本帖最後由 di0208 於 2015-9-12 11:27 PM 編輯
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擁有“萬人問津”之稱的萬津，外地人對其印象似乎僅停留在聞名的蛤山叫化雞、日本炒粿條及馮記雲吞面等的特色食物，但鮮少外地人知道的是，萬津其實是也一個歷史悠久的市鎮……萬津走過戰亂動盪的時局及荒誕不安的時代。她在19世紀因蘇丹在蛤山興建皇宮而備受矚目，但同時也在日軍佔領馬來亞及英殖民時期飽受折磨。2 k0 y# e: p9 z% x" j
英殖民時期已發展蓬勃公仔箱論壇8 f9 n% v h1 ~% `/ Q: a% n( D, `2 v
3 A/ ]$ ~8 A* m+ W/ Z+ \: Utvb now,tvbnow,bttvb萬津在英殖民時期已是一個商業蓬勃的市鎮，儘管英政府在1948年實施緊急法令，杜絕村民救濟馬共分子，但基於萬津已是市鎮，因此沒有在該地開闢新村。
/ g7 Q9 ^) C+ g% J) U' utvb now,tvbnow,bttvb英政府於1954年12月4日宣佈瓜拉冷岳、巴生及瓜拉雪蘭莪等地區劃分為“白區”，直到馬來亞獨立後，人民才結束漫長的恐慌日子。
% R1 Q1 T3 X L) K( S8 W8 \瓜拉冷岳中華商會會展陳來順說，該區居民早期以種植橡膠、咖啡及蔬菜維生。不過在約20年前，多數居民都轉至種植油棕維生，如今則以工業、商業及旅遊業為主。tvb now,tvbnow,bttvb5 ]7 x# N" Z ~7 R8 V
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3 h' D* g, V* ]9 D80年代8商店燒毀
, w& L4 F0 u% P) I他說，約在80年代，萬津大街數間商店先後遭到祝融光顧，且災情嚴重，燒毀整排約8間商店。
. p! H0 J6 m, a' O3 q& P* _5.39.217.76無論如何，他表示，萬津近這10年來的商業、屋業及交通發展迅速。他說，該會期盼第十大馬計劃下興建的西海岸大道能帶動該區的經濟發展，尤其是運輸業及旅遊業方面的發展。
# a+ ^( j7 W0 t8 o/ {2 l8 J5.39.217.76“銀獎蝦”日本獲獎
P( x: \; n: l0 {新田記酒家有限公司
F4 | e1 M9 ^" m：上午11時至下午2時30分；下午5時30分至晚上10時30分5.39.217.768 D W1 K& D y
：03-3187 7594 / 3181 5555
% O7 }+ s2 g8 Y% \# k4 k5.39.217.76：無休（承辦宴會時不應付門市）, X& F9 F, N- P, b4 }
：No. 26-28, Jalan Bunga Pekan 5, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.
8 }: u( t+ j- Y% i7 `" b7 n5.39.217.76新田記酒家有限公司是由劉銀祥及數名兄弟合力經營的餐館，目前已營業了25年。劉銀祥說，餐館營業初期，生意並不理想，較後他們參加國內外多場比賽，與其他廚師交流，並聽取顧客的意見，不斷創新改革。
3 ^$ L% ?; z* `7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其中該餐館名為“銀獎蝦”的招牌蝦，是他們在日本東京比賽時，獲得第二名的作品。另外，他們在約5年前擴充營業，將一間店面擴充至4間店面，並承辦宴會。tvb now,tvbnow,bttvb8 G& [& q' _* w
他們是雙溪比力人，兄弟幾人在萬津經營餐館生意後，在此落地生根。由於媽媽是廚師的關係，他們幾兄弟都喜歡品嚐不同的佳餚及烹飪。公仔箱論壇' e) t3 f4 W3 T% V# K5 s3 _
福州人的飲食習慣恰好與福建人相反，喜歡吃甜食。因此，他們在營業初兩年難以適應，後來捉摸到顧客的口味後，加以改善。
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排骨芋頭面（小份RM20；大份RM30）——採用萬津居民自家栽種及製作的芋頭及手工面熬煮的排骨芋頭面，撲鼻而來的芋頭香讓人難以招架，是當地的招牌面之一。
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鹹蛋茄子（小份RM15；大份RM20）——鹹香味十足的鹹蛋茄子香脆可口，值得一提的是，茄子是當地居民自家栽種的茄子，格外香甜。
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清蒸本地紅棗魚（時價）——肉質鬆軟且無腥味的清蒸本地紅棗魚，是萬津的家鄉菜之一。
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7 K6 \6 h% W9 R# I% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。劉銀祥以熟練的技術將手工面倒入排骨芋頭煲內，並攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X9 B2 m' |, M2 K! P
多樣招牌海鮮菜餚公仔箱論壇. T k5 `; Q7 I2 O* f# E, Y2 ^
日夜興酒家tvb now,tvbnow,bttvb3 S' _+ g3 m) w/ |' O! B
：上午11時至下午2時30分；下午6時至晚上11時30分
; M# A6 J# h7 \1 b：03-3187 3252 / 012-241 9888
* L. ~3 N: G, A* y' ?/ P- e$ t! e# y：每兩個星期休息一次
* K, U0 I i& N, s) W( k：No.69, Jalan Bunga Pekan 4, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.
