法国经典甜点舒芙蕾（Souffle），在法文中Souffle意即充气膨胀；由于在烘烤时会产生大量气体，因此蛋糕体就会垂直漂亮地向上膨胀。
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2 c, Q6 a- k0 v. z舒芙蕾的质地与其他蛋糕不同，口感蓬松绵密，非常美味。由于舒芙蕾离开烤箱后会开始塌陷，所以要趁热享用。
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# r) K5 R6 j% J% a# F; [5 ]公仔箱論壇低GI白兰地橙酒舒芙蕾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^: X' B. y$ ^+ p2 N# X) ~' g3 a
对于减重者或需要控制糖类摄取者而言，一般市售甜点的热量及糖份绝对会超标。公仔箱論壇, H8 \* |/ Q4 y4 j6 N
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如果自己动手作甜点，了解食材的热量并精准掌控制作份量，就能安心享用。 2 y# P; H5 i" V6 K/ i0 i2 C9 _
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【材料】
) h, l3 _5 J" A' v公仔箱論壇无盐奶油1~2g、白糖1~2g、蛋黄1颗、脱脂牛奶100ml、白糖5g、低筋面粉3g、白兰地橙酒（Grand Marnier）2ml、香草荚1cm、白糖5g、白糖粉1~2ml
2 R. Z) C0 i9 }$ S; w* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇 m) a! Q5 q0 T3 V# H8 a9 _
【作法】5.39.217.76/ f* m' Q; Q, g7 t# V
1. 在烤皿内壁均匀涂抹上无盐奶油（每个1g）并撒上白糖（每个1g）。
: |$ ^. }7 G2 f5.39.217.762. 将鸡蛋的蛋黄与蛋白分到两个搅拌盆里。
4 k2 B; o3 x0 \( E6 W公仔箱論壇3. 依序在蛋黄盆里加入白糖（5g）→低筋面粉（3g）→脱脂牛奶（100ml）→白兰地橙酒（2ml）→香草籽逐一搅拌混合均匀。
( j6 f& I/ `8 {- s' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4. 汤锅水滚后，将蛋黄液隔水加热（水量必须触及搅拌盆底），持续均匀搅拌至浓稠状（蛋黄液可均匀附着在耐热刮刀上，手指可划出明显沟痕即可）。
) v$ }& ~) Z9 P2 g( hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注：隔水加热的方式可延缓热传递速度，可降低初学者的操作难度，避免加热不均或过度加热。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e& y' ~% `) _! ~$ L0 }
5. 在蛋白盆里加入白糖（5g），用电动搅拌器将蛋白打至硬式发泡（搅拌器拉起时，蛋白霜呈现毛笔笔尖状不会下垂）。
0 B, w( U- F/ ]" p. P/ \6. 将打发的蛋白霜分三次加入到蛋黄液中，用橡皮刮刀以包覆的方式混合均匀（不可使用搅拌器混合，因为会破坏蛋白霜的空气结构使其消泡）。& V% Z$ \ ^ R" ?
7. 将混合液倒入烤皿，放进已180℃预热的烤箱内烘烤18分钟。公仔箱論壇: n# G5 L7 C! a1 M: v8 V5 b
, c/ E& X; J6 E7 x5.39.217.768. 最后在每份烤好的舒芙蕾撒上白糖粉（1ml）
5 z& j% f$ Z5 c$ S9 t即完成。0 b, Y: E7 O8 x
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优格舒芙蕾 公仔箱論壇1 h/ ?1 u+ C3 V: A8 P# b; |1 s$ f A
比传统做法更简单的优格舒芙蕾，也由于加入优格且不含奶油，所以口感更清爽！ 3 c D! o& J1 u* o
5 Z6 m$ f* i0 }: {( |' ^: K5 ]3 s, W5.39.217.76【材料】
: Y8 v3 j1 I5 P. R* FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。软化的无盐奶油适量、砂糖（A）适量、原味优格160g、蛋黄2颗、香草精1/2小匙、低筋面粉30克、室温的蛋白2颗、砂糖（B）30g、糖粉适量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s/ J2 x4 o4 ]( K) l
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【作法】
3 V% S1 c4 k1 \( J3 _; h) c' e+ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将烤皿涂抹上一层软化的无盐奶油，再均匀地撒上砂糖（A），然后倒出烤皿中多余的砂糖备用。tvb now,tvbnow,bttvb+ R2 W- m/ y5 V" P5 s. Z# l/ n2 b; U
2. 将原味优格、蛋黄、香草精和过筛的低筋面粉拌匀。
0 R* n" {1 [' z# LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将室温的蛋白放入另一个钢盆内，用电动搅拌器搅打至粗泡后，分3次加入砂糖（B），打到蛋白有光泽，末端呈微弯状。5.39.217.761 ^" q* w8 @: n& |9 N
4. 将步骤(3)的蛋白霜分2次加入步骤(2)，用橡皮刮刀轻柔地拌匀。
6 B. N n2 p9 D8 I) ntvb now,tvbnow,bttvb5. 将步骤(4)装满步骤(1)的烤皿中，再抹平表面，然后用手把皿口抹一圈。放入已预热190℃的烤箱中，烤12-15分钟。
" x6 M9 z' z6 I) T) l2 F5.39.217.766. 出炉后，在舒芙蕾的表面撒上糖粉，即可趁热享用。
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' v; m6 E2 Q9 |0 }. G4 Y+ U5.39.217.76【温馨提醒】
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1. 在烤皿上抹奶油除了可以增加风味外，还可以让舒芙蕾在烘烤时更能延着烤皿内壁顺势向上发起。
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) I2 N8 k3 V% Y1 F5 Z wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 烘烤前，若烤皿是完全填满的状态，可用手指做收边动作，以确保烤出的舒芙蕾形状比较美观。公仔箱論壇 d# U- P8 L$ Y2 U* e2 x
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發表於 2015-9-20 04:53 PM
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