一大早不想吃太重口味的？那就來碗熱騰騰的西刀魚丸面吧！ 
吳家和夫婦的檔口是在一家茶室外，廣為當地人所熟悉。 
吳家和與妻子杜招花重質不重量，每天堅持只準備百餘碗的數量。 
來自台灣的汪廣元愛上巴口西刀魚丸面，每天必吃的早餐。 
檔主夫婦凡是親力親為，每天清晨4時就到檔口準備一天的工作，兒子閒暇時也會前來幫忙。 
吳家和用自製的香濃醬料將面條拌均，這可是他不外傳的“密訣”。 
用純西刀魚製成的魚丸，新鮮彈Q。
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# E9 Y0 h! M$ E8 X" C0 ]公仔箱論壇在馬來西亞各大城小鎮，西刀魚丸面相信是一道再熟悉不過的道地面食，麻坡巴口就有一對夫婦經營西刀魚丸面檔，這道面食外表看起來平平無奇，每天卻吸引不少食客一大早來光顧。+ g3 r3 f/ w9 A8 D2 }* Q' p
由於工作關係，從台灣飄洋過海到麻坡居住了20年的汪廣元（36歲），要推薦他每天必吃的早餐──西刀魚丸面。7 R7 i8 e5 d' a6 {& a
$ U9 B) O. N$ S8 W9 G( M- n每天風雨不改報到公仔箱論壇1 D; F' Y7 {! e9 I3 V; K
從事家具業的汪廣元每天早上9時都會風雨不改，準時來到巴口新村大街這個售賣西刀魚丸面的檔口。公仔箱論壇4 h, j! [) Y: g# S0 l
汪廣元表示，台灣沒有西刀魚丸面這道食物，他是來到麻坡後，在家具廠員工的介紹下，第一次吃到巴口大街這道道地美食，從此每天早上無西刀魚丸面不歡，如果檔口沒有開，他寧願不吃早餐。
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5 j" D' w" l4 C z5 K0 |5.39.217.76他笑說，第一次來到檔口，看著碗裡“黑魯魯”的西刀魚丸面時，覺得非常恐佈而不敢嚐試，沒想到一吃就愛上它了，甚至吃上了癮，天天吃也不覺得膩。
9 F* t' i6 X! w/ }0 a1 {3 ^( Y1 [* ?公仔箱論壇究竟這碗平平無奇的面食如何吸引汪廣元，他認為，這一檔煮出來的面比較不油膩，魚丸也很彈q，而且湯頭濃郁香甜，檔主是另外使用豬骨熬成湯頭，非常用心，不像其他的檔口只是用煮面的湯。6 W2 X- _2 H: f ~# f' V
他指出，麻坡是一個很特別的地方，很多“隱藏式”的道地美食，看似不起眼的檔口，卻煮出美味可口的食物。tvb now,tvbnow,bttvb# J5 `: c0 Z7 Z8 w1 c+ V
汪廣元原本在巴口工業區上班，家具廠搬至距離較遠的巴力佳敏後，他依然不改每天上班前都要享用巴口這檔西刀魚丸面的習慣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]4 ] q, K5 m+ a/ a" q
他也說，檔主夫婦為人友善，常與顧客閒聊，而且也很瞭解顧客的喜好，彼此就像朋友般，因此他每次光顧前都會撥電預訂，一到了就有熱騰騰的西刀魚丸面吃了。
9 Z1 T8 [) |6 B" H% x2 s& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吳家和：擺檔15年‧每天僅備百餘碗面tvb now,tvbnow,bttvb4 S t' v4 y: c: l4 ]6 C
該檔口業者吳家和（52歲）表示，他與妻子杜招花在巴口大街擺檔已有15年了，專賣西刀魚丸面，每天堅持只準備百餘碗的數量，通常上午10時左右就售完。
3 s+ d# a9 [0 J. R% W& A! o: H3 Ptvb now,tvbnow,bttvb他認為，一碗好吃的西刀魚丸面最重要的是魚丸要新鮮、湯頭要清甜、醬料要香濃。/ S3 c2 | A' W. ?6 P0 W& x
他說，他們採用的是用純西刀魚製成的魚丸，新鮮卻沒有腥味。有顧客時，他們才將魚丸倒入鍋內煮，而且魚丸浮上來後就必須馬上撈起，否則太熟就會變硬，影響口感。
; n5 j: A; s, V. F5 E9 I6 Y9 G, z# |5.39.217.76清晨4時許到檔口熬湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z6 Y5 K. U2 C
在談到湯頭的準備工作時，他說，他每天清晨4時許就到檔口，先以豬骨熬湯，在開檔期間，湯頭持績以慢火熬，讓湯頭越來越清甜。
8 X" V+ W- s; i& S2 M* k# UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“我們本身出外用餐時，都無法接受以煮面的湯當作湯頭，將心比心，又怎可以給顧客吃。”! j1 l6 O- S7 e$ K+ W
每天檢驗食材是否新鮮5.39.217.761 ^5 k; x5 C+ @, F
老闆娘杜招花非常注重細節，堅持食材一定要新鮮，每次開檔前，她都會自己先吃一碗，檢驗當天的面條、魚丸和其他食材是否理想、新鮮。2 r' b4 l* e( j
她說，一旦發現魚丸不夠新鮮，她宁可不用，也會誠實告訴顧客；另一方面事先檢查面條會否太軟或太硬，也能方便他們拿捏下面條的時間。5.39.217.76: q9 }2 S& k6 X# s9 o4 y
指路食客：汪廣元（36歲，家具業者）tvb now,tvbnow,bttvb: f1 U2 J3 O2 \4 e r
推薦理由：這個檔口煮出來的面條比較不油膩，使用純西刀魚丸非常彈Q，值得一贊的是檔主的用心，他們特別用豬骨慢火熬成湯頭，非常濃郁香甜。
- H. Y" \& |$ [3 D7 f2 u) A5 otvb now,tvbnow,bttvb推薦美食：西刀魚丸面。5.39.217.76# v1 ^2 O+ H' m5 b
食客打星5.39.217.76 w( J( @8 n6 o
美味指數★★★★★tvb now,tvbnow,bttvb& s+ V k! F- A- F* f7 N
環境衛生★★★★★
p$ g# ^8 ~( H4 [9 y7 V' `服務態度★★★★★TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i0 C0 X x# ?" {: c0 X Q5 M6 C! r
價格水平★★★★★
$ |3 o# U) {0 D5.39.217.76美食哪裡找？
8 F# p* \7 E* q8 m( vtvb now,tvbnow,bttvb：巴口西刀魚丸面（玲瓏茶室）5.39.217.763 x) [/ B9 _$ j) F! `; j, x1 a
：No,193, Jalan Tengah, Bukit Bakri,84000, Muar, Johor.
# O, Y9 S* {3 N- G/ X公仔箱論壇營業時間：6.30am - 10am，全年無休（除非店主有事要辦） |
發表於 2015-8-31 09:15 AM
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