本帖最後由 di0208 於 2015-9-12 11:27 PM 編輯
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擁有“萬人問津”之稱的萬津，外地人對其印象似乎僅停留在聞名的蛤山叫化雞、日本炒粿條及馮記雲吞面等的特色食物，但鮮少外地人知道的是，萬津其實是也一個歷史悠久的市鎮……萬津走過戰亂動盪的時局及荒誕不安的時代。她在19世紀因蘇丹在蛤山興建皇宮而備受矚目，但同時也在日軍佔領馬來亞及英殖民時期飽受折磨。
2 ~* i4 L0 W+ k8 s6 j- C公仔箱論壇英殖民時期已發展蓬勃
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萬津在英殖民時期已是一個商業蓬勃的市鎮，儘管英政府在1948年實施緊急法令，杜絕村民救濟馬共分子，但基於萬津已是市鎮，因此沒有在該地開闢新村。
: X% D; B/ T& ^6 G公仔箱論壇英政府於1954年12月4日宣佈瓜拉冷岳、巴生及瓜拉雪蘭莪等地區劃分為“白區”，直到馬來亞獨立後，人民才結束漫長的恐慌日子。tvb now,tvbnow,bttvb! v4 ^: w3 L' Q" ~! S, S
瓜拉冷岳中華商會會展陳來順說，該區居民早期以種植橡膠、咖啡及蔬菜維生。不過在約20年前，多數居民都轉至種植油棕維生，如今則以工業、商業及旅遊業為主。公仔箱論壇 v* l# F" V3 s j2 s- W0 X( Z
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8 q: p& T8 Y/ htvb now,tvbnow,bttvb80年代8商店燒毀
( h* N# R' g' c0 A6 [9 c他說，約在80年代，萬津大街數間商店先後遭到祝融光顧，且災情嚴重，燒毀整排約8間商店。公仔箱論壇4 J3 \4 o0 T" j- M2 M" ?( _
無論如何，他表示，萬津近這10年來的商業、屋業及交通發展迅速。他說，該會期盼第十大馬計劃下興建的西海岸大道能帶動該區的經濟發展，尤其是運輸業及旅遊業方面的發展。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \/ \: P9 ?" M( s- d9 W
“銀獎蝦”日本獲獎
9 Q, F% E2 T o* v5 D( otvb now,tvbnow,bttvb新田記酒家有限公司
: u5 c# ~) X3 u U- L3 W' f' Q6 M/ d0 p/ |5.39.217.76：上午11時至下午2時30分；下午5時30分至晚上10時30分
" l- b( Y5 m7 ?# r：03-3187 7594 / 3181 5555
g. T% L' [% T, `- F" K9 j5.39.217.76：無休（承辦宴會時不應付門市）公仔箱論壇 v0 n5 W+ x( E$ I1 [
：No. 26-28, Jalan Bunga Pekan 5, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.
5 h9 S5 y+ s& |: ]% N1 q1 Ftvb now,tvbnow,bttvb新田記酒家有限公司是由劉銀祥及數名兄弟合力經營的餐館，目前已營業了25年。劉銀祥說，餐館營業初期，生意並不理想，較後他們參加國內外多場比賽，與其他廚師交流，並聽取顧客的意見，不斷創新改革。tvb now,tvbnow,bttvb! x M+ P6 Z, L' e- X. E( o
其中該餐館名為“銀獎蝦”的招牌蝦，是他們在日本東京比賽時，獲得第二名的作品。另外，他們在約5年前擴充營業，將一間店面擴充至4間店面，並承辦宴會。
. ~6 G: C3 n& g$ \# d他們是雙溪比力人，兄弟幾人在萬津經營餐館生意後，在此落地生根。由於媽媽是廚師的關係，他們幾兄弟都喜歡品嚐不同的佳餚及烹飪。
% ^% I! Y& h( ?# z& K5.39.217.76福州人的飲食習慣恰好與福建人相反，喜歡吃甜食。因此，他們在營業初兩年難以適應，後來捉摸到顧客的口味後，加以改善。
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6 L7 K/ m+ ^! O" D9 T% xtvb now,tvbnow,bttvb排骨芋頭面（小份RM20；大份RM30）——採用萬津居民自家栽種及製作的芋頭及手工面熬煮的排骨芋頭面，撲鼻而來的芋頭香讓人難以招架，是當地的招牌面之一。
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鹹蛋茄子（小份RM15；大份RM20）——鹹香味十足的鹹蛋茄子香脆可口，值得一提的是，茄子是當地居民自家栽種的茄子，格外香甜。
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清蒸本地紅棗魚（時價）——肉質鬆軟且無腥味的清蒸本地紅棗魚，是萬津的家鄉菜之一。
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% \% k4 o$ X2 B- K& k% R公仔箱論壇劉銀祥以熟練的技術將手工面倒入排骨芋頭煲內，並攪拌均勻。) ^: a' u8 ?: U$ l& l7 S3 d
多樣招牌海鮮菜餚
0 Y9 a( S2 ?5 d6 J公仔箱論壇日夜興酒家1 ^5 }. O+ `- Y+ O, n9 K
：上午11時至下午2時30分；下午6時至晚上11時30分公仔箱論壇) h4 D1 x$ w! `& O& Z
：03-3187 3252 / 012-241 9888tvb now,tvbnow,bttvb6 P6 j2 w& w; [1 s
