不論是家常菜的蒸蛋或端上晏客桌面的茶碗蒸都廣受人們喜愛，因為它不但營養豐富，烹調方法也很簡單，而且可摻雜的配料五花八門可隨個人喜好千變萬化，真可謂是菜餚中的千面女郎。
6 t" Z6 `! {4 ^, _: K0 N（一）市售茶碗蒸
3 c& Y* ?) w7 