成品外观很疗愈的法国甜点舒芙蕾，拥有绵密松软的美妙口感。若是自己动手制作，就可以掌控热量，不怕吃太多会发胖啰……TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @: @! e$ a& B1 t: `
3 a+ E, K; L5 D7 V
3 z4 C6 Z |9 ~, T" {3 l U, N0 x公仔箱論壇公仔箱論壇" [, c2 D3 }% j: Y3 r* B
法国经典甜点舒芙蕾（Souffle），在法文中Souffle意即充气膨胀；由于在烘烤时会产生大量气体，因此蛋糕体就会垂直漂亮地向上膨胀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |0 X- }. x, d6 H) E* x; o- ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k; W0 L# Q+ n# X) \8 |
舒芙蕾的质地与其他蛋糕不同，口感蓬松绵密，非常美味。由于舒芙蕾离开烤箱后会开始塌陷，所以要趁热享用。
) w- D1 ], m U0 H0 d8 V1 b+ w7 I5 d, y+ D
; Z& R/ q+ U, N+ h( L5 D, qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K$ G/ ~/ N5 ^5 y9 e* z% L
p% w, C+ M7 U
tvb now,tvbnow,bttvb5 c! d4 q& T0 q8 h8 R
低GI白兰地橙酒舒芙蕾
5 V& ?4 N: o4 O7 C' F* z4 s对于减重者或需要控制糖类摄取者而言，一般市售甜点的热量及糖份绝对会超标。
8 Z$ n p6 _7 S8 C/ j3 @8 s公仔箱論壇
& B" J3 B0 B1 V I1 T5.39.217.76如果自己动手作甜点，了解食材的热量并精准掌控制作份量，就能安心享用。
& T! u% Y( ~- M& w, `tvb now,tvbnow,bttvb
+ M6 U4 }4 o. e8 r【材料】
$ t( K- I0 T/ Z* C' W! ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。无盐奶油1~2g、白糖1~2g、蛋黄1颗、脱脂牛奶100ml、白糖5g、低筋面粉3g、白兰地橙酒（Grand Marnier）2ml、香草荚1cm、白糖5g、白糖粉1~2ml
; u# w4 P3 d% h7 m, \* R- S! Mtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76! W& D) _. b s6 d( w& C
【作法】公仔箱論壇) [3 D$ j8 y3 @. b$ t" U/ g
1. 在烤皿内壁均匀涂抹上无盐奶油（每个1g）并撒上白糖（每个1g）。
& y3 S1 h+ {* _( k I: T5.39.217.762. 将鸡蛋的蛋黄与蛋白分到两个搅拌盆里。1 F7 b/ A% H3 K0 V
3. 依序在蛋黄盆里加入白糖（5g）→低筋面粉（3g）→脱脂牛奶（100ml）→白兰地橙酒（2ml）→香草籽逐一搅拌混合均匀。tvb now,tvbnow,bttvb& W) [" Q& Z# o- Z
4. 汤锅水滚后，将蛋黄液隔水加热（水量必须触及搅拌盆底），持续均匀搅拌至浓稠状（蛋黄液可均匀附着在耐热刮刀上，手指可划出明显沟痕即可）。9 u5 p, F# }1 Y3 f6 R, I
注：隔水加热的方式可延缓热传递速度，可降低初学者的操作难度，避免加热不均或过度加热。公仔箱論壇* ? q7 g. ?# a9 x! {
5. 在蛋白盆里加入白糖（5g），用电动搅拌器将蛋白打至硬式发泡（搅拌器拉起时，蛋白霜呈现毛笔笔尖状不会下垂）。5.39.217.76/ N( ]5 a. G: I, m
