現代人三餐老是在外，飲食越來越重口味，總少不了油甜鹹辣的食物，且膳食纖維嚴重攝取不足，不知不覺也將「疾病」吃下肚，導致新陳代謝症候群、肥胖、心血管疾病和各種慢性病。營養師認為，營養均衡的輕食料理，符合低卡健康的訴求，善用巧思，每個人也能成為輕食料理界的「阿基師」，吃得健康又美味。
- ?/ \; I! j3 Q' e% e3 j0 k5.39.217.76
1 S* e Z1 U0 \& [9 z F輕食料理強調營養均衡 減少加工食品8 O! r; S" p! j# Z) ~
苗栗大千醫院營養師曾惠君表示，「輕食」一詞源自日本，最開始是指分量少而容易吃飽的食物，後來慢慢被擴大爲低油、低糖、低鹽且含高纖和營養的食物，即為「三低二高」原則，強調回歸食材的原味，減少食用加工品，所以現代健康輕食代表的意涵不只是要熱量「輕」，更要營養均衡。
; M! f! `1 O# U5 v. K. J3 c+ Y. k公仔箱論壇健康輕食的基礎架構在均衡飲食上，食材力求天然原態、類別豐富，以達美味又健康之目的。主食以高纖的全穀根莖類為主，基本的豆魚肉蛋類需符合新版飲食指南建議攝取量，蔬菜及水果以多樣化為佳。烹調時，應降低加工品之使用，以符合三低二高的原則。
5 G- M2 J( e( T# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。為了推廣輕食料理，大千醫院舉辦「輕食料理創意比賽」，參賽者需巧妙搭配2種青菜、1種肉類、1份主食和1份水果，運用各種烹調方式提高料理美味度，減少熱量，增進健康。而經過一場激烈的輕食料理廚神爭霸戰後，前三名得獎名單和料理食譜終於公布，就讓想嘗試DIY輕食的人也來「聞香」一下吧！
3 k; A' b- h2 U: ytvb now,tvbnow,bttvb' w7 g3 S0 K. K4 z6 ^4 K
【第一名：雞腿捲便當】5 p9 O" K( _4 }: L
● 創作者：賴淑純
7 p. u* @. }# h* c) I, x! f5 @● 食材：半隻去骨雞腿肉、花椰菜和紅蘿蔔約半碗、蒜片3片、橄欖油 1小匙、鹽少許、黃椒、紅椒4至5片、玉米筍和甜豆4、5片、十穀飯1碗、白芝麻適量、新鮮水果適量。5.39.217.765 e P: C' y, H% A: I# d
● 作法：tvb now,tvbnow,bttvb: L8 q3 j6 Q4 {! t9 a, N
1. 雞腿肉包入少許枸杞捲起，用電鍋蒸熟、待涼切片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E. c/ g3 u) N- g: u' |# D I: {
2. 用少許感欖油炒香蒜片，加入花椰菜、紅蘿蔔拌炒，再加少許的鹽即可。) |$ h: Z) M( u
3. 水滾後加入甜豆、紅黃椒，玉米筍燙熟撈起，放少許的鹽和香油調味。
( `8 }: R7 |4 e5 W5.39.217.764. 將菜擺入便當盒中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e- `( H4 ?, {! Y+ M
5. 灑上白芝麻於十穀飯上面，提升香氣。# Z' E6 P- E+ ?3 c J
5.39.217.764 R: n; }$ U; I7 A. I9 \
5.39.217.76/ C3 z$ U/ o3 e+ o" R1 n" y; G
【第二名：海苔便當】
4 y* y( P+ P/ u# ]0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 創作者：林玨/楊真菱陳怡文5.39.217.76, t; ~, a8 s* p& J( k, @
● 食材：海苔片數片、飯1/4碗、醋適量、杏鮑菇2條、紅蘿蔔半根、小黃瓜半根、豬絞肉1碗、蔥適量、甜柿1顆。; p8 v: n5 P0 Z
