气体，因此蛋糕体就会垂直漂亮地向上膨胀。
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舒芙蕾的质地与其他蛋糕不同，口感蓬松绵密，非常美味。由于舒芙蕾离开烤箱后会开始塌陷，所以要趁热享用。
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低GI白兰地橙酒舒芙蕾 5.39.217.765 {) v9 A# x& X' ~2 c+ r
对于减重者或需要控制糖类摄取者而言，一般市售甜点的热量及糖份绝对会超标。
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如果自己动手作甜点，了解食材的热量并精准掌控制作份量，就能安心享用。
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; F: }6 {5 q `+ l' L0 _5.39.217.76【材料】5.39.217.76$ ^# c: _' k L e! Y
无盐奶油1~2g、白糖1~2g、蛋黄1颗、脱脂牛奶100ml、白糖5g、低筋面粉3g、白兰地橙酒（Grand Marnier）2ml、香草荚1cm、白糖5g、白糖粉1~2ml
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, _$ T; |+ @+ I4 ]; R8 Q7 C4 w) ptvb now,tvbnow,bttvb【作法】/ T& @# ^4 h# I6 u4 l
1. 在烤皿内壁均匀涂抹上无盐奶油（每个1g）并撒上白糖（每个1g）。/ p c( g; Q, b
2. 将鸡蛋的蛋黄与蛋白分到两个搅拌盆里。# O/ H: w( m* s
3. 依序在蛋黄盆里加入白糖（5g）→低筋面粉（3g）→脱脂牛奶（100ml）→白兰地橙酒（2ml）→香草籽逐一搅拌混合均匀。
Q) F3 U3 D9 r+ a6 F M* W# h3 Jtvb now,tvbnow,bttvb 4. 汤锅水滚后，将蛋黄液隔水加热（水量必须触及搅拌盆底），持续均匀搅拌至浓稠状（蛋黄液可均匀附着在耐热刮刀上，手指可划出明显沟痕即可）。
! O( Y* U) y) WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注：隔水加热的方式可延缓热传递速度，可降低初学者的操作难度，避免加热不均或过度加热。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t8 `! U+ e# `+ l+ V& {& i
5. 在蛋白盆里加入白糖（5g），用电动搅拌器将蛋白打至硬式发泡（搅拌器拉起时，蛋白霜呈现毛笔笔尖状不会下垂）。
& R$ a% t1 N) E6 P$ n$ _ B6. 将打发的蛋白霜分三次加入到蛋黄液中，用橡皮刮刀以包覆的方式混合均匀（不可使用搅拌器混合，因为会破坏蛋白霜的空气结构使其消泡）。8 R1 Y p7 h$ [! d" K! B
7. 将混合液倒入烤皿，放进已180℃预热的烤箱内烘烤18分钟。
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" d( M( b# M( c9 f& m& z' R+ W2 S2 \8. 最后在每份烤好的舒芙蕾撒上白糖粉（1ml）
6 P9 i, i, a9 \8 j5.39.217.76即完成。0 d2 q2 p) O H0 w
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/ e6 W' ]* U/ s( f+ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。优格舒芙蕾
; ^; G: d3 ^# r# y& X) Z! c比传统做法更简单的优格舒芙蕾，也由于加入优格且不含奶油，所以口感更清爽！
1 C6 R: }( C3 p, y. `$ O; r1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ C" [9 S: m$ E( z& Y5 @2 i【材料】5.39.217.76+ Q! F3 o( o. q3 } c
软化的无盐奶油适量、砂糖（A）适量、原味优格160g、蛋黄2颗、香草精1/2小匙、低筋面粉30克、室温的蛋白2颗、砂糖（B）30g、糖粉适量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y# I4 a1 u& u: t' m
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【作法】: t2 W+ E- C1 }/ S# K6 A% V m
1. 将烤皿涂抹上一层软化的无盐奶油，再均匀地撒上砂糖（A），然后倒出烤皿中多余的砂糖备用。tvb now,tvbnow,bttvb/ w0 g1 \" R% n$ ?7 n
2. 将原味优格、蛋黄、香草精和过筛的低筋面粉拌匀。
6 j ^1 A, ]9 x+ \3 t) K. \公仔箱論壇3. 将室温的蛋白放入另一个钢盆内，用电动搅拌器搅打至粗泡后，分3次加入砂糖（B），打到蛋白有光泽，末端呈微弯状。
( c- k. G( R6 ~& ktvb now,tvbnow,bttvb4. 将步骤(3)的蛋白霜分2次加入步骤(2)，用橡皮刮刀轻柔地拌匀。tvb now,tvbnow,bttvb T. e1 [6 r. d( K1 q1 i7 y/ c
5. 将步骤(4)装满步骤(1)的烤皿中，再抹平表面，然后用手把皿口抹一圈。放入已预热190℃的烤箱中，烤12-15分钟。! s0 P. t* u3 M" C+ d5 M2 x
6. 出炉后，在舒芙蕾的表面撒上糖粉，即可趁热享用。公仔箱論壇: {- o* X6 C: [; e: I
: X/ `7 M. O9 j4 z" u/ k! E2 K【温馨提醒】
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4 J$ s4 H. h2 d" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 在烤皿上抹奶油除了可以增加风味外，还可以让舒芙蕾在烘烤时更能延着烤皿内壁顺势向上发起。
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7 ]& c$ m6 J1 U% q! U0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 烘烤前，若烤皿是完全填满的状态，可用手指做收边动作，以确保烤出的舒芙蕾形状比较美观。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K: ^8 Z) f; K9 M9 g7 M! e
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發表於 2015-9-20 04:53 PM
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