4 A9 f9 m* e6 }) p1 ?3 m5.39.217.76兩名在年輕時期一起在廚房工作的小伙子，於1992年合股創業，在萬津福建會館附近的商店經營名為“日夜興酒家”的餐館，兩人負責廚房煮炒，他們的太太則負責門市。公仔箱論壇8 P, ~9 C( \) r4 B# l2 r, C
日夜興酒家股東之一劉明華說，當時是與另一名商家租用同一店面，早晚交替營業。早上對方售賣肉骨茶，晚上則輪到他們營業。不過，他們在1996年遷至現址後，獨立營業至今。+ W% _# o/ ~; b; L; K* i1 {' }, i
兩人研究多樣招牌菜，多是需要依靠經驗及手工製作的菜餚，必須拿捏得宜。同時，其友人為每一道菜取了別緻的名稱，其中包括“火焰蜜汁蟹”、“天上飛海底遊”及“黃金毛丹蝦”等。5.39.217.76 U0 c% Q$ c: T1 `' E. y' \# V) J- U
' f$ D% X; _+ M, T0 F8 Q9 C4 L7 R黃金毛丹蝦（一粒RM4，需至少5粒）——去殼的蝦球表層沾上芋頭絲後，大火炸至金黃色，即成老少咸宜的黃金毛丹蝦，讓人愛不釋口。
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: d; H+ `3 I$ t2 q8 k, N火焰蜜汁蟹（時價）——以油炸方式炸至半熟的肉蟹，再放入鍋內以大火焗一會兒，將鮮味鎖在蟹殼內，讓螃蟹更為香濃。沾上自製的醬汁，更惹味。
7 c7 l# E: h9 ?: ^5 A+ t& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76$ s4 k; i8 y) \/ V. ?$ b* v
天上飛海底游（一份RM63）——老闆將雞隻去皮“脫衣”後，為完整的雞皮上色及曬乾，並在雞皮下鋪放馬鮫魚肉、鹹蛋黃及杏仁片數層，後再炸香，就能端上桌。老闆說，這道菜又名無骨雞，屬於手工菜，製作方法複雜耗時。
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4 ?; @4 U" G8 B; W' I4 }! W# P陳來順（右）及連進川（左）對劉明華的火焰蜜汁蟹贊不絕口。
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福建海鮮酒家
/ O* _; ^% g5 G& V7 H: J：上午11時30分至下午2時30分；下午5時30分至晚上11時* ]8 _4 M' t' z8 s% c# C# V' ^/ ]
：03-3181 2928 / 016-332 4219
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3 U; A0 p7 v; }6 y8 v+ M+ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自小在海邊長大的張樑富，對海鮮類非常熟悉，最愛吃原汁原味的食物，尤其是直接從漁船運回來的新鮮魚類，以最簡單的蒸、燜或加入咖哩粉調煮，最讓人食指大動。公仔箱論壇1 {( }4 ^) r! {6 t
從小對飲食有濃厚興趣的他，在20年前投身飲食業，早前在峇都港海鮮酒家工作，並於13年前開始經營名為“福建海鮮酒家”的餐館，主打福建菜。
( X; A k5 d5 i. x9 {6 c5.39.217.76他說，萬津較多福建人，而擁有多年掌廚經驗的他表示，福建人的飲食習慣是不嗜甜。3 ^) w) Z: V: N8 D7 h9 u
/ E( i* c% m) S4 f" v5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美味江南大生蝦（RM8 / 100克）——新鮮且肉質豐滿紮實的生蝦經廚師的烹煮及調味後，鹹香味十足，同時也保留生蝦的鮮甜味，可說是色香味俱全。
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酸甜芒果魚片（RM6 / 100克）——採用石斑魚或紅棗魚切片炸香的魚片，與醃製的香芒、黃瓜絲及花生粒配搭，讓香脆魚片另增酸甜味，非常開胃。* U4 L9 T; ?) _3 I
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上湯八寶菜園雞（一盅RM58）——肥美的菜園雞加入干貝、鮑片、魚鰾及香菇等熬煮成上湯八寶菜園雞，湯汁甜美不在話下，豐富的食材更為其加分不少。 |
發表於 2015-9-12 11:25 PM
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