法国经典甜点舒芙蕾（Souffle），在法文中Souffle意即充气膨胀；由于在烘烤时会产生大量气体，因此蛋糕体就会垂直漂亮地向上膨胀。
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) y" \1 ~4 W" w2 o# c; ~$ l7 ~舒芙蕾的质地与其他蛋糕不同，口感蓬松绵密，非常美味。由于舒芙蕾离开烤箱后会开始塌陷，所以要趁热享用。5.39.217.76$ ]5 [+ y. J) _& |- K
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3 i7 \" @4 e; C" R; uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低GI白兰地橙酒舒芙蕾 % x2 ^% w/ C% l3 p$ i# ]8 c
对于减重者或需要控制糖类摄取者而言，一般市售甜点的热量及糖份绝对会超标。公仔箱論壇; D# |9 ^' z+ T! j6 I+ R5 g
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如果自己动手作甜点，了解食材的热量并精准掌控制作份量，就能安心享用。 公仔箱論壇* z9 H. m1 ~/ `" N
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【材料】tvb now,tvbnow,bttvb1 ^1 P1 ~/ ^# ^
无盐奶油1~2g、白糖1~2g、蛋黄1颗、脱脂牛奶100ml、白糖5g、低筋面粉3g、白兰地橙酒（Grand Marnier）2ml、香草荚1cm、白糖5g、白糖粉1~2ml公仔箱論壇: ^ X' {! j M
6 I5 ^/ {4 a0 N" NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【作法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n+ w9 B3 w+ X+ n6 A
1. 在烤皿内壁均匀涂抹上无盐奶油（每个1g）并撒上白糖（每个1g）。+ m( u6 b, Y1 x2 x( k0 A
2. 将鸡蛋的蛋黄与蛋白分到两个搅拌盆里。
) {' v) y$ J \2 U X1 B3. 依序在蛋黄盆里加入白糖（5g）→低筋面粉（3g）→脱脂牛奶（100ml）→白兰地橙酒（2ml）→香草籽逐一搅拌混合均匀。
6 t+ D4 }+ C6 O公仔箱論壇 4. 汤锅水滚后，将蛋黄液隔水加热（水量必须触及搅拌盆底），持续均匀搅拌至浓稠状（蛋黄液可均匀附着在耐热刮刀上，手指可划出明显沟痕即可）。
" @6 ]+ J( p8 P' A+ |' V2 S公仔箱論壇注：隔水加热的方式可延缓热传递速度，可降低初学者的操作难度，避免加热不均或过度加热。
& P+ j8 e) P m公仔箱論壇5. 在蛋白盆里加入白糖（5g），用电动搅拌器将蛋白打至硬式发泡（搅拌器拉起时，蛋白霜呈现毛笔笔尖状不会下垂）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o3 m4 x+ x$ a* y/ _% H. }2 I$ l) e
6. 将打发的蛋白霜分三次加入到蛋黄液中，用橡皮刮刀以包覆的方式混合均匀（不可使用搅拌器混合，因为会破坏蛋白霜的空气结构使其消泡）。tvb now,tvbnow,bttvb- c# |7 x4 I- Z6 X5 o) Q- x. b" l
7. 将混合液倒入烤皿，放进已180℃预热的烤箱内烘烤18分钟。5.39.217.761 ?& g* Z8 M6 D( r3 k* q( G5 c3 N
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8. 最后在每份烤好的舒芙蕾撒上白糖粉（1ml）1 ?( s$ L Z3 l. r$ t, Y: g+ _
即完成。公仔箱論壇& P( A* T7 ?2 ]: @; y7 B3 w
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( {' I8 P* F1 X& a6 j6 b% }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。优格舒芙蕾 5.39.217.76 A# m* G! E- @7 o8 L
比传统做法更简单的优格舒芙蕾，也由于加入优格且不含奶油，所以口感更清爽！
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【材料】* I: @* t; N4 q( O( [* B' w: N
软化的无盐奶油适量、砂糖（A）适量、原味优格160g、蛋黄2颗、香草精1/2小匙、低筋面粉30克、室温的蛋白2颗、砂糖（B）30g、糖粉适量
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【作法】
) ?6 o" L1 A1 m% Vtvb now,tvbnow,bttvb1. 将烤皿涂抹上一层软化的无盐奶油，再均匀地撒上砂糖（A），然后倒出烤皿中多余的砂糖备用。tvb now,tvbnow,bttvb2 a3 D; ^2 h' R3 ?6 w/ X9 o2 v
2. 将原味优格、蛋黄、香草精和过筛的低筋面粉拌匀。公仔箱論壇7 p* m0 o6 {. y' k _7 ?" S6 m* J* U9 q4 d
3. 将室温的蛋白放入另一个钢盆内，用电动搅拌器搅打至粗泡后，分3次加入砂糖（B），打到蛋白有光泽，末端呈微弯状。
5 T3 c F, Y: T- }9 }1 R! P5.39.217.764. 将步骤(3)的蛋白霜分2次加入步骤(2)，用橡皮刮刀轻柔地拌匀。
7 P6 N8 [" v6 G5. 将步骤(4)装满步骤(1)的烤皿中，再抹平表面，然后用手把皿口抹一圈。放入已预热190℃的烤箱中，烤12-15分钟。
5 ]; I1 j! U8 k; O6. 出炉后，在舒芙蕾的表面撒上糖粉，即可趁热享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y" X2 k" l$ K* i- @0 e+ ~
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【温馨提醒】" M. h& j# K/ z) l4 a# e
( a' Y8 f$ Q! q( t2 q2 `8 ~, r公仔箱論壇1. 在烤皿上抹奶油除了可以增加风味外，还可以让舒芙蕾在烘烤时更能延着烤皿内壁顺势向上发起。
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2. 烘烤前，若烤皿是完全填满的状态，可用手指做收边动作，以确保烤出的舒芙蕾形状比较美观。5.39.217.762 l7 ]" w- g1 P$ Q9 k- z; a
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發表於 2015-9-20 04:53 PM
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