食道是食物進入胃部消化的第一個關卡，其管壁有許多黏膜，可使食物順利抵達胃部，並可藉括約肌來防止食物逆流，不過食道癌患者經手術或化、放療後，食道黏膜容易受損，影響進食意願，進而導致營養不良。對此，營養師建議飲食可補充「鋅」，縮短黏膜修復時間。
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9 o" I! ?8 d1 @% R. {4 Z" D6 Itvb now,tvbnow,bttvb國民健康署所公布的101年十大癌症死因，食道癌排名第9名，包括菸、酒、檳榔、喜吃過熱、刺激辛辣、醃漬加工的食物，甚至常吃發霉的食品等，都是致癌的危險因子。
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/ D3 C1 K- t+ U }+ l# \2 E7 H$ |4 L食道癌飲食原則：高熱量、高蛋白、質地溫和
2 k) n8 l* r$ R, z8 \! W' f7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i$ M4 X. K8 R. T: B Q/ P) a
苗栗大千醫院營養室營養師李玉彩表示，食道癌患者接受治療時，因食道組織受到傷害，常會有咀嚼與吞嚥困難、進食意願低、熱量及營養素缺乏促使體重流失等現象。# `' r+ v3 R9 a. q, c5 v# u5 d
! A& B; r' \. g# R8 P; K: ?; C食道癌患者的飲食需注意避免刺激食道，以及注意營養均衡的原則，李玉彩營養師建議飲食應以少量多餐為主，食物質地要柔軟、細碎，食物溫度不要太熱，避免辛辣刺激的食物或飲料。食物應以高熱量、高蛋白、質地溫和為主，例如雞蛋布丁、蒸蛋、牛奶、奶酪、豆花、粥品、魚肉、濃湯等。
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2 {: U0 i* Y1 C9 c0 C d- \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。修補食道黏膜 高鋅示範食譜5.39.217.76# f* s: M3 _$ c7 R' n
1 A& f+ z5 f4 h: N: ^' X更重要的是，若以營養素來說，鋅可以協助黏膜的修復，建議可多攝取牡蠣、蝦、蟹、蛋黃、牛肉等富含鋅的食物，且補充足夠的蛋白質。: y9 h2 A7 ]( W$ {
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【海鮮粥】
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5 U6 P1 k8 e6 m! H# U8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 材料：白米80克、鱈魚100克、牡犡100克、蛋1個、紅蘿蔔10克、青江菜40克、嫩薑少許。
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6 A3 r. d( C& h. k* E● 調味料：高湯適量、鹽少許。! N$ T# E$ ?& ^) p0 B8 |5 J
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z, W( N% @ i1 ]1 u5.39.217.76● 作法：
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. c, d/ B; ^! h9 x' Z% P) z- R- u: v1. 白米洗淨後，浸泡20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p) T0 w* \/ F8 T/ w
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1 u6 Z! H: _+ A8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 青江菜洗淨切小段備用、紅蘿蔔洗淨去皮刨成細絲狀、嫩薑切細絲、鱈魚洗淨去皮切丁，蛋打成蛋液。
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3. 將白米、高湯及水放入鍋中，煮至滾後熬煮成粥。tvb now,tvbnow,bttvb5 t, ]) E% U& j6 a5 n, x$ D
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4. 將青江菜、紅蘿蔔絲、鱈魚丁、嫩薑絲放入煮好的粥裏，加鹽調味，加蛋液，煮熟後即可。
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【牛肉蛋炒飯】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R% g- Q2 v n4 r( r% y
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● 材料：胚芽米飯1碗、牛肉2兩、雞蛋1個、蔥末少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g( ?: C/ D" w! y+ j" S
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● 調味料：烹調用油、鹽、香油。5.39.217.76# e% Z8 u1 E# k! [) @
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+ |) T9 J Z$ [5.39.217.76● 作法：' A7 H' b# S9 g2 O+ r4 K4 f; {0 f% p
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1. 牛肉切細絲，雞蛋打散備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ K( V0 ~) V G8 r% H! h8 U
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% H8 {$ `2 w+ J' y: H- A& B2. 熱油鍋將蔥末爆香，之後先將牛肉炒香再炒蛋，最後將胚芽米飯放入炒鬆，灑上香油即可。
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http://tw.news.yahoo.com/補黏膜-鋅-概念-食道癌友開心吃-024028168.html |
發表於 2013-8-22 04:09 PM
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