時序入秋，氣溫逐漸降低，這個時節對於有手腳冰冷困擾的人來說，相當苦惱。許多手腳冰冷的人會選擇以進補來改善體質，尤其薑母鴨、十全大補湯經常上桌；然而，現代人的飲食已經高熱量、高油脂，加上缺乏運動，普遍都有氣鬱及體內火氣旺的問題。尤其扮演食補重要角色的老薑，愈用愈多常會引起體內更燥熱。中醫師建議不妨以嫩薑取代老薑，達到輕補的效果。
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薑所含的薑辣素，對於消化及循環的停滯具有調節的作用，並可促進體內的新陳代謝，能改善手腳冰冷、畏寒等循環不良症狀。但是，經常餐餐都採取老薑入味進補，反而會吃出問題來。台南市立醫院王致中醫師表示，冬令進補常見的藥膳適合陽虛與精血虧虛的人，但對 於身體狀態有「陽亢」、「氣鬱」、「極度陰虛」的人來說，補陽往往會產生上火的反應。
+ t* ^& J( \4 \6 k1 p5.39.217.76愈補愈大洞 陽亢、氣鬱不宜陽補
a# l1 n' M9 c. C3 ltvb now,tvbnow,bttvb陽亢常見於高血壓、中風、更年期、反覆皮膚炎與自體免疫疾病的患者；氣鬱常見於糖尿病 、久坐辦公室的人；極度陰虛常見於身體BMI過低的人。這些人吃補陽藥膳可能造成血壓 升高、皮膚起疹、口乾甚或口破、咽燥甚或咽痛、便祕或痔瘡出血或消化道潰瘍。
: z2 p$ B) X" j6 `2 N4 H" s% m0 K0 @tvb now,tvbnow,bttvb進補避免燥熱 嫩薑輕補無負擔tvb now,tvbnow,bttvb* S/ T4 }3 N1 J; R; ]0 O6 K
王致中醫師建議，過去烹煮薑母鴨，總是放了大量的老薑和米酒，老薑的確對人體的「潤胃暖肺功能佳」，但有鑑於現代人的飲食習慣，已經屬於高熱量、高油脂，如果再食用老薑容易上火，建議可用「嫩薑」替代老薑，讓進補藥膳調性趨於溫和，使身體進補無負擔，可以同樣達到效果。公仔箱論壇( E- }( U1 E0 J% a, c
至於十 全大補湯中的人蔘，可以用西洋參鬚替代，肉桂也可用桂枝或小茴香取代，熟地用生地取代 黃耆，白朮、當歸、川芎等藥材也可減量，這樣可降低吃上火的機率。: j" @& x$ f6 D) p9 |9 b3 X# T
" E% v$ F* L# @tvb now,tvbnow,bttvb3種嫩薑藥膳 懼冷人救星! V! o1 a( n/ I3 p/ m$ m# z
【改良薑母鴨】：& R' O) u8 D. E* [% R
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D/ w2 V u9 ]8 Y0 d
鴨1隻(去毛、內臟，切塊後約1公斤)、嫩薑片400克、米酒600 c.c、水600 c.c、枸杞3克、黃耆3克、當歸3克、川芎10克、龍眼肉6克、白芝麻15克、麥門冬20克。1 k$ i& Z6 U6 y7 _
作法：
! r! @& n# B ?. l: v1. 將鴨塊入鍋中乾炒直到逼出鴨油。公仔箱論壇; d3 v; i& H( z* ?, U7 u
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2. 將生薑拍裂之後切成片狀，一起入鍋中翻炒。
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3. 充分翻炒之後，將米酒與水倒入鍋中，水滾後加入中藥材一起燉煮30分鐘之後，即可起鍋。4 z1 `& a. B; B7 V8 f
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+ y: X% p0 O6 p5.39.217.76功效：暖胃、補精血。7 q. f- S1 d& U; g8 e
【改良十全大補湯】：5.39.217.76: Z7 [8 i' w5 ^" q6 F
材料：+ p2 [+ ^* z4 I
各類肉品1公斤、嫩薑 30克、水適量，黨參30克、炙黃耆 10克、桂枝10克或小茴香20克、生地黃30克、炒白朮20克、川芎15克、當歸15克、白芍30克、茯苓30克、甘草30克。
1 R! J5 N2 c8 K8 N) @( s8 v6 m5.39.217.76作法：
3 M; p8 R% B8 v- ftvb now,tvbnow,bttvb1. 將中藥材用紗布袋裝好扎口，備用。
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! f0 W$ [, ?9 Y! l' }" NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將藥材以及食物同時放入鍋中，加清水適量，用武火煮沸撈掉浮沫後，用文火燉1小時既可食用。( g& Z( p0 p$ z0 @* o. F
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% r+ Q3 K5 Q( r* \: n8 |5.39.217.76功效：氣血雙補。
, j9 f4 A/ x* R( |9 I7 j2 S5.39.217.76【健腰青娥茶：】
8 ? V6 \7 W Ttvb now,tvbnow,bttvb材料：核桃肉20個、補骨脂（酒浸炒）240克、杜仲（薑汁炒）500克。tvb now,tvbnow,bttvb) k0 b9 U2 l( C+ s
作法：3 t+ S- v; S" h, F7 P g
1.三藥研成粗末備用，每日用30~50克，置於熱水瓶中，以沸水冲泡大半 瓶。
- y& u- b6 c! U% f, B; f2.蓋悶浸泡約20分中，開始頻頻飲用，一日内飲盡。. k$ a6 b* M2 k& M5 ~
【營養師小叮嚀 】：
/ c9 m# g- E+ v9 c# S4 s# E7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南市醫張麗娟營養師也建議，冬令進補不妨可以考慮另類食補，以長期的均衡飲食、運動來調養生息，改善體質。強調一日健康五蔬果，五色蔬果含有不同營養價值，可供給器官能量，對抗疾病。tvb now,tvbnow,bttvb* B9 I6 h3 N' Z! m# X. }' p' U* ~# x
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http://tw.news.yahoo.com/手腳冰涼怎麼辦-嫩薑輕補無負擔-030516613.html |
發表於 2013-11-13 08:26 AM
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