：每兩個星期休息一次公仔箱論壇/ W! f O6 b+ A6 `
：No.69, Jalan Bunga Pekan 4, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.1 g3 N; e4 s$ p6 T
兩名在年輕時期一起在廚房工作的小伙子，於1992年合股創業，在萬津福建會館附近的商店經營名為“日夜興酒家”的餐館，兩人負責廚房煮炒，他們的太太則負責門市。
$ @6 M; d j3 t) v( M. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日夜興酒家股東之一劉明華說，當時是與另一名商家租用同一店面，早晚交替營業。早上對方售賣肉骨茶，晚上則輪到他們營業。不過，他們在1996年遷至現址後，獨立營業至今。tvb now,tvbnow,bttvb8 Q" V" Q* @% i V9 d: y' a
兩人研究多樣招牌菜，多是需要依靠經驗及手工製作的菜餚，必須拿捏得宜。同時，其友人為每一道菜取了別緻的名稱，其中包括“火焰蜜汁蟹”、“天上飛海底遊”及“黃金毛丹蝦”等。5.39.217.764 S1 f c2 O3 p
& @/ J+ l- `4 t( B- [% m公仔箱論壇黃金毛丹蝦（一粒RM4，需至少5粒）——去殼的蝦球表層沾上芋頭絲後，大火炸至金黃色，即成老少咸宜的黃金毛丹蝦，讓人愛不釋口。% o( }% m. j: b" S- S; I9 D
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火焰蜜汁蟹（時價）——以油炸方式炸至半熟的肉蟹，再放入鍋內以大火焗一會兒，將鮮味鎖在蟹殼內，讓螃蟹更為香濃。沾上自製的醬汁，更惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t0 P2 I( F# g4 H* Z0 x8 I. c5 ~& k
( M: n* @. m2 c: T" A天上飛海底游（一份RM63）——老闆將雞隻去皮“脫衣”後，為完整的雞皮上色及曬乾，並在雞皮下鋪放馬鮫魚肉、鹹蛋黃及杏仁片數層，後再炸香，就能端上桌。老闆說，這道菜又名無骨雞，屬於手工菜，製作方法複雜耗時。
7 Z; s- |: i0 i [8 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ; d- a& M# n+ R; m0 `# f( _: v
陳來順（右）及連進川（左）對劉明華的火焰蜜汁蟹贊不絕口。
3 `& V0 o+ {2 G, _- E% J4 @/ @. C公仔箱論壇主打福建菜
7 o- o/ @, e' y- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。福建海鮮酒家
) G% J, Z0 z `( |/ \9 E* g：上午11時30分至下午2時30分；下午5時30分至晚上11時5.39.217.76: M4 V* f- d. I5 [; I9 |9 ^
：03-3181 2928 / 016-332 42195.39.217.764 W2 b7 @2 S+ R. a# n* e
：無休
, F7 u; M3 o! ^1 x8 n; J3 p# w: m0 {/ l: }公仔箱論壇：No.22-24, Jalan Bunga Pekan 5, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K; {- h1 j+ I& G! A' g+ Q6 L9 j
自小在海邊長大的張樑富，對海鮮類非常熟悉，最愛吃原汁原味的食物，尤其是直接從漁船運回來的新鮮魚類，以最簡單的蒸、燜或加入咖哩粉調煮，最讓人食指大動。
& T+ W* v5 q/ l/ T9 R: a: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。從小對飲食有濃厚興趣的他，在20年前投身飲食業，早前在峇都港海鮮酒家工作，並於13年前開始經營名為“福建海鮮酒家”的餐館，主打福建菜。
% c+ [/ A0 w* W5 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他說，萬津較多福建人，而擁有多年掌廚經驗的他表示，福建人的飲食習慣是不嗜甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _) Z) c$ C- J' T7 {5 S
; F+ O4 J# R' z- \% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美味江南大生蝦（RM8 / 100克）——新鮮且肉質豐滿紮實的生蝦經廚師的烹煮及調味後，鹹香味十足，同時也保留生蝦的鮮甜味，可說是色香味俱全。
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酸甜芒果魚片（RM6 / 100克）——採用石斑魚或紅棗魚切片炸香的魚片，與醃製的香芒、黃瓜絲及花生粒配搭，讓香脆魚片另增酸甜味，非常開胃。
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7 m [ q' F; I4 z/ r, m; etvb now,tvbnow,bttvb上湯八寶菜園雞（一盅RM58）——肥美的菜園雞加入干貝、鮑片、魚鰾及香菇等熬煮成上湯八寶菜園雞，湯汁甜美不在話下，豐富的食材更為其加分不少。 |
發表於 2015-9-12 11:25 PM
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