食道是食物進入胃部消化的第一個關卡，其管壁有許多黏膜，可使食物順利抵達胃部，並可藉括約肌來防止食物逆流，不過食道癌患者經手術或化、放療後，食道黏膜容易受損，影響進食意願，進而導致營養不良。對此，營養師建議飲食可補充「鋅」，縮短黏膜修復時間。
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國民健康署所公布的101年十大癌症死因，食道癌排名第9名，包括菸、酒、檳榔、喜吃過熱、刺激辛辣、醃漬加工的食物，甚至常吃發霉的食品等，都是致癌的危險因子。
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* D1 }" @9 r) `/ f# K! ]* l* }+ J. U食道癌飲食原則：高熱量、高蛋白、質地溫和
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1 W H: X( [" D( J9 R8 h3 K) \苗栗大千醫院營養室營養師李玉彩表示，食道癌患者接受治療時，因食道組織受到傷害，常會有咀嚼與吞嚥困難、進食意願低、熱量及營養素缺乏促使體重流失等現象。tvb now,tvbnow,bttvb+ Q. c) b+ ]. Z+ @; f8 j& u
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食道癌患者的飲食需注意避免刺激食道，以及注意營養均衡的原則，李玉彩營養師建議飲食應以少量多餐為主，食物質地要柔軟、細碎，食物溫度不要太熱，避免辛辣刺激的食物或飲料。食物應以高熱量、高蛋白、質地溫和為主，例如雞蛋布丁、蒸蛋、牛奶、奶酪、豆花、粥品、魚肉、濃湯等。
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$ p. k# Y. n, f2 W; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。修補食道黏膜 高鋅示範食譜
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更重要的是，若以營養素來說，鋅可以協助黏膜的修復，建議可多攝取牡蠣、蝦、蟹、蛋黃、牛肉等富含鋅的食物，且補充足夠的蛋白質。
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0 [) E3 Z9 h: R2 [5.39.217.76【海鮮粥】' D4 D4 s3 e) O/ G @! E' L
& D1 |0 {; X5 Y* b1 E: I' C2 B0 p0 _5.39.217.76● 材料：白米80克、鱈魚100克、牡犡100克、蛋1個、紅蘿蔔10克、青江菜40克、嫩薑少許。
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● 調味料：高湯適量、鹽少許。
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0 P& i1 H7 [1 f6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' g7 s5 x) K! X5 ~, s$ h● 作法：
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* [: ?* ^" L! g( ~0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 白米洗淨後，浸泡20分鐘。0 U$ j$ b! ~% r% x& J6 l
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3 e+ p) ^$ z$ q6 W' W5 M' P# o5.39.217.762. 青江菜洗淨切小段備用、紅蘿蔔洗淨去皮刨成細絲狀、嫩薑切細絲、鱈魚洗淨去皮切丁，蛋打成蛋液。
" ]1 g- E- F4 n9 q+ s6 K% ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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7 d, u L# `5 U' _公仔箱論壇3. 將白米、高湯及水放入鍋中，煮至滾後熬煮成粥。
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$ O4 J# N0 s# Z* i. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將青江菜、紅蘿蔔絲、鱈魚丁、嫩薑絲放入煮好的粥裏，加鹽調味，加蛋液，煮熟後即可。5.39.217.76, C; \0 _* f0 ]/ J$ U1 \
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【牛肉蛋炒飯】tvb now,tvbnow,bttvb! E) I8 C2 ~+ O3 w+ }% w" ~
, q" G y' c/ i- _$ G$ {5.39.217.76● 材料：胚芽米飯1碗、牛肉2兩、雞蛋1個、蔥末少許。7 y& w% [4 |: K! J2 S8 B M3 r( R
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● 調味料：烹調用油、鹽、香油。
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● 作法：! ?$ ]9 a6 h7 ^7 }* |
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1. 牛肉切細絲，雞蛋打散備用。/ V, `2 W" f+ B
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2. 熱油鍋將蔥末爆香，之後先將牛肉炒香再炒蛋，最後將胚芽米飯放入炒鬆，灑上香油即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G7 J5 K6 G9 o2 J- c0 P' c4 D4 W
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http://tw.news.yahoo.com/補黏膜-鋅-概念-食道癌友開心吃-024028168.html |
發表於 2013-8-22 04:09 PM
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