時序入秋，氣溫逐漸降低，這個時節對於有手腳冰冷困擾的人來說，相當苦惱。許多手腳冰冷的人會選擇以進補來改善體質，尤其薑母鴨、十全大補湯經常上桌；然而，現代人的飲食已經高熱量、高油脂，加上缺乏運動，普遍都有氣鬱及體內火氣旺的問題。尤其扮演食補重要角色的老薑，愈用愈多常會引起體內更燥熱。中醫師建議不妨以嫩薑取代老薑，達到輕補的效果。
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, s# \, }! M9 u% H5 S! e! }5.39.217.76薑所含的薑辣素，對於消化及循環的停滯具有調節的作用，並可促進體內的新陳代謝，能改善手腳冰冷、畏寒等循環不良症狀。但是，經常餐餐都採取老薑入味進補，反而會吃出問題來。台南市立醫院王致中醫師表示，冬令進補常見的藥膳適合陽虛與精血虧虛的人，但對 於身體狀態有「陽亢」、「氣鬱」、「極度陰虛」的人來說，補陽往往會產生上火的反應。
* {0 q$ G! h1 C$ L, U5.39.217.76愈補愈大洞 陽亢、氣鬱不宜陽補& K6 A! R7 [: p7 p. I8 ^* f1 O4 @7 u
陽亢常見於高血壓、中風、更年期、反覆皮膚炎與自體免疫疾病的患者；氣鬱常見於糖尿病 、久坐辦公室的人；極度陰虛常見於身體BMI過低的人。這些人吃補陽藥膳可能造成血壓 升高、皮膚起疹、口乾甚或口破、咽燥甚或咽痛、便祕或痔瘡出血或消化道潰瘍。
7 K5 O* ^: {9 u% I- K進補避免燥熱 嫩薑輕補無負擔tvb now,tvbnow,bttvb# V# T# y" X* M. V! ^1 |
王致中醫師建議，過去烹煮薑母鴨，總是放了大量的老薑和米酒，老薑的確對人體的「潤胃暖肺功能佳」，但有鑑於現代人的飲食習慣，已經屬於高熱量、高油脂，如果再食用老薑容易上火，建議可用「嫩薑」替代老薑，讓進補藥膳調性趨於溫和，使身體進補無負擔，可以同樣達到效果。tvb now,tvbnow,bttvb# f/ Z: H6 z# A, F
至於十 全大補湯中的人蔘，可以用西洋參鬚替代，肉桂也可用桂枝或小茴香取代，熟地用生地取代 黃耆，白朮、當歸、川芎等藥材也可減量，這樣可降低吃上火的機率。
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3種嫩薑藥膳 懼冷人救星
$ O/ w0 a z4 W: x9 j1 ^. @* b5 }/ ttvb now,tvbnow,bttvb【改良薑母鴨】：
3 d9 |% r1 d7 v: p4 @9 g材料：
3 M# _" N8 B0 ]( [2 n0 y% j$ t/ }鴨1隻(去毛、內臟，切塊後約1公斤)、嫩薑片400克、米酒600 c.c、水600 c.c、枸杞3克、黃耆3克、當歸3克、川芎10克、龍眼肉6克、白芝麻15克、麥門冬20克。9 [" x; l5 }. d$ L1 k
作法：
' u, }1 ]1 r1 ]1. 將鴨塊入鍋中乾炒直到逼出鴨油。tvb now,tvbnow,bttvb; n8 y$ e6 z* E' f* {& S! W
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2. 將生薑拍裂之後切成片狀，一起入鍋中翻炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x. L1 i \4 s0 b
: L, S! p* j3 @1 L) Stvb now,tvbnow,bttvb3. 充分翻炒之後，將米酒與水倒入鍋中，水滾後加入中藥材一起燉煮30分鐘之後，即可起鍋。5 m5 H- o# E4 w% m
2 Q P( o# i- G6 t8 ~; htvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. N( Y( V1 x8 p: F7 y3 |
功效：暖胃、補精血。, W: b+ Q7 B$ |4 W, |4 k: D
【改良十全大補湯】：
# t* ^6 F F$ f% y9 o0 w5.39.217.76材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X" R# i- a; j( D' {- ?
各類肉品1公斤、嫩薑 30克、水適量，黨參30克、炙黃耆 10克、桂枝10克或小茴香20克、生地黃30克、炒白朮20克、川芎15克、當歸15克、白芍30克、茯苓30克、甘草30克。
% S* L! G5 b9 k: etvb now,tvbnow,bttvb作法：
5 I7 w& |1 m9 U6 {; q公仔箱論壇1. 將中藥材用紗布袋裝好扎口，備用。
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2. 將藥材以及食物同時放入鍋中，加清水適量，用武火煮沸撈掉浮沫後，用文火燉1小時既可食用。
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功效：氣血雙補。
& e' o6 n4 R8 u8 v' |' W【健腰青娥茶：】
! F* H6 j3 B8 f" Vtvb now,tvbnow,bttvb材料：核桃肉20個、補骨脂（酒浸炒）240克、杜仲（薑汁炒）500克。. S* m$ l% `4 J4 [8 a! V5 C
作法：
: u$ h0 g# m( u, `$ @' Y" B1.三藥研成粗末備用，每日用30~50克，置於熱水瓶中，以沸水冲泡大半 瓶。
' ]/ Z: B7 L; B6 B! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蓋悶浸泡約20分中，開始頻頻飲用，一日内飲盡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m, ?8 A( x* U% A
【營養師小叮嚀 】：
7 w5 C1 \' _6 `# h" p5.39.217.76南市醫張麗娟營養師也建議，冬令進補不妨可以考慮另類食補，以長期的均衡飲食、運動來調養生息，改善體質。強調一日健康五蔬果，五色蔬果含有不同營養價值，可供給器官能量，對抗疾病。
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http://tw.news.yahoo.com/手腳冰涼怎麼辦-嫩薑輕補無負擔-030516613.html |
發表於 2013-11-13 08:26 AM
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