不論是家常菜的蒸蛋或端上晏客桌面的茶碗蒸都廣受人們喜愛，因為它不但營養豐富，烹調方法也很簡單，而且可摻雜的配料五花八門可隨個人喜好千變萬化，真可謂是菜餚中的千面女郎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {' y3 [( V4 [
（一）市售茶碗蒸
5 L; k1 e( ?" y5 G8 N9 L6 L蛋 1， 溫水 4， 略加少許太白粉 [" ?) \/ T8 U. R& ?
說明:因蛋少、水多，蒸好的成品會顯得太稀，不雅觀，故市售茶碗蒸為了降低成本使用太白粉。
8 \; ]! Z# U; C4 l( _' [# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。使用溫水加入蛋汁中，有二種好處：
7 Z- A) ]! t% K5.39.217.76１. 提早凝固，不起泡。公仔箱論壇/ ], J( o% {/ E# x/ y5 d5 l; g) B
２. 節省蒸蛋之時間。5.39.217.761 } E- K2 q8 m/ U
蒸蛋加入太白粉，有QQ的口感，但比不上以純蛋為材料的好吃。
4 y7 O% B: R" V$ N6 F$ k3 }9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（二）多人食用蒸蛋5.39.217.76; ?6 Q" i1 Y H X5 @- {( }
蛋 1 ，溫水 2.5
1 m- H/ D+ ?; I. d c0 @% D客家人蒸蛋，比較喜歡加醬油、酒，口感稍重一些。
3 e2 v. `) N- f$ Q一般餐廳已將蒸蛋多樣化了，例如：加入蟹類、高湯、干貝，蝦仁乾切碎，蛤仔、蝦 仁、火腿等等，提高了蒸蛋的營養價值，而口感更趨近完美。
: C" h5 ?& x2 Q4 f7 g三）蒸蛋的竅門TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P6 x7 G0 C. A. q
1、水燒開再放入蛋盤。
) Q/ t6 e x! w# O- otvb now,tvbnow,bttvb2、用小火蒸約7-10分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb( u# B* E) m- x" j
3、不能將蒸籠密封，留一指縫透氣，蛋才會光滑平坦。9 _% M A" k0 @+ G
4、蛋汁凝固後才能將配料放入。
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（四）現代人營養過剩，追求養生之道，故求清淡，以助健康。筆者認為不只食物要清淡，人的慾望各方面，也要清淡，方是長保安康之道。@
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蒸蛋
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材料 蛋3顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v2 I, o c: M1 K* i8 ?2 L9 \
水1/2杯
3 t& l3 i9 M% u6 L7 j1 l鹽& e: T. ~# Y7 Z q4 h6 x
鰹魚味素TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u- R; {/ O3 h% Y, k" H% J
香油數滴
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( f8 `9 f# h: k+ v2 f# m$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先將蛋打散加入水及鹽、鰹魚味素，用電鍋蒸6分鐘。
& z/ P* U6 B- C) ~3 m8 Y公仔箱論壇2.上桌前滴上香油即可。 |
發表於 2013-8-4 10:08 PM
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