一大早不想吃太重口味的？那就來碗熱騰騰的西刀魚丸面吧！ 
吳家和夫婦的檔口是在一家茶室外，廣為當地人所熟悉。 
吳家和與妻子杜招花重質不重量，每天堅持只準備百餘碗的數量。 
來自台灣的汪廣元愛上巴口西刀魚丸面，每天必吃的早餐。 
檔主夫婦凡是親力親為，每天清晨4時就到檔口準備一天的工作，兒子閒暇時也會前來幫忙。 
吳家和用自製的香濃醬料將面條拌均，這可是他不外傳的“密訣”。 
用純西刀魚製成的魚丸，新鮮彈Q。
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在馬來西亞各大城小鎮，西刀魚丸面相信是一道再熟悉不過的道地面食，麻坡巴口就有一對夫婦經營西刀魚丸面檔，這道面食外表看起來平平無奇，每天卻吸引不少食客一大早來光顧。
8 N% y- M2 l7 J5 `9 N# _由於工作關係，從台灣飄洋過海到麻坡居住了20年的汪廣元（36歲），要推薦他每天必吃的早餐──西刀魚丸面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T7 p- s3 f" Z* W8 s) h n: d
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每天風雨不改報到
) J& i. ^ p5 l* z1 I( A+ m! `tvb now,tvbnow,bttvb從事家具業的汪廣元每天早上9時都會風雨不改，準時來到巴口新村大街這個售賣西刀魚丸面的檔口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _7 o/ G. N0 M0 R {; |
汪廣元表示，台灣沒有西刀魚丸面這道食物，他是來到麻坡後，在家具廠員工的介紹下，第一次吃到巴口大街這道道地美食，從此每天早上無西刀魚丸面不歡，如果檔口沒有開，他寧願不吃早餐。
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1 e0 w5 s$ `) b5.39.217.76他笑說，第一次來到檔口，看著碗裡“黑魯魯”的西刀魚丸面時，覺得非常恐佈而不敢嚐試，沒想到一吃就愛上它了，甚至吃上了癮，天天吃也不覺得膩。
# _: X; U' j; D5.39.217.76究竟這碗平平無奇的面食如何吸引汪廣元，他認為，這一檔煮出來的面比較不油膩，魚丸也很彈q，而且湯頭濃郁香甜，檔主是另外使用豬骨熬成湯頭，非常用心，不像其他的檔口只是用煮面的湯。
. i, ]/ P7 e1 Z2 L& p% L, l! J5.39.217.76他指出，麻坡是一個很特別的地方，很多“隱藏式”的道地美食，看似不起眼的檔口，卻煮出美味可口的食物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d J, m/ a8 t j3 E( a
汪廣元原本在巴口工業區上班，家具廠搬至距離較遠的巴力佳敏後，他依然不改每天上班前都要享用巴口這檔西刀魚丸面的習慣。6 [6 h! q: i6 F' j' P6 X+ V
他也說，檔主夫婦為人友善，常與顧客閒聊，而且也很瞭解顧客的喜好，彼此就像朋友般，因此他每次光顧前都會撥電預訂，一到了就有熱騰騰的西刀魚丸面吃了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S8 B p8 a Y) E' o
吳家和：擺檔15年‧每天僅備百餘碗面tvb now,tvbnow,bttvb2 ?" ~. S) y3 h2 m
該檔口業者吳家和（52歲）表示，他與妻子杜招花在巴口大街擺檔已有15年了，專賣西刀魚丸面，每天堅持只準備百餘碗的數量，通常上午10時左右就售完。5.39.217.763 e' M! }" x" f, ~& S/ ^" F
他認為，一碗好吃的西刀魚丸面最重要的是魚丸要新鮮、湯頭要清甜、醬料要香濃。# D/ |* h- U/ K" t& E
他說，他們採用的是用純西刀魚製成的魚丸，新鮮卻沒有腥味。有顧客時，他們才將魚丸倒入鍋內煮，而且魚丸浮上來後就必須馬上撈起，否則太熟就會變硬，影響口感。公仔箱論壇+ y* K1 G6 t9 O0 }- n' T
清晨4時許到檔口熬湯公仔箱論壇3 u0 h, @. w! L7 W
在談到湯頭的準備工作時，他說，他每天清晨4時許就到檔口，先以豬骨熬湯，在開檔期間，湯頭持績以慢火熬，讓湯頭越來越清甜。
: k; I h3 a5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“我們本身出外用餐時，都無法接受以煮面的湯當作湯頭，將心比心，又怎可以給顧客吃。”公仔箱論壇. D) ] p, i% A. N
每天檢驗食材是否新鮮
3 E* S, r, C# o% K& i( l' U公仔箱論壇老闆娘杜招花非常注重細節，堅持食材一定要新鮮，每次開檔前，她都會自己先吃一碗，檢驗當天的面條、魚丸和其他食材是否理想、新鮮。
! R" d B1 C- o+ }: K5 ~+ O8 _tvb now,tvbnow,bttvb她說，一旦發現魚丸不夠新鮮，她宁可不用，也會誠實告訴顧客；另一方面事先檢查面條會否太軟或太硬，也能方便他們拿捏下面條的時間。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N( b7 d: x+ H& J7 s/ X# j$ U {1 h- U
指路食客：汪廣元（36歲，家具業者）tvb now,tvbnow,bttvb7 p$ S0 w) d% ~/ ^3 y G
推薦理由：這個檔口煮出來的面條比較不油膩，使用純西刀魚丸非常彈Q，值得一贊的是檔主的用心，他們特別用豬骨慢火熬成湯頭，非常濃郁香甜。
3 j+ [6 x0 i3 K) ?* H, K" N1 ]推薦美食：西刀魚丸面。
; @1 u5 [/ L8 h7 ]; r5 ~tvb now,tvbnow,bttvb食客打星tvb now,tvbnow,bttvb* Z' ?# k% ^+ Z3 a$ o
美味指數★★★★★tvb now,tvbnow,bttvb) F# F$ ^% G7 \3 y
環境衛生★★★★★' R$ z! f4 t i
服務態度★★★★★
: ^9 i) J) Q" Ktvb now,tvbnow,bttvb價格水平★★★★★
. R( I' Q4 p, G( w4 Q Itvb now,tvbnow,bttvb美食哪裡找？5.39.217.76 c* W6 a( Y, [& Q
：巴口西刀魚丸面（玲瓏茶室）
/ U- f. ?" [/ r, _$ W" ?5.39.217.76：No,193, Jalan Tengah, Bukit Bakri,84000, Muar, Johor.
4 L: C$ s( f$ ?( y6 f! V營業時間：6.30am - 10am，全年無休（除非店主有事要辦） |
發表於 2015-8-31 09:15 AM
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