法国经典甜点舒芙蕾（Souffle），在法文中Souffle意即充气膨胀；由于在烘烤时会产生大量气体，因此蛋糕体就会垂直漂亮地向上膨胀。5.39.217.76/ J# e7 ]5 n$ ?/ b1 d: a j
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舒芙蕾的质地与其他蛋糕不同，口感蓬松绵密，非常美味。由于舒芙蕾离开烤箱后会开始塌陷，所以要趁热享用。
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' v) x' {5 m; h# t4 K3 l公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V: J5 p# [) P# _- Z. [4 E
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低GI白兰地橙酒舒芙蕾
! |: B! o- r' K7 f! v* [对于减重者或需要控制糖类摄取者而言，一般市售甜点的热量及糖份绝对会超标。6 L% j' R" N1 o
6 H0 U- f8 A1 y0 K3 H3 f5.39.217.76如果自己动手作甜点，了解食材的热量并精准掌控制作份量，就能安心享用。
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0 A: ]# v2 K! W$ z7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材料】5.39.217.768 t1 \4 n/ F% j4 T6 o% \+ u |
无盐奶油1~2g、白糖1~2g、蛋黄1颗、脱脂牛奶100ml、白糖5g、低筋面粉3g、白兰地橙酒（Grand Marnier）2ml、香草荚1cm、白糖5g、白糖粉1~2ml
) F. l0 {: G+ t+ ^) U- ]) Z; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 , K' R. T, P3 V9 u
【作法】
% `, \4 x5 Z7 l& ]8 k% U V+ C0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 在烤皿内壁均匀涂抹上无盐奶油（每个1g）并撒上白糖（每个1g）。
9 V7 I2 b1 W5 F+ d: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将鸡蛋的蛋黄与蛋白分到两个搅拌盆里。公仔箱論壇& G, v5 D) ]0 w& N: d$ P
3. 依序在蛋黄盆里加入白糖（5g）→低筋面粉（3g）→脱脂牛奶（100ml）→白兰地橙酒（2ml）→香草籽逐一搅拌混合均匀。
. H: x& I. @! `+ Z- i7 i: ]; o {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4. 汤锅水滚后，将蛋黄液隔水加热（水量必须触及搅拌盆底），持续均匀搅拌至浓稠状（蛋黄液可均匀附着在耐热刮刀上，手指可划出明显沟痕即可）。
6 |7 _# C% e0 j6 |; d' L0 y s. G. T6 f注：隔水加热的方式可延缓热传递速度，可降低初学者的操作难度，避免加热不均或过度加热。
* x2 \# z! O. S9 T1 A! j F& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 在蛋白盆里加入白糖（5g），用电动搅拌器将蛋白打至硬式发泡（搅拌器拉起时，蛋白霜呈现毛笔笔尖状不会下垂）。
$ S* m& R+ W% a$ `+ Q/ C5.39.217.766. 将打发的蛋白霜分三次加入到蛋黄液中，用橡皮刮刀以包覆的方式混合均匀（不可使用搅拌器混合，因为会破坏蛋白霜的空气结构使其消泡）。+ Q7 n; N! g$ \* c7 r
7. 将混合液倒入烤皿，放进已180℃预热的烤箱内烘烤18分钟。5.39.217.76% I9 f. L) e, s# m9 T+ Y9 v/ I
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8. 最后在每份烤好的舒芙蕾撒上白糖粉（1ml）
# V$ J4 r- w; ]tvb now,tvbnow,bttvb即完成。公仔箱論壇1 ?' G4 b; V/ _7 C" V0 J2 k( m
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" D7 Z" [7 T. Q7 j. C; p( K5.39.217.76优格舒芙蕾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D3 S7 p' \$ T$ f, _- u% C
比传统做法更简单的优格舒芙蕾，也由于加入优格且不含奶油，所以口感更清爽！
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3 Y& n& [2 y' s/ [5 G5 q, w5 V【材料】
+ [. g: E6 l) F2 t: vtvb now,tvbnow,bttvb软化的无盐奶油适量、砂糖（A）适量、原味优格160g、蛋黄2颗、香草精1/2小匙、低筋面粉30克、室温的蛋白2颗、砂糖（B）30g、糖粉适量
D7 R: l/ p7 g' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t; \3 S3 L& H, ^% Z2 ~
! J h5 Y; x- |# mtvb now,tvbnow,bttvb 【作法】
& Y" t4 D# Z) H/ g$ o& J" M1. 将烤皿涂抹上一层软化的无盐奶油，再均匀地撒上砂糖（A），然后倒出烤皿中多余的砂糖备用。
- S/ l9 K# H" O. ?8 L2. 将原味优格、蛋黄、香草精和过筛的低筋面粉拌匀。
9 ?& l2 n3 x! I% O3. 将室温的蛋白放入另一个钢盆内，用电动搅拌器搅打至粗泡后，分3次加入砂糖（B），打到蛋白有光泽，末端呈微弯状。
1 j! m8 a, b( B& V& a4. 将步骤(3)的蛋白霜分2次加入步骤(2)，用橡皮刮刀轻柔地拌匀。
+ t' H2 U' }4 ?# }; B2 |5. 将步骤(4)装满步骤(1)的烤皿中，再抹平表面，然后用手把皿口抹一圈。放入已预热190℃的烤箱中，烤12-15分钟。5.39.217.764 t# E. U6 N. |" A
6. 出炉后，在舒芙蕾的表面撒上糖粉，即可趁热享用。
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* W- j8 t% S& s, [tvb now,tvbnow,bttvb【温馨提醒】5.39.217.76/ y6 ~. m" X! W& {
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1. 在烤皿上抹奶油除了可以增加风味外，还可以让舒芙蕾在烘烤时更能延着烤皿内壁顺势向上发起。
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2. 烘烤前，若烤皿是完全填满的状态，可用手指做收边动作，以确保烤出的舒芙蕾形状比较美观。
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發表於 2015-9-20 04:53 PM
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