不論是家常菜的蒸蛋或端上晏客桌面的茶碗蒸都廣受人們喜愛，因為它不但營養豐富，烹調方法也很簡單，而且可摻雜的配料五花八門可隨個人喜好千變萬化，真可謂是菜餚中的千面女郎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I) d0 V8 I3 K6 x# r% I
（一）市售茶碗蒸
; j: a! s, y0 F公仔箱論壇蛋 1， 溫水 4， 略加少許太白粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p2 V5 s2 ?$ x0 }, C; p
說明:因蛋少、水多，蒸好的成品會顯得太稀，不雅觀，故市售茶碗蒸為了降低成本使用太白粉。
/ t v, [6 z; y2 utvb now,tvbnow,bttvb使用溫水加入蛋汁中，有二種好處：% X' h! O6 D3 V z4 ]
１. 提早凝固，不起泡。
3 w# c" Y( i& e+ B' KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。２. 節省蒸蛋之時間。2 [! J0 h0 P9 X3 D4 N
蒸蛋加入太白粉，有QQ的口感，但比不上以純蛋為材料的好吃。5 j4 D# _) |) N3 O9 h1 n" L
（二）多人食用蒸蛋tvb now,tvbnow,bttvb: F8 a" h9 t6 ^# D" J
蛋 1 ，溫水 2.5
* Q9 j1 Z5 c: f; T. i* \2 R7 H! c客家人蒸蛋，比較喜歡加醬油、酒，口感稍重一些。
2 D) z6 C! D' W9 l% ]3 ?一般餐廳已將蒸蛋多樣化了，例如：加入蟹類、高湯、干貝，蝦仁乾切碎，蛤仔、蝦 仁、火腿等等，提高了蒸蛋的營養價值，而口感更趨近完美。
; }4 R7 C b7 r: w( v9 M4 W三）蒸蛋的竅門. [/ e5 ]) |( k" `
1、水燒開再放入蛋盤。公仔箱論壇# y' t! @* F/ J; Z: B" K
2、用小火蒸約7-10分鐘即可。
& z& U$ Q. l" g; z) U! J z: @3、不能將蒸籠密封，留一指縫透氣，蛋才會光滑平坦。
9 x, \0 r4 S- ^3 |' d公仔箱論壇4、蛋汁凝固後才能將配料放入。5.39.217.76- Z U0 k1 K# [
. L% v, Y' V& K2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* S3 V* ~8 o) n# H' Ytvb now,tvbnow,bttvb（四）現代人營養過剩，追求養生之道，故求清淡，以助健康。筆者認為不只食物要清淡，人的慾望各方面，也要清淡，方是長保安康之道。@
* `2 \' s1 z% { WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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蒸蛋
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7 p0 f6 w% V! N: T% p, [# B% K; ?5.39.217.76材料 蛋3顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t. \; H5 Q0 ?9 ^% [' E
水1/2杯5.39.217.76( J- _2 L1 @ ~& W. {3 B- @' w$ n
鹽
; t$ D6 b6 O: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鰹魚味素TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v/ ^* _9 w0 G" \
香油數滴
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( r' u( \6 E: v% g, l9 _5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法tvb now,tvbnow,bttvb5 u5 E; D1 ^7 a3 F5 Q. S" Z
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1.先將蛋打散加入水及鹽、鰹魚味素，用電鍋蒸6分鐘。
. i# U4 K) ~9 |& ~( H' i& h- v2.上桌前滴上香油即可。 |
發表於 2013-8-4 10:08 PM
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