本帖最後由 di0208 於 2015-9-12 11:27 PM 編輯 5.39.217.76) x1 P) w8 \" K2 r3 E- e9 b) W# _' W# c
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擁有“萬人問津”之稱的萬津，外地人對其印象似乎僅停留在聞名的蛤山叫化雞、日本炒粿條及馮記雲吞面等的特色食物，但鮮少外地人知道的是，萬津其實是也一個歷史悠久的市鎮……萬津走過戰亂動盪的時局及荒誕不安的時代。她在19世紀因蘇丹在蛤山興建皇宮而備受矚目，但同時也在日軍佔領馬來亞及英殖民時期飽受折磨。
/ ~% P. l2 M( \( Q公仔箱論壇英殖民時期已發展蓬勃8 I0 G/ G( J* n; Q
& r% ~ P" |6 {5 d- h( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。萬津在英殖民時期已是一個商業蓬勃的市鎮，儘管英政府在1948年實施緊急法令，杜絕村民救濟馬共分子，但基於萬津已是市鎮，因此沒有在該地開闢新村。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q: `6 i+ b+ A' _0 \$ ^ V0 c
英政府於1954年12月4日宣佈瓜拉冷岳、巴生及瓜拉雪蘭莪等地區劃分為“白區”，直到馬來亞獨立後，人民才結束漫長的恐慌日子。公仔箱論壇! b; F7 |* u! t
瓜拉冷岳中華商會會展陳來順說，該區居民早期以種植橡膠、咖啡及蔬菜維生。不過在約20年前，多數居民都轉至種植油棕維生，如今則以工業、商業及旅遊業為主。
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7 X+ h; @1 I/ ]( O% l; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76# Z. Z) C" k/ H3 m. c$ O
) X& B& X* Y6 [; r# U9 I公仔箱論壇80年代8商店燒毀5.39.217.76) D& s/ H( T. n' B( M& G# L
他說，約在80年代，萬津大街數間商店先後遭到祝融光顧，且災情嚴重，燒毀整排約8間商店。
) y( D# N o' v( ~% A3 Y無論如何，他表示，萬津近這10年來的商業、屋業及交通發展迅速。他說，該會期盼第十大馬計劃下興建的西海岸大道能帶動該區的經濟發展，尤其是運輸業及旅遊業方面的發展。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z6 R7 E/ N% g3 h3 t1 K% P9 g
“銀獎蝦”日本獲獎' k+ q R% g& t" O' U4 U
新田記酒家有限公司
1 Z' s; y' M) X( e：上午11時至下午2時30分；下午5時30分至晚上10時30分
& V$ w% S' z7 g% k9 I：03-3187 7594 / 3181 5555
& Z. o0 f ?6 ]+ S5 I# x! S：無休（承辦宴會時不應付門市）
, y& C5 A) G" b1 c7 z$ X9 O：No. 26-28, Jalan Bunga Pekan 5, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.公仔箱論壇* Z8 p# @* O0 C: B" d
新田記酒家有限公司是由劉銀祥及數名兄弟合力經營的餐館，目前已營業了25年。劉銀祥說，餐館營業初期，生意並不理想，較後他們參加國內外多場比賽，與其他廚師交流，並聽取顧客的意見，不斷創新改革。
- d6 n) _( _3 F {: Z9 D9 t. C+ h公仔箱論壇其中該餐館名為“銀獎蝦”的招牌蝦，是他們在日本東京比賽時，獲得第二名的作品。另外，他們在約5年前擴充營業，將一間店面擴充至4間店面，並承辦宴會。5.39.217.767 N; {2 }) `1 o
他們是雙溪比力人，兄弟幾人在萬津經營餐館生意後，在此落地生根。由於媽媽是廚師的關係，他們幾兄弟都喜歡品嚐不同的佳餚及烹飪。
t+ c0 v7 n' B) p; | L1 G: ]+ I福州人的飲食習慣恰好與福建人相反，喜歡吃甜食。因此，他們在營業初兩年難以適應，後來捉摸到顧客的口味後，加以改善。tvb now,tvbnow,bttvb, ]9 T7 j M8 ~$ O( }) V
7 N% Y- X8 x8 h* b排骨芋頭面（小份RM20；大份RM30）——採用萬津居民自家栽種及製作的芋頭及手工面熬煮的排骨芋頭面，撲鼻而來的芋頭香讓人難以招架，是當地的招牌面之一。
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" b% }9 J$ d+ P; j5 |* [$ X+ A公仔箱論壇鹹蛋茄子（小份RM15；大份RM20）——鹹香味十足的鹹蛋茄子香脆可口，值得一提的是，茄子是當地居民自家栽種的茄子，格外香甜。公仔箱論壇# |' L. {3 W0 m0 T
9 e+ F" V2 a2 i! @tvb now,tvbnow,bttvb清蒸本地紅棗魚（時價）——肉質鬆軟且無腥味的清蒸本地紅棗魚，是萬津的家鄉菜之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K& }) v; m! b3 H% X" U- ~/ {( _
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劉銀祥以熟練的技術將手工面倒入排骨芋頭煲內，並攪拌均勻。
: K& k3 ?; ]. v7 n* Z( S( {5 ktvb now,tvbnow,bttvb多樣招牌海鮮菜餚
& L* u9 M7 I7 [/ m/ }8 i, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日夜興酒家' k( N I! X* v4 u% _9 f
：上午11時至下午2時30分；下午6時至晚上11時30分" P6 d! K! [. A, n7 d
：03-3187 3252 / 012-241 9888
( G# ^: F( u! _8 f. l! L6 N公仔箱論壇：每兩個星期休息一次" w/ W( E1 b9 @4 z h O
：No.69, Jalan Bunga Pekan 4, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.
