現代人三餐老是在外，飲食越來越重口味，總少不了油甜鹹辣的食物，且膳食纖維嚴重攝取不足，不知不覺也將「疾病」吃下肚，導致新陳代謝症候群、肥胖、心血管疾病和各種慢性病。營養師認為，營養均衡的輕食料理，符合低卡健康的訴求，善用巧思，每個人也能成為輕食料理界的「阿基師」，吃得健康又美味。
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輕食料理強調營養均衡 減少加工食品
F7 X) V& w" f( V/ c. ]" A( m" V3 W公仔箱論壇苗栗大千醫院營養師曾惠君表示，「輕食」一詞源自日本，最開始是指分量少而容易吃飽的食物，後來慢慢被擴大爲低油、低糖、低鹽且含高纖和營養的食物，即為「三低二高」原則，強調回歸食材的原味，減少食用加工品，所以現代健康輕食代表的意涵不只是要熱量「輕」，更要營養均衡。! s, M5 e! }2 P. ~ l% x. F( N, ~; }
健康輕食的基礎架構在均衡飲食上，食材力求天然原態、類別豐富，以達美味又健康之目的。主食以高纖的全穀根莖類為主，基本的豆魚肉蛋類需符合新版飲食指南建議攝取量，蔬菜及水果以多樣化為佳。烹調時，應降低加工品之使用，以符合三低二高的原則。
1 p) Z3 W! |$ y4 c: u9 ]- A5.39.217.76為了推廣輕食料理，大千醫院舉辦「輕食料理創意比賽」，參賽者需巧妙搭配2種青菜、1種肉類、1份主食和1份水果，運用各種烹調方式提高料理美味度，減少熱量，增進健康。而經過一場激烈的輕食料理廚神爭霸戰後，前三名得獎名單和料理食譜終於公布，就讓想嘗試DIY輕食的人也來「聞香」一下吧！
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9 z' W, D7 Z* B0 j- Ltvb now,tvbnow,bttvb【第一名：雞腿捲便當】公仔箱論壇% C" g- t4 u3 D' O& o. b! J
● 創作者：賴淑純5.39.217.76" z. L4 i9 j1 N' S
● 食材：半隻去骨雞腿肉、花椰菜和紅蘿蔔約半碗、蒜片3片、橄欖油 1小匙、鹽少許、黃椒、紅椒4至5片、玉米筍和甜豆4、5片、十穀飯1碗、白芝麻適量、新鮮水果適量。0 h) I- G. k2 t
● 作法：
% Y& ^5 s. `9 e" D XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 雞腿肉包入少許枸杞捲起，用電鍋蒸熟、待涼切片。
' I$ r- R8 x4 P3 Q' D% S: ?公仔箱論壇2. 用少許感欖油炒香蒜片，加入花椰菜、紅蘿蔔拌炒，再加少許的鹽即可。3 s, `8 s$ j& n
3. 水滾後加入甜豆、紅黃椒，玉米筍燙熟撈起，放少許的鹽和香油調味。! k4 J: L& D x" {0 \9 k/ {1 a( K
4. 將菜擺入便當盒中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _- d. o8 U8 O, ~7 j! T" X
5. 灑上白芝麻於十穀飯上面，提升香氣。
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【第二名：海苔便當】
4 F& M4 m8 t/ g! Z! P+ T$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 創作者：林玨/楊真菱陳怡文6 v- w: |- C4 b4 `' k+ A
● 食材：海苔片數片、飯1/4碗、醋適量、杏鮑菇2條、紅蘿蔔半根、小黃瓜半根、豬絞肉1碗、蔥適量、甜柿1顆。tvb now,tvbnow,bttvb# K( T. w- Z; Y$ e* W2 E! }$ z
● 作法：5.39.217.76" s5 M5 I8 P" Y- r
1. 將冷飯拌醋，拌勻後鋪平於海苔片上，擺上紅蘿蔔條及小黃瓜條，捲起來再切片。tvb now,tvbnow,bttvb: U" l/ j& Z2 d5 [5 X0 Y
2. 將豬絞肉加入蔥花及適量的鹽拌勻，加入適量麵粉增加黏度，塑型呈丸子狀。公仔箱論壇& U; ~& X; u7 ~
3. 熱鍋後，加入少量油，將丸子放進鍋子中，煎至金黃色，即可起鍋。+ n! @1 V. b! J& L1 Y
4. 將紅蘿蔔及杏鮑菇燙熟後，灑上適量鹽巴即可。
" _( E- }! G8 [# T公仔箱論壇5. 將壽司、豬肉丸子及蔬果擺入便當盒中。
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% `9 ^/ `2 v, v公仔箱論壇【第三名：家常輕食便當】
& D7 ]6 A7 \+ f6 C) [5.39.217.76● 創作者：吳宛蓉/陳煒君tvb now,tvbnow,bttvb( u" Q* W+ ^5 `2 J$ |7 Q8 l$ Q
● 食材：五穀飯1碗、紅燒肉 500g、南瓜500g、雞蛋1顆、甜豆1小匙、玉米少許、紅蘿蔔4至5片、香菇 4至5片、蝦仁200g、奇異果和柳丁 適量。公仔箱論壇6 A7 j- Z/ b) Z, z& v; S7 `! r/ u2 s9 ~9 ~
● 作法：
* g' ~1 r& t! m W. I8 J公仔箱論壇1. 豬肉加入適量醬油、水及香料包放入電鍋滷熟。tvb now,tvbnow,bttvb2 V& w; C, ^- h6 f3 F
2. 南瓜匏成絲後，加入適量鹽巴、香菜、麵粉及蛋液，放入平底鍋中煎至金黃色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w. R {1 B) f; X( i) p9 ]
3. 甜豆加入玉米、紅蘿蔔、香菇及蝦仁ㄧ起下鍋拌炒，加入適量鹽巴。
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+ x. A5 l0 y7 O0 q公仔箱論壇【第三名：秋刀魚便當】
3 z6 b5 d6 C* }6 l6 u( G5.39.217.76● 創作者：郭善嬌
/ @: K( }6 j" R: Vtvb now,tvbnow,bttvb● 食材：花椰菜50g、紅椒和黃椒 50g、秋刀魚 1條、雞蛋1顆、洋蔥半顆、綠豆薏仁1碗、木瓜1/4顆。$ x+ c, J' ]7 j& X$ C
● 作法：/ @- I7 e4 p2 \: r4 G' c
1. 花椰菜加入紅椒及黃椒一起加入水中燙熟，起鍋後加入適量鹽巴拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb- }: l8 o7 I* j" `4 A
2. 秋刀魚灑上適量鹽巴，放入烤箱中烤熟。
! L, @, y. S2 Ztvb now,tvbnow,bttvb3. 於鍋子中放入少量油，加入洋蔥絲拌炒，帶洋蔥軟後，倒入蛋液及鹽巴拌炒。公仔箱論壇/ O6 f! i. }# S
4. 將預先泡過ㄧ夜的綠豆薏仁，放入電鍋蒸熟。公仔箱論壇! w. N% m# P! P. o2 U; Z% l7 h
. q6 | B; Y. R2 j. e- p/ O. [6 M1 btvb now,tvbnow,bttvbhttp://tw.news.yahoo.com/甩油健康吃-手做4款輕食便當-020523033.html |
發表於 2013-11-10 09:15 AM
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