法国经典甜点舒芙蕾（Souffle），在法文中Souffle意即充气膨胀；由于在烘烤时会产生大量气体，因此蛋糕体就会垂直漂亮地向上膨胀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E2 M; G; Z) {9 O
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舒芙蕾的质地与其他蛋糕不同，口感蓬松绵密，非常美味。由于舒芙蕾离开烤箱后会开始塌陷，所以要趁热享用。9 C% @! D7 n( N3 V" ]" U. b7 O
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' P7 @" r/ t5 Atvb now,tvbnow,bttvb低GI白兰地橙酒舒芙蕾 9 w' [" X7 O* T, `; P
对于减重者或需要控制糖类摄取者而言，一般市售甜点的热量及糖份绝对会超标。; x+ B. k7 j& h8 J" n6 S" E
1 I8 j" S( e6 S+ O, S" v3 J5.39.217.76如果自己动手作甜点，了解食材的热量并精准掌控制作份量，就能安心享用。 6 s) e- `9 u) X2 f
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【材料】
! E' n5 e9 p: Itvb now,tvbnow,bttvb无盐奶油1~2g、白糖1~2g、蛋黄1颗、脱脂牛奶100ml、白糖5g、低筋面粉3g、白兰地橙酒（Grand Marnier）2ml、香草荚1cm、白糖5g、白糖粉1~2ml. C9 ]- i; s l1 x7 Y" M* g; w
, U& @8 x) u$ w5 P6 [* R0 _2 c4 K( W2 l【作法】
: I: ]- d6 Z; E4 @* C公仔箱論壇1. 在烤皿内壁均匀涂抹上无盐奶油（每个1g）并撒上白糖（每个1g）。5.39.217.765 z% ^' P1 X: J* V0 o% p
2. 将鸡蛋的蛋黄与蛋白分到两个搅拌盆里。tvb now,tvbnow,bttvb7 ` C7 G4 G$ e) c8 T
3. 依序在蛋黄盆里加入白糖（5g）→低筋面粉（3g）→脱脂牛奶（100ml）→白兰地橙酒（2ml）→香草籽逐一搅拌混合均匀。
: R4 S+ l9 ]1 M 4. 汤锅水滚后，将蛋黄液隔水加热（水量必须触及搅拌盆底），持续均匀搅拌至浓稠状（蛋黄液可均匀附着在耐热刮刀上，手指可划出明显沟痕即可）。
, N5 W& V" f" q# `; v. C; m注：隔水加热的方式可延缓热传递速度，可降低初学者的操作难度，避免加热不均或过度加热。
1 a$ J' m7 ]" W& L1 l& m* E公仔箱論壇5. 在蛋白盆里加入白糖（5g），用电动搅拌器将蛋白打至硬式发泡（搅拌器拉起时，蛋白霜呈现毛笔笔尖状不会下垂）。tvb now,tvbnow,bttvb. n. S% h# ?" o2 q2 D
6. 将打发的蛋白霜分三次加入到蛋黄液中，用橡皮刮刀以包覆的方式混合均匀（不可使用搅拌器混合，因为会破坏蛋白霜的空气结构使其消泡）。8 k& }6 O! U% E1 [9 \" E
7. 将混合液倒入烤皿，放进已180℃预热的烤箱内烘烤18分钟。
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! S# B+ G2 ?' ?3 n9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 最后在每份烤好的舒芙蕾撒上白糖粉（1ml）5.39.217.76* {% h0 Q+ u) y6 w6 E! `
即完成。公仔箱論壇& S p/ D6 b0 S* F8 }( v; E
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优格舒芙蕾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]6 `; ?* v2 ]: d2 Q' l
比传统做法更简单的优格舒芙蕾，也由于加入优格且不含奶油，所以口感更清爽！
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5 f) j: ]1 l9 s% c1 W3 z2 mtvb now,tvbnow,bttvb【材料】
5 V9 J/ S, {9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。软化的无盐奶油适量、砂糖（A）适量、原味优格160g、蛋黄2颗、香草精1/2小匙、低筋面粉30克、室温的蛋白2颗、砂糖（B）30g、糖粉适量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^. P1 B+ S( `, q$ H
9 X3 d' y4 Q+ C8 v' c& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 M) h4 y; X0 z0 T: U% [& J8 Z 【作法】公仔箱論壇 m% ?$ R+ S6 k
1. 将烤皿涂抹上一层软化的无盐奶油，再均匀地撒上砂糖（A），然后倒出烤皿中多余的砂糖备用。
; E- q& K( y$ ?' W4 B公仔箱論壇2. 将原味优格、蛋黄、香草精和过筛的低筋面粉拌匀。5.39.217.768 ~+ ~! a8 n" |% R, B
3. 将室温的蛋白放入另一个钢盆内，用电动搅拌器搅打至粗泡后，分3次加入砂糖（B），打到蛋白有光泽，末端呈微弯状。2 ?' C( q+ o, Z8 X7 i
4. 将步骤(3)的蛋白霜分2次加入步骤(2)，用橡皮刮刀轻柔地拌匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k6 c" z1 R1 O4 x3 [' m1 g! K* k! z
5. 将步骤(4)装满步骤(1)的烤皿中，再抹平表面，然后用手把皿口抹一圈。放入已预热190℃的烤箱中，烤12-15分钟。. ~' v; ]1 J% N3 Z; G3 ~" R0 ~. ^
6. 出炉后，在舒芙蕾的表面撒上糖粉，即可趁热享用。
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' m) x# {7 E8 w: ytvb now,tvbnow,bttvb【温馨提醒】
" D& ^; _$ G$ O0 s4 F" F2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. ]2 t7 y3 G4 y1. 在烤皿上抹奶油除了可以增加风味外，还可以让舒芙蕾在烘烤时更能延着烤皿内壁顺势向上发起。
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" ]. x$ c* Y' @& y9 Z" n5 K3 A公仔箱論壇2. 烘烤前，若烤皿是完全填满的状态，可用手指做收边动作，以确保烤出的舒芙蕾形状比较美观。, b3 N( G& c! \: m0 [
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發表於 2015-9-20 04:53 PM
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