法国经典甜点舒芙蕾（Souffle），在法文中Souffle意即充气膨胀；由于在烘烤时会产生大量气体，因此蛋糕体就会垂直漂亮地向上膨胀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X, ]4 K) \7 u" i
7 X$ d/ t! s$ I+ R! M+ ftvb now,tvbnow,bttvb舒芙蕾的质地与其他蛋糕不同，口感蓬松绵密，非常美味。由于舒芙蕾离开烤箱后会开始塌陷，所以要趁热享用。公仔箱論壇/ N" o& r2 e+ P7 U2 K! r3 p
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( u" W) P+ S. F, U% s9 m6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ Q4 I7 q' Q, N/ Y0 k3 e$ W
3 f/ l' r/ c: w4 r3 W; M公仔箱論壇低GI白兰地橙酒舒芙蕾 6 b$ s5 n/ b: v
对于减重者或需要控制糖类摄取者而言，一般市售甜点的热量及糖份绝对会超标。
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如果自己动手作甜点，了解食材的热量并精准掌控制作份量，就能安心享用。
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【材料】
4 x6 I7 `, c4 b( _5.39.217.76无盐奶油1~2g、白糖1~2g、蛋黄1颗、脱脂牛奶100ml、白糖5g、低筋面粉3g、白兰地橙酒（Grand Marnier）2ml、香草荚1cm、白糖5g、白糖粉1~2ml
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w h, o% T! ~8 \- o9 A- V* TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【作法】tvb now,tvbnow,bttvb6 F' R k5 x1 n' i0 S* N
1. 在烤皿内壁均匀涂抹上无盐奶油（每个1g）并撒上白糖（每个1g）。tvb now,tvbnow,bttvb3 t' ]" D5 f! j3 K) _
2. 将鸡蛋的蛋黄与蛋白分到两个搅拌盆里。tvb now,tvbnow,bttvb: A: j) G, R: C. {
3. 依序在蛋黄盆里加入白糖（5g）→低筋面粉（3g）→脱脂牛奶（100ml）→白兰地橙酒（2ml）→香草籽逐一搅拌混合均匀。% D4 G0 ?( _/ ^
4. 汤锅水滚后，将蛋黄液隔水加热（水量必须触及搅拌盆底），持续均匀搅拌至浓稠状（蛋黄液可均匀附着在耐热刮刀上，手指可划出明显沟痕即可）。tvb now,tvbnow,bttvb& s3 L3 }, }5 T) n' S6 v; `
注：隔水加热的方式可延缓热传递速度，可降低初学者的操作难度，避免加热不均或过度加热。
/ _% e: u* n7 C% W% P% U/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 在蛋白盆里加入白糖（5g），用电动搅拌器将蛋白打至硬式发泡（搅拌器拉起时，蛋白霜呈现毛笔笔尖状不会下垂）。8 {7 I! U- _) Q3 M9 R8 C
6. 将打发的蛋白霜分三次加入到蛋黄液中，用橡皮刮刀以包覆的方式混合均匀（不可使用搅拌器混合，因为会破坏蛋白霜的空气结构使其消泡）。
* j6 }0 ^6 W- t: D) I0 S% {% c5.39.217.767. 将混合液倒入烤皿，放进已180℃预热的烤箱内烘烤18分钟。
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4 {3 b- ?- } e2 A4 H& f5.39.217.768. 最后在每份烤好的舒芙蕾撒上白糖粉（1ml）
( X9 w1 X ]( M+ b! o7 F即完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H- B* A. \- G$ Q }3 x* Q
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! B6 D8 f4 s; N8 ^优格舒芙蕾
5 `7 [+ K) M b2 d5 w3 v4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。比传统做法更简单的优格舒芙蕾，也由于加入优格且不含奶油，所以口感更清爽！
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* a& J6 f; h5 A% x' c; G5.39.217.76【材料】
# y2 n% D7 c5 W \. S! L2 }5.39.217.76软化的无盐奶油适量、砂糖（A）适量、原味优格160g、蛋黄2颗、香草精1/2小匙、低筋面粉30克、室温的蛋白2颗、砂糖（B）30g、糖粉适量
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( o. t6 Y0 |. G1 S! x! p 【作法】公仔箱論壇% Z/ o- l7 X$ F' P2 v4 V/ c
1. 将烤皿涂抹上一层软化的无盐奶油，再均匀地撒上砂糖（A），然后倒出烤皿中多余的砂糖备用。tvb now,tvbnow,bttvb6 k& V3 ?! X8 U7 W& ^
2. 将原味优格、蛋黄、香草精和过筛的低筋面粉拌匀。
1 k& u) i# q$ d# F2 R0 Mtvb now,tvbnow,bttvb3. 将室温的蛋白放入另一个钢盆内，用电动搅拌器搅打至粗泡后，分3次加入砂糖（B），打到蛋白有光泽，末端呈微弯状。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A( E9 D$ v7 z* ?" a) E& w
4. 将步骤(3)的蛋白霜分2次加入步骤(2)，用橡皮刮刀轻柔地拌匀。
1 y7 P A0 {" B$ z8 u0 [8 P% ~5 ~% {5.39.217.765. 将步骤(4)装满步骤(1)的烤皿中，再抹平表面，然后用手把皿口抹一圈。放入已预热190℃的烤箱中，烤12-15分钟。5.39.217.76: ^' \" u. m! M# G
6. 出炉后，在舒芙蕾的表面撒上糖粉，即可趁热享用。tvb now,tvbnow,bttvb2 Q) N4 E- w. L1 Y; `! ?& H
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【温馨提醒】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F7 I5 a2 _' c. W' f- ~' }
# A3 X2 B! W8 k- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 在烤皿上抹奶油除了可以增加风味外，还可以让舒芙蕾在烘烤时更能延着烤皿内壁顺势向上发起。tvb now,tvbnow,bttvb* d! ]) a$ x) H% ]6 E6 e
' c. P! f0 n( @- n6 v! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 烘烤前，若烤皿是完全填满的状态，可用手指做收边动作，以确保烤出的舒芙蕾形状比较美观。! N/ m* N) f3 S9 B( i- t2 c
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發表於 2015-9-20 04:53 PM
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