不論是家常菜的蒸蛋或端上晏客桌面的茶碗蒸都廣受人們喜愛，因為它不但營養豐富，烹調方法也很簡單，而且可摻雜的配料五花八門可隨個人喜好千變萬化，真可謂是菜餚中的千面女郎。
6 U& t- b L; L3 A. _9 c3 U0 n（一）市售茶碗蒸
3 X5 r/ D8 k" c' o8 j3 I公仔箱論壇蛋 1， 溫水 4， 略加少許太白粉
9 j3 L1 ]. d0 B* S說明:因蛋少、水多，蒸好的成品會顯得太稀，不雅觀，故市售茶碗蒸為了降低成本使用太白粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S g2 W3 Q6 l6 e% r6 n
使用溫水加入蛋汁中，有二種好處：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r2 b, g) V, \* B$ [. v
１. 提早凝固，不起泡。
) j5 n# H3 E9 o0 ?8 x3 ?% ^公仔箱論壇２. 節省蒸蛋之時間。5.39.217.76! R1 l- R5 Q2 w
蒸蛋加入太白粉，有QQ的口感，但比不上以純蛋為材料的好吃。
* o' Z3 N1 }9 p5.39.217.76（二）多人食用蒸蛋
1 w N, O, D2 W" X7 B3 b; l5.39.217.76蛋 1 ，溫水 2.5 tvb now,tvbnow,bttvb' |( o4 K0 W. M# T1 Y
客家人蒸蛋，比較喜歡加醬油、酒，口感稍重一些。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k2 w2 |$ C# R" B% c2 X, [5 ^
一般餐廳已將蒸蛋多樣化了，例如：加入蟹類、高湯、干貝，蝦仁乾切碎，蛤仔、蝦 仁、火腿等等，提高了蒸蛋的營養價值，而口感更趨近完美。7 ?% }, I' n; Z& I# U
三）蒸蛋的竅門5.39.217.76) b: g4 A- k* F3 U
1、水燒開再放入蛋盤。tvb now,tvbnow,bttvb: s# A" H( Q$ J
2、用小火蒸約7-10分鐘即可。& i* ?% E* }7 _3 n* p' [
3、不能將蒸籠密封，留一指縫透氣，蛋才會光滑平坦。
# I. w2 V" I; W) V; ?/ Q4、蛋汁凝固後才能將配料放入。5.39.217.767 l9 P! k# \3 o) n+ r2 j
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（四）現代人營養過剩，追求養生之道，故求清淡，以助健康。筆者認為不只食物要清淡，人的慾望各方面，也要清淡，方是長保安康之道。@公仔箱論壇3 P; i) V2 G/ T2 f' T
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蒸蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s$ _" r: W9 Y1 f( i% f) I
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( p6 L L: N- k! @tvb now,tvbnow,bttvb材料 蛋3顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I4 h* j( { B" C. e p
水1/2杯tvb now,tvbnow,bttvb* W+ S, U: a/ k9 L/ H
鹽
3 U3 \, J' v [鰹魚味素
' ?/ b$ R. C4 A香油數滴
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B: G4 r. J( d2 r' t( p
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1.先將蛋打散加入水及鹽、鰹魚味素，用電鍋蒸6分鐘。
* e; T2 _) }( ~2.上桌前滴上香油即可。 |
發表於 2013-8-4 10:08 PM
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