一大早不想吃太重口味的？那就來碗熱騰騰的西刀魚丸面吧！ 
吳家和夫婦的檔口是在一家茶室外，廣為當地人所熟悉。 
吳家和與妻子杜招花重質不重量，每天堅持只準備百餘碗的數量。 
來自台灣的汪廣元愛上巴口西刀魚丸面，每天必吃的早餐。 
檔主夫婦凡是親力親為，每天清晨4時就到檔口準備一天的工作，兒子閒暇時也會前來幫忙。 
吳家和用自製的香濃醬料將面條拌均，這可是他不外傳的“密訣”。 
用純西刀魚製成的魚丸，新鮮彈Q。
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在馬來西亞各大城小鎮，西刀魚丸面相信是一道再熟悉不過的道地面食，麻坡巴口就有一對夫婦經營西刀魚丸面檔，這道面食外表看起來平平無奇，每天卻吸引不少食客一大早來光顧。tvb now,tvbnow,bttvb" E9 a5 P* C9 G. ]
由於工作關係，從台灣飄洋過海到麻坡居住了20年的汪廣元（36歲），要推薦他每天必吃的早餐──西刀魚丸面。
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每天風雨不改報到5.39.217.76* T1 v2 [& S7 l) R8 a5 E. B/ a
從事家具業的汪廣元每天早上9時都會風雨不改，準時來到巴口新村大街這個售賣西刀魚丸面的檔口。* d( z2 {+ \. B& a
汪廣元表示，台灣沒有西刀魚丸面這道食物，他是來到麻坡後，在家具廠員工的介紹下，第一次吃到巴口大街這道道地美食，從此每天早上無西刀魚丸面不歡，如果檔口沒有開，他寧願不吃早餐。5.39.217.763 \3 l; I% s7 A% t9 r
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, g( P% S6 r. w, J( i5 R* a. @4 c hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.765 d$ ~5 j2 w5 _( s) o
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他笑說，第一次來到檔口，看著碗裡“黑魯魯”的西刀魚丸面時，覺得非常恐佈而不敢嚐試，沒想到一吃就愛上它了，甚至吃上了癮，天天吃也不覺得膩。
% v. l! y# z* U O* M6 N0 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。究竟這碗平平無奇的面食如何吸引汪廣元，他認為，這一檔煮出來的面比較不油膩，魚丸也很彈q，而且湯頭濃郁香甜，檔主是另外使用豬骨熬成湯頭，非常用心，不像其他的檔口只是用煮面的湯。
+ D t) J# m( ~/ Y1 l3 I1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他指出，麻坡是一個很特別的地方，很多“隱藏式”的道地美食，看似不起眼的檔口，卻煮出美味可口的食物。5.39.217.76! o! G+ `$ n. R8 T6 D: a( p" Z/ W
汪廣元原本在巴口工業區上班，家具廠搬至距離較遠的巴力佳敏後，他依然不改每天上班前都要享用巴口這檔西刀魚丸面的習慣。
: P; X* y3 u6 n$ Q3 p+ D' ]" ]6 d他也說，檔主夫婦為人友善，常與顧客閒聊，而且也很瞭解顧客的喜好，彼此就像朋友般，因此他每次光顧前都會撥電預訂，一到了就有熱騰騰的西刀魚丸面吃了。5.39.217.768 Y: z' Q8 |& C* ~$ s6 Y5 n* }
吳家和：擺檔15年‧每天僅備百餘碗面
! X Q- v- s1 v+ I+ a3 ~2 D該檔口業者吳家和（52歲）表示，他與妻子杜招花在巴口大街擺檔已有15年了，專賣西刀魚丸面，每天堅持只準備百餘碗的數量，通常上午10時左右就售完。tvb now,tvbnow,bttvb. S3 C' Z4 o* G" J5 C+ e8 R
他認為，一碗好吃的西刀魚丸面最重要的是魚丸要新鮮、湯頭要清甜、醬料要香濃。公仔箱論壇* o' _0 s- q, Y
他說，他們採用的是用純西刀魚製成的魚丸，新鮮卻沒有腥味。有顧客時，他們才將魚丸倒入鍋內煮，而且魚丸浮上來後就必須馬上撈起，否則太熟就會變硬，影響口感。
# Z" `4 \$ g2 d/ R公仔箱論壇清晨4時許到檔口熬湯$ n5 }: \+ w* _; S, t9 Z
在談到湯頭的準備工作時，他說，他每天清晨4時許就到檔口，先以豬骨熬湯，在開檔期間，湯頭持績以慢火熬，讓湯頭越來越清甜。2 n% G' |2 Y' ]
“我們本身出外用餐時，都無法接受以煮面的湯當作湯頭，將心比心，又怎可以給顧客吃。”9 L) R \: ~! }: P# B9 Z
每天檢驗食材是否新鮮tvb now,tvbnow,bttvb" q% W4 [8 D6 @5 s) j" _8 U
老闆娘杜招花非常注重細節，堅持食材一定要新鮮，每次開檔前，她都會自己先吃一碗，檢驗當天的面條、魚丸和其他食材是否理想、新鮮。5.39.217.76; x& _% |2 e, V, q
她說，一旦發現魚丸不夠新鮮，她宁可不用，也會誠實告訴顧客；另一方面事先檢查面條會否太軟或太硬，也能方便他們拿捏下面條的時間。
* i) }2 J+ q9 O C+ _tvb now,tvbnow,bttvb指路食客：汪廣元（36歲，家具業者）8 z4 | N7 V$ ~8 G
推薦理由：這個檔口煮出來的面條比較不油膩，使用純西刀魚丸非常彈Q，值得一贊的是檔主的用心，他們特別用豬骨慢火熬成湯頭，非常濃郁香甜。
3 Y5 W7 V+ S* H& U3 l0 ] pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。推薦美食：西刀魚丸面。8 F6 ?' H) U& t* d
食客打星
& c8 q. P" D) o4 I' j/ }公仔箱論壇美味指數★★★★★8 I; q( {' F' c3 L. ]/ Z) W
環境衛生★★★★★
P5 X9 \0 ?8 v! O( B2 U" F服務態度★★★★★tvb now,tvbnow,bttvb$ ~, E$ B: c$ A; E1 _' G a
價格水平★★★★★TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l& f) k: k9 x
美食哪裡找？tvb now,tvbnow,bttvb9 A C# W8 z$ O
：巴口西刀魚丸面（玲瓏茶室）公仔箱論壇5 R2 e4 }" c; E; l. c
：No,193, Jalan Tengah, Bukit Bakri,84000, Muar, Johor.公仔箱論壇# \1 R6 `; ]7 Y& k1 N
營業時間：6.30am - 10am，全年無休（除非店主有事要辦） |
發表於 2015-8-31 09:15 AM
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