現代人三餐老是在外，飲食越來越重口味，總少不了油甜鹹辣的食物，且膳食纖維嚴重攝取不足，不知不覺也將「疾病」吃下肚，導致新陳代謝症候群、肥胖、心血管疾病和各種慢性病。營養師認為，營養均衡的輕食料理，符合低卡健康的訴求，善用巧思，每個人也能成為輕食料理界的「阿基師」，吃得健康又美味。
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輕食料理強調營養均衡 減少加工食品5.39.217.760 p8 e, ]4 D. X( G- U- X
苗栗大千醫院營養師曾惠君表示，「輕食」一詞源自日本，最開始是指分量少而容易吃飽的食物，後來慢慢被擴大爲低油、低糖、低鹽且含高纖和營養的食物，即為「三低二高」原則，強調回歸食材的原味，減少食用加工品，所以現代健康輕食代表的意涵不只是要熱量「輕」，更要營養均衡。tvb now,tvbnow,bttvb8 k2 O# `1 u4 z; |
健康輕食的基礎架構在均衡飲食上，食材力求天然原態、類別豐富，以達美味又健康之目的。主食以高纖的全穀根莖類為主，基本的豆魚肉蛋類需符合新版飲食指南建議攝取量，蔬菜及水果以多樣化為佳。烹調時，應降低加工品之使用，以符合三低二高的原則。
& n1 M! B u6 U6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。為了推廣輕食料理，大千醫院舉辦「輕食料理創意比賽」，參賽者需巧妙搭配2種青菜、1種肉類、1份主食和1份水果，運用各種烹調方式提高料理美味度，減少熱量，增進健康。而經過一場激烈的輕食料理廚神爭霸戰後，前三名得獎名單和料理食譜終於公布，就讓想嘗試DIY輕食的人也來「聞香」一下吧！
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8 _+ j+ Y) `" ]; V% }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【第一名：雞腿捲便當】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w5 i$ A# K, T7 O# J
● 創作者：賴淑純
' R) N$ _5 M- Z5.39.217.76● 食材：半隻去骨雞腿肉、花椰菜和紅蘿蔔約半碗、蒜片3片、橄欖油 1小匙、鹽少許、黃椒、紅椒4至5片、玉米筍和甜豆4、5片、十穀飯1碗、白芝麻適量、新鮮水果適量。
6 j" T% @$ o7 r% g0 J● 作法：
4 I, x G; {+ ~& g2 L2 i# s5.39.217.761. 雞腿肉包入少許枸杞捲起，用電鍋蒸熟、待涼切片。
+ h2 O% C0 E/ D; W) G* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 用少許感欖油炒香蒜片，加入花椰菜、紅蘿蔔拌炒，再加少許的鹽即可。
. E- k- _% D# v$ A% k- Q3. 水滾後加入甜豆、紅黃椒，玉米筍燙熟撈起，放少許的鹽和香油調味。
6 ^9 i' U% {1 l公仔箱論壇4. 將菜擺入便當盒中。
7 G5 A* i; n" c, Q) K2 @5. 灑上白芝麻於十穀飯上面，提升香氣。# I+ j! u# T, U( p
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+ A* E. b0 @# O3 _1 F【第二名：海苔便當】0 R! P( u8 ^) k' `4 ^- |
● 創作者：林玨/楊真菱陳怡文tvb now,tvbnow,bttvb: W+ ^( p" W2 y4 S' `2 @7 h
● 食材：海苔片數片、飯1/4碗、醋適量、杏鮑菇2條、紅蘿蔔半根、小黃瓜半根、豬絞肉1碗、蔥適量、甜柿1顆。
2 `: b' E; p0 j: a/ F0 `6 H1 }# J% E! u● 作法：tvb now,tvbnow,bttvb+ V1 B M6 ?" O l- A, O% s7 o
1. 將冷飯拌醋，拌勻後鋪平於海苔片上，擺上紅蘿蔔條及小黃瓜條，捲起來再切片。公仔箱論壇5 r% r" n, D3 i8 V; l3 C
2. 將豬絞肉加入蔥花及適量的鹽拌勻，加入適量麵粉增加黏度，塑型呈丸子狀。
0 K- B; M$ u+ K# S" g3. 熱鍋後，加入少量油，將丸子放進鍋子中，煎至金黃色，即可起鍋。
3 T8 }9 R4 c0 ^( e r4. 將紅蘿蔔及杏鮑菇燙熟後，灑上適量鹽巴即可。公仔箱論壇* J# a: h( K' u- W# _
5. 將壽司、豬肉丸子及蔬果擺入便當盒中。
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【第三名：家常輕食便當】
8 S5 A5 t* m; O* \* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 創作者：吳宛蓉/陳煒君tvb now,tvbnow,bttvb8 P5 z5 x0 i4 {) j2 ?9 q
● 食材：五穀飯1碗、紅燒肉 500g、南瓜500g、雞蛋1顆、甜豆1小匙、玉米少許、紅蘿蔔4至5片、香菇 4至5片、蝦仁200g、奇異果和柳丁 適量。
% ^. u8 l0 C3 C5.39.217.76● 作法：
@1 c2 B, `( I! ?- o2 C D: P& N& f1. 豬肉加入適量醬油、水及香料包放入電鍋滷熟。
) |6 L) M2 j9 E H2. 南瓜匏成絲後，加入適量鹽巴、香菜、麵粉及蛋液，放入平底鍋中煎至金黃色。5.39.217.76' F" d N8 b& [$ X( z8 S
3. 甜豆加入玉米、紅蘿蔔、香菇及蝦仁ㄧ起下鍋拌炒，加入適量鹽巴。
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【第三名：秋刀魚便當】
: u4 {: J4 O: u9 v8 o& d& y公仔箱論壇● 創作者：郭善嬌9 C1 N( w! X4 I2 q
● 食材：花椰菜50g、紅椒和黃椒 50g、秋刀魚 1條、雞蛋1顆、洋蔥半顆、綠豆薏仁1碗、木瓜1/4顆。
0 T9 d. u a, W7 b9 V9 H- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 作法：公仔箱論壇& l& |1 J* ? I5 O3 k4 A
1. 花椰菜加入紅椒及黃椒一起加入水中燙熟，起鍋後加入適量鹽巴拌勻。
b7 X4 t6 B2 t8 g v5.39.217.762. 秋刀魚灑上適量鹽巴，放入烤箱中烤熟。) f$ N3 W# m& q; I/ e# Q* D
3. 於鍋子中放入少量油，加入洋蔥絲拌炒，帶洋蔥軟後，倒入蛋液及鹽巴拌炒。1 U' Q) H3 Q6 L* ~: u- z. f) k/ C
4. 將預先泡過ㄧ夜的綠豆薏仁，放入電鍋蒸熟。5.39.217.76. B$ o& E l( _% D: _( `$ a6 q, @$ Z
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http://tw.news.yahoo.com/甩油健康吃-手做4款輕食便當-020523033.html |
發表於 2013-11-10 09:15 AM
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