不論是家常菜的蒸蛋或端上晏客桌面的茶碗蒸都廣受人們喜愛，因為它不但營養豐富，烹調方法也很簡單，而且可摻雜的配料五花八門可隨個人喜好千變萬化，真可謂是菜餚中的千面女郎。; N8 ~' F, q& G" D; z4 T
（一）市售茶碗蒸公仔箱論壇( C/ E+ {5 Z6 t1 {6 l
蛋 1， 溫水 4， 略加少許太白粉
1 x Y$ V1 z3 |1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。說明:因蛋少、水多，蒸好的成品會顯得太稀，不雅觀，故市售茶碗蒸為了降低成本使用太白粉。
6 Y! T* m0 F% b4 f% b q" N: l5.39.217.76使用溫水加入蛋汁中，有二種好處：5.39.217.766 c9 E, U3 R* U9 H8 n. N
１. 提早凝固，不起泡。
2 i- W" t: f: aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。２. 節省蒸蛋之時間。# }. W7 k9 H' v% X6 l \
蒸蛋加入太白粉，有QQ的口感，但比不上以純蛋為材料的好吃。
+ {$ U2 I& o- u公仔箱論壇（二）多人食用蒸蛋
& n$ S( Z# Z4 F8 u, u: f3 i公仔箱論壇蛋 1 ，溫水 2.5 tvb now,tvbnow,bttvb" e# d1 A4 c' r, J9 j
客家人蒸蛋，比較喜歡加醬油、酒，口感稍重一些。
R/ {$ I6 O0 ]! Ytvb now,tvbnow,bttvb一般餐廳已將蒸蛋多樣化了，例如：加入蟹類、高湯、干貝，蝦仁乾切碎，蛤仔、蝦 仁、火腿等等，提高了蒸蛋的營養價值，而口感更趨近完美。
" m: O# Q, ? }8 e! m0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三）蒸蛋的竅門tvb now,tvbnow,bttvb1 h6 s, ]2 P: X, P! L
1、水燒開再放入蛋盤。tvb now,tvbnow,bttvb; z3 d: j V) Q1 z
2、用小火蒸約7-10分鐘即可。
. ?2 Q- H/ ]* P Itvb now,tvbnow,bttvb3、不能將蒸籠密封，留一指縫透氣，蛋才會光滑平坦。5.39.217.76+ Y+ U. p) m5 A! c+ p& P# b
4、蛋汁凝固後才能將配料放入。公仔箱論壇 J2 {% ~8 v. Q
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（四）現代人營養過剩，追求養生之道，故求清淡，以助健康。筆者認為不只食物要清淡，人的慾望各方面，也要清淡，方是長保安康之道。@TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i5 a/ M9 ?; u9 h! `: ] V9 O6 L
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蒸蛋
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材料 蛋3顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F9 @. j3 l- P R x3 O3 X
水1/2杯
5 R8 e/ O& D3 k8 q4 y. `" R鹽# v ?5 e4 N1 ~: e
鰹魚味素
2 g4 g& V+ F8 h) |" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香油數滴1 ~) W- ~9 B! K' F1 u& n s! L
e' q2 X, l1 P1 [$ ~ I5.39.217.76做法
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1.先將蛋打散加入水及鹽、鰹魚味素，用電鍋蒸6分鐘。5.39.217.767 {# z* b* X# M1 v! m1 E
2.上桌前滴上香油即可。 |
發表於 2013-8-4 10:08 PM
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