一大早不想吃太重口味的？那就來碗熱騰騰的西刀魚丸面吧！ 
吳家和夫婦的檔口是在一家茶室外，廣為當地人所熟悉。 
吳家和與妻子杜招花重質不重量，每天堅持只準備百餘碗的數量。 
來自台灣的汪廣元愛上巴口西刀魚丸面，每天必吃的早餐。 
檔主夫婦凡是親力親為，每天清晨4時就到檔口準備一天的工作，兒子閒暇時也會前來幫忙。 
吳家和用自製的香濃醬料將面條拌均，這可是他不外傳的“密訣”。 
用純西刀魚製成的魚丸，新鮮彈Q。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U: j& n; [* w: _+ X+ l
5 h ^' }9 L* i- Z6 C6 u5.39.217.768 O) S/ K1 I) W0 |( l) [5 ~
tvb now,tvbnow,bttvb; I1 O9 s- } c3 G5 N
3 P4 d2 w- I, i; z& Q: ]; x R" t
在馬來西亞各大城小鎮，西刀魚丸面相信是一道再熟悉不過的道地面食，麻坡巴口就有一對夫婦經營西刀魚丸面檔，這道面食外表看起來平平無奇，每天卻吸引不少食客一大早來光顧。
3 e, a1 B" Q) P7 _) y% R" Utvb now,tvbnow,bttvb由於工作關係，從台灣飄洋過海到麻坡居住了20年的汪廣元（36歲），要推薦他每天必吃的早餐──西刀魚丸面。公仔箱論壇, P( g( J+ y B# E/ E+ \
f4 C( k7 T! u- E* |
每天風雨不改報到- [* S- [0 w# V0 w
從事家具業的汪廣元每天早上9時都會風雨不改，準時來到巴口新村大街這個售賣西刀魚丸面的檔口。; X I) M1 d" c" Q2 n/ L( W
汪廣元表示，台灣沒有西刀魚丸面這道食物，他是來到麻坡後，在家具廠員工的介紹下，第一次吃到巴口大街這道道地美食，從此每天早上無西刀魚丸面不歡，如果檔口沒有開，他寧願不吃早餐。7 z9 X x! u, |2 ^2 H3 J
0 ^( X# O4 Q3 g8 J/ m' o公仔箱論壇4 W! P6 }: ]" P3 }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C% S0 T8 }( m7 q# b
; F+ ^0 G) r5 P( v6 _5 s! [; o公仔箱論壇他笑說，第一次來到檔口，看著碗裡“黑魯魯”的西刀魚丸面時，覺得非常恐佈而不敢嚐試，沒想到一吃就愛上它了，甚至吃上了癮，天天吃也不覺得膩。
. p& W- i1 P" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。究竟這碗平平無奇的面食如何吸引汪廣元，他認為，這一檔煮出來的面比較不油膩，魚丸也很彈q，而且湯頭濃郁香甜，檔主是另外使用豬骨熬成湯頭，非常用心，不像其他的檔口只是用煮面的湯。tvb now,tvbnow,bttvb# d. |9 @! G! S
他指出，麻坡是一個很特別的地方，很多“隱藏式”的道地美食，看似不起眼的檔口，卻煮出美味可口的食物。
! s" z: P5 n7 G& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汪廣元原本在巴口工業區上班，家具廠搬至距離較遠的巴力佳敏後，他依然不改每天上班前都要享用巴口這檔西刀魚丸面的習慣。tvb now,tvbnow,bttvb8 ?. u4 ?0 }! \. o4 ~1 X
他也說，檔主夫婦為人友善，常與顧客閒聊，而且也很瞭解顧客的喜好，彼此就像朋友般，因此他每次光顧前都會撥電預訂，一到了就有熱騰騰的西刀魚丸面吃了。
, U; k: X% `# T$ ~4 \& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吳家和：擺檔15年‧每天僅備百餘碗面公仔箱論壇: E; d' E1 V/ p# k8 V2 s
該檔口業者吳家和（52歲）表示，他與妻子杜招花在巴口大街擺檔已有15年了，專賣西刀魚丸面，每天堅持只準備百餘碗的數量，通常上午10時左右就售完。) F# d% S/ u' e4 L6 j. v
他認為，一碗好吃的西刀魚丸面最重要的是魚丸要新鮮、湯頭要清甜、醬料要香濃。
5 i$ S# z$ g8 x' l- a公仔箱論壇他說，他們採用的是用純西刀魚製成的魚丸，新鮮卻沒有腥味。有顧客時，他們才將魚丸倒入鍋內煮，而且魚丸浮上來後就必須馬上撈起，否則太熟就會變硬，影響口感。
$ E% s9 [3 w+ B, g公仔箱論壇清晨4時許到檔口熬湯
2 _% L, n& G" a* f' n dtvb now,tvbnow,bttvb在談到湯頭的準備工作時，他說，他每天清晨4時許就到檔口，先以豬骨熬湯，在開檔期間，湯頭持績以慢火熬，讓湯頭越來越清甜。
* u& M* j' I# [' R( M! m" E5.39.217.76“我們本身出外用餐時，都無法接受以煮面的湯當作湯頭，將心比心，又怎可以給顧客吃。”5 i- i/ `6 t# [* |
每天檢驗食材是否新鮮公仔箱論壇3 b- d) K1 _% r& }2 g
老闆娘杜招花非常注重細節，堅持食材一定要新鮮，每次開檔前，她都會自己先吃一碗，檢驗當天的面條、魚丸和其他食材是否理想、新鮮。
* [) t8 J O& Z) C5.39.217.76她說，一旦發現魚丸不夠新鮮，她宁可不用，也會誠實告訴顧客；另一方面事先檢查面條會否太軟或太硬，也能方便他們拿捏下面條的時間。
5 i4 _, ~: R; D! J( K8 E3 V `指路食客：汪廣元（36歲，家具業者）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q3 K( R, F9 \4 [% h
推薦理由：這個檔口煮出來的面條比較不油膩，使用純西刀魚丸非常彈Q，值得一贊的是檔主的用心，他們特別用豬骨慢火熬成湯頭，非常濃郁香甜。
' e4 E) l1 n0 R1 e1 S& d+ @公仔箱論壇推薦美食：西刀魚丸面。
+ y7 [; ~' N6 Z5 }% Mtvb now,tvbnow,bttvb食客打星tvb now,tvbnow,bttvb) ^9 j$ A$ @2 T; U5 R
美味指數★★★★★+ I& C/ w9 {+ P% A9 c0 l
環境衛生★★★★★5.39.217.766 P" b3 ^$ {7 y6 M1 p; O' d; b% {
服務態度★★★★★
9 u. U4 C: P* |. I5 f2 M. ~價格水平★★★★★
" M: G9 X* y4 M/ a3 O美食哪裡找？
1 _6 }, S l$ L* k0 i; O公仔箱論壇：巴口西刀魚丸面（玲瓏茶室）5.39.217.76; H9 l* h: f8 R
：No,193, Jalan Tengah, Bukit Bakri,84000, Muar, Johor.
' B9 M/ g+ B* v! P營業時間：6.30am - 10am，全年無休（除非店主有事要辦） |
發表於 2015-8-31 09:15 AM
| 
