不論是家常菜的蒸蛋或端上晏客桌面的茶碗蒸都廣受人們喜愛，因為它不但營養豐富，烹調方法也很簡單，而且可摻雜的配料五花八門可隨個人喜好千變萬化，真可謂是菜餚中的千面女郎。
; e7 X: N2 a; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（一）市售茶碗蒸
' R9 _9 E/ a6 M" N/ T. }6 A p- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 1， 溫水 4， 略加少許太白粉
5 @ c: D% _" j3 w3 T5.39.217.76說明:因蛋少、水多，蒸好的成品會顯得太稀，不雅觀，故市售茶碗蒸為了降低成本使用太白粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L' A' R/ Q, d4 k
使用溫水加入蛋汁中，有二種好處：: ~/ [5 S* Q0 Q) S
１. 提早凝固，不起泡。
" r b" ^- y" S: B0 L２. 節省蒸蛋之時間。
3 I* V8 q) {9 q/ T: a( z5 b5.39.217.76蒸蛋加入太白粉，有QQ的口感，但比不上以純蛋為材料的好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j7 I1 o5 k' J! u. g% k, B
（二）多人食用蒸蛋
$ ^+ F3 U% V4 ~ y' r蛋 1 ，溫水 2.5
$ ?' t' A# {4 f; ^公仔箱論壇客家人蒸蛋，比較喜歡加醬油、酒，口感稍重一些。
$ W+ O$ A* z* ^2 V; j( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一般餐廳已將蒸蛋多樣化了，例如：加入蟹類、高湯、干貝，蝦仁乾切碎，蛤仔、蝦 仁、火腿等等，提高了蒸蛋的營養價值，而口感更趨近完美。
8 {# f" x2 Q6 Q1 ~三）蒸蛋的竅門
, Z, O7 X1 W T) ntvb now,tvbnow,bttvb1、水燒開再放入蛋盤。5.39.217.76, @: c$ B* Q! N1 l# @
2、用小火蒸約7-10分鐘即可。
5 b3 V6 b0 k0 B! ktvb now,tvbnow,bttvb3、不能將蒸籠密封，留一指縫透氣，蛋才會光滑平坦。5.39.217.76( U" k8 w, S/ g% i8 z8 d7 U
4、蛋汁凝固後才能將配料放入。
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9 k" [$ k' }2 x" c! [" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（四）現代人營養過剩，追求養生之道，故求清淡，以助健康。筆者認為不只食物要清淡，人的慾望各方面，也要清淡，方是長保安康之道。@+ J+ O [1 h. }4 {& o; }) r, ?- E
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$ Q6 g5 {8 y" j+ s6 H6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ ?0 N2 ~9 i8 W; m" u$ P5.39.217.76材料 蛋3顆
9 _7 `8 D+ ?8 E1 y8 ?$ f公仔箱論壇水1/2杯公仔箱論壇* K) B* S( {2 o% K) g, r/ W+ @, ~
鹽
( q' l- g5 Y7 ^$ A: y% s- Q0 k( q鰹魚味素
5 V4 J- p' d" {5.39.217.76香油數滴tvb now,tvbnow,bttvb! _7 P% }/ t3 [9 G
. V- g: x. r$ e5 W( @: l9 p$ \1 \2 M# `做法
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1.先將蛋打散加入水及鹽、鰹魚味素，用電鍋蒸6分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb% m* }0 u1 K( i g
2.上桌前滴上香油即可。 |
發表於 2013-8-4 10:08 PM
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