本帖最後由 di0208 於 2015-9-12 11:27 PM 編輯 3 X+ W6 F/ k' W: \
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3 r. v. J1 S b( Wtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 L3 K2 I {. Y- S
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' R" d5 r# ^9 V) t& v& m$ Q公仔箱論壇擁有“萬人問津”之稱的萬津，外地人對其印象似乎僅停留在聞名的蛤山叫化雞、日本炒粿條及馮記雲吞面等的特色食物，但鮮少外地人知道的是，萬津其實是也一個歷史悠久的市鎮……萬津走過戰亂動盪的時局及荒誕不安的時代。她在19世紀因蘇丹在蛤山興建皇宮而備受矚目，但同時也在日軍佔領馬來亞及英殖民時期飽受折磨。
' {7 Y _. t! l6 Y: m& |英殖民時期已發展蓬勃tvb now,tvbnow,bttvb/ f) W1 W' H% B) K7 \
3 i0 Z! K# k) ?% a) s! J5.39.217.76萬津在英殖民時期已是一個商業蓬勃的市鎮，儘管英政府在1948年實施緊急法令，杜絕村民救濟馬共分子，但基於萬津已是市鎮，因此沒有在該地開闢新村。
( R2 K# V$ I+ {, s公仔箱論壇英政府於1954年12月4日宣佈瓜拉冷岳、巴生及瓜拉雪蘭莪等地區劃分為“白區”，直到馬來亞獨立後，人民才結束漫長的恐慌日子。
p/ f* E3 v. F5 K! m- \$ @6 U瓜拉冷岳中華商會會展陳來順說，該區居民早期以種植橡膠、咖啡及蔬菜維生。不過在約20年前，多數居民都轉至種植油棕維生，如今則以工業、商業及旅遊業為主。/ F. c$ U+ ~3 z- Z" \. ]9 d& `
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8 W- d8 J, ^6 W# ^公仔箱論壇80年代8商店燒毀
9 @, m7 a: L4 _1 V# otvb now,tvbnow,bttvb他說，約在80年代，萬津大街數間商店先後遭到祝融光顧，且災情嚴重，燒毀整排約8間商店。
+ p& G9 E5 b" V; G* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無論如何，他表示，萬津近這10年來的商業、屋業及交通發展迅速。他說，該會期盼第十大馬計劃下興建的西海岸大道能帶動該區的經濟發展，尤其是運輸業及旅遊業方面的發展。
+ s1 b! A. }% e9 G+ x2 w“銀獎蝦”日本獲獎5.39.217.762 O/ v4 M. p- v9 m
新田記酒家有限公司
% x k* K0 n% {- b; E/ jtvb now,tvbnow,bttvb：上午11時至下午2時30分；下午5時30分至晚上10時30分公仔箱論壇9 K, w% v C) c' K" z6 }
：03-3187 7594 / 3181 5555
/ Q/ J/ I# r& W：無休（承辦宴會時不應付門市）
+ Z; j1 `+ `2 z- N2 g) H：No. 26-28, Jalan Bunga Pekan 5, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor." C& C2 C9 U5 c/ n1 C
新田記酒家有限公司是由劉銀祥及數名兄弟合力經營的餐館，目前已營業了25年。劉銀祥說，餐館營業初期，生意並不理想，較後他們參加國內外多場比賽，與其他廚師交流，並聽取顧客的意見，不斷創新改革。$ M8 J/ u9 c' W/ _% ?7 ~
其中該餐館名為“銀獎蝦”的招牌蝦，是他們在日本東京比賽時，獲得第二名的作品。另外，他們在約5年前擴充營業，將一間店面擴充至4間店面，並承辦宴會。
: j5 e5 `; G: w* l! y他們是雙溪比力人，兄弟幾人在萬津經營餐館生意後，在此落地生根。由於媽媽是廚師的關係，他們幾兄弟都喜歡品嚐不同的佳餚及烹飪。
5 r* `' ]; Z l福州人的飲食習慣恰好與福建人相反，喜歡吃甜食。因此，他們在營業初兩年難以適應，後來捉摸到顧客的口味後，加以改善。tvb now,tvbnow,bttvb' K' D. O, J& T, i' H+ _# Z% {
* |& k% O& O; H( d, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。排骨芋頭面（小份RM20；大份RM30）——採用萬津居民自家栽種及製作的芋頭及手工面熬煮的排骨芋頭面，撲鼻而來的芋頭香讓人難以招架，是當地的招牌面之一。
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3 ^) O5 \2 F' H' l, d1 W* n鹹蛋茄子（小份RM15；大份RM20）——鹹香味十足的鹹蛋茄子香脆可口，值得一提的是，茄子是當地居民自家栽種的茄子，格外香甜。5.39.217.76: y5 z) r( ]" h
/ _/ L" H+ _$ @+ D3 }5.39.217.76清蒸本地紅棗魚（時價）——肉質鬆軟且無腥味的清蒸本地紅棗魚，是萬津的家鄉菜之一。
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0 S7 P. m: [6 B) U- ?' S公仔箱論壇劉銀祥以熟練的技術將手工面倒入排骨芋頭煲內，並攪拌均勻。公仔箱論壇9 x2 ]8 u5 \9 y
多樣招牌海鮮菜餚
. I* g8 k. | S7 W0 w k6 ?5.39.217.76日夜興酒家
: I i% N' i3 Y% {, C7 d, Y5.39.217.76：上午11時至下午2時30分；下午6時至晚上11時30分公仔箱論壇. f8 q# Z$ k/ x! Z/ X9 _
：03-3187 3252 / 012-241 9888
) n. h- }3 ]5 P# W：每兩個星期休息一次
1 H# b6 t& ~) O' T3 ]: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。：No.69, Jalan Bunga Pekan 4, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.