" ? G2 K9 T, U y: e3 ]tvb now,tvbnow,bttvb兩名在年輕時期一起在廚房工作的小伙子，於1992年合股創業，在萬津福建會館附近的商店經營名為“日夜興酒家”的餐館，兩人負責廚房煮炒，他們的太太則負責門市。( J& j0 m# ^3 f8 B
日夜興酒家股東之一劉明華說，當時是與另一名商家租用同一店面，早晚交替營業。早上對方售賣肉骨茶，晚上則輪到他們營業。不過，他們在1996年遷至現址後，獨立營業至今。; d3 r' d8 H7 L% U, x% \
兩人研究多樣招牌菜，多是需要依靠經驗及手工製作的菜餚，必須拿捏得宜。同時，其友人為每一道菜取了別緻的名稱，其中包括“火焰蜜汁蟹”、“天上飛海底遊”及“黃金毛丹蝦”等。tvb now,tvbnow,bttvb$ i( M' `6 C5 R8 ^
7 o. x9 z1 L/ T# m3 k" g* P黃金毛丹蝦（一粒RM4，需至少5粒）——去殼的蝦球表層沾上芋頭絲後，大火炸至金黃色，即成老少咸宜的黃金毛丹蝦，讓人愛不釋口。
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; {! O: z* e$ g, l3 A火焰蜜汁蟹（時價）——以油炸方式炸至半熟的肉蟹，再放入鍋內以大火焗一會兒，將鮮味鎖在蟹殼內，讓螃蟹更為香濃。沾上自製的醬汁，更惹味。tvb now,tvbnow,bttvb9 I/ P) y% B* v0 J @
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天上飛海底游（一份RM63）——老闆將雞隻去皮“脫衣”後，為完整的雞皮上色及曬乾，並在雞皮下鋪放馬鮫魚肉、鹹蛋黃及杏仁片數層，後再炸香，就能端上桌。老闆說，這道菜又名無骨雞，屬於手工菜，製作方法複雜耗時。
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% K" L* v. x E) t3 x5 X5 b$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳來順（右）及連進川（左）對劉明華的火焰蜜汁蟹贊不絕口。公仔箱論壇$ w1 j5 Z- E; d" G
主打福建菜tvb now,tvbnow,bttvb+ s' \5 H- {0 U% w5 ]7 W6 k
福建海鮮酒家$ G. v( J6 g$ C' d8 K! \' N6 `
：上午11時30分至下午2時30分；下午5時30分至晚上11時# V1 c. S! _% y+ j1 U1 E: E. h" N
：03-3181 2928 / 016-332 4219tvb now,tvbnow,bttvb: Y' o6 p* O+ M" S# E+ m
：無休
: E( v& \* H8 g9 _3 ~ H! U* e公仔箱論壇：No.22-24, Jalan Bunga Pekan 5, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.
9 _( f8 |2 _1 Q* w- W- M. Y1 O. T) [tvb now,tvbnow,bttvb自小在海邊長大的張樑富，對海鮮類非常熟悉，最愛吃原汁原味的食物，尤其是直接從漁船運回來的新鮮魚類，以最簡單的蒸、燜或加入咖哩粉調煮，最讓人食指大動。
) A0 Y! H9 m7 [+ B# n2 ~8 {從小對飲食有濃厚興趣的他，在20年前投身飲食業，早前在峇都港海鮮酒家工作，並於13年前開始經營名為“福建海鮮酒家”的餐館，主打福建菜。tvb now,tvbnow,bttvb9 j/ c) T' [6 A. C8 A5 D
他說，萬津較多福建人，而擁有多年掌廚經驗的他表示，福建人的飲食習慣是不嗜甜。公仔箱論壇. a7 q+ O1 @* Z% I
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美味江南大生蝦（RM8 / 100克）——新鮮且肉質豐滿紮實的生蝦經廚師的烹煮及調味後，鹹香味十足，同時也保留生蝦的鮮甜味，可說是色香味俱全。
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酸甜芒果魚片（RM6 / 100克）——採用石斑魚或紅棗魚切片炸香的魚片，與醃製的香芒、黃瓜絲及花生粒配搭，讓香脆魚片另增酸甜味，非常開胃。
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上湯八寶菜園雞（一盅RM58）——肥美的菜園雞加入干貝、鮑片、魚鰾及香菇等熬煮成上湯八寶菜園雞，湯汁甜美不在話下，豐富的食材更為其加分不少。 |
發表於 2015-9-12 11:25 PM
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