不論是家常菜的蒸蛋或端上晏客桌面的茶碗蒸都廣受人們喜愛，因為它不但營養豐富，烹調方法也很簡單，而且可摻雜的配料五花八門可隨個人喜好千變萬化，真可謂是菜餚中的千面女郎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o+ ?5 @: G M9 E" G0 g, B% A' A. }$ V
（一）市售茶碗蒸
. ]* W' W1 l: i( Z. \4 i0 Jtvb now,tvbnow,bttvb蛋 1， 溫水 4， 略加少許太白粉
" L# O: f. G5 d說明:因蛋少、水多，蒸好的成品會顯得太稀，不雅觀，故市售茶碗蒸為了降低成本使用太白粉。
9 V7 J* K& {2 F' t3 {使用溫水加入蛋汁中，有二種好處：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v, S2 g' ]# e9 ^* z9 p0 M0 j
１. 提早凝固，不起泡。tvb now,tvbnow,bttvb' E3 A; ]( g; Z. u9 i
２. 節省蒸蛋之時間。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \7 g9 {! g, ?, C: L6 q
蒸蛋加入太白粉，有QQ的口感，但比不上以純蛋為材料的好吃。公仔箱論壇 |2 @" n' c9 ~; H! N0 r
（二）多人食用蒸蛋
) q8 c* C" @# E0 O公仔箱論壇蛋 1 ，溫水 2.5 公仔箱論壇, H ~1 C4 _3 h4 ~8 S7 M
客家人蒸蛋，比較喜歡加醬油、酒，口感稍重一些。
% _8 c' ~: u$ Z公仔箱論壇一般餐廳已將蒸蛋多樣化了，例如：加入蟹類、高湯、干貝，蝦仁乾切碎，蛤仔、蝦 仁、火腿等等，提高了蒸蛋的營養價值，而口感更趨近完美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^# O1 ?/ {/ z2 O# L7 c: B. J
三）蒸蛋的竅門tvb now,tvbnow,bttvb1 J: Y4 ?2 k! }1 L+ h0 \" V9 N* m9 Q
1、水燒開再放入蛋盤。
6 `' F$ [3 ?% [, {2 Z2、用小火蒸約7-10分鐘即可。公仔箱論壇6 x6 }& e$ \, Y% J
3、不能將蒸籠密封，留一指縫透氣，蛋才會光滑平坦。
2 Z4 c5 x) v, w2 x% x" V. x4 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、蛋汁凝固後才能將配料放入。
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5 k9 z; _5 d0 ]. K7 Z3 Q" K1 W5.39.217.76（四）現代人營養過剩，追求養生之道，故求清淡，以助健康。筆者認為不只食物要清淡，人的慾望各方面，也要清淡，方是長保安康之道。@
; y, [' u; d" M: Y+ G. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 ~# W. E! X* S+ V! z$ @
4 O- k+ U* m' L9 t1 O蒸蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B, Y9 w4 B- t4 {8 B: |; d$ k
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材料 蛋3顆* [' p5 n) i' n: h8 v- G: H
水1/2杯
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鰹魚味素
. g0 t# S; s$ \8 R香油數滴
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做法5.39.217.76! K' A. ^0 V6 W: W
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1.先將蛋打散加入水及鹽、鰹魚味素，用電鍋蒸6分鐘。
. r U" d) _7 M E% f- }公仔箱論壇2.上桌前滴上香油即可。 |
發表於 2013-8-4 10:08 PM
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