食道是食物進入胃部消化的第一個關卡，其管壁有許多黏膜，可使食物順利抵達胃部，並可藉括約肌來防止食物逆流，不過食道癌患者經手術或化、放療後，食道黏膜容易受損，影響進食意願，進而導致營養不良。對此，營養師建議飲食可補充「鋅」，縮短黏膜修復時間。3 b k1 D2 Y. Q0 M
, j' e. S. \. D6 ]0 n2 \ t+ o# G
' b% e% O; Z. c6 M" M1 S8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。國民健康署所公布的101年十大癌症死因，食道癌排名第9名，包括菸、酒、檳榔、喜吃過熱、刺激辛辣、醃漬加工的食物，甚至常吃發霉的食品等，都是致癌的危險因子。
+ e" d% F, i1 @2 l% {4 x4 ?& R+ Htvb now,tvbnow,bttvb
+ G: d1 |: F& o; q% ?公仔箱論壇食道癌飲食原則：高熱量、高蛋白、質地溫和
/ Y9 i% E6 n4 e- @7 g0 p
9 a5 i u$ {9 |# C4 W; `& {公仔箱論壇苗栗大千醫院營養室營養師李玉彩表示，食道癌患者接受治療時，因食道組織受到傷害，常會有咀嚼與吞嚥困難、進食意願低、熱量及營養素缺乏促使體重流失等現象。
" t m7 ~+ l3 [4 y公仔箱論壇
; V1 @8 X/ l" a3 @5.39.217.76食道癌患者的飲食需注意避免刺激食道，以及注意營養均衡的原則，李玉彩營養師建議飲食應以少量多餐為主，食物質地要柔軟、細碎，食物溫度不要太熱，避免辛辣刺激的食物或飲料。食物應以高熱量、高蛋白、質地溫和為主，例如雞蛋布丁、蒸蛋、牛奶、奶酪、豆花、粥品、魚肉、濃湯等。
7 e: |. |. g* V9 o) r0 q8 B1 m公仔箱論壇
) _& K4 S+ `2 w) r6 h/ ~5.39.217.76修補食道黏膜 高鋅示範食譜
" R+ _& a+ ~* f% t3 H' W$ Y0 H+ d
1 }! w; O2 P. z: z+ Q5.39.217.76更重要的是，若以營養素來說，鋅可以協助黏膜的修復，建議可多攝取牡蠣、蝦、蟹、蛋黃、牛肉等富含鋅的食物，且補充足夠的蛋白質。5 z6 J/ @; \7 W k# x
# C" T( j4 B# s7 C【海鮮粥】
6 J8 l8 r! Q" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `% U* y/ o, c& K6 d
● 材料：白米80克、鱈魚100克、牡犡100克、蛋1個、紅蘿蔔10克、青江菜40克、嫩薑少許。公仔箱論壇2 b) E: }8 Z. Z$ k" I) g% r
5.39.217.76( ?/ `+ S o, z7 M/ E7 E
6 `, b' `. I' V( c1 U0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 調味料：高湯適量、鹽少許。
: O+ C9 B- M Z3 s
/ n* S0 z( N6 i4 A+ h u7 y" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }: L* T2 {% c4 i* P- E
● 作法：
1 B: P6 w# @7 Y ~# A公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S6 {2 H O, k! a
1. 白米洗淨後，浸泡20分鐘。
% r# ?3 I. E9 O9 {6 h
$ Z/ Z( k8 } q6 l8 wtvb now,tvbnow,bttvb
{3 }, N. [( t( gtvb now,tvbnow,bttvb2. 青江菜洗淨切小段備用、紅蘿蔔洗淨去皮刨成細絲狀、嫩薑切細絲、鱈魚洗淨去皮切丁，蛋打成蛋液。
* |3 f1 ^: G$ ?' J$ G
* d9 M% `6 t, G6 g* e* a `5.39.217.76$ f- I- Z u2 `& ?
3. 將白米、高湯及水放入鍋中，煮至滾後熬煮成粥。: I. M3 q \4 Z. }5 G8 F
$ W# n, t$ B6 F: K H2 v; T5 `
公仔箱論壇+ m& P- E, R0 j7 I" \
4. 將青江菜、紅蘿蔔絲、鱈魚丁、嫩薑絲放入煮好的粥裏，加鹽調味，加蛋液，煮熟後即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R; S) t. a+ f I
5.39.217.763 X) w+ x# c+ O( B" C" F; v( i
# y5 N) b+ _$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! J& q. [. P& J7 S- [3 k
5.39.217.760 \& t1 w0 d/ m& A
【牛肉蛋炒飯】
" g' y+ `: S! J- U2 x& b
9 |+ G6 y! K1 L公仔箱論壇● 材料：胚芽米飯1碗、牛肉2兩、雞蛋1個、蔥末少許。5.39.217.76+ L w; T3 I* I- W, f* F, d' D
1 _# W& i7 N6 r2 \" ]( o
" C& t! P; q1 T2 gtvb now,tvbnow,bttvb● 調味料：烹調用油、鹽、香油。
7 q) B/ @: q0 ^* I- \6 l& ], `9 |公仔箱論壇4 o) O, v; o( p
- H' {2 O$ G$ l& Y% @' K
● 作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?6 i, n4 s# C z3 K
7 y8 ]/ _" `& S: O1. 牛肉切細絲，雞蛋打散備用。
) @8 K$ r& B7 W2 d. Y5.39.217.76
' r# }! x0 p' E6 R$ ^5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]- e& A' {. @# u
2. 熱油鍋將蔥末爆香，之後先將牛肉炒香再炒蛋，最後將胚芽米飯放入炒鬆，灑上香油即可。
8 j0 B5 t+ D% j6 T% W7 stvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb" L' i, T* Z2 M1 G4 M
% T9 ]- a4 W2 @. ]( e/ z4 \9 ]
http://tw.news.yahoo.com/補黏膜-鋅-概念-食道癌友開心吃-024028168.html |
發表於 2013-8-22 04:09 PM
| 
