現代人三餐老是在外，飲食越來越重口味，總少不了油甜鹹辣的食物，且膳食纖維嚴重攝取不足，不知不覺也將「疾病」吃下肚，導致新陳代謝症候群、肥胖、心血管疾病和各種慢性病。營養師認為，營養均衡的輕食料理，符合低卡健康的訴求，善用巧思，每個人也能成為輕食料理界的「阿基師」，吃得健康又美味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M; ~ a1 w' v' p& J% K+ \
' Q# ?6 [; i- M+ \: P) Z6 o& K: mtvb now,tvbnow,bttvb輕食料理強調營養均衡 減少加工食品3 v2 H1 F- u( h+ M
苗栗大千醫院營養師曾惠君表示，「輕食」一詞源自日本，最開始是指分量少而容易吃飽的食物，後來慢慢被擴大爲低油、低糖、低鹽且含高纖和營養的食物，即為「三低二高」原則，強調回歸食材的原味，減少食用加工品，所以現代健康輕食代表的意涵不只是要熱量「輕」，更要營養均衡。
5 Y0 s, P' r/ p4 U! S. m: ~tvb now,tvbnow,bttvb健康輕食的基礎架構在均衡飲食上，食材力求天然原態、類別豐富，以達美味又健康之目的。主食以高纖的全穀根莖類為主，基本的豆魚肉蛋類需符合新版飲食指南建議攝取量，蔬菜及水果以多樣化為佳。烹調時，應降低加工品之使用，以符合三低二高的原則。) x! B" U# M; f$ x
為了推廣輕食料理，大千醫院舉辦「輕食料理創意比賽」，參賽者需巧妙搭配2種青菜、1種肉類、1份主食和1份水果，運用各種烹調方式提高料理美味度，減少熱量，增進健康。而經過一場激烈的輕食料理廚神爭霸戰後，前三名得獎名單和料理食譜終於公布，就讓想嘗試DIY輕食的人也來「聞香」一下吧！: f& m1 _9 S, Y( ]$ k" F; X4 [
) A$ F4 m: W$ p+ S. E【第一名：雞腿捲便當】
. |& w0 u) I( f- p' x7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 創作者：賴淑純
- v+ e( t0 E8 y* Y5 h3 X" K# m. M公仔箱論壇● 食材：半隻去骨雞腿肉、花椰菜和紅蘿蔔約半碗、蒜片3片、橄欖油 1小匙、鹽少許、黃椒、紅椒4至5片、玉米筍和甜豆4、5片、十穀飯1碗、白芝麻適量、新鮮水果適量。
' j7 f: S5 H% p/ d3 ?& D公仔箱論壇● 作法：
D7 E; ^ t2 V o/ ^3 l& y5.39.217.761. 雞腿肉包入少許枸杞捲起，用電鍋蒸熟、待涼切片。
$ \" U0 B% w7 s1 q5 H! Z1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 用少許感欖油炒香蒜片，加入花椰菜、紅蘿蔔拌炒，再加少許的鹽即可。公仔箱論壇, N0 S5 b6 M$ n) t; m
3. 水滾後加入甜豆、紅黃椒，玉米筍燙熟撈起，放少許的鹽和香油調味。
! K+ s" A3 D# m* S! z# Y. J8 g' O4. 將菜擺入便當盒中。tvb now,tvbnow,bttvb9 H0 P& S+ Q# x7 b+ C" B( W
5. 灑上白芝麻於十穀飯上面，提升香氣。
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【第二名：海苔便當】
2 I1 [, k$ O0 }( x7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 創作者：林玨/楊真菱陳怡文tvb now,tvbnow,bttvb1 k6 D, `/ `$ b6 ^
● 食材：海苔片數片、飯1/4碗、醋適量、杏鮑菇2條、紅蘿蔔半根、小黃瓜半根、豬絞肉1碗、蔥適量、甜柿1顆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z+ w: Y' u! A* B
● 作法：
2 K% _4 [7 o. q G) D' c1. 將冷飯拌醋，拌勻後鋪平於海苔片上，擺上紅蘿蔔條及小黃瓜條，捲起來再切片。
& g2 i3 M F( u `, U2 N9 _tvb now,tvbnow,bttvb2. 將豬絞肉加入蔥花及適量的鹽拌勻，加入適量麵粉增加黏度，塑型呈丸子狀。. y. A: M! ~5 a+ n% y
3. 熱鍋後，加入少量油，將丸子放進鍋子中，煎至金黃色，即可起鍋。
R2 Z" C5 y2 X4. 將紅蘿蔔及杏鮑菇燙熟後，灑上適量鹽巴即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T* [. z7 {0 _
5. 將壽司、豬肉丸子及蔬果擺入便當盒中。
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2 X1 a( \. ^- E/ A8 f* TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb- E8 @1 f0 [/ @& z3 P# U: p
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【第三名：家常輕食便當】tvb now,tvbnow,bttvb8 A& `( J( J$ R8 Q, M* E
● 創作者：吳宛蓉/陳煒君
5 F0 m, R! f5 \5.39.217.76● 食材：五穀飯1碗、紅燒肉 500g、南瓜500g、雞蛋1顆、甜豆1小匙、玉米少許、紅蘿蔔4至5片、香菇 4至5片、蝦仁200g、奇異果和柳丁 適量。
* t6 g% K5 f3 N7 J2 t● 作法：tvb now,tvbnow,bttvb$ Z V) b! ~3 L$ c; ^6 R+ n
1. 豬肉加入適量醬油、水及香料包放入電鍋滷熟。
# u- h" p3 V8 L$ c4 G3 F zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 南瓜匏成絲後，加入適量鹽巴、香菜、麵粉及蛋液，放入平底鍋中煎至金黃色。
1 N9 c' V! Q9 R2 y2 _) v- UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 甜豆加入玉米、紅蘿蔔、香菇及蝦仁ㄧ起下鍋拌炒，加入適量鹽巴。) U0 a5 M" |) w- T, A$ q
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1 U8 {# h! S0 C- |( S5.39.217.76【第三名：秋刀魚便當】
- Z. k" |( ~( I& B5 U* T7 ?+ _● 創作者：郭善嬌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q, M4 l8 q1 E A' D0 `9 A
● 食材：花椰菜50g、紅椒和黃椒 50g、秋刀魚 1條、雞蛋1顆、洋蔥半顆、綠豆薏仁1碗、木瓜1/4顆。
: V9 k. t& K- U8 ttvb now,tvbnow,bttvb● 作法：/ R6 _7 w: I+ b' I8 d+ H/ C1 n+ K% S
1. 花椰菜加入紅椒及黃椒一起加入水中燙熟，起鍋後加入適量鹽巴拌勻。5.39.217.76* J. n: w; l. d. F
2. 秋刀魚灑上適量鹽巴，放入烤箱中烤熟。
9 {( ^/ t& F- v' ztvb now,tvbnow,bttvb3. 於鍋子中放入少量油，加入洋蔥絲拌炒，帶洋蔥軟後，倒入蛋液及鹽巴拌炒。1 C$ T: e5 G% {
4. 將預先泡過ㄧ夜的綠豆薏仁，放入電鍋蒸熟。
2 A1 D1 u m8 D6 ~公仔箱論壇5.39.217.76( j4 { C" P. L( w% Y! u: }# C
http://tw.news.yahoo.com/甩油健康吃-手做4款輕食便當-020523033.html |
發表於 2013-11-10 09:15 AM
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