不論是家常菜的蒸蛋或端上晏客桌面的茶碗蒸都廣受人們喜愛，因為它不但營養豐富，烹調方法也很簡單，而且可摻雜的配料五花八門可隨個人喜好千變萬化，真可謂是菜餚中的千面女郎。
5 m# j+ {8 j' e9 U# }8 j（一）市售茶碗蒸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q, {8 j" h4 S' T8 Q& ~) E; I
蛋 1， 溫水 4， 略加少許太白粉
* Y% D2 j, r6 I: r4 l) Z. _5.39.217.76說明:因蛋少、水多，蒸好的成品會顯得太稀，不雅觀，故市售茶碗蒸為了降低成本使用太白粉。
! K8 ?3 {. j. b9 O( M1 y% m使用溫水加入蛋汁中，有二種好處：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q0 \- \0 @8 N- H& j! i
１. 提早凝固，不起泡。
% t( w! \/ @( I$ H( p２. 節省蒸蛋之時間。4 m f7 r# p7 {& R7 z* S# _# N
蒸蛋加入太白粉，有QQ的口感，但比不上以純蛋為材料的好吃。
$ s) H( E' C8 _2 P3 A$ p) d3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（二）多人食用蒸蛋
0 L1 V' @$ U# H! C) N: I) V! T蛋 1 ，溫水 2.5 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q& J v# z. @) s
客家人蒸蛋，比較喜歡加醬油、酒，口感稍重一些。5.39.217.76) s. C- F6 O' I$ n
一般餐廳已將蒸蛋多樣化了，例如：加入蟹類、高湯、干貝，蝦仁乾切碎，蛤仔、蝦 仁、火腿等等，提高了蒸蛋的營養價值，而口感更趨近完美。tvb now,tvbnow,bttvb: _# H O% P; w' {; F* R R
三）蒸蛋的竅門tvb now,tvbnow,bttvb# O' m' W0 S1 g4 _
1、水燒開再放入蛋盤。
S( H( X9 \1 A# S# i$ X" X5.39.217.762、用小火蒸約7-10分鐘即可。
0 T2 E, I6 l" N3、不能將蒸籠密封，留一指縫透氣，蛋才會光滑平坦。
+ Z, c& W' X) y/ K9 v' V ^+ u4、蛋汁凝固後才能將配料放入。' A8 I9 b; `: `) d8 |
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, H5 ?1 D V1 h, E' u ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（四）現代人營養過剩，追求養生之道，故求清淡，以助健康。筆者認為不只食物要清淡，人的慾望各方面，也要清淡，方是長保安康之道。@TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~8 Y* D& E0 M9 {) h. d; J5 T% x
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" j/ s) F$ s# R0 S; z% E o4 Qtvb now,tvbnow,bttvb蒸蛋 % ^! ]; X" h2 b
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材料 蛋3顆5.39.217.76, a- ~0 k" C& T2 ^
水1/2杯
U U3 ]4 C! b! mtvb now,tvbnow,bttvb鹽公仔箱論壇3 A$ u; B: G7 W/ Y4 S, C/ L
鰹魚味素
$ H+ k1 S& t, r- |香油數滴公仔箱論壇8 {6 K O, q* G% n9 B4 ?, N* k; A
\% o8 [$ _+ ]+ T公仔箱論壇做法
4 D: q* }1 e+ Y+ ?$ f! R9 m: }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! J% M! B O. t: ~tvb now,tvbnow,bttvb1.先將蛋打散加入水及鹽、鰹魚味素，用電鍋蒸6分鐘。( F! }" x$ f. K# F9 E
2.上桌前滴上香油即可。 |
發表於 2013-8-4 10:08 PM
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