不論是家常菜的蒸蛋或端上晏客桌面的茶碗蒸都廣受人們喜愛，因為它不但營養豐富，烹調方法也很簡單，而且可摻雜的配料五花八門可隨個人喜好千變萬化，真可謂是菜餚中的千面女郎。
* E$ z! ?' y/ g. [5.39.217.76（一）市售茶碗蒸
3 D2 i+ K5 L' @' X( Gtvb now,tvbnow,bttvb蛋 1， 溫水 4， 略加少許太白粉
6 C# i* t& B$ Q9 h" h5 o1 P說明:因蛋少、水多，蒸好的成品會顯得太稀，不雅觀，故市售茶碗蒸為了降低成本使用太白粉。
3 M0 Q# H. O& G0 s: R公仔箱論壇使用溫水加入蛋汁中，有二種好處：
% C) r6 q' D \7 n3 dtvb now,tvbnow,bttvb１. 提早凝固，不起泡。
" i% M, A9 E m/ f6 {7 I) btvb now,tvbnow,bttvb２. 節省蒸蛋之時間。tvb now,tvbnow,bttvb6 q0 D. I4 @& T) _$ T
蒸蛋加入太白粉，有QQ的口感，但比不上以純蛋為材料的好吃。, L2 ?! d# j+ ? G* w1 |
（二）多人食用蒸蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X0 O. v4 a" j) V0 n5 I' h' m/ k
蛋 1 ，溫水 2.5 0 y' n- j$ e0 o" g- m# a% y
客家人蒸蛋，比較喜歡加醬油、酒，口感稍重一些。
; f( i6 Y5 b' A ?' A1 Q+ jtvb now,tvbnow,bttvb一般餐廳已將蒸蛋多樣化了，例如：加入蟹類、高湯、干貝，蝦仁乾切碎，蛤仔、蝦 仁、火腿等等，提高了蒸蛋的營養價值，而口感更趨近完美。公仔箱論壇' U! U: e$ ]; A) k, P) N; t
三）蒸蛋的竅門公仔箱論壇, o* N, y" c. F* `; z; U* a9 b3 x
1、水燒開再放入蛋盤。
/ K/ Z* T; W# r+ [5.39.217.762、用小火蒸約7-10分鐘即可。
5 `! m q) K" O3、不能將蒸籠密封，留一指縫透氣，蛋才會光滑平坦。
6 @, o) u* T0 t2 Q& F% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、蛋汁凝固後才能將配料放入。5.39.217.76% q" r3 k9 V6 X# n' K
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（四）現代人營養過剩，追求養生之道，故求清淡，以助健康。筆者認為不只食物要清淡，人的慾望各方面，也要清淡，方是長保安康之道。@; Y2 a* B1 |3 l% G% L$ K3 `- U
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蒸蛋
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材料 蛋3顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m. k. E0 ~0 c5 ^9 z; f% R
水1/2杯" ? f: `: t8 J: Z8 z7 \
鹽
. c; ^3 ^: S3 z8 H3 K y. P+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鰹魚味素5.39.217.76; h1 b0 F, d! q7 Q D- K# t3 ]2 k
香油數滴
) x# f$ L' I7 s/ R% [7 Z( ytvb now,tvbnow,bttvb" w+ o* u/ v8 e) Z
做法
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1.先將蛋打散加入水及鹽、鰹魚味素，用電鍋蒸6分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H% r7 h( [$ V5 Z- \+ s8 @
2.上桌前滴上香油即可。 |
發表於 2013-8-4 10:08 PM
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