一大早不想吃太重口味的？那就來碗熱騰騰的西刀魚丸面吧！ 
吳家和夫婦的檔口是在一家茶室外，廣為當地人所熟悉。 
吳家和與妻子杜招花重質不重量，每天堅持只準備百餘碗的數量。 
來自台灣的汪廣元愛上巴口西刀魚丸面，每天必吃的早餐。 
檔主夫婦凡是親力親為，每天清晨4時就到檔口準備一天的工作，兒子閒暇時也會前來幫忙。 
吳家和用自製的香濃醬料將面條拌均，這可是他不外傳的“密訣”。 
用純西刀魚製成的魚丸，新鮮彈Q。
" d/ b, M8 z* q5 U3 M3 Y& J) m' i5.39.217.76
& G9 M4 I0 m# w6 M5 g! ^7 H
" r8 a( B; R, s O" l, P/ j& ?3 e. _
* v2 M( Z4 g1 ?5.39.217.769 @( ~- Q. l* @4 E* G0 s, i
在馬來西亞各大城小鎮，西刀魚丸面相信是一道再熟悉不過的道地面食，麻坡巴口就有一對夫婦經營西刀魚丸面檔，這道面食外表看起來平平無奇，每天卻吸引不少食客一大早來光顧。公仔箱論壇 j+ f8 O X" x, ?. k+ O* }- V
由於工作關係，從台灣飄洋過海到麻坡居住了20年的汪廣元（36歲），要推薦他每天必吃的早餐──西刀魚丸面。
5 i# @! J/ D: U, j4 r( g; u5.39.217.76
' @/ r# a$ {7 D1 L5 Y' K每天風雨不改報到tvb now,tvbnow,bttvb2 p! f! A$ Q+ x5 Q/ w) _" v
從事家具業的汪廣元每天早上9時都會風雨不改，準時來到巴口新村大街這個售賣西刀魚丸面的檔口。
6 X3 k- J* @% ~2 x6 [5.39.217.76汪廣元表示，台灣沒有西刀魚丸面這道食物，他是來到麻坡後，在家具廠員工的介紹下，第一次吃到巴口大街這道道地美食，從此每天早上無西刀魚丸面不歡，如果檔口沒有開，他寧願不吃早餐。
4 n/ f+ w) i* N/ T+ ]8 j. l- H0 ]+ Y$ {. y
( y1 o" B& n; B$ E6 j1 F) w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I6 N, n, B7 p2 ~) H- Q
& n- ? ~! e7 g5 L1 D3 M R4 |4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他笑說，第一次來到檔口，看著碗裡“黑魯魯”的西刀魚丸面時，覺得非常恐佈而不敢嚐試，沒想到一吃就愛上它了，甚至吃上了癮，天天吃也不覺得膩。5.39.217.76: g$ v0 r9 F: r' U$ h* Z, E
究竟這碗平平無奇的面食如何吸引汪廣元，他認為，這一檔煮出來的面比較不油膩，魚丸也很彈q，而且湯頭濃郁香甜，檔主是另外使用豬骨熬成湯頭，非常用心，不像其他的檔口只是用煮面的湯。公仔箱論壇6 I- C j$ R$ W+ d
他指出，麻坡是一個很特別的地方，很多“隱藏式”的道地美食，看似不起眼的檔口，卻煮出美味可口的食物。
! e% D) Z& A0 X+ K5 }% l! T汪廣元原本在巴口工業區上班，家具廠搬至距離較遠的巴力佳敏後，他依然不改每天上班前都要享用巴口這檔西刀魚丸面的習慣。
/ \1 N" A- M4 u, I- H! ~) ^5.39.217.76他也說，檔主夫婦為人友善，常與顧客閒聊，而且也很瞭解顧客的喜好，彼此就像朋友般，因此他每次光顧前都會撥電預訂，一到了就有熱騰騰的西刀魚丸面吃了。2 n# U2 q: s$ }3 Z6 S
吳家和：擺檔15年‧每天僅備百餘碗面5.39.217.76" j7 x9 U& r; E$ J
該檔口業者吳家和（52歲）表示，他與妻子杜招花在巴口大街擺檔已有15年了，專賣西刀魚丸面，每天堅持只準備百餘碗的數量，通常上午10時左右就售完。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n/ _. |0 ?* q! {
他認為，一碗好吃的西刀魚丸面最重要的是魚丸要新鮮、湯頭要清甜、醬料要香濃。tvb now,tvbnow,bttvb5 W& W" T# Q4 p6 T0 S
他說，他們採用的是用純西刀魚製成的魚丸，新鮮卻沒有腥味。有顧客時，他們才將魚丸倒入鍋內煮，而且魚丸浮上來後就必須馬上撈起，否則太熟就會變硬，影響口感。
) b1 g/ L# g3 ]8 m8 b" T! |' {2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清晨4時許到檔口熬湯' X2 L6 S) S: Z% z
在談到湯頭的準備工作時，他說，他每天清晨4時許就到檔口，先以豬骨熬湯，在開檔期間，湯頭持績以慢火熬，讓湯頭越來越清甜。tvb now,tvbnow,bttvb; z+ k' ~( s9 [5 N k6 V
“我們本身出外用餐時，都無法接受以煮面的湯當作湯頭，將心比心，又怎可以給顧客吃。”tvb now,tvbnow,bttvb' C, e" A4 _) ~4 @' E3 w
每天檢驗食材是否新鮮
! r* u: o1 x( P* Y. n5.39.217.76老闆娘杜招花非常注重細節，堅持食材一定要新鮮，每次開檔前，她都會自己先吃一碗，檢驗當天的面條、魚丸和其他食材是否理想、新鮮。
! m# f( T; A0 ~3 E* U9 z她說，一旦發現魚丸不夠新鮮，她宁可不用，也會誠實告訴顧客；另一方面事先檢查面條會否太軟或太硬，也能方便他們拿捏下面條的時間。5.39.217.76- v- F& H, Q/ ]/ a; Z( W, k0 o
指路食客：汪廣元（36歲，家具業者）公仔箱論壇3 _# y- }8 o; }1 @$ B2 d- @
推薦理由：這個檔口煮出來的面條比較不油膩，使用純西刀魚丸非常彈Q，值得一贊的是檔主的用心，他們特別用豬骨慢火熬成湯頭，非常濃郁香甜。公仔箱論壇+ }" s* T1 s$ A v; ^9 \# s
推薦美食：西刀魚丸面。
8 E# m5 f7 g( L食客打星
3 Z% J# t5 }( ]美味指數★★★★★) Z4 |& x& ]0 Q6 b! p% m2 {
環境衛生★★★★★
. U5 D+ L- A- ~( ?tvb now,tvbnow,bttvb服務態度★★★★★8 f- J, k8 I; I
價格水平★★★★★
- |3 o( f1 ^) r- J5 `" ytvb now,tvbnow,bttvb美食哪裡找？
0 [8 \7 K K) g; D% J：巴口西刀魚丸面（玲瓏茶室）tvb now,tvbnow,bttvb) h+ k# k( G) E# K: {# ]2 X
：No,193, Jalan Tengah, Bukit Bakri,84000, Muar, Johor.3 d) |* @; r9 q7 ]6 q4 ?$ b
營業時間：6.30am - 10am，全年無休（除非店主有事要辦） |
發表於 2015-8-31 09:15 AM
| 
