一大早不想吃太重口味的？那就來碗熱騰騰的西刀魚丸面吧！ 
吳家和夫婦的檔口是在一家茶室外，廣為當地人所熟悉。 
吳家和與妻子杜招花重質不重量，每天堅持只準備百餘碗的數量。 
來自台灣的汪廣元愛上巴口西刀魚丸面，每天必吃的早餐。 
檔主夫婦凡是親力親為，每天清晨4時就到檔口準備一天的工作，兒子閒暇時也會前來幫忙。 
吳家和用自製的香濃醬料將面條拌均，這可是他不外傳的“密訣”。 
用純西刀魚製成的魚丸，新鮮彈Q。
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在馬來西亞各大城小鎮，西刀魚丸面相信是一道再熟悉不過的道地面食，麻坡巴口就有一對夫婦經營西刀魚丸面檔，這道面食外表看起來平平無奇，每天卻吸引不少食客一大早來光顧。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A; ]( l0 i2 E* c1 Q2 U* ^2 F
由於工作關係，從台灣飄洋過海到麻坡居住了20年的汪廣元（36歲），要推薦他每天必吃的早餐──西刀魚丸面。
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! i. i. |4 m- e% y8 i8 x; B5 v6 ]tvb now,tvbnow,bttvb每天風雨不改報到
4 i5 ?3 Q: X6 w1 c$ K. _+ ^從事家具業的汪廣元每天早上9時都會風雨不改，準時來到巴口新村大街這個售賣西刀魚丸面的檔口。( w% }' c) ?2 U4 u
汪廣元表示，台灣沒有西刀魚丸面這道食物，他是來到麻坡後，在家具廠員工的介紹下，第一次吃到巴口大街這道道地美食，從此每天早上無西刀魚丸面不歡，如果檔口沒有開，他寧願不吃早餐。8 T" }9 g5 s. g! y7 B
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他笑說，第一次來到檔口，看著碗裡“黑魯魯”的西刀魚丸面時，覺得非常恐佈而不敢嚐試，沒想到一吃就愛上它了，甚至吃上了癮，天天吃也不覺得膩。
- o5 G3 ?' h9 l& O r* f6 `1 v公仔箱論壇究竟這碗平平無奇的面食如何吸引汪廣元，他認為，這一檔煮出來的面比較不油膩，魚丸也很彈q，而且湯頭濃郁香甜，檔主是另外使用豬骨熬成湯頭，非常用心，不像其他的檔口只是用煮面的湯。公仔箱論壇 O& p: z/ i' w& t; X, ^4 B) S
他指出，麻坡是一個很特別的地方，很多“隱藏式”的道地美食，看似不起眼的檔口，卻煮出美味可口的食物。公仔箱論壇2 W0 a8 C& E/ c+ W/ a
汪廣元原本在巴口工業區上班，家具廠搬至距離較遠的巴力佳敏後，他依然不改每天上班前都要享用巴口這檔西刀魚丸面的習慣。9 }- e( T1 y" Z3 K$ C- t4 @. j$ H
他也說，檔主夫婦為人友善，常與顧客閒聊，而且也很瞭解顧客的喜好，彼此就像朋友般，因此他每次光顧前都會撥電預訂，一到了就有熱騰騰的西刀魚丸面吃了。
! g# [# Q$ |3 r3 D( S8 r公仔箱論壇吳家和：擺檔15年‧每天僅備百餘碗面5.39.217.76# G: F% }( n. X* _
該檔口業者吳家和（52歲）表示，他與妻子杜招花在巴口大街擺檔已有15年了，專賣西刀魚丸面，每天堅持只準備百餘碗的數量，通常上午10時左右就售完。
$ g: Q7 ?; I* V' K/ o, s他認為，一碗好吃的西刀魚丸面最重要的是魚丸要新鮮、湯頭要清甜、醬料要香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s; O; t/ k) [. Z; K5 X7 F
他說，他們採用的是用純西刀魚製成的魚丸，新鮮卻沒有腥味。有顧客時，他們才將魚丸倒入鍋內煮，而且魚丸浮上來後就必須馬上撈起，否則太熟就會變硬，影響口感。8 K+ d% Q& A3 q, E" q; u$ X9 N
清晨4時許到檔口熬湯7 d! d3 E3 d+ p* x) v
在談到湯頭的準備工作時，他說，他每天清晨4時許就到檔口，先以豬骨熬湯，在開檔期間，湯頭持績以慢火熬，讓湯頭越來越清甜。
# |' W8 F, J/ [& GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“我們本身出外用餐時，都無法接受以煮面的湯當作湯頭，將心比心，又怎可以給顧客吃。”
; S/ Z1 g: ]4 v9 r+ @' V" Qtvb now,tvbnow,bttvb每天檢驗食材是否新鮮
! C' _3 [& v% A3 D# r老闆娘杜招花非常注重細節，堅持食材一定要新鮮，每次開檔前，她都會自己先吃一碗，檢驗當天的面條、魚丸和其他食材是否理想、新鮮。
# B5 d8 u7 O0 i: Stvb now,tvbnow,bttvb她說，一旦發現魚丸不夠新鮮，她宁可不用，也會誠實告訴顧客；另一方面事先檢查面條會否太軟或太硬，也能方便他們拿捏下面條的時間。
4 l9 P- T" _7 k3 u2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。指路食客：汪廣元（36歲，家具業者）公仔箱論壇8 M, W1 |9 l+ M8 N( A3 R( |
推薦理由：這個檔口煮出來的面條比較不油膩，使用純西刀魚丸非常彈Q，值得一贊的是檔主的用心，他們特別用豬骨慢火熬成湯頭，非常濃郁香甜。公仔箱論壇, a, b4 n. f, T" K6 [0 ^0 z
推薦美食：西刀魚丸面。5.39.217.765 U$ z3 |; O& X& g! K5 v+ e0 @# ^
食客打星
; E. M/ N5 B3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美味指數★★★★★' g, a1 q4 c) b# _- M
環境衛生★★★★★tvb now,tvbnow,bttvb. Q! r8 e7 r2 n9 d- K+ A/ ? N- c
服務態度★★★★★
/ f3 ~0 D1 Q9 q價格水平★★★★★公仔箱論壇" g W: H( u, g1 i& E
美食哪裡找？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I- w% _; w: T& Q$ p
：巴口西刀魚丸面（玲瓏茶室）公仔箱論壇4 D7 Q# X! {5 m2 k c( [( J& j
：No,193, Jalan Tengah, Bukit Bakri,84000, Muar, Johor.公仔箱論壇# p9 c6 q: S: ?, ]/ z
營業時間：6.30am - 10am，全年無休（除非店主有事要辦） |
發表於 2015-8-31 09:15 AM
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