6. 将打发的蛋白霜分三次加入到蛋黄液中，用橡皮刮刀以包覆的方式混合均匀（不可使用搅拌器混合，因为会破坏蛋白霜的空气结构使其消泡）。tvb now,tvbnow,bttvb% M8 d4 S' e/ a5 H; x. B5 b
7. 将混合液倒入烤皿，放进已180℃预热的烤箱内烘烤18分钟。公仔箱論壇9 e: \# b; V) _) \0 A1 J) d5 F
, f) p# Q) n8 ~5 N! \9 w; A1 C8. 最后在每份烤好的舒芙蕾撒上白糖粉（1ml）
& ~! ~7 Y: j7 S: n' `8 f8 w' s公仔箱論壇即完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N& k0 t8 l2 f( k1 a/ v1 Z k
tvb now,tvbnow,bttvb( |8 X* F9 F2 V
) V" E8 [3 J8 d H2 p1 A7 A
( }& t+ N4 t. {9 {; @9 B itvb now,tvbnow,bttvb
0 \( e1 J) D* {& e3 Z6 P( N5.39.217.76( o$ Q' t% w0 H8 r" i4 o$ `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U' A3 u1 I9 F/ f
. J/ d1 f* i ^; H0 Ltvb now,tvbnow,bttvb优格舒芙蕾
9 W: [8 z0 d, ^! ~" R, f- x5.39.217.76比传统做法更简单的优格舒芙蕾，也由于加入优格且不含奶油，所以口感更清爽！
# a1 o# D) Y9 F tvb now,tvbnow,bttvb- r, Z: f, _: j
【材料】5.39.217.76+ f. m; f5 ~- u6 e! x5 `% G
软化的无盐奶油适量、砂糖（A）适量、原味优格160g、蛋黄2颗、香草精1/2小匙、低筋面粉30克、室温的蛋白2颗、砂糖（B）30g、糖粉适量公仔箱論壇) W' k3 f# P2 C6 s9 H
5 |0 W" h6 D( B6 P" } X% T5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb" s8 c4 d" \" u# y# Z! @" M
【作法】
6 t4 @& r5 @+ D* ]5.39.217.761. 将烤皿涂抹上一层软化的无盐奶油，再均匀地撒上砂糖（A），然后倒出烤皿中多余的砂糖备用。公仔箱論壇6 @1 C! M0 b( X/ L$ s$ T3 c- E
2. 将原味优格、蛋黄、香草精和过筛的低筋面粉拌匀。
Y& o5 _& ?( `: M" p. U+ M, O公仔箱論壇3. 将室温的蛋白放入另一个钢盆内，用电动搅拌器搅打至粗泡后，分3次加入砂糖（B），打到蛋白有光泽，末端呈微弯状。
( w" Q9 V7 T5 d( a, @+ B! n公仔箱論壇4. 将步骤(3)的蛋白霜分2次加入步骤(2)，用橡皮刮刀轻柔地拌匀。
: s2 k/ j* `- E- j8 A4 V5. 将步骤(4)装满步骤(1)的烤皿中，再抹平表面，然后用手把皿口抹一圈。放入已预热190℃的烤箱中，烤12-15分钟。
' }% F# E, c, e5 d+ {4 Z* C6. 出炉后，在舒芙蕾的表面撒上糖粉，即可趁热享用。
) P! a0 u5 j2 _8 m9 w; m 公仔箱論壇/ |+ ^- D( ~5 {6 T- ~% U. h
【温馨提醒】
' @8 i7 ], j5 E7 W# n公仔箱論壇
3 Y2 \; D: B0 J" C+ t: ^ H2 T5.39.217.761. 在烤皿上抹奶油除了可以增加风味外，还可以让舒芙蕾在烘烤时更能延着烤皿内壁顺势向上发起。% q4 Y$ A/ ~' A4 @: W
! [% t$ i2 |* b. P# ~
2. 烘烤前，若烤皿是完全填满的状态，可用手指做收边动作，以确保烤出的舒芙蕾形状比较美观。
2 @& L) O+ n2 Dtvb now,tvbnow,bttvb |
|
發表於 2015-9-20 04:53 PM
| 