現代人三餐老是在外，飲食越來越重口味，總少不了油甜鹹辣的食物，且膳食纖維嚴重攝取不足，不知不覺也將「疾病」吃下肚，導致新陳代謝症候群、肥胖、心血管疾病和各種慢性病。營養師認為，營養均衡的輕食料理，符合低卡健康的訴求，善用巧思，每個人也能成為輕食料理界的「阿基師」，吃得健康又美味。
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# u# Y h- n, r( H* x, ?4 d公仔箱論壇輕食料理強調營養均衡 減少加工食品/ ^; n |! x) _1 w4 w
苗栗大千醫院營養師曾惠君表示，「輕食」一詞源自日本，最開始是指分量少而容易吃飽的食物，後來慢慢被擴大爲低油、低糖、低鹽且含高纖和營養的食物，即為「三低二高」原則，強調回歸食材的原味，減少食用加工品，所以現代健康輕食代表的意涵不只是要熱量「輕」，更要營養均衡。
2 a' [6 Y) A. T, a健康輕食的基礎架構在均衡飲食上，食材力求天然原態、類別豐富，以達美味又健康之目的。主食以高纖的全穀根莖類為主，基本的豆魚肉蛋類需符合新版飲食指南建議攝取量，蔬菜及水果以多樣化為佳。烹調時，應降低加工品之使用，以符合三低二高的原則。
$ F# O+ K" o$ J0 i為了推廣輕食料理，大千醫院舉辦「輕食料理創意比賽」，參賽者需巧妙搭配2種青菜、1種肉類、1份主食和1份水果，運用各種烹調方式提高料理美味度，減少熱量，增進健康。而經過一場激烈的輕食料理廚神爭霸戰後，前三名得獎名單和料理食譜終於公布，就讓想嘗試DIY輕食的人也來「聞香」一下吧！5.39.217.76, R! H/ S2 `' A; e8 E# l" k7 O
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【第一名：雞腿捲便當】
`* n3 L- k% C" E" mtvb now,tvbnow,bttvb● 創作者：賴淑純
$ {* [% R' g* O( i7 ^9 z● 食材：半隻去骨雞腿肉、花椰菜和紅蘿蔔約半碗、蒜片3片、橄欖油 1小匙、鹽少許、黃椒、紅椒4至5片、玉米筍和甜豆4、5片、十穀飯1碗、白芝麻適量、新鮮水果適量。公仔箱論壇: d. e6 Y3 V( C8 ]
● 作法：公仔箱論壇 b1 b" A2 ]) m/ C. [* g
1. 雞腿肉包入少許枸杞捲起，用電鍋蒸熟、待涼切片。
4 g, ~1 M+ Y2 ^6 P6 t" x- l1 S公仔箱論壇2. 用少許感欖油炒香蒜片，加入花椰菜、紅蘿蔔拌炒，再加少許的鹽即可。/ T2 X/ d0 l, g+ U
3. 水滾後加入甜豆、紅黃椒，玉米筍燙熟撈起，放少許的鹽和香油調味。
& n9 r0 Z8 e) V2 X4. 將菜擺入便當盒中。
$ X/ \' p, d9 V8 S D- M5. 灑上白芝麻於十穀飯上面，提升香氣。
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" ]* c6 D6 C2 s: I6 h. Z( v6 `0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【第二名：海苔便當】5 f6 d" k1 h* y1 b8 I2 U
● 創作者：林玨/楊真菱陳怡文; A, I1 a' Y; n
● 食材：海苔片數片、飯1/4碗、醋適量、杏鮑菇2條、紅蘿蔔半根、小黃瓜半根、豬絞肉1碗、蔥適量、甜柿1顆。
t5 ~6 f5 Q) E) |. V! Vtvb now,tvbnow,bttvb● 作法：
, a8 ?6 _: k8 S2 Mtvb now,tvbnow,bttvb1. 將冷飯拌醋，拌勻後鋪平於海苔片上，擺上紅蘿蔔條及小黃瓜條，捲起來再切片。+ [. R) {- ~8 I5 e |4 }# d/ O
2. 將豬絞肉加入蔥花及適量的鹽拌勻，加入適量麵粉增加黏度，塑型呈丸子狀。
/ `# \( g: Y2 X/ p! L, M公仔箱論壇3. 熱鍋後，加入少量油，將丸子放進鍋子中，煎至金黃色，即可起鍋。5.39.217.76: q; B8 v, a2 _$ {
4. 將紅蘿蔔及杏鮑菇燙熟後，灑上適量鹽巴即可。5.39.217.76$ N& y! G/ o5 u1 k: y
5. 將壽司、豬肉丸子及蔬果擺入便當盒中。( T" L8 J7 q" a# K- E
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【第三名：家常輕食便當】
5 R7 J0 [+ e, @$ Rtvb now,tvbnow,bttvb● 創作者：吳宛蓉/陳煒君tvb now,tvbnow,bttvb: E6 ~" |$ S! h8 V6 R* X. i& l
● 食材：五穀飯1碗、紅燒肉 500g、南瓜500g、雞蛋1顆、甜豆1小匙、玉米少許、紅蘿蔔4至5片、香菇 4至5片、蝦仁200g、奇異果和柳丁 適量。5.39.217.76& j6 p2 K" S0 h6 X2 j( b7 j
● 作法：
. m, e2 O* f- {# h% Rtvb now,tvbnow,bttvb1. 豬肉加入適量醬油、水及香料包放入電鍋滷熟。
; ~% x# h8 `' I+ Utvb now,tvbnow,bttvb2. 南瓜匏成絲後，加入適量鹽巴、香菜、麵粉及蛋液，放入平底鍋中煎至金黃色。
+ F1 I6 G C- I6 [& D5.39.217.763. 甜豆加入玉米、紅蘿蔔、香菇及蝦仁ㄧ起下鍋拌炒，加入適量鹽巴。
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: J: f" I, C7 B【第三名：秋刀魚便當】
3 R8 z q4 g0 A9 a% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 創作者：郭善嬌
4 L k5 b5 Z6 a' c/ atvb now,tvbnow,bttvb● 食材：花椰菜50g、紅椒和黃椒 50g、秋刀魚 1條、雞蛋1顆、洋蔥半顆、綠豆薏仁1碗、木瓜1/4顆。5.39.217.761 } k U. Z5 f
● 作法：公仔箱論壇9 k) i6 T+ O. k w! e) U
1. 花椰菜加入紅椒及黃椒一起加入水中燙熟，起鍋後加入適量鹽巴拌勻。
4 i( J- k" q# }% x* k5.39.217.762. 秋刀魚灑上適量鹽巴，放入烤箱中烤熟。
; T9 S0 u8 p1 X q3. 於鍋子中放入少量油，加入洋蔥絲拌炒，帶洋蔥軟後，倒入蛋液及鹽巴拌炒。
9 ?9 |, E) ^, B0 T公仔箱論壇4. 將預先泡過ㄧ夜的綠豆薏仁，放入電鍋蒸熟。
+ }3 K1 B% i& F/ G8 |$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R# O9 d* ~) x7 G4 `
http://tw.news.yahoo.com/甩油健康吃-手做4款輕食便當-020523033.html |
發表於 2013-11-10 09:15 AM
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