一大早不想吃太重口味的？那就來碗熱騰騰的西刀魚丸面吧！ 
吳家和夫婦的檔口是在一家茶室外，廣為當地人所熟悉。 
吳家和與妻子杜招花重質不重量，每天堅持只準備百餘碗的數量。 
來自台灣的汪廣元愛上巴口西刀魚丸面，每天必吃的早餐。 
檔主夫婦凡是親力親為，每天清晨4時就到檔口準備一天的工作，兒子閒暇時也會前來幫忙。 
吳家和用自製的香濃醬料將面條拌均，這可是他不外傳的“密訣”。 
用純西刀魚製成的魚丸，新鮮彈Q。
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在馬來西亞各大城小鎮，西刀魚丸面相信是一道再熟悉不過的道地面食，麻坡巴口就有一對夫婦經營西刀魚丸面檔，這道面食外表看起來平平無奇，每天卻吸引不少食客一大早來光顧。
9 h/ \/ C7 ^4 p: Z5 q; q由於工作關係，從台灣飄洋過海到麻坡居住了20年的汪廣元（36歲），要推薦他每天必吃的早餐──西刀魚丸面。5.39.217.76" T% i6 D g1 e) m- j& b
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每天風雨不改報到5 x7 {% I- C' o7 y" Y" E$ ~
從事家具業的汪廣元每天早上9時都會風雨不改，準時來到巴口新村大街這個售賣西刀魚丸面的檔口。
7 h* y& _) ?! q+ L U2 o# J+ Q K汪廣元表示，台灣沒有西刀魚丸面這道食物，他是來到麻坡後，在家具廠員工的介紹下，第一次吃到巴口大街這道道地美食，從此每天早上無西刀魚丸面不歡，如果檔口沒有開，他寧願不吃早餐。公仔箱論壇# w" E) V& O |; g
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他笑說，第一次來到檔口，看著碗裡“黑魯魯”的西刀魚丸面時，覺得非常恐佈而不敢嚐試，沒想到一吃就愛上它了，甚至吃上了癮，天天吃也不覺得膩。5.39.217.760 U4 A; `! n S* ]
究竟這碗平平無奇的面食如何吸引汪廣元，他認為，這一檔煮出來的面比較不油膩，魚丸也很彈q，而且湯頭濃郁香甜，檔主是另外使用豬骨熬成湯頭，非常用心，不像其他的檔口只是用煮面的湯。
* t2 ]1 X. Q) {& q公仔箱論壇他指出，麻坡是一個很特別的地方，很多“隱藏式”的道地美食，看似不起眼的檔口，卻煮出美味可口的食物。公仔箱論壇' @* l7 b* O" I
汪廣元原本在巴口工業區上班，家具廠搬至距離較遠的巴力佳敏後，他依然不改每天上班前都要享用巴口這檔西刀魚丸面的習慣。/ Q: {6 y% ]0 Z; a# V9 H3 k; B
他也說，檔主夫婦為人友善，常與顧客閒聊，而且也很瞭解顧客的喜好，彼此就像朋友般，因此他每次光顧前都會撥電預訂，一到了就有熱騰騰的西刀魚丸面吃了。4 O# B3 p6 g: S! K0 D) n6 l1 p
吳家和：擺檔15年‧每天僅備百餘碗面公仔箱論壇, z g6 r9 U6 t0 H* ~5 u8 L
該檔口業者吳家和（52歲）表示，他與妻子杜招花在巴口大街擺檔已有15年了，專賣西刀魚丸面，每天堅持只準備百餘碗的數量，通常上午10時左右就售完。
& h: x+ w, a2 l& J1 q1 c他認為，一碗好吃的西刀魚丸面最重要的是魚丸要新鮮、湯頭要清甜、醬料要香濃。
4 q+ F7 [2 K7 G5 U公仔箱論壇他說，他們採用的是用純西刀魚製成的魚丸，新鮮卻沒有腥味。有顧客時，他們才將魚丸倒入鍋內煮，而且魚丸浮上來後就必須馬上撈起，否則太熟就會變硬，影響口感。
* Z1 N# p/ r/ o! s4 N% G. u清晨4時許到檔口熬湯tvb now,tvbnow,bttvb! M: I4 c' n' g) o& D& N. h* Z
在談到湯頭的準備工作時，他說，他每天清晨4時許就到檔口，先以豬骨熬湯，在開檔期間，湯頭持績以慢火熬，讓湯頭越來越清甜。
. V0 t r) M" w6 _. a) R' v9 k1 {“我們本身出外用餐時，都無法接受以煮面的湯當作湯頭，將心比心，又怎可以給顧客吃。”
" [* A2 k! K3 L9 L. f6 t3 i每天檢驗食材是否新鮮5.39.217.76' `+ u! V4 t( d" K, l( G
老闆娘杜招花非常注重細節，堅持食材一定要新鮮，每次開檔前，她都會自己先吃一碗，檢驗當天的面條、魚丸和其他食材是否理想、新鮮。
8 T3 h8 }' a5 ^" @% c( f, l( Q/ a) [公仔箱論壇她說，一旦發現魚丸不夠新鮮，她宁可不用，也會誠實告訴顧客；另一方面事先檢查面條會否太軟或太硬，也能方便他們拿捏下面條的時間。
) N0 i! h, ~- s4 l! e指路食客：汪廣元（36歲，家具業者）
8 V: a/ m8 B0 stvb now,tvbnow,bttvb推薦理由：這個檔口煮出來的面條比較不油膩，使用純西刀魚丸非常彈Q，值得一贊的是檔主的用心，他們特別用豬骨慢火熬成湯頭，非常濃郁香甜。5.39.217.76/ @$ ?) I8 O6 y+ Q. W& z# A. l
推薦美食：西刀魚丸面。公仔箱論壇5 e1 v: m! x, Y* w. g) ~9 a
食客打星5.39.217.76' G. z: |+ N+ T0 j% T- v& U
美味指數★★★★★
f6 _- ~( G" I# }+ C環境衛生★★★★★5.39.217.76; F- ~ g) A; l8 \0 ? K( F1 @
服務態度★★★★★
- C" s8 M4 T1 Q8 xtvb now,tvbnow,bttvb價格水平★★★★★公仔箱論壇7 {/ g0 O* {( G7 O" Q4 X8 k9 g
美食哪裡找？公仔箱論壇+ n) u; P4 p2 c! h
：巴口西刀魚丸面（玲瓏茶室）5.39.217.76, M5 K% f; x" d- M" A* m
：No,193, Jalan Tengah, Bukit Bakri,84000, Muar, Johor.
% A. ^ f/ a* E& h+ T) c營業時間：6.30am - 10am，全年無休（除非店主有事要辦） |
發表於 2015-8-31 09:15 AM
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