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[美食介紹] 西刀魚丸面香甜彈Q

  • 一大早不想吃太重口味的?那就來碗熱騰騰的西刀魚丸面吧!

  • 吳家和夫婦的檔口是在一家茶室外,廣為當地人所熟悉。

  • 吳家和與妻子杜招花重質不重量,每天堅持只準備百餘碗的數量。

  • 來自台灣的汪廣元愛上巴口西刀魚丸面,每天必吃的早餐。

  • 檔主夫婦凡是親力親為,每天清晨4時就到檔口準備一天的工作,兒子閒暇時也會前來幫忙。

  • 吳家和用自製的香濃醬料將面條拌均,這可是他不外傳的“密訣”。

  • 用純西刀魚製成的魚丸,新鮮彈Q。

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在馬來西亞各大城小鎮,西刀魚丸面相信是一道再熟悉不過的道地面食,麻坡巴口就有一對夫婦經營西刀魚丸面檔,這道面食外表看起來平平無奇,每天卻吸引不少食客一大早來光顧。公仔箱論壇' W9 b8 [8 j; c; H- }" r
由於工作關係,從台灣飄洋過海到麻坡居住了20年的汪廣元(36歲),要推薦他每天必吃的早餐──西刀魚丸面。
3 y; P0 G' y1 _& K9 cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 E9 P/ M8 t0 d" R每天風雨不改報到
) }, J3 A2 E$ e% C" C( n( v從事家具業的汪廣元每天早上9時都會風雨不改,準時來到巴口新村大街這個售賣西刀魚丸面的檔口。
0 O( t7 ^! U: C1 s0 @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汪廣元表示,台灣沒有西刀魚丸面這道食物,他是來到麻坡後,在家具廠員工的介紹下,第一次吃到巴口大街這道道地美食,從此每天早上無西刀魚丸面不歡,如果檔口沒有開,他寧願不吃早餐。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {3 Z+ `$ f& M, t; B

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他笑說,第一次來到檔口,看著碗裡“黑魯魯”的西刀魚丸面時,覺得非常恐佈而不敢嚐試,沒想到一吃就愛上它了,甚至吃上了癮,天天吃也不覺得膩。tvb now,tvbnow,bttvb( ^8 B# p* g  \% Y( d
究竟這碗平平無奇的面食如何吸引汪廣元,他認為,這一檔煮出來的面比較不油膩,魚丸也很彈q,而且湯頭濃郁香甜,檔主是另外使用豬骨熬成湯頭,非常用心,不像其他的檔口只是用煮面的湯。
$ R& }0 e! T( y# M3 o- h8 R& d( [他指出,麻坡是一個很特別的地方,很多“隱藏式”的道地美食,看似不起眼的檔口,卻煮出美味可口的食物。
1 z5 }& O3 g% S5.39.217.76汪廣元原本在巴口工業區上班,家具廠搬至距離較遠的巴力佳敏後,他依然不改每天上班前都要享用巴口這檔西刀魚丸面的習慣。3 A4 V- ?$ E& @1 m
他也說,檔主夫婦為人友善,常與顧客閒聊,而且也很瞭解顧客的喜好,彼此就像朋友般,因此他每次光顧前都會撥電預訂,一到了就有熱騰騰的西刀魚丸面吃了。# m7 [) C" e5 D5 x* U5 e! T/ _- c
吳家和:擺檔15年‧每天僅備百餘碗面公仔箱論壇1 J& [$ D: a0 ~3 C
該檔口業者吳家和(52歲)表示,他與妻子杜招花在巴口大街擺檔已有15年了,專賣西刀魚丸面,每天堅持只準備百餘碗的數量,通常上午10時左右就售完。tvb now,tvbnow,bttvb- U# y' ~2 A2 |: [  V! ^
他認為,一碗好吃的西刀魚丸面最重要的是魚丸要新鮮、湯頭要清甜、醬料要香濃。
% h; n8 E- G9 O. {' x5.39.217.76他說,他們採用的是用純西刀魚製成的魚丸,新鮮卻沒有腥味。有顧客時,他們才將魚丸倒入鍋內煮,而且魚丸浮上來後就必須馬上撈起,否則太熟就會變硬,影響口感。% J2 B% Z$ U3 H; m2 V
清晨4時許到檔口熬湯2 s" O3 `/ n+ W3 \6 u& v
在談到湯頭的準備工作時,他說,他每天清晨4時許就到檔口,先以豬骨熬湯,在開檔期間,湯頭持績以慢火熬,讓湯頭越來越清甜。
" Y, L5 o) ?8 y2 y  Q“我們本身出外用餐時,都無法接受以煮面的湯當作湯頭,將心比心,又怎可以給顧客吃。”
3 n5 _. k( a% H9 V3 q$ Stvb now,tvbnow,bttvb每天檢驗食材是否新鮮5.39.217.76" l  s8 \  _- f) K& M
老闆娘杜招花非常注重細節,堅持食材一定要新鮮,每次開檔前,她都會自己先吃一碗,檢驗當天的面條、魚丸和其他食材是否理想、新鮮。) w$ T6 U  ]$ R; q% D
她說,一旦發現魚丸不夠新鮮,她宁可不用,也會誠實告訴顧客;另一方面事先檢查面條會否太軟或太硬,也能方便他們拿捏下面條的時間。
( g# Y. t. X7 j5.39.217.76指路食客:汪廣元(36歲,家具業者)5.39.217.76, y' Q2 g6 l* u1 ~$ s
推薦理由:這個檔口煮出來的面條比較不油膩,使用純西刀魚丸非常彈Q,值得一贊的是檔主的用心,他們特別用豬骨慢火熬成湯頭,非常濃郁香甜。7 L# Z* s/ t1 V. R3 A
推薦美食:西刀魚丸面。
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食客打星tvb now,tvbnow,bttvb. A. ~. V" i' N, ]& ]% L" a
美味指數★★★★★
- p8 }- {4 S* _. m( @環境衛生★★★★★
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價格水平★★★★★

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- D# }6 c, X+ qtvb now,tvbnow,bttvb巴口西刀魚丸面(玲瓏茶室)
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營業時間:6.30am - 10am,全年無休(除非店主有事要辦)
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