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[table=98%][tr][td]文/图：陈某
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单看照片，胃口就打开
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说到娘惹餐，大家的印象不是酸，就是辣。不酸就没有娘惹的本质，不辣就没有娘惹餐的本色。公仔箱論壇% [- f) H( J% [/ @0 N) d& I# Y$ s
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! _9 u: A* \; ]: l. y# [- d5.39.217.76这也是为什么有些人不吃娘惹餐。有这种想法的朋友，总觉得娘惹不得。吃了肚子翻腾，一胫往厕所狂奔。9 V$ s, L( v* |# f [; k
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如果能够酸得刚刚好，辣的恰恰好，那就最好不过。" z% E# j2 j& @, X- R: w
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也许胡须老的娘惹咖厘面是不错的选择。! T6 K; E; U+ S6 |8 z) N
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十多年前，胡须老想要创业，最先想到的是卖咖喱面。但咖喱面满街都是，槟城式的、吉隆坡式的、柔佛式的、砂拉越式的，什么都有。胡须佬心想“多我一档不多，少我一档不少”，要卖面就卖一点别致的，於是乎，胡须老娘惹咖喱面与焉诞生。公仔箱論壇. e$ r* ^9 y; `4 D& P6 G
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. Y1 q! c A+ x- i! T0 N什么都有的娘惹咖喱面
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; t# V2 t# C0 E( b: W招牌特别长：胡须佬特色娘惹海鲜咖喱面 tvb now,tvbnow,bttvb9 L8 l/ k% Z5 ^1 b' y1 i
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开始时，雪隆一带的食客并不习惯这种闻起来像马来人食物，吃起来像华人食物的咖喱面。
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配料也有点怪，有传统咖喱鸡，也有烧肉；有魔鬼鱼，有鱿鱼，也有“啦啦”，更有猪肉丸；有长豆，也有薄荷，这到底是什么嘛？公仔箱論壇, N5 e% N6 A3 g( M' w
9 f! s# V+ A0 d: i( t但想深一层，这不正是娘惹的特色吗？娘惹食物的特色，不正是吸取马来西亚美食与於一身，再演化为自己的食物吗？公仔箱論壇( F5 B9 i2 z1 h8 Y. `
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有胡须的胡须佬是弟弟
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没胡须的胡须佬是哥哥
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胡须老的贪心，恰恰符合大多数食客的要求，在“拥挤”的一碗面里，吃尽各种风味，不正是食客最大的想望吗？tvb now,tvbnow,bttvb% A5 t6 B- ^. D0 j4 k. [
" E/ g$ Q# Q* e: Y( T: O胡须老娘惹咖喱面最大的特色，当然是汤头，万变不离其宗，这是娘惹味十足的咖喱汤，再配上“娘惹桑巴”，淡淡的薄荷香飘进鼻孔，淡淡的辛辣味停在舌尖，淡淡的尖酸卡在喉咙，那特殊的“辛酸”味，吃起来真有生活的况味。
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, s C& O1 `: Q最初，胡须老只在梳邦再也Summit广场对面开了一个小档口，十多年来，累积了名声。
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, @$ {4 V' r# W0 u' r5.39.217.76后来没有胡须的哥哥，也跟着创业，“照办煮碗” 在灵市14区开了另外一档，两兄弟在梳邦再也与八打灵再也两地相辉相映。
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酸中带辣，辣中透酸的娘惹咖喱面
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两兄弟的娘惹咖喱面，那一档的水平高，食客各有各说。梳邦的本尊，有些人认为过于浓烈，如果淡一些会更好。 tvb now,tvbnow,bttvb2 K' j; w6 O, n* a! u/ B) N
1 D2 o9 B; L! \# D% z( E. w八打灵再也那一档，有些人认为过于稀淡，如果可以淡一点更好。
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有一次我打趣问胡须佬，你与弟弟的娘热咖喱面，你觉得哪一档比较出色？胡须佬答曰：“各有各做，各有各吃。”
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9 E: e, i' [" U9 W7 y公仔箱論壇在浓与淡之间，各取所需，吃东西是这样，做人，又何尝不是这样？0 c: f; V+ t" m4 c4 r+ `
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胡须佬特色娘惹海鲜咖喱面（PJ14区）
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發表於 2015-8-16 06:50 PM
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