食道是食物進入胃部消化的第一個關卡，其管壁有許多黏膜，可使食物順利抵達胃部，並可藉括約肌來防止食物逆流，不過食道癌患者經手術或化、放療後，食道黏膜容易受損，影響進食意願，進而導致營養不良。對此，營養師建議飲食可補充「鋅」，縮短黏膜修復時間。
. ^, p4 `% v# R' _公仔箱論壇
' ~6 W0 ?0 j8 J% N; C" jtvb now,tvbnow,bttvb
5 K9 @( r* f2 W& P0 y國民健康署所公布的101年十大癌症死因，食道癌排名第9名，包括菸、酒、檳榔、喜吃過熱、刺激辛辣、醃漬加工的食物，甚至常吃發霉的食品等，都是致癌的危險因子。
/ h! M3 _' o. z% Stvb now,tvbnow,bttvb
* l4 {$ H3 t; R; v" E( x公仔箱論壇食道癌飲食原則：高熱量、高蛋白、質地溫和TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w: E/ c! b0 G r) G8 \2 f" n
tvb now,tvbnow,bttvb9 {, Z: U8 h3 l
苗栗大千醫院營養室營養師李玉彩表示，食道癌患者接受治療時，因食道組織受到傷害，常會有咀嚼與吞嚥困難、進食意願低、熱量及營養素缺乏促使體重流失等現象。公仔箱論壇5 Q- \- c' b/ H- N2 a
9 |* I8 s& a. h4 t
食道癌患者的飲食需注意避免刺激食道，以及注意營養均衡的原則，李玉彩營養師建議飲食應以少量多餐為主，食物質地要柔軟、細碎，食物溫度不要太熱，避免辛辣刺激的食物或飲料。食物應以高熱量、高蛋白、質地溫和為主，例如雞蛋布丁、蒸蛋、牛奶、奶酪、豆花、粥品、魚肉、濃湯等。) x/ Z- C; Y u
5.39.217.76/ q4 D# ~/ P0 [" B( |' {
修補食道黏膜 高鋅示範食譜5.39.217.765 k' ]4 W/ m- A# X
5.39.217.767 e5 k& Y8 I3 b$ {' |
更重要的是，若以營養素來說，鋅可以協助黏膜的修復，建議可多攝取牡蠣、蝦、蟹、蛋黃、牛肉等富含鋅的食物，且補充足夠的蛋白質。
9 u+ j" R& I$ U8 x5 K" }! [tvb now,tvbnow,bttvb
, T# g0 \2 C* y【海鮮粥】
- b* I* W" F! @5 `tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76* |$ Y& |+ i: t: q
● 材料：白米80克、鱈魚100克、牡犡100克、蛋1個、紅蘿蔔10克、青江菜40克、嫩薑少許。
, r3 N- P# l; c) v5.39.217.76
' x+ y! P- G; {4 @3 I& i$ \tvb now,tvbnow,bttvb
; h8 Y* `5 }5 L& y; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 調味料：高湯適量、鹽少許。
. h1 o7 e; X; u% j8 [9 G% L/ E5.39.217.76公仔箱論壇8 B- p4 w: l; n, k3 W
# P; m1 J/ B! e2 H+ q( c7 m) Mtvb now,tvbnow,bttvb● 作法：公仔箱論壇; j0 U$ e& }. N2 j% b @$ v
" v2 D" B: i; x& p$ g U3 O1. 白米洗淨後，浸泡20分鐘。
0 [2 n$ B5 i+ r5 p; O( @( n5.39.217.765.39.217.76 E' D8 r& Z* \+ \3 j
9 ^* f* }0 e+ c/ Vtvb now,tvbnow,bttvb2. 青江菜洗淨切小段備用、紅蘿蔔洗淨去皮刨成細絲狀、嫩薑切細絲、鱈魚洗淨去皮切丁，蛋打成蛋液。
- Z) ~4 E% x9 z& y" @4 K9 Ktvb now,tvbnow,bttvb
. F8 @8 k% M0 F0 s9 }' ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& P2 ?! J6 W$ q5 i) h9 K3. 將白米、高湯及水放入鍋中，煮至滾後熬煮成粥。tvb now,tvbnow,bttvb. r8 c3 }2 y0 L0 z& B
公仔箱論壇" z5 F" Q4 Y+ M9 Z$ i, _
0 k2 m/ L! p4 G+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將青江菜、紅蘿蔔絲、鱈魚丁、嫩薑絲放入煮好的粥裏，加鹽調味，加蛋液，煮熟後即可。7 t4 D: x1 p2 s& h8 w8 \
5.39.217.76- h' J- F3 X- _* E9 c" {: m( ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M# E# p( F- L; |0 t
3 U+ G& e/ n* K8 Q/ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.769 z9 c' b1 y8 R) D8 y+ n/ y
【牛肉蛋炒飯】5.39.217.76' a* j4 l5 k" ~( I8 s5 D1 G
2 o7 Y4 v: X2 s* F; V: T1 u( JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 材料：胚芽米飯1碗、牛肉2兩、雞蛋1個、蔥末少許。
. L/ \1 z r Z, ^tvb now,tvbnow,bttvb, x+ ^6 h1 G+ V# I- q( H3 a+ M
tvb now,tvbnow,bttvb$ S u+ g% c1 @& ^
● 調味料：烹調用油、鹽、香油。
* i% |) }3 M2 d% o' g; e5 u公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb. O9 d. \4 i2 Q2 J; b5 D+ ?( N2 d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g3 m4 |/ } V& q8 l0 {/ A% s t
● 作法：
1 R9 Q: |% g" p8 B0 |0 O# O& J2 o g+ S
1. 牛肉切細絲，雞蛋打散備用。
( e( o, h5 F" a: ]5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb7 b+ ]( V6 \ V
tvb now,tvbnow,bttvb+ z9 k+ E! g% }$ N
2. 熱油鍋將蔥末爆香，之後先將牛肉炒香再炒蛋，最後將胚芽米飯放入炒鬆，灑上香油即可。5.39.217.769 Y) F" Y1 H+ V5 U
" C. X! a/ x+ D( B ]0 p7 M0 ?. v3 c7 Q& m
http://tw.news.yahoo.com/補黏膜-鋅-概念-食道癌友開心吃-024028168.html |
發表於 2013-8-22 04:09 PM
| 
