一大早不想吃太重口味的？那就來碗熱騰騰的西刀魚丸面吧！ 
吳家和夫婦的檔口是在一家茶室外，廣為當地人所熟悉。 
吳家和與妻子杜招花重質不重量，每天堅持只準備百餘碗的數量。 
來自台灣的汪廣元愛上巴口西刀魚丸面，每天必吃的早餐。 
檔主夫婦凡是親力親為，每天清晨4時就到檔口準備一天的工作，兒子閒暇時也會前來幫忙。 
吳家和用自製的香濃醬料將面條拌均，這可是他不外傳的“密訣”。 
用純西刀魚製成的魚丸，新鮮彈Q。
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在馬來西亞各大城小鎮，西刀魚丸面相信是一道再熟悉不過的道地面食，麻坡巴口就有一對夫婦經營西刀魚丸面檔，這道面食外表看起來平平無奇，每天卻吸引不少食客一大早來光顧。
! ^# a! Q$ I7 N3 Q) Z* ^tvb now,tvbnow,bttvb由於工作關係，從台灣飄洋過海到麻坡居住了20年的汪廣元（36歲），要推薦他每天必吃的早餐──西刀魚丸面。5.39.217.762 V" n/ c- A, G4 J! a
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每天風雨不改報到tvb now,tvbnow,bttvb+ P- J Y" q2 P$ c# {$ e4 M g
從事家具業的汪廣元每天早上9時都會風雨不改，準時來到巴口新村大街這個售賣西刀魚丸面的檔口。
# p4 x' Z' F5 }) M公仔箱論壇汪廣元表示，台灣沒有西刀魚丸面這道食物，他是來到麻坡後，在家具廠員工的介紹下，第一次吃到巴口大街這道道地美食，從此每天早上無西刀魚丸面不歡，如果檔口沒有開，他寧願不吃早餐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B- `- C0 O& M( g3 C% w( X
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他笑說，第一次來到檔口，看著碗裡“黑魯魯”的西刀魚丸面時，覺得非常恐佈而不敢嚐試，沒想到一吃就愛上它了，甚至吃上了癮，天天吃也不覺得膩。4 p' O$ x+ w5 L1 E9 m. A" K
究竟這碗平平無奇的面食如何吸引汪廣元，他認為，這一檔煮出來的面比較不油膩，魚丸也很彈q，而且湯頭濃郁香甜，檔主是另外使用豬骨熬成湯頭，非常用心，不像其他的檔口只是用煮面的湯。) N( \* t7 x# ]( ]+ a5 g* |+ w' \
他指出，麻坡是一個很特別的地方，很多“隱藏式”的道地美食，看似不起眼的檔口，卻煮出美味可口的食物。 j* T7 k+ H' h M7 C8 z3 P- h; d) b
汪廣元原本在巴口工業區上班，家具廠搬至距離較遠的巴力佳敏後，他依然不改每天上班前都要享用巴口這檔西刀魚丸面的習慣。4 F- u# s1 j, a* f: W
他也說，檔主夫婦為人友善，常與顧客閒聊，而且也很瞭解顧客的喜好，彼此就像朋友般，因此他每次光顧前都會撥電預訂，一到了就有熱騰騰的西刀魚丸面吃了。
3 I0 b5 @/ U8 O6 \( [吳家和：擺檔15年‧每天僅備百餘碗面
* q8 Q: v5 V2 a- Z, f! n公仔箱論壇該檔口業者吳家和（52歲）表示，他與妻子杜招花在巴口大街擺檔已有15年了，專賣西刀魚丸面，每天堅持只準備百餘碗的數量，通常上午10時左右就售完。/ K# t- W0 ~! @( W1 C2 v
他認為，一碗好吃的西刀魚丸面最重要的是魚丸要新鮮、湯頭要清甜、醬料要香濃。
/ X, H" n7 ~9 q( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他說，他們採用的是用純西刀魚製成的魚丸，新鮮卻沒有腥味。有顧客時，他們才將魚丸倒入鍋內煮，而且魚丸浮上來後就必須馬上撈起，否則太熟就會變硬，影響口感。
' `- a" j) x; }* v& c3 h# o, Itvb now,tvbnow,bttvb清晨4時許到檔口熬湯
9 R. U5 |( T# {/ w xtvb now,tvbnow,bttvb在談到湯頭的準備工作時，他說，他每天清晨4時許就到檔口，先以豬骨熬湯，在開檔期間，湯頭持績以慢火熬，讓湯頭越來越清甜。# N0 L W N8 C% u$ j# Y/ B
“我們本身出外用餐時，都無法接受以煮面的湯當作湯頭，將心比心，又怎可以給顧客吃。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m' G7 H; V5 [- A
每天檢驗食材是否新鮮tvb now,tvbnow,bttvb+ p8 f- t; t& p- x- |3 C
老闆娘杜招花非常注重細節，堅持食材一定要新鮮，每次開檔前，她都會自己先吃一碗，檢驗當天的面條、魚丸和其他食材是否理想、新鮮。. N; c) S( E- r* I t# {- M
她說，一旦發現魚丸不夠新鮮，她宁可不用，也會誠實告訴顧客；另一方面事先檢查面條會否太軟或太硬，也能方便他們拿捏下面條的時間。
% s0 f }7 K8 H; E( Jtvb now,tvbnow,bttvb指路食客：汪廣元（36歲，家具業者）8 R* F9 f7 s3 F, D# A
推薦理由：這個檔口煮出來的面條比較不油膩，使用純西刀魚丸非常彈Q，值得一贊的是檔主的用心，他們特別用豬骨慢火熬成湯頭，非常濃郁香甜。
; S% n0 J9 |4 A# D7 Z( y公仔箱論壇推薦美食：西刀魚丸面。5 c* I* y4 ^0 R% k; ^
食客打星
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環境衛生★★★★★
/ J% z& R7 e dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。服務態度★★★★★5.39.217.76+ O/ L4 p; d+ {* {( L a* M
價格水平★★★★★5.39.217.76# S0 U9 w. e' W8 h; i) Z+ ?
美食哪裡找？
9 C2 P4 }8 }/ d& V. _：巴口西刀魚丸面（玲瓏茶室）
* O$ `" c2 z7 f( \0 S5.39.217.76：No,193, Jalan Tengah, Bukit Bakri,84000, Muar, Johor.5.39.217.76, @/ G3 |4 m' V. W6 l+ [
營業時間：6.30am - 10am，全年無休（除非店主有事要辦） |
發表於 2015-8-31 09:15 AM
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