不論是家常菜的蒸蛋或端上晏客桌面的茶碗蒸都廣受人們喜愛，因為它不但營養豐富，烹調方法也很簡單，而且可摻雜的配料五花八門可隨個人喜好千變萬化，真可謂是菜餚中的千面女郎。
# X8 D6 ?( j) h; F0 a公仔箱論壇（一）市售茶碗蒸
0 w" p( ~0 T( d* g2 @8 S, ~蛋 1， 溫水 4， 略加少許太白粉
& b1 A) h6 {0 V- ~ K8 s5 Jtvb now,tvbnow,bttvb說明:因蛋少、水多，蒸好的成品會顯得太稀，不雅觀，故市售茶碗蒸為了降低成本使用太白粉。
+ g3 u; \# i" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。使用溫水加入蛋汁中，有二種好處： O5 S* f8 L; Z" I( M
１. 提早凝固，不起泡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b# r0 a) E* y7 K
２. 節省蒸蛋之時間。
+ P; J9 z* S! H# \蒸蛋加入太白粉，有QQ的口感，但比不上以純蛋為材料的好吃。5 G+ f! i, u. n1 f3 T0 K6 o- ~/ ?
（二）多人食用蒸蛋
6 T% p( U3 t, L2 Q) }- GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 1 ，溫水 2.5 公仔箱論壇4 S# b' ]4 z2 u$ \& i4 p. W
客家人蒸蛋，比較喜歡加醬油、酒，口感稍重一些。tvb now,tvbnow,bttvb1 F" z! z; J* ^! Z9 l' s! C
一般餐廳已將蒸蛋多樣化了，例如：加入蟹類、高湯、干貝，蝦仁乾切碎，蛤仔、蝦 仁、火腿等等，提高了蒸蛋的營養價值，而口感更趨近完美。
- U& Z; U: {+ {3 K! [- f三）蒸蛋的竅門公仔箱論壇! e w$ E, }9 p9 [' F
1、水燒開再放入蛋盤。5.39.217.76# U2 O. V% g' x4 E/ O1 w% d! B p
2、用小火蒸約7-10分鐘即可。公仔箱論壇* j5 |7 t! p% \7 g0 p8 X( t( ~
3、不能將蒸籠密封，留一指縫透氣，蛋才會光滑平坦。
% [6 ?, G! x, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、蛋汁凝固後才能將配料放入。tvb now,tvbnow,bttvb$ a9 F2 B. R5 E1 h* u3 W- o
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2 z4 g& M- J! E3 c3 W公仔箱論壇（四）現代人營養過剩，追求養生之道，故求清淡，以助健康。筆者認為不只食物要清淡，人的慾望各方面，也要清淡，方是長保安康之道。@
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2 v) h- @# d dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y% S3 L+ K( d- u! A5 R" j
蒸蛋 7 n% ~ H+ ^% H" G3 a% A1 }9 n
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" s% q! w3 v& b材料 蛋3顆5.39.217.76% D' A4 N9 W. u; r) k, x$ Y
水1/2杯2 J5 _7 z( c, d3 T5 B
鹽tvb now,tvbnow,bttvb; z5 u; N! i: ]6 S3 z6 L& ?+ d
鰹魚味素3 M' c# W: G% R/ ?0 i' H3 m0 p
香油數滴
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1.先將蛋打散加入水及鹽、鰹魚味素，用電鍋蒸6分鐘。
# S. E- K" b5 L公仔箱論壇2.上桌前滴上香油即可。 |
發表於 2013-8-4 10:08 PM
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