法国经典甜点舒芙蕾（Souffle），在法文中Souffle意即充气膨胀；由于在烘烤时会产生大量气体，因此蛋糕体就会垂直漂亮地向上膨胀。
) {4 F1 U9 K5 @* O4 R- |5.39.217.760 ]; P$ S5 t7 `+ y7 x/ e5 U5 `
舒芙蕾的质地与其他蛋糕不同，口感蓬松绵密，非常美味。由于舒芙蕾离开烤箱后会开始塌陷，所以要趁热享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U/ _; r0 I5 X: \5 ?' _1 ]
L/ g5 r" G2 j" q, @2 c
z T0 `; |: r
5 C* I6 v6 k8 l公仔箱論壇0 X0 z6 y3 M, @% t
/ {# a0 O8 ~/ s) x' R' k* P- vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低GI白兰地橙酒舒芙蕾 5.39.217.76& D6 V" Y' ?2 G# m" \
对于减重者或需要控制糖类摄取者而言，一般市售甜点的热量及糖份绝对会超标。
/ ~9 h# `8 F' I5.39.217.76
* u5 A4 M* N; ]5 Q, k5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果自己动手作甜点，了解食材的热量并精准掌控制作份量，就能安心享用。 ( m% _; G( ]- Q
% Q7 u' Y _% B' W
【材料】5.39.217.761 M$ _$ l! F; X
无盐奶油1~2g、白糖1~2g、蛋黄1颗、脱脂牛奶100ml、白糖5g、低筋面粉3g、白兰地橙酒（Grand Marnier）2ml、香草荚1cm、白糖5g、白糖粉1~2mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x3 u. W- t2 I X
3 i; z/ Y" [, Z. S公仔箱論壇【作法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h9 ?2 M- T2 |# g
1. 在烤皿内壁均匀涂抹上无盐奶油（每个1g）并撒上白糖（每个1g）。
; P7 N s5 _3 X( ttvb now,tvbnow,bttvb2. 将鸡蛋的蛋黄与蛋白分到两个搅拌盆里。
5 f) b# ^+ R9 P9 O1 B9 ?* ~5.39.217.763. 依序在蛋黄盆里加入白糖（5g）→低筋面粉（3g）→脱脂牛奶（100ml）→白兰地橙酒（2ml）→香草籽逐一搅拌混合均匀。
( X# y0 _* Q* v$ [+ g" w. d; \& d 4. 汤锅水滚后，将蛋黄液隔水加热（水量必须触及搅拌盆底），持续均匀搅拌至浓稠状（蛋黄液可均匀附着在耐热刮刀上，手指可划出明显沟痕即可）。tvb now,tvbnow,bttvb& d6 v& Y! k$ m0 [5 t/ n
注：隔水加热的方式可延缓热传递速度，可降低初学者的操作难度，避免加热不均或过度加热。tvb now,tvbnow,bttvb, m, \, W& \9 ?1 C
5. 在蛋白盆里加入白糖（5g），用电动搅拌器将蛋白打至硬式发泡（搅拌器拉起时，蛋白霜呈现毛笔笔尖状不会下垂）。
0 N$ W# M: a% ?2 d/ @' v Q g) D公仔箱論壇6. 将打发的蛋白霜分三次加入到蛋黄液中，用橡皮刮刀以包覆的方式混合均匀（不可使用搅拌器混合，因为会破坏蛋白霜的空气结构使其消泡）。
( _; O7 m" x8 A! t公仔箱論壇7. 将混合液倒入烤皿，放进已180℃预热的烤箱内烘烤18分钟。
0 k# M) J( P! I* l9 t9 [, }5.39.217.76
. R5 I" G8 H4 B+ T4 }5.39.217.768. 最后在每份烤好的舒芙蕾撒上白糖粉（1ml）公仔箱論壇2 f% e m, @* T. y
即完成。
! Y6 d& X& i- `9 ^' q. E
! t9 l& y1 ~: [) ~" X5.39.217.76公仔箱論壇7 c' g6 Q& G- s
公仔箱論壇% U9 Y1 i7 U! Q6 F# J8 L3 w/ t
7 D0 R4 b3 t2 C! S+ f- RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z6 f9 q+ p& {3 ]4 Q
! j7 Q/ ]1 I; s, K
* A- s9 h0 K+ L i0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。优格舒芙蕾
4 @- y9 \* A/ u0 m% [% o比传统做法更简单的优格舒芙蕾，也由于加入优格且不含奶油，所以口感更清爽！ tvb now,tvbnow,bttvb X3 P4 H" S% F7 O* j
! ^4 h8 O2 G7 m; w+ A
【材料】9 [6 L1 } @: g
软化的无盐奶油适量、砂糖（A）适量、原味优格160g、蛋黄2颗、香草精1/2小匙、低筋面粉30克、室温的蛋白2颗、砂糖（B）30g、糖粉适量
6 C, E, p- o: i& LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- v- B: H" p% @* m3 i4 H
4 ]4 u5 A7 U Z公仔箱論壇 【作法】
1 W. P9 p: x) T& I$ z: {& J7 i/ h公仔箱論壇1. 将烤皿涂抹上一层软化的无盐奶油，再均匀地撒上砂糖（A），然后倒出烤皿中多余的砂糖备用。
; N/ P5 u9 H! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将原味优格、蛋黄、香草精和过筛的低筋面粉拌匀。5.39.217.76( s- `$ L: ^$ O6 X0 _
3. 将室温的蛋白放入另一个钢盆内，用电动搅拌器搅打至粗泡后，分3次加入砂糖（B），打到蛋白有光泽，末端呈微弯状。
0 E' y0 I: d4 R* r, W5 {, V4. 将步骤(3)的蛋白霜分2次加入步骤(2)，用橡皮刮刀轻柔地拌匀。
0 Q. X2 b/ Z: _" F6 Z7 ] l+ r5. 将步骤(4)装满步骤(1)的烤皿中，再抹平表面，然后用手把皿口抹一圈。放入已预热190℃的烤箱中，烤12-15分钟。$ G H$ N( c% J( y6 E
6. 出炉后，在舒芙蕾的表面撒上糖粉，即可趁热享用。
+ |' Y4 u: a7 _5 h9 P( s5.39.217.76
' T* g9 M7 ~& r3 t1 U+ z5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【温馨提醒】
1 _6 B4 J z; V5 I6 E/ {
0 Z$ f: l3 p5 C' U. E% u; e8 j5.39.217.761. 在烤皿上抹奶油除了可以增加风味外，还可以让舒芙蕾在烘烤时更能延着烤皿内壁顺势向上发起。4 g$ \9 v; Q, H9 f6 ~1 N. o
5.39.217.763 D) n* f5 p9 A. H- q# T. m7 O. m; X
2. 烘烤前，若烤皿是完全填满的状态，可用手指做收边动作，以确保烤出的舒芙蕾形状比较美观。
+ b) X: A; E7 P# x公仔箱論壇 |
發表於 2015-9-20 04:53 PM
| 