0 d9 m" q6 ]! G" [/ `兩名在年輕時期一起在廚房工作的小伙子，於1992年合股創業，在萬津福建會館附近的商店經營名為“日夜興酒家”的餐館，兩人負責廚房煮炒，他們的太太則負責門市。公仔箱論壇& o* L3 B- F* k* \) |, L# I
日夜興酒家股東之一劉明華說，當時是與另一名商家租用同一店面，早晚交替營業。早上對方售賣肉骨茶，晚上則輪到他們營業。不過，他們在1996年遷至現址後，獨立營業至今。1 M: r2 ` f8 e! \& B; B
兩人研究多樣招牌菜，多是需要依靠經驗及手工製作的菜餚，必須拿捏得宜。同時，其友人為每一道菜取了別緻的名稱，其中包括“火焰蜜汁蟹”、“天上飛海底遊”及“黃金毛丹蝦”等。
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; A) p8 n ?1 @$ X( `0 ?/ [tvb now,tvbnow,bttvb黃金毛丹蝦（一粒RM4，需至少5粒）——去殼的蝦球表層沾上芋頭絲後，大火炸至金黃色，即成老少咸宜的黃金毛丹蝦，讓人愛不釋口。
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火焰蜜汁蟹（時價）——以油炸方式炸至半熟的肉蟹，再放入鍋內以大火焗一會兒，將鮮味鎖在蟹殼內，讓螃蟹更為香濃。沾上自製的醬汁，更惹味。
: } z( r# K; b0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; _7 b$ a2 x! vtvb now,tvbnow,bttvb天上飛海底游（一份RM63）——老闆將雞隻去皮“脫衣”後，為完整的雞皮上色及曬乾，並在雞皮下鋪放馬鮫魚肉、鹹蛋黃及杏仁片數層，後再炸香，就能端上桌。老闆說，這道菜又名無骨雞，屬於手工菜，製作方法複雜耗時。
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陳來順（右）及連進川（左）對劉明華的火焰蜜汁蟹贊不絕口。
# R! B/ u' r! R" w5 t$ j公仔箱論壇主打福建菜公仔箱論壇2 z0 c2 i4 P8 V2 ^" x
福建海鮮酒家
% t2 O: x0 ?4 _$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。：上午11時30分至下午2時30分；下午5時30分至晚上11時
% ?9 z' h. a1 ^5 ]% Jtvb now,tvbnow,bttvb：03-3181 2928 / 016-332 42191 q# o" `- K! f; c6 |: n. u
：無休
2 f! j0 C* R; {0 E8 s) G：No.22-24, Jalan Bunga Pekan 5, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.
2 k3 |9 s% I2 O9 {自小在海邊長大的張樑富，對海鮮類非常熟悉，最愛吃原汁原味的食物，尤其是直接從漁船運回來的新鮮魚類，以最簡單的蒸、燜或加入咖哩粉調煮，最讓人食指大動。
* }) W! F4 R; I |0 l% w" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。從小對飲食有濃厚興趣的他，在20年前投身飲食業，早前在峇都港海鮮酒家工作，並於13年前開始經營名為“福建海鮮酒家”的餐館，主打福建菜。6 F6 w! g" ~ n, B7 A" K
他說，萬津較多福建人，而擁有多年掌廚經驗的他表示，福建人的飲食習慣是不嗜甜。公仔箱論壇6 o3 k- U: J q/ i1 a
( Q& Q* l8 u' [ T" C美味江南大生蝦（RM8 / 100克）——新鮮且肉質豐滿紮實的生蝦經廚師的烹煮及調味後，鹹香味十足，同時也保留生蝦的鮮甜味，可說是色香味俱全。tvb now,tvbnow,bttvb, v. N7 @: e6 Q9 D' s' U q- n
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酸甜芒果魚片（RM6 / 100克）——採用石斑魚或紅棗魚切片炸香的魚片，與醃製的香芒、黃瓜絲及花生粒配搭，讓香脆魚片另增酸甜味，非常開胃。" t( p! N! n# ^: a2 D4 B+ l
8 B, X7 K$ W4 {% a上湯八寶菜園雞（一盅RM58）——肥美的菜園雞加入干貝、鮑片、魚鰾及香菇等熬煮成上湯八寶菜園雞，湯汁甜美不在話下，豐富的食材更為其加分不少。 |
發表於 2015-9-12 11:25 PM
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