現代人三餐老是在外，飲食越來越重口味，總少不了油甜鹹辣的食物，且膳食纖維嚴重攝取不足，不知不覺也將「疾病」吃下肚，導致新陳代謝症候群、肥胖、心血管疾病和各種慢性病。營養師認為，營養均衡的輕食料理，符合低卡健康的訴求，善用巧思，每個人也能成為輕食料理界的「阿基師」，吃得健康又美味。5.39.217.76 @9 l1 X+ O! L/ e5 T8 e- C
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輕食料理強調營養均衡 減少加工食品
. ~- V! ?' _ t7 ]tvb now,tvbnow,bttvb苗栗大千醫院營養師曾惠君表示，「輕食」一詞源自日本，最開始是指分量少而容易吃飽的食物，後來慢慢被擴大爲低油、低糖、低鹽且含高纖和營養的食物，即為「三低二高」原則，強調回歸食材的原味，減少食用加工品，所以現代健康輕食代表的意涵不只是要熱量「輕」，更要營養均衡。- ~" i5 N& g( w( B! l4 _- ?0 N
健康輕食的基礎架構在均衡飲食上，食材力求天然原態、類別豐富，以達美味又健康之目的。主食以高纖的全穀根莖類為主，基本的豆魚肉蛋類需符合新版飲食指南建議攝取量，蔬菜及水果以多樣化為佳。烹調時，應降低加工品之使用，以符合三低二高的原則。5.39.217.766 s4 h$ Y4 _$ H+ z% P6 {; R. P
為了推廣輕食料理，大千醫院舉辦「輕食料理創意比賽」，參賽者需巧妙搭配2種青菜、1種肉類、1份主食和1份水果，運用各種烹調方式提高料理美味度，減少熱量，增進健康。而經過一場激烈的輕食料理廚神爭霸戰後，前三名得獎名單和料理食譜終於公布，就讓想嘗試DIY輕食的人也來「聞香」一下吧！5.39.217.76# U5 r; q* `$ U3 S7 `. @, C
* ?% b) Q+ J- O9 {+ Q A/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【第一名：雞腿捲便當】公仔箱論壇3 `- |8 {6 V5 ]& _, R1 a
● 創作者：賴淑純TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o+ x+ y" l0 t
● 食材：半隻去骨雞腿肉、花椰菜和紅蘿蔔約半碗、蒜片3片、橄欖油 1小匙、鹽少許、黃椒、紅椒4至5片、玉米筍和甜豆4、5片、十穀飯1碗、白芝麻適量、新鮮水果適量。5.39.217.76' `. u: f$ C8 r
● 作法：tvb now,tvbnow,bttvb* m( x1 Y: j: R# G% a' }# d
1. 雞腿肉包入少許枸杞捲起，用電鍋蒸熟、待涼切片。公仔箱論壇; g/ I. K$ u! k y% V6 H8 y
2. 用少許感欖油炒香蒜片，加入花椰菜、紅蘿蔔拌炒，再加少許的鹽即可。5.39.217.76! ~! `( r2 N: d j4 W
3. 水滾後加入甜豆、紅黃椒，玉米筍燙熟撈起，放少許的鹽和香油調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `+ r5 y) _: i7 J
4. 將菜擺入便當盒中。5.39.217.763 Q. \8 Y h2 l! ]* w
5. 灑上白芝麻於十穀飯上面，提升香氣。tvb now,tvbnow,bttvb7 S+ n) N5 F) M* J9 }! W7 X; m/ }
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【第二名：海苔便當】公仔箱論壇5 h* \! `: C- U, O0 n4 L# O& z1 u
● 創作者：林玨/楊真菱陳怡文
+ ]3 e- o R7 }1 G2 z# dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 食材：海苔片數片、飯1/4碗、醋適量、杏鮑菇2條、紅蘿蔔半根、小黃瓜半根、豬絞肉1碗、蔥適量、甜柿1顆。
( y2 J5 x- w) R# X7 i( s5.39.217.76● 作法：
5 J6 f5 y7 M3 J: C5 d1. 將冷飯拌醋，拌勻後鋪平於海苔片上，擺上紅蘿蔔條及小黃瓜條，捲起來再切片。
+ N3 K: c# Z( W0 Otvb now,tvbnow,bttvb2. 將豬絞肉加入蔥花及適量的鹽拌勻，加入適量麵粉增加黏度，塑型呈丸子狀。公仔箱論壇 u9 g* C- C1 f) v8 X% n
3. 熱鍋後，加入少量油，將丸子放進鍋子中，煎至金黃色，即可起鍋。
0 I1 c3 d- g' P( [ g4 @* R6 @! |4 d# ~& @tvb now,tvbnow,bttvb4. 將紅蘿蔔及杏鮑菇燙熟後，灑上適量鹽巴即可。公仔箱論壇) t' i, b; j* L! M
5. 將壽司、豬肉丸子及蔬果擺入便當盒中。公仔箱論壇+ \0 J; d. W' j
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【第三名：家常輕食便當】- x1 U8 b9 T2 u |. N4 @
● 創作者：吳宛蓉/陳煒君
/ T+ s. s, J$ C公仔箱論壇● 食材：五穀飯1碗、紅燒肉 500g、南瓜500g、雞蛋1顆、甜豆1小匙、玉米少許、紅蘿蔔4至5片、香菇 4至5片、蝦仁200g、奇異果和柳丁 適量。
# t6 y2 t! p5 C- M3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 作法：
3 F+ S% k5 N: j* ? ?公仔箱論壇1. 豬肉加入適量醬油、水及香料包放入電鍋滷熟。6 e3 n& S- Z8 i- M7 p4 Z- l
2. 南瓜匏成絲後，加入適量鹽巴、香菜、麵粉及蛋液，放入平底鍋中煎至金黃色。! ?/ c. b) l- q: f
3. 甜豆加入玉米、紅蘿蔔、香菇及蝦仁ㄧ起下鍋拌炒，加入適量鹽巴。
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- a" }( K0 y" {; b6 W% ~ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【第三名：秋刀魚便當】+ d! L2 L6 c9 v" B' H
● 創作者：郭善嬌
3 q1 Z9 a! ^8 }. O9 v公仔箱論壇● 食材：花椰菜50g、紅椒和黃椒 50g、秋刀魚 1條、雞蛋1顆、洋蔥半顆、綠豆薏仁1碗、木瓜1/4顆。
/ Q: t6 R* ^& R9 r5 j2 t, j4 F● 作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 l8 K* ~1 k$ R, N
1. 花椰菜加入紅椒及黃椒一起加入水中燙熟，起鍋後加入適量鹽巴拌勻。
7 u: P; [2 b1 J5 t' j$ p c! y0 [tvb now,tvbnow,bttvb2. 秋刀魚灑上適量鹽巴，放入烤箱中烤熟。
1 a- b# Q6 W% J/ f: i! t5.39.217.763. 於鍋子中放入少量油，加入洋蔥絲拌炒，帶洋蔥軟後，倒入蛋液及鹽巴拌炒。7 F, ~9 v ^: {
4. 將預先泡過ㄧ夜的綠豆薏仁，放入電鍋蒸熟。
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http://tw.news.yahoo.com/甩油健康吃-手做4款輕食便當-020523033.html |
發表於 2013-11-10 09:15 AM
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