不論是家常菜的蒸蛋或端上晏客桌面的茶碗蒸都廣受人們喜愛，因為它不但營養豐富，烹調方法也很簡單，而且可摻雜的配料五花八門可隨個人喜好千變萬化，真可謂是菜餚中的千面女郎。
- `$ G# U# p$ W+ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（一）市售茶碗蒸, d. g7 a- c1 G
蛋 1， 溫水 4， 略加少許太白粉公仔箱論壇$ B$ r( M; Q- n
說明:因蛋少、水多，蒸好的成品會顯得太稀，不雅觀，故市售茶碗蒸為了降低成本使用太白粉。
7 u+ f- H3 v7 L! N Q: rtvb now,tvbnow,bttvb使用溫水加入蛋汁中，有二種好處：公仔箱論壇: C+ l$ R% [, `$ d
１. 提早凝固，不起泡。tvb now,tvbnow,bttvb- S! |' l! @+ L- X6 p6 A' j
２. 節省蒸蛋之時間。
8 o8 B z! B' T- E5.39.217.76蒸蛋加入太白粉，有QQ的口感，但比不上以純蛋為材料的好吃。
9 q7 l8 }0 q v5 {, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（二）多人食用蒸蛋$ p1 u( U& _) v' l" ^
蛋 1 ，溫水 2.5
; a$ g. y9 [4 O% P7 G+ d. m客家人蒸蛋，比較喜歡加醬油、酒，口感稍重一些。
G% \* O% B( D/ Y1 }一般餐廳已將蒸蛋多樣化了，例如：加入蟹類、高湯、干貝，蝦仁乾切碎，蛤仔、蝦 仁、火腿等等，提高了蒸蛋的營養價值，而口感更趨近完美。4 |0 L$ K# v! _3 a/ B* C/ m/ H
三）蒸蛋的竅門公仔箱論壇 h% B% K1 Z+ B* h! z
1、水燒開再放入蛋盤。
' B2 X; g; [# X5 Y3 _5 l2、用小火蒸約7-10分鐘即可。6 u% d4 U- S; f2 @% E I
3、不能將蒸籠密封，留一指縫透氣，蛋才會光滑平坦。
! W9 x* I* k0 F# k7 D2 K4 P4、蛋汁凝固後才能將配料放入。
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+ l+ |( B, K, a! \' d（四）現代人營養過剩，追求養生之道，故求清淡，以助健康。筆者認為不只食物要清淡，人的慾望各方面，也要清淡，方是長保安康之道。@
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蒸蛋 tvb now,tvbnow,bttvb$ @1 X5 k& a" c' b; g
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材料 蛋3顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U' @; ~6 Z, Y+ t; y/ ?
水1/2杯
# i4 J: j! L2 u- c+ x% b$ U鹽公仔箱論壇% {9 u1 K% }, a" H9 c; W
鰹魚味素) a# \7 M8 q& a. o7 u: i; c O
香油數滴
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$ H( s" J; o3 f* n" _做法
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8 O' H8 y' A/ ?% l8 E& j1.先將蛋打散加入水及鹽、鰹魚味素，用電鍋蒸6分鐘。公仔箱論壇2 Z* n1 s2 Z& P0 }
2.上桌前滴上香油即可。 |
發表於 2013-8-4 10:08 PM
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