法国经典甜点舒芙蕾（Souffle），在法文中Souffle意即充气膨胀；由于在烘烤时会产生大量气体，因此蛋糕体就会垂直漂亮地向上膨胀。
8 g7 Q+ K" ]0 M8 P9 [* S) \3 z0 O& ?, i& s
舒芙蕾的质地与其他蛋糕不同，口感蓬松绵密，非常美味。由于舒芙蕾离开烤箱后会开始塌陷，所以要趁热享用。
5 ]) @ S9 G5 g O; O" C5 Y# y! q9 @0 Z$ G6 @! E% H& I
5.39.217.76; B7 y% W, q7 y V4 f% i+ F
* s8 p) ^( G A, ^0 {: z5.39.217.761 d6 W. l; @1 E, U2 d2 G* v
) p8 m! u! |( Z! p5.39.217.76低GI白兰地橙酒舒芙蕾
: C6 M5 A$ h# B6 e1 g5.39.217.76对于减重者或需要控制糖类摄取者而言，一般市售甜点的热量及糖份绝对会超标。
- n3 O1 Z% n5 x' `! b% N5.39.217.76
, X. O, K; Q8 z3 A. v" T- q5.39.217.76如果自己动手作甜点，了解食材的热量并精准掌控制作份量，就能安心享用。
* y3 w3 k. K8 z2 D+ S+ m9 P+ Y& Y' u& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( K) P! y n A% {% o- L5.39.217.76【材料】. i$ ?8 M$ E8 L. ?+ L3 j. l
无盐奶油1~2g、白糖1~2g、蛋黄1颗、脱脂牛奶100ml、白糖5g、低筋面粉3g、白兰地橙酒（Grand Marnier）2ml、香草荚1cm、白糖5g、白糖粉1~2ml* b. }( e; ~( X Z; y
- E& @* a2 N3 I; M* g/ a5.39.217.76【作法】
* T {0 _/ [5 D- |7 F* Q2 etvb now,tvbnow,bttvb1. 在烤皿内壁均匀涂抹上无盐奶油（每个1g）并撒上白糖（每个1g）。
! c3 N( N# @6 v0 y! [公仔箱論壇2. 将鸡蛋的蛋黄与蛋白分到两个搅拌盆里。
7 E3 d# O( a. l9 q" i0 T4 H3. 依序在蛋黄盆里加入白糖（5g）→低筋面粉（3g）→脱脂牛奶（100ml）→白兰地橙酒（2ml）→香草籽逐一搅拌混合均匀。公仔箱論壇" d+ t8 I& m+ {& L
4. 汤锅水滚后，将蛋黄液隔水加热（水量必须触及搅拌盆底），持续均匀搅拌至浓稠状（蛋黄液可均匀附着在耐热刮刀上，手指可划出明显沟痕即可）。5.39.217.76, L3 `- t- T4 j# o; Z
注：隔水加热的方式可延缓热传递速度，可降低初学者的操作难度，避免加热不均或过度加热。
" k l$ b4 A- P$ Q2 {; R& D* e5. 在蛋白盆里加入白糖（5g），用电动搅拌器将蛋白打至硬式发泡（搅拌器拉起时，蛋白霜呈现毛笔笔尖状不会下垂）。) x9 `/ o2 i+ D# d% X! ?2 M& Z3 k
6. 将打发的蛋白霜分三次加入到蛋黄液中，用橡皮刮刀以包覆的方式混合均匀（不可使用搅拌器混合，因为会破坏蛋白霜的空气结构使其消泡）。; D- j5 h" S2 H. l6 s G$ F
7. 将混合液倒入烤皿，放进已180℃预热的烤箱内烘烤18分钟。公仔箱論壇* r1 i" r3 f0 K, P
- \5 F# \ V* ], ^/ X- k8. 最后在每份烤好的舒芙蕾撒上白糖粉（1ml）
" Q& p f2 f/ i' w9 Z$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。即完成。4 d s, G# t- j
* j# ~; E8 c8 p$ ^; q! j9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) B# T, y' e, F% V( R- Atvb now,tvbnow,bttvb
1 k, o" s9 J' Y3 E R
k0 B C. w+ d: o' m( Q6 ~. {
% H; ?: u+ l% G# @! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* k7 ~" b9 L9 {) e0 A; g! e
" \( q9 {2 V, X- [( m5 ]0 D) L优格舒芙蕾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z0 f N" ~6 w1 ~
比传统做法更简单的优格舒芙蕾，也由于加入优格且不含奶油，所以口感更清爽！ 5.39.217.76) z8 B" z1 Z" ~
# e' l3 k/ j7 {, n3 K! k; s【材料】5.39.217.76% O# D, t* r9 s) m
软化的无盐奶油适量、砂糖（A）适量、原味优格160g、蛋黄2颗、香草精1/2小匙、低筋面粉30克、室温的蛋白2颗、砂糖（B）30g、糖粉适量2 a1 v! |! ~' Q0 \* ]4 N7 q8 r. i0 e
" q; n- @- L: @) A0 M) ^
+ @5 m2 T) I. }1 M: [, S5.39.217.76 【作法】
9 ?5 ~! S2 E+ q8 F& m; q+ L- V5.39.217.761. 将烤皿涂抹上一层软化的无盐奶油，再均匀地撒上砂糖（A），然后倒出烤皿中多余的砂糖备用。公仔箱論壇2 t& ^) m6 @+ v4 c! }; F6 g+ H
2. 将原味优格、蛋黄、香草精和过筛的低筋面粉拌匀。, ^2 l% Y# B6 E- _3 A+ U" i
3. 将室温的蛋白放入另一个钢盆内，用电动搅拌器搅打至粗泡后，分3次加入砂糖（B），打到蛋白有光泽，末端呈微弯状。公仔箱論壇/ K6 j! o* h2 P
4. 将步骤(3)的蛋白霜分2次加入步骤(2)，用橡皮刮刀轻柔地拌匀。
+ w) t. N1 Q4 \' `# B' ?9 \公仔箱論壇5. 将步骤(4)装满步骤(1)的烤皿中，再抹平表面，然后用手把皿口抹一圈。放入已预热190℃的烤箱中，烤12-15分钟。公仔箱論壇+ F0 v+ z5 ?6 l+ x
6. 出炉后，在舒芙蕾的表面撒上糖粉，即可趁热享用。1 \( }5 E) q3 L1 S! l5 e: r% b7 o
tvb now,tvbnow,bttvb ?4 g) {9 B; D4 q- Q, C
【温馨提醒】tvb now,tvbnow,bttvb7 k2 G9 C$ O& T' o0 t
0 A$ N5 `4 U# E0 B0 w
1. 在烤皿上抹奶油除了可以增加风味外，还可以让舒芙蕾在烘烤时更能延着烤皿内壁顺势向上发起。
' H) z! \0 K6 X7 g公仔箱論壇
) B0 l" [9 @0 Q6 l% I0 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 烘烤前，若烤皿是完全填满的状态，可用手指做收边动作，以确保烤出的舒芙蕾形状比较美观。) S5 Y1 N; Z6 B& j: C
|
發表於 2015-9-20 04:53 PM
| 