時序入秋，氣溫逐漸降低，這個時節對於有手腳冰冷困擾的人來說，相當苦惱。許多手腳冰冷的人會選擇以進補來改善體質，尤其薑母鴨、十全大補湯經常上桌；然而，現代人的飲食已經高熱量、高油脂，加上缺乏運動，普遍都有氣鬱及體內火氣旺的問題。尤其扮演食補重要角色的老薑，愈用愈多常會引起體內更燥熱。中醫師建議不妨以嫩薑取代老薑，達到輕補的效果。! c# Z) `6 E9 B/ ^9 d* T% V( t1 C
. U: T) `1 v* v( D) E6 X5 l& ?( b( p薑所含的薑辣素，對於消化及循環的停滯具有調節的作用，並可促進體內的新陳代謝，能改善手腳冰冷、畏寒等循環不良症狀。但是，經常餐餐都採取老薑入味進補，反而會吃出問題來。台南市立醫院王致中醫師表示，冬令進補常見的藥膳適合陽虛與精血虧虛的人，但對 於身體狀態有「陽亢」、「氣鬱」、「極度陰虛」的人來說，補陽往往會產生上火的反應。 公仔箱論壇8 f$ W) P9 V3 h% ? z# X7 @0 d2 u8 a
愈補愈大洞 陽亢、氣鬱不宜陽補
6 Z& Y& d/ k, c* W' c4 z" }tvb now,tvbnow,bttvb陽亢常見於高血壓、中風、更年期、反覆皮膚炎與自體免疫疾病的患者；氣鬱常見於糖尿病 、久坐辦公室的人；極度陰虛常見於身體BMI過低的人。這些人吃補陽藥膳可能造成血壓 升高、皮膚起疹、口乾甚或口破、咽燥甚或咽痛、便祕或痔瘡出血或消化道潰瘍。
3 L% V6 ^! l8 V# I4 \3 }tvb now,tvbnow,bttvb進補避免燥熱 嫩薑輕補無負擔
& n8 T: p0 X, U2 a1 \# U! @王致中醫師建議，過去烹煮薑母鴨，總是放了大量的老薑和米酒，老薑的確對人體的「潤胃暖肺功能佳」，但有鑑於現代人的飲食習慣，已經屬於高熱量、高油脂，如果再食用老薑容易上火，建議可用「嫩薑」替代老薑，讓進補藥膳調性趨於溫和，使身體進補無負擔，可以同樣達到效果。5.39.217.764 L# x# l: [ O# ~3 z+ ?
至於十 全大補湯中的人蔘，可以用西洋參鬚替代，肉桂也可用桂枝或小茴香取代，熟地用生地取代 黃耆，白朮、當歸、川芎等藥材也可減量，這樣可降低吃上火的機率。
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3種嫩薑藥膳 懼冷人救星5.39.217.769 _# |+ o& U) C; \! r4 ?
【改良薑母鴨】：
( A9 n7 X9 a) S$ w- T4 c$ ^4 w4 c5 [5.39.217.76材料：3 r4 N. v* P* K2 v/ ]5 U/ x
鴨1隻(去毛、內臟，切塊後約1公斤)、嫩薑片400克、米酒600 c.c、水600 c.c、枸杞3克、黃耆3克、當歸3克、川芎10克、龍眼肉6克、白芝麻15克、麥門冬20克。
3 v* V$ \: |+ @1 S) F作法：公仔箱論壇2 l/ U) m& U( D( N, }5 j" c7 u
1. 將鴨塊入鍋中乾炒直到逼出鴨油。公仔箱論壇% Z7 m) h+ k" S8 d
t! T! x+ k3 |8 |0 a; c公仔箱論壇2. 將生薑拍裂之後切成片狀，一起入鍋中翻炒。
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4 @ O. U7 t! C% l3. 充分翻炒之後，將米酒與水倒入鍋中，水滾後加入中藥材一起燉煮30分鐘之後，即可起鍋。tvb now,tvbnow,bttvb0 J# Q8 [( r5 v f/ a& \
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功效：暖胃、補精血。tvb now,tvbnow,bttvb3 r$ q. }9 _9 L; Q3 f. y
【改良十全大補湯】：
. e9 Q- t8 X2 I- M" R/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
$ q2 t9 o1 C9 t% E9 V2 `2 f公仔箱論壇各類肉品1公斤、嫩薑 30克、水適量，黨參30克、炙黃耆 10克、桂枝10克或小茴香20克、生地黃30克、炒白朮20克、川芎15克、當歸15克、白芍30克、茯苓30克、甘草30克。
: S+ K# X9 [4 E作法：
7 \- P5 c2 g# c% r# Q6 f) m) H7 r" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將中藥材用紗布袋裝好扎口，備用。
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2. 將藥材以及食物同時放入鍋中，加清水適量，用武火煮沸撈掉浮沫後，用文火燉1小時既可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O% t# Z7 N2 r7 _
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9 n, \0 a, n* T7 q& C5 t6 K功效：氣血雙補。
- W2 g+ m u% x% \【健腰青娥茶：】
& l& B2 u1 j* l( l1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：核桃肉20個、補骨脂（酒浸炒）240克、杜仲（薑汁炒）500克。tvb now,tvbnow,bttvb y1 i! W5 k! @. f) W) x+ `. m
作法：4 c& E7 M8 E( v. j; D
1.三藥研成粗末備用，每日用30~50克，置於熱水瓶中，以沸水冲泡大半 瓶。
: x; w5 E( [( H5.39.217.762.蓋悶浸泡約20分中，開始頻頻飲用，一日内飲盡。
' b0 H# W' H- ]% M' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【營養師小叮嚀 】：
* s1 C5 I( U3 L0 T2 d公仔箱論壇南市醫張麗娟營養師也建議，冬令進補不妨可以考慮另類食補，以長期的均衡飲食、運動來調養生息，改善體質。強調一日健康五蔬果，五色蔬果含有不同營養價值，可供給器官能量，對抗疾病。# l; K! _4 o- ~% W7 }( s
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http://tw.news.yahoo.com/手腳冰涼怎麼辦-嫩薑輕補無負擔-030516613.html |
發表於 2013-11-13 08:26 AM
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