現代人三餐老是在外，飲食越來越重口味，總少不了油甜鹹辣的食物，且膳食纖維嚴重攝取不足，不知不覺也將「疾病」吃下肚，導致新陳代謝症候群、肥胖、心血管疾病和各種慢性病。營養師認為，營養均衡的輕食料理，符合低卡健康的訴求，善用巧思，每個人也能成為輕食料理界的「阿基師」，吃得健康又美味。
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7 z1 C& X$ {- l7 f5.39.217.76輕食料理強調營養均衡 減少加工食品
& r0 b+ F3 F3 O/ `: q7 H, W苗栗大千醫院營養師曾惠君表示，「輕食」一詞源自日本，最開始是指分量少而容易吃飽的食物，後來慢慢被擴大爲低油、低糖、低鹽且含高纖和營養的食物，即為「三低二高」原則，強調回歸食材的原味，減少食用加工品，所以現代健康輕食代表的意涵不只是要熱量「輕」，更要營養均衡。
) z& Y, _6 Q, s) }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。健康輕食的基礎架構在均衡飲食上，食材力求天然原態、類別豐富，以達美味又健康之目的。主食以高纖的全穀根莖類為主，基本的豆魚肉蛋類需符合新版飲食指南建議攝取量，蔬菜及水果以多樣化為佳。烹調時，應降低加工品之使用，以符合三低二高的原則。
& _+ C# q6 P* Q! C# U為了推廣輕食料理，大千醫院舉辦「輕食料理創意比賽」，參賽者需巧妙搭配2種青菜、1種肉類、1份主食和1份水果，運用各種烹調方式提高料理美味度，減少熱量，增進健康。而經過一場激烈的輕食料理廚神爭霸戰後，前三名得獎名單和料理食譜終於公布，就讓想嘗試DIY輕食的人也來「聞香」一下吧！( T5 p* v* L% v
/ s% ^1 W7 k2 t- n9 @5 a {, k5.39.217.76【第一名：雞腿捲便當】5.39.217.76) r u" X% i" G- p9 c. m
● 創作者：賴淑純
9 Q; l3 A0 X- O● 食材：半隻去骨雞腿肉、花椰菜和紅蘿蔔約半碗、蒜片3片、橄欖油 1小匙、鹽少許、黃椒、紅椒4至5片、玉米筍和甜豆4、5片、十穀飯1碗、白芝麻適量、新鮮水果適量。
5 _1 C8 S: \ g2 T● 作法：
2 \. i2 j' h O- a x& [% H3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 雞腿肉包入少許枸杞捲起，用電鍋蒸熟、待涼切片。5.39.217.76$ u0 n6 @, J' x1 R
2. 用少許感欖油炒香蒜片，加入花椰菜、紅蘿蔔拌炒，再加少許的鹽即可。
% g# D& r& P! @" G) U- d3. 水滾後加入甜豆、紅黃椒，玉米筍燙熟撈起，放少許的鹽和香油調味。
4 s+ V' ]. }- V( E. K+ R7 a" u4. 將菜擺入便當盒中。4 K& u4 S& Q/ i8 E+ b' N; w: \( w
5. 灑上白芝麻於十穀飯上面，提升香氣。
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9 d9 O* G7 {5 u8 @! h& y, l' E5.39.217.76【第二名：海苔便當】9 q, O& \5 u! g, F' R) {
● 創作者：林玨/楊真菱陳怡文
. L/ _" F0 {) m8 v+ K+ ^7 R) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 食材：海苔片數片、飯1/4碗、醋適量、杏鮑菇2條、紅蘿蔔半根、小黃瓜半根、豬絞肉1碗、蔥適量、甜柿1顆。tvb now,tvbnow,bttvb9 r4 w% E/ A; I! c) Z. P) q/ W& Z
● 作法：, a- {& a* o7 t# _. F$ | z
1. 將冷飯拌醋，拌勻後鋪平於海苔片上，擺上紅蘿蔔條及小黃瓜條，捲起來再切片。
* B. D: E, O3 `7 V3 a( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將豬絞肉加入蔥花及適量的鹽拌勻，加入適量麵粉增加黏度，塑型呈丸子狀。
# h F2 }* a; S/ x3. 熱鍋後，加入少量油，將丸子放進鍋子中，煎至金黃色，即可起鍋。
( o% U( T1 i7 D b5 P M8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將紅蘿蔔及杏鮑菇燙熟後，灑上適量鹽巴即可。: E* G* ~+ \! Y' K7 n" o
5. 將壽司、豬肉丸子及蔬果擺入便當盒中。8 B$ R _8 k+ T
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+ T1 v d7 C! P0 t【第三名：家常輕食便當】
% ~8 P, w5 }9 g' L0 S● 創作者：吳宛蓉/陳煒君tvb now,tvbnow,bttvb! f" i8 t" R m/ a
● 食材：五穀飯1碗、紅燒肉 500g、南瓜500g、雞蛋1顆、甜豆1小匙、玉米少許、紅蘿蔔4至5片、香菇 4至5片、蝦仁200g、奇異果和柳丁 適量。5.39.217.768 L4 u; p `# D+ v+ t1 d2 r" w# j
● 作法：tvb now,tvbnow,bttvb2 o+ L3 n- Y: v& x: L+ d% H
1. 豬肉加入適量醬油、水及香料包放入電鍋滷熟。
3 ?) \' }: F' q6 Z! b2. 南瓜匏成絲後，加入適量鹽巴、香菜、麵粉及蛋液，放入平底鍋中煎至金黃色。
# z+ E5 @. b3 b* J' U& {公仔箱論壇3. 甜豆加入玉米、紅蘿蔔、香菇及蝦仁ㄧ起下鍋拌炒，加入適量鹽巴。) b5 v3 N$ a, N
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x. L4 R) f! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【第三名：秋刀魚便當】
8 ]4 m; N6 x) F5 X* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 創作者：郭善嬌4 c0 J. B _) {* Y$ b% `% j1 m
● 食材：花椰菜50g、紅椒和黃椒 50g、秋刀魚 1條、雞蛋1顆、洋蔥半顆、綠豆薏仁1碗、木瓜1/4顆。
7 Q9 a* m+ H0 d8 w' j● 作法：. Z: v7 O5 e( }9 M* d; s1 t/ i
1. 花椰菜加入紅椒及黃椒一起加入水中燙熟，起鍋後加入適量鹽巴拌勻。5.39.217.76( `# V# d' @( i) A8 T
2. 秋刀魚灑上適量鹽巴，放入烤箱中烤熟。公仔箱論壇8 d) e/ \" e) ?8 j z; j
3. 於鍋子中放入少量油，加入洋蔥絲拌炒，帶洋蔥軟後，倒入蛋液及鹽巴拌炒。公仔箱論壇* P7 \2 M: k" H0 [) N
4. 將預先泡過ㄧ夜的綠豆薏仁，放入電鍋蒸熟。
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1 ^0 i) R5 R/ chttp://tw.news.yahoo.com/甩油健康吃-手做4款輕食便當-020523033.html |
發表於 2013-11-10 09:15 AM
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