現代人三餐老是在外，飲食越來越重口味，總少不了油甜鹹辣的食物，且膳食纖維嚴重攝取不足，不知不覺也將「疾病」吃下肚，導致新陳代謝症候群、肥胖、心血管疾病和各種慢性病。營養師認為，營養均衡的輕食料理，符合低卡健康的訴求，善用巧思，每個人也能成為輕食料理界的「阿基師」，吃得健康又美味。: r) o& ]* S: f# [3 M8 h
$ |9 x+ S% p9 g- ?5.39.217.76輕食料理強調營養均衡 減少加工食品
* k4 @% @5 J" Y0 o" m/ ]. y0 u) l苗栗大千醫院營養師曾惠君表示，「輕食」一詞源自日本，最開始是指分量少而容易吃飽的食物，後來慢慢被擴大爲低油、低糖、低鹽且含高纖和營養的食物，即為「三低二高」原則，強調回歸食材的原味，減少食用加工品，所以現代健康輕食代表的意涵不只是要熱量「輕」，更要營養均衡。) N7 U4 ~+ ~ u( F
健康輕食的基礎架構在均衡飲食上，食材力求天然原態、類別豐富，以達美味又健康之目的。主食以高纖的全穀根莖類為主，基本的豆魚肉蛋類需符合新版飲食指南建議攝取量，蔬菜及水果以多樣化為佳。烹調時，應降低加工品之使用，以符合三低二高的原則。
) C) k0 ~+ S) H" M( Z公仔箱論壇為了推廣輕食料理，大千醫院舉辦「輕食料理創意比賽」，參賽者需巧妙搭配2種青菜、1種肉類、1份主食和1份水果，運用各種烹調方式提高料理美味度，減少熱量，增進健康。而經過一場激烈的輕食料理廚神爭霸戰後，前三名得獎名單和料理食譜終於公布，就讓想嘗試DIY輕食的人也來「聞香」一下吧！
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# v' F& P& V, `【第一名：雞腿捲便當】
2 L2 O7 p1 V! O D& u公仔箱論壇● 創作者：賴淑純公仔箱論壇" ]' n+ Z* K) ?0 F+ a+ ^. s
● 食材：半隻去骨雞腿肉、花椰菜和紅蘿蔔約半碗、蒜片3片、橄欖油 1小匙、鹽少許、黃椒、紅椒4至5片、玉米筍和甜豆4、5片、十穀飯1碗、白芝麻適量、新鮮水果適量。
6 B( t! [! c) y4 Dtvb now,tvbnow,bttvb● 作法：
$ p% w0 j) l, Z E* a: v公仔箱論壇1. 雞腿肉包入少許枸杞捲起，用電鍋蒸熟、待涼切片。
3 f5 b+ O5 U( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 用少許感欖油炒香蒜片，加入花椰菜、紅蘿蔔拌炒，再加少許的鹽即可。
- g5 k/ m3 ^2 U8 I, x3 E2 q3. 水滾後加入甜豆、紅黃椒，玉米筍燙熟撈起，放少許的鹽和香油調味。
9 O6 O! Y" f: K2 F! B% b4 m5.39.217.764. 將菜擺入便當盒中。
q2 F* o. e1 n o. [% vtvb now,tvbnow,bttvb5. 灑上白芝麻於十穀飯上面，提升香氣。5.39.217.76: ^7 D, v& ^/ e9 P: d) h
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【第二名：海苔便當】
. n) p0 m; K3 }1 s! ]) Stvb now,tvbnow,bttvb● 創作者：林玨/楊真菱陳怡文9 { ]+ j; g7 \ H: p
● 食材：海苔片數片、飯1/4碗、醋適量、杏鮑菇2條、紅蘿蔔半根、小黃瓜半根、豬絞肉1碗、蔥適量、甜柿1顆。
4 s b2 O5 P8 B● 作法：tvb now,tvbnow,bttvb0 v" d9 X( X' ?( ]/ [* f2 l- x- |
1. 將冷飯拌醋，拌勻後鋪平於海苔片上，擺上紅蘿蔔條及小黃瓜條，捲起來再切片。tvb now,tvbnow,bttvb! ~6 k6 Y8 y m; R# j
2. 將豬絞肉加入蔥花及適量的鹽拌勻，加入適量麵粉增加黏度，塑型呈丸子狀。公仔箱論壇( t& N* a' o8 e$ O) W: R7 K. p3 I2 l$ ^
3. 熱鍋後，加入少量油，將丸子放進鍋子中，煎至金黃色，即可起鍋。5.39.217.76' |: V7 Y5 u6 y, X9 H- f) r
4. 將紅蘿蔔及杏鮑菇燙熟後，灑上適量鹽巴即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j8 X0 h* d9 V9 _& d
5. 將壽司、豬肉丸子及蔬果擺入便當盒中。tvb now,tvbnow,bttvb) ?% p3 @$ y0 D- b# a
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【第三名：家常輕食便當】
h6 ?' C6 ~; N5.39.217.76● 創作者：吳宛蓉/陳煒君tvb now,tvbnow,bttvb% p* k- `- ]- [; `5 X
● 食材：五穀飯1碗、紅燒肉 500g、南瓜500g、雞蛋1顆、甜豆1小匙、玉米少許、紅蘿蔔4至5片、香菇 4至5片、蝦仁200g、奇異果和柳丁 適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R, ?: [! ?6 ?! k x7 p( t$ [7 G9 |
● 作法：
" M! A6 T3 J; e9 [; l1. 豬肉加入適量醬油、水及香料包放入電鍋滷熟。
# Y6 t: {9 |+ r0 c! B5.39.217.762. 南瓜匏成絲後，加入適量鹽巴、香菜、麵粉及蛋液，放入平底鍋中煎至金黃色。
1 w) M' ~3 b) P! V+ i7 N. J k公仔箱論壇3. 甜豆加入玉米、紅蘿蔔、香菇及蝦仁ㄧ起下鍋拌炒，加入適量鹽巴。
0 H) I2 d- Q+ i& B; I% Ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u+ G; S# {2 e, _
公仔箱論壇8 c; U: j7 y8 ]6 W: ?6 v+ s/ g9 c1 ?2 {
. | i, o3 B8 @! j) r5 j【第三名：秋刀魚便當】
! k, ]) O' i7 S* ]: k+ V% I5.39.217.76● 創作者：郭善嬌
8 ?- ^1 ]) ^, z* U5 `● 食材：花椰菜50g、紅椒和黃椒 50g、秋刀魚 1條、雞蛋1顆、洋蔥半顆、綠豆薏仁1碗、木瓜1/4顆。公仔箱論壇3 ^+ F) J I2 g- ~1 u3 R" A8 G& {, C
● 作法：
( v: p; Q6 U; a+ f1 z5 o1. 花椰菜加入紅椒及黃椒一起加入水中燙熟，起鍋後加入適量鹽巴拌勻。
6 @/ f0 |3 v' r1 w公仔箱論壇2. 秋刀魚灑上適量鹽巴，放入烤箱中烤熟。5.39.217.76 Q5 c& }8 O2 w: c; B# L
3. 於鍋子中放入少量油，加入洋蔥絲拌炒，帶洋蔥軟後，倒入蛋液及鹽巴拌炒。公仔箱論壇/ l/ a/ o4 S: d/ h
4. 將預先泡過ㄧ夜的綠豆薏仁，放入電鍋蒸熟。5.39.217.76! l9 Y0 w4 J# b3 n0 q
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http://tw.news.yahoo.com/甩油健康吃-手做4款輕食便當-020523033.html |
發表於 2013-11-10 09:15 AM
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