現代人三餐老是在外，飲食越來越重口味，總少不了油甜鹹辣的食物，且膳食纖維嚴重攝取不足，不知不覺也將「疾病」吃下肚，導致新陳代謝症候群、肥胖、心血管疾病和各種慢性病。營養師認為，營養均衡的輕食料理，符合低卡健康的訴求，善用巧思，每個人也能成為輕食料理界的「阿基師」，吃得健康又美味。5.39.217.76- d$ P* g5 Q, x& n* a
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輕食料理強調營養均衡 減少加工食品
; f* A& \3 T4 G0 h; _4 x) C/ [, g# [5.39.217.76苗栗大千醫院營養師曾惠君表示，「輕食」一詞源自日本，最開始是指分量少而容易吃飽的食物，後來慢慢被擴大爲低油、低糖、低鹽且含高纖和營養的食物，即為「三低二高」原則，強調回歸食材的原味，減少食用加工品，所以現代健康輕食代表的意涵不只是要熱量「輕」，更要營養均衡。
% A6 \/ r5 f6 S1 n3 U健康輕食的基礎架構在均衡飲食上，食材力求天然原態、類別豐富，以達美味又健康之目的。主食以高纖的全穀根莖類為主，基本的豆魚肉蛋類需符合新版飲食指南建議攝取量，蔬菜及水果以多樣化為佳。烹調時，應降低加工品之使用，以符合三低二高的原則。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v7 D# S) A( l
為了推廣輕食料理，大千醫院舉辦「輕食料理創意比賽」，參賽者需巧妙搭配2種青菜、1種肉類、1份主食和1份水果，運用各種烹調方式提高料理美味度，減少熱量，增進健康。而經過一場激烈的輕食料理廚神爭霸戰後，前三名得獎名單和料理食譜終於公布，就讓想嘗試DIY輕食的人也來「聞香」一下吧！
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- p8 s' p# {. g; G( F, F5.39.217.76【第一名：雞腿捲便當】
7 @5 G9 M) I+ m; b$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 創作者：賴淑純TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J: N: t9 m8 y( `, M; r
● 食材：半隻去骨雞腿肉、花椰菜和紅蘿蔔約半碗、蒜片3片、橄欖油 1小匙、鹽少許、黃椒、紅椒4至5片、玉米筍和甜豆4、5片、十穀飯1碗、白芝麻適量、新鮮水果適量。
$ k; e. ]+ C7 l) x' ?/ x5.39.217.76● 作法：公仔箱論壇/ b: Z4 P1 F% Q4 X
1. 雞腿肉包入少許枸杞捲起，用電鍋蒸熟、待涼切片。
" w& f- ?0 [+ {' h2. 用少許感欖油炒香蒜片，加入花椰菜、紅蘿蔔拌炒，再加少許的鹽即可。5.39.217.762 D( ~; n/ R# E# F+ C3 \
3. 水滾後加入甜豆、紅黃椒，玉米筍燙熟撈起，放少許的鹽和香油調味。5.39.217.763 O% O! F/ h: o
4. 將菜擺入便當盒中。
4 P4 F ~% E# m5. 灑上白芝麻於十穀飯上面，提升香氣。公仔箱論壇& G6 V: B( x5 d
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5 _7 `: s" }" g( y) k5.39.217.76【第二名：海苔便當】
4 E" x, C! d8 ^# f$ F5.39.217.76● 創作者：林玨/楊真菱陳怡文. X6 l0 h& N% s1 ~0 h1 d: ]
● 食材：海苔片數片、飯1/4碗、醋適量、杏鮑菇2條、紅蘿蔔半根、小黃瓜半根、豬絞肉1碗、蔥適量、甜柿1顆。公仔箱論壇! z7 x9 r" L4 l6 W
● 作法：tvb now,tvbnow,bttvb7 |0 {: c' h1 C! F; C# b1 `
1. 將冷飯拌醋，拌勻後鋪平於海苔片上，擺上紅蘿蔔條及小黃瓜條，捲起來再切片。公仔箱論壇4 v( x: x& p/ Q
2. 將豬絞肉加入蔥花及適量的鹽拌勻，加入適量麵粉增加黏度，塑型呈丸子狀。 S9 | R& G( r8 Y
3. 熱鍋後，加入少量油，將丸子放進鍋子中，煎至金黃色，即可起鍋。
' @$ L5 U! K) g2 e公仔箱論壇4. 將紅蘿蔔及杏鮑菇燙熟後，灑上適量鹽巴即可。
2 P, d& ~" V" E& \# Z/ k5. 將壽司、豬肉丸子及蔬果擺入便當盒中。# R: C/ W; p( L( i! \9 u; P
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. t/ V0 i1 O8 k/ b' C# M* @$ m5.39.217.76【第三名：家常輕食便當】tvb now,tvbnow,bttvb' c" V1 B# ?6 x8 F s
● 創作者：吳宛蓉/陳煒君
' g; Q# }' c b' z N$ d5.39.217.76● 食材：五穀飯1碗、紅燒肉 500g、南瓜500g、雞蛋1顆、甜豆1小匙、玉米少許、紅蘿蔔4至5片、香菇 4至5片、蝦仁200g、奇異果和柳丁 適量。
/ O1 o) p" `" s2 o: P( I5.39.217.76● 作法：
5 b; `0 T4 m/ w& h; N' r" c公仔箱論壇1. 豬肉加入適量醬油、水及香料包放入電鍋滷熟。公仔箱論壇; ^5 F# [1 d% T* u
2. 南瓜匏成絲後，加入適量鹽巴、香菜、麵粉及蛋液，放入平底鍋中煎至金黃色。
* R9 q+ z4 o6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 甜豆加入玉米、紅蘿蔔、香菇及蝦仁ㄧ起下鍋拌炒，加入適量鹽巴。
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8 a3 a3 Q) A( g/ y【第三名：秋刀魚便當】公仔箱論壇) Y0 w4 a! \. X% j) L
● 創作者：郭善嬌
- B5 m* P, t0 d; J0 Y+ X* U" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 食材：花椰菜50g、紅椒和黃椒 50g、秋刀魚 1條、雞蛋1顆、洋蔥半顆、綠豆薏仁1碗、木瓜1/4顆。
8 I0 _% E$ p) ?tvb now,tvbnow,bttvb● 作法：
6 H4 T; B, _ a& W$ R! D- Itvb now,tvbnow,bttvb1. 花椰菜加入紅椒及黃椒一起加入水中燙熟，起鍋後加入適量鹽巴拌勻。
; K+ r8 W2 {/ M4 f- Y+ m" [8 C$ otvb now,tvbnow,bttvb2. 秋刀魚灑上適量鹽巴，放入烤箱中烤熟。1 s, m$ Q, q% X% m4 `$ D, d
3. 於鍋子中放入少量油，加入洋蔥絲拌炒，帶洋蔥軟後，倒入蛋液及鹽巴拌炒。2 e5 y/ Y6 s8 M4 W
4. 將預先泡過ㄧ夜的綠豆薏仁，放入電鍋蒸熟。
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: v2 `6 g& l. B- g+ A3 c# J" H# W/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。http://tw.news.yahoo.com/甩油健康吃-手做4款輕食便當-020523033.html |
發表於 2013-11-10 09:15 AM
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