本帖最後由 di0208 於 2015-9-12 11:27 PM 編輯 / v- w- B2 M' T' T" c; [ k% \
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( ?3 A9 T- M' S; a擁有“萬人問津”之稱的萬津，外地人對其印象似乎僅停留在聞名的蛤山叫化雞、日本炒粿條及馮記雲吞面等的特色食物，但鮮少外地人知道的是，萬津其實是也一個歷史悠久的市鎮……萬津走過戰亂動盪的時局及荒誕不安的時代。她在19世紀因蘇丹在蛤山興建皇宮而備受矚目，但同時也在日軍佔領馬來亞及英殖民時期飽受折磨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l4 I+ I+ P5 L4 N
英殖民時期已發展蓬勃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o" _6 d* _/ c% o& ?0 d9 @) t
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萬津在英殖民時期已是一個商業蓬勃的市鎮，儘管英政府在1948年實施緊急法令，杜絕村民救濟馬共分子，但基於萬津已是市鎮，因此沒有在該地開闢新村。tvb now,tvbnow,bttvb2 y( V p) v! B: X
英政府於1954年12月4日宣佈瓜拉冷岳、巴生及瓜拉雪蘭莪等地區劃分為“白區”，直到馬來亞獨立後，人民才結束漫長的恐慌日子。
% n( k$ F) X, \: Z" F9 u! ]tvb now,tvbnow,bttvb瓜拉冷岳中華商會會展陳來順說，該區居民早期以種植橡膠、咖啡及蔬菜維生。不過在約20年前，多數居民都轉至種植油棕維生，如今則以工業、商業及旅遊業為主。
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0 I' ?8 f* @9 j; Y. O! n80年代8商店燒毀公仔箱論壇( M' `2 Z; l7 r
他說，約在80年代，萬津大街數間商店先後遭到祝融光顧，且災情嚴重，燒毀整排約8間商店。tvb now,tvbnow,bttvb1 g, u8 B( ?' e9 W+ b1 O" k
無論如何，他表示，萬津近這10年來的商業、屋業及交通發展迅速。他說，該會期盼第十大馬計劃下興建的西海岸大道能帶動該區的經濟發展，尤其是運輸業及旅遊業方面的發展。公仔箱論壇+ o$ k3 Z/ ^: c) f0 O) O1 M g
“銀獎蝦”日本獲獎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R" s* L) u N1 r5 R
新田記酒家有限公司
3 ~$ }+ e" y9 U3 S& r公仔箱論壇：上午11時至下午2時30分；下午5時30分至晚上10時30分
/ Q$ m, \4 m/ T, r公仔箱論壇：03-3187 7594 / 3181 5555
* d0 U) G0 r% Y+ {( T, a：無休（承辦宴會時不應付門市）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w* p( c5 y" c. w* B
：No. 26-28, Jalan Bunga Pekan 5, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.
+ E* E H4 ~! ~0 f6 n* o N9 t( I新田記酒家有限公司是由劉銀祥及數名兄弟合力經營的餐館，目前已營業了25年。劉銀祥說，餐館營業初期，生意並不理想，較後他們參加國內外多場比賽，與其他廚師交流，並聽取顧客的意見，不斷創新改革。tvb now,tvbnow,bttvb' f \! o% w1 k ^: a, e% o
其中該餐館名為“銀獎蝦”的招牌蝦，是他們在日本東京比賽時，獲得第二名的作品。另外，他們在約5年前擴充營業，將一間店面擴充至4間店面，並承辦宴會。
5 h% |, A" ?5 x* x z5 x' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他們是雙溪比力人，兄弟幾人在萬津經營餐館生意後，在此落地生根。由於媽媽是廚師的關係，他們幾兄弟都喜歡品嚐不同的佳餚及烹飪。
$ G+ @- P# H- \" j/ ltvb now,tvbnow,bttvb福州人的飲食習慣恰好與福建人相反，喜歡吃甜食。因此，他們在營業初兩年難以適應，後來捉摸到顧客的口味後，加以改善。$ G# \& h2 D+ M; d: c
! H3 m. a$ z+ m4 S- a! e5.39.217.76排骨芋頭面（小份RM20；大份RM30）——採用萬津居民自家栽種及製作的芋頭及手工面熬煮的排骨芋頭面，撲鼻而來的芋頭香讓人難以招架，是當地的招牌面之一。( _' l8 {+ Q" b4 I5 v2 A" Y. Q
T" \( {) w* r% H* U; Z9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹蛋茄子（小份RM15；大份RM20）——鹹香味十足的鹹蛋茄子香脆可口，值得一提的是，茄子是當地居民自家栽種的茄子，格外香甜。tvb now,tvbnow,bttvb- o* J) y5 L! _. M C8 M* `
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清蒸本地紅棗魚（時價）——肉質鬆軟且無腥味的清蒸本地紅棗魚，是萬津的家鄉菜之一。5.39.217.76$ c! J: b: H$ z
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劉銀祥以熟練的技術將手工面倒入排骨芋頭煲內，並攪拌均勻。
6 ^5 I7 F, _3 J- w( X; _公仔箱論壇多樣招牌海鮮菜餚
- H; B% C3 b: ^, X$ U5 Otvb now,tvbnow,bttvb日夜興酒家
- ]* m$ ?" l2 t" s: Y. wtvb now,tvbnow,bttvb：上午11時至下午2時30分；下午6時至晚上11時30分, d* a6 J4 p8 {& ^
：03-3187 3252 / 012-241 98885.39.217.765 m: }6 R5 \! G* E/ x
：每兩個星期休息一次
) |1 _# l- B; Y* V& D) Y：No.69, Jalan Bunga Pekan 4, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.