● 作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M$ d- @) T% a- P; Q) w
1. 將冷飯拌醋，拌勻後鋪平於海苔片上，擺上紅蘿蔔條及小黃瓜條，捲起來再切片。8 z( K0 s1 f, N9 C: l" N
2. 將豬絞肉加入蔥花及適量的鹽拌勻，加入適量麵粉增加黏度，塑型呈丸子狀。
o/ A9 f- @- h% j6 F5.39.217.763. 熱鍋後，加入少量油，將丸子放進鍋子中，煎至金黃色，即可起鍋。公仔箱論壇3 ?$ k4 o! I" p5 r1 d- h
4. 將紅蘿蔔及杏鮑菇燙熟後，灑上適量鹽巴即可。
/ i! l: Z$ Z. @: l' {tvb now,tvbnow,bttvb5. 將壽司、豬肉丸子及蔬果擺入便當盒中。
" O6 G m: Q" s$ d+ b: j& n& Z T e; M2 o& j
tvb now,tvbnow,bttvb, V% H# p, _% A5 x C6 ~" `
1 @" \9 r5 o9 C: {
【第三名：家常輕食便當】tvb now,tvbnow,bttvb2 l- @) m; [/ q$ \9 a @" b* M9 K
● 創作者：吳宛蓉/陳煒君公仔箱論壇+ a& j- D$ v8 |* f
● 食材：五穀飯1碗、紅燒肉 500g、南瓜500g、雞蛋1顆、甜豆1小匙、玉米少許、紅蘿蔔4至5片、香菇 4至5片、蝦仁200g、奇異果和柳丁 適量。tvb now,tvbnow,bttvb" N5 N" }$ Q3 i
● 作法：
( G6 X* {: X! n0 i7 ?7 g! stvb now,tvbnow,bttvb1. 豬肉加入適量醬油、水及香料包放入電鍋滷熟。
, q0 ]* t/ m5 ?2 W# E; i# M" wtvb now,tvbnow,bttvb2. 南瓜匏成絲後，加入適量鹽巴、香菜、麵粉及蛋液，放入平底鍋中煎至金黃色。5.39.217.760 j6 O7 Q5 g- A& @; G) j: A
3. 甜豆加入玉米、紅蘿蔔、香菇及蝦仁ㄧ起下鍋拌炒，加入適量鹽巴。公仔箱論壇! ~& c9 A$ \2 @( I6 x0 S
6 W! Q" T3 Z) g( v( n. \! r公仔箱論壇
+ f( M# f# k5 r8 \5.39.217.76& u* C2 `7 ~, r9 X) @/ u
【第三名：秋刀魚便當】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {; ~4 y" ]- V0 H8 [+ M8 d5 @! d; ?% N
● 創作者：郭善嬌
) c& M, i U# g, t5.39.217.76● 食材：花椰菜50g、紅椒和黃椒 50g、秋刀魚 1條、雞蛋1顆、洋蔥半顆、綠豆薏仁1碗、木瓜1/4顆。5.39.217.769 _* A$ w. M% o O: {, [
● 作法：" L. ?3 l$ M: { t
1. 花椰菜加入紅椒及黃椒一起加入水中燙熟，起鍋後加入適量鹽巴拌勻。
# q+ N4 v" E W公仔箱論壇2. 秋刀魚灑上適量鹽巴，放入烤箱中烤熟。
- g8 e' V8 J: X; s1 Y7 v$ xtvb now,tvbnow,bttvb3. 於鍋子中放入少量油，加入洋蔥絲拌炒，帶洋蔥軟後，倒入蛋液及鹽巴拌炒。
% I3 l7 ~$ R$ p4. 將預先泡過ㄧ夜的綠豆薏仁，放入電鍋蒸熟。
1 y' q; Y: `" ]' H) `) g1 }& e
; t' Q n Y! O4 g1 dtvb now,tvbnow,bttvbhttp://tw.news.yahoo.com/甩油健康吃-手做4款輕食便當-020523033.html |
發表於 2013-11-10 09:15 AM
| 
