現代人三餐老是在外，飲食越來越重口味，總少不了油甜鹹辣的食物，且膳食纖維嚴重攝取不足，不知不覺也將「疾病」吃下肚，導致新陳代謝症候群、肥胖、心血管疾病和各種慢性病。營養師認為，營養均衡的輕食料理，符合低卡健康的訴求，善用巧思，每個人也能成為輕食料理界的「阿基師」，吃得健康又美味。
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輕食料理強調營養均衡 減少加工食品tvb now,tvbnow,bttvb6 C: l+ {9 J; k7 u" s
苗栗大千醫院營養師曾惠君表示，「輕食」一詞源自日本，最開始是指分量少而容易吃飽的食物，後來慢慢被擴大爲低油、低糖、低鹽且含高纖和營養的食物，即為「三低二高」原則，強調回歸食材的原味，減少食用加工品，所以現代健康輕食代表的意涵不只是要熱量「輕」，更要營養均衡。5.39.217.76! h9 G6 h) _ u4 Z' {+ d
健康輕食的基礎架構在均衡飲食上，食材力求天然原態、類別豐富，以達美味又健康之目的。主食以高纖的全穀根莖類為主，基本的豆魚肉蛋類需符合新版飲食指南建議攝取量，蔬菜及水果以多樣化為佳。烹調時，應降低加工品之使用，以符合三低二高的原則。公仔箱論壇- L* [5 X; K4 V- c
為了推廣輕食料理，大千醫院舉辦「輕食料理創意比賽」，參賽者需巧妙搭配2種青菜、1種肉類、1份主食和1份水果，運用各種烹調方式提高料理美味度，減少熱量，增進健康。而經過一場激烈的輕食料理廚神爭霸戰後，前三名得獎名單和料理食譜終於公布，就讓想嘗試DIY輕食的人也來「聞香」一下吧！
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! e: k3 T- B; D5.39.217.76【第一名：雞腿捲便當】5.39.217.763 x" H$ G0 z7 X6 L, q& Y
● 創作者：賴淑純
3 I/ R% K3 o, X0 \: wtvb now,tvbnow,bttvb● 食材：半隻去骨雞腿肉、花椰菜和紅蘿蔔約半碗、蒜片3片、橄欖油 1小匙、鹽少許、黃椒、紅椒4至5片、玉米筍和甜豆4、5片、十穀飯1碗、白芝麻適量、新鮮水果適量。
3 M7 J0 t! K/ O/ D# ?公仔箱論壇● 作法：
+ y2 \3 M; }- Z4 v% J% [tvb now,tvbnow,bttvb1. 雞腿肉包入少許枸杞捲起，用電鍋蒸熟、待涼切片。
0 K/ K4 S; P9 [8 g" `5.39.217.762. 用少許感欖油炒香蒜片，加入花椰菜、紅蘿蔔拌炒，再加少許的鹽即可。8 E7 O0 c8 q- }( T
3. 水滾後加入甜豆、紅黃椒，玉米筍燙熟撈起，放少許的鹽和香油調味。8 w4 F- ~8 ^! A T2 [8 L
4. 將菜擺入便當盒中。
+ _2 K8 i; J oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 灑上白芝麻於十穀飯上面，提升香氣。
9 `8 C9 u) b, R7 {7 M' l/ }: T5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb% K1 ?$ T7 V1 ?3 O* U% B* h
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【第二名：海苔便當】4 J- d$ Q$ e$ s! M" [' y$ _
● 創作者：林玨/楊真菱陳怡文
6 p* f7 ?+ R4 D7 p- X$ ?* b1 @公仔箱論壇● 食材：海苔片數片、飯1/4碗、醋適量、杏鮑菇2條、紅蘿蔔半根、小黃瓜半根、豬絞肉1碗、蔥適量、甜柿1顆。2 }# Y8 ]1 h$ Z
● 作法：
& V# M8 L( W) f5 c7 y" P2 k1. 將冷飯拌醋，拌勻後鋪平於海苔片上，擺上紅蘿蔔條及小黃瓜條，捲起來再切片。
+ r; \& E5 w7 T5 x/ I5 `' D' mtvb now,tvbnow,bttvb2. 將豬絞肉加入蔥花及適量的鹽拌勻，加入適量麵粉增加黏度，塑型呈丸子狀。5.39.217.768 A) r' n% I/ b4 P1 }
3. 熱鍋後，加入少量油，將丸子放進鍋子中，煎至金黃色，即可起鍋。
% [* K' V T4 D! D- X: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將紅蘿蔔及杏鮑菇燙熟後，灑上適量鹽巴即可。
7 W- q% D) B* O- u5.39.217.765. 將壽司、豬肉丸子及蔬果擺入便當盒中。
7 v. x5 K/ |8 b& ^3 H3 X* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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& n, e& _6 m5 Z" j0 [0 Y6 O: }! X+ L5.39.217.76公仔箱論壇2 c) i7 L. o) ^/ t# [+ c- ^' S- j
【第三名：家常輕食便當】
6 P+ ?1 L" H9 A( K* w) D● 創作者：吳宛蓉/陳煒君, I5 K* _; a4 p$ l# F9 F
● 食材：五穀飯1碗、紅燒肉 500g、南瓜500g、雞蛋1顆、甜豆1小匙、玉米少許、紅蘿蔔4至5片、香菇 4至5片、蝦仁200g、奇異果和柳丁 適量。5.39.217.76( N" P( K: M- V7 Z
● 作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F9 w; k1 P* D2 |
1. 豬肉加入適量醬油、水及香料包放入電鍋滷熟。
% t' h) j9 w& C' ^2. 南瓜匏成絲後，加入適量鹽巴、香菜、麵粉及蛋液，放入平底鍋中煎至金黃色。
; ^, S6 X0 _* p! [( o3. 甜豆加入玉米、紅蘿蔔、香菇及蝦仁ㄧ起下鍋拌炒，加入適量鹽巴。
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【第三名：秋刀魚便當】
4 }5 p1 P# j( S5.39.217.76● 創作者：郭善嬌
% p3 Y4 y% B# e3 S0 S8 W( U/ z5.39.217.76● 食材：花椰菜50g、紅椒和黃椒 50g、秋刀魚 1條、雞蛋1顆、洋蔥半顆、綠豆薏仁1碗、木瓜1/4顆。
( c* K$ M- k" [2 F/ s9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 作法：
) Z8 K1 n2 A9 q( A2 m" gtvb now,tvbnow,bttvb1. 花椰菜加入紅椒及黃椒一起加入水中燙熟，起鍋後加入適量鹽巴拌勻。$ R) p7 B1 B# b) T5 r
2. 秋刀魚灑上適量鹽巴，放入烤箱中烤熟。5.39.217.768 N! X2 ^% w, C+ A( ^0 h
3. 於鍋子中放入少量油，加入洋蔥絲拌炒，帶洋蔥軟後，倒入蛋液及鹽巴拌炒。5.39.217.765 z) J/ @4 W1 f* g2 n
4. 將預先泡過ㄧ夜的綠豆薏仁，放入電鍋蒸熟。tvb now,tvbnow,bttvb+ D# m! f6 N9 Y/ f% {% N, U
' u4 }! y' s! ?tvb now,tvbnow,bttvbhttp://tw.news.yahoo.com/甩油健康吃-手做4款輕食便當-020523033.html |
發表於 2013-11-10 09:15 AM
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