# k8 B* Y6 |7 N; o5.39.217.76兩名在年輕時期一起在廚房工作的小伙子，於1992年合股創業，在萬津福建會館附近的商店經營名為“日夜興酒家”的餐館，兩人負責廚房煮炒，他們的太太則負責門市。tvb now,tvbnow,bttvb3 P# t9 ?2 x$ n: e! m
日夜興酒家股東之一劉明華說，當時是與另一名商家租用同一店面，早晚交替營業。早上對方售賣肉骨茶，晚上則輪到他們營業。不過，他們在1996年遷至現址後，獨立營業至今。公仔箱論壇* W' ~# w) M8 N
兩人研究多樣招牌菜，多是需要依靠經驗及手工製作的菜餚，必須拿捏得宜。同時，其友人為每一道菜取了別緻的名稱，其中包括“火焰蜜汁蟹”、“天上飛海底遊”及“黃金毛丹蝦”等。
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黃金毛丹蝦（一粒RM4，需至少5粒）——去殼的蝦球表層沾上芋頭絲後，大火炸至金黃色，即成老少咸宜的黃金毛丹蝦，讓人愛不釋口。
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$ E8 G7 Q) s9 B* }* j火焰蜜汁蟹（時價）——以油炸方式炸至半熟的肉蟹，再放入鍋內以大火焗一會兒，將鮮味鎖在蟹殼內，讓螃蟹更為香濃。沾上自製的醬汁，更惹味。
/ J1 |& m c ?; `& w! R8 m5 I" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
B1 u( S# r0 ^9 M! z4 e/ l* G& R公仔箱論壇天上飛海底游（一份RM63）——老闆將雞隻去皮“脫衣”後，為完整的雞皮上色及曬乾，並在雞皮下鋪放馬鮫魚肉、鹹蛋黃及杏仁片數層，後再炸香，就能端上桌。老闆說，這道菜又名無骨雞，屬於手工菜，製作方法複雜耗時。) d# ^2 I4 ]. [
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陳來順（右）及連進川（左）對劉明華的火焰蜜汁蟹贊不絕口。tvb now,tvbnow,bttvb1 B% u4 G' i0 _/ p9 E+ X
主打福建菜公仔箱論壇5 M$ M7 n/ g/ t$ D4 Q
福建海鮮酒家
" D4 z8 X; D; j( b. Q) ]& \: Ptvb now,tvbnow,bttvb：上午11時30分至下午2時30分；下午5時30分至晚上11時
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：無休
6 |9 Z1 h+ @4 u! {8 e8 G+ z0 Ttvb now,tvbnow,bttvb：No.22-24, Jalan Bunga Pekan 5, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.
7 s9 \3 i7 b" Q% Y% L, b6 n P自小在海邊長大的張樑富，對海鮮類非常熟悉，最愛吃原汁原味的食物，尤其是直接從漁船運回來的新鮮魚類，以最簡單的蒸、燜或加入咖哩粉調煮，最讓人食指大動。; z7 L# d% x3 i" i& c% k. N' _
從小對飲食有濃厚興趣的他，在20年前投身飲食業，早前在峇都港海鮮酒家工作，並於13年前開始經營名為“福建海鮮酒家”的餐館，主打福建菜。! W) v7 ?. p ?' T/ j3 f2 N
他說，萬津較多福建人，而擁有多年掌廚經驗的他表示，福建人的飲食習慣是不嗜甜。9 l/ F) }! G, F' X2 p5 D- Z
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美味江南大生蝦（RM8 / 100克）——新鮮且肉質豐滿紮實的生蝦經廚師的烹煮及調味後，鹹香味十足，同時也保留生蝦的鮮甜味，可說是色香味俱全。
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酸甜芒果魚片（RM6 / 100克）——採用石斑魚或紅棗魚切片炸香的魚片，與醃製的香芒、黃瓜絲及花生粒配搭，讓香脆魚片另增酸甜味，非常開胃。. V3 \" D! b+ w5 X9 z$ N
0 N M1 @: Z; C, y) C8 e9 l Stvb now,tvbnow,bttvb上湯八寶菜園雞（一盅RM58）——肥美的菜園雞加入干貝、鮑片、魚鰾及香菇等熬煮成上湯八寶菜園雞，湯汁甜美不在話下，豐富的食材更為其加分不少。 |
發表於 2015-9-12 11:25 PM
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