一大早不想吃太重口味的？那就來碗熱騰騰的西刀魚丸面吧！ 
吳家和夫婦的檔口是在一家茶室外，廣為當地人所熟悉。 
吳家和與妻子杜招花重質不重量，每天堅持只準備百餘碗的數量。 
來自台灣的汪廣元愛上巴口西刀魚丸面，每天必吃的早餐。 
檔主夫婦凡是親力親為，每天清晨4時就到檔口準備一天的工作，兒子閒暇時也會前來幫忙。 
吳家和用自製的香濃醬料將面條拌均，這可是他不外傳的“密訣”。 
用純西刀魚製成的魚丸，新鮮彈Q。
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在馬來西亞各大城小鎮，西刀魚丸面相信是一道再熟悉不過的道地面食，麻坡巴口就有一對夫婦經營西刀魚丸面檔，這道面食外表看起來平平無奇，每天卻吸引不少食客一大早來光顧。
) b, |; L" I$ o2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由於工作關係，從台灣飄洋過海到麻坡居住了20年的汪廣元（36歲），要推薦他每天必吃的早餐──西刀魚丸面。
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每天風雨不改報到
2 t5 w) g8 X9 R( }! B4 k* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。從事家具業的汪廣元每天早上9時都會風雨不改，準時來到巴口新村大街這個售賣西刀魚丸面的檔口。
7 x' d8 }# r0 c' K# N0 |汪廣元表示，台灣沒有西刀魚丸面這道食物，他是來到麻坡後，在家具廠員工的介紹下，第一次吃到巴口大街這道道地美食，從此每天早上無西刀魚丸面不歡，如果檔口沒有開，他寧願不吃早餐。9 U2 u- F' m) d8 n7 Z" o
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, {. H0 G9 I9 L3 m; z4 g5 n9 M! u5.39.217.76他笑說，第一次來到檔口，看著碗裡“黑魯魯”的西刀魚丸面時，覺得非常恐佈而不敢嚐試，沒想到一吃就愛上它了，甚至吃上了癮，天天吃也不覺得膩。5.39.217.76+ N# c `+ V& p5 C. G' B& p
究竟這碗平平無奇的面食如何吸引汪廣元，他認為，這一檔煮出來的面比較不油膩，魚丸也很彈q，而且湯頭濃郁香甜，檔主是另外使用豬骨熬成湯頭，非常用心，不像其他的檔口只是用煮面的湯。
1 q" u) H# m4 t1 w; ]) m/ p' etvb now,tvbnow,bttvb他指出，麻坡是一個很特別的地方，很多“隱藏式”的道地美食，看似不起眼的檔口，卻煮出美味可口的食物。
6 \ Z1 s [* s0 j0 Y汪廣元原本在巴口工業區上班，家具廠搬至距離較遠的巴力佳敏後，他依然不改每天上班前都要享用巴口這檔西刀魚丸面的習慣。
9 @; `) e, j# s! V$ j5 g公仔箱論壇他也說，檔主夫婦為人友善，常與顧客閒聊，而且也很瞭解顧客的喜好，彼此就像朋友般，因此他每次光顧前都會撥電預訂，一到了就有熱騰騰的西刀魚丸面吃了。7 U; n* ?/ S/ k
吳家和：擺檔15年‧每天僅備百餘碗面
% [ H3 R4 P- z0 t9 }) etvb now,tvbnow,bttvb該檔口業者吳家和（52歲）表示，他與妻子杜招花在巴口大街擺檔已有15年了，專賣西刀魚丸面，每天堅持只準備百餘碗的數量，通常上午10時左右就售完。
4 C: z( `" @6 R3 @+ Q% x- Q8 d他認為，一碗好吃的西刀魚丸面最重要的是魚丸要新鮮、湯頭要清甜、醬料要香濃。
# b. R7 P' h1 R. b/ \3 ?$ f4 T他說，他們採用的是用純西刀魚製成的魚丸，新鮮卻沒有腥味。有顧客時，他們才將魚丸倒入鍋內煮，而且魚丸浮上來後就必須馬上撈起，否則太熟就會變硬，影響口感。6 I: _6 [9 ~# c( F+ k/ p B! n
清晨4時許到檔口熬湯0 n, Y& b9 c; B; W8 s
在談到湯頭的準備工作時，他說，他每天清晨4時許就到檔口，先以豬骨熬湯，在開檔期間，湯頭持績以慢火熬，讓湯頭越來越清甜。
# h8 B3 K1 B2 S+ f1 t公仔箱論壇“我們本身出外用餐時，都無法接受以煮面的湯當作湯頭，將心比心，又怎可以給顧客吃。”- x* H) _7 z- q; P4 X* a* Z8 `2 X2 F
每天檢驗食材是否新鮮
0 ^, D# B0 w5 m0 ]1 ?tvb now,tvbnow,bttvb老闆娘杜招花非常注重細節，堅持食材一定要新鮮，每次開檔前，她都會自己先吃一碗，檢驗當天的面條、魚丸和其他食材是否理想、新鮮。tvb now,tvbnow,bttvb; {1 u! F7 S7 V. p" D' k
她說，一旦發現魚丸不夠新鮮，她宁可不用，也會誠實告訴顧客；另一方面事先檢查面條會否太軟或太硬，也能方便他們拿捏下面條的時間。
% ]. ~; d/ x' B2 Q指路食客：汪廣元（36歲，家具業者）5.39.217.76+ H5 l4 r$ i( ~0 t5 {9 v* Q
推薦理由：這個檔口煮出來的面條比較不油膩，使用純西刀魚丸非常彈Q，值得一贊的是檔主的用心，他們特別用豬骨慢火熬成湯頭，非常濃郁香甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {/ o$ k- U) |9 o
推薦美食：西刀魚丸面。
( C1 ^+ H& A5 K+ p+ b( V公仔箱論壇食客打星
2 D/ C$ P# w) i) x公仔箱論壇美味指數★★★★★
+ U5 }' A1 c# e4 G$ \6 j& ?tvb now,tvbnow,bttvb環境衛生★★★★★
G( |* O( m3 s3 _2 y0 L. R- Q4 J公仔箱論壇服務態度★★★★★公仔箱論壇3 Y$ _/ r' @0 B
價格水平★★★★★
8 z, k8 Y3 i( E" U- [$ Q美食哪裡找？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E$ z8 [& m. [& V& g
：巴口西刀魚丸面（玲瓏茶室）
/ B4 O' b0 o5 I( S：No,193, Jalan Tengah, Bukit Bakri,84000, Muar, Johor.
, ]* Y# \9 H6 O! G h. [3 y5.39.217.76營業時間：6.30am - 10am，全年無休（除非店主有事要辦） |
發表於 2015-8-31 09:15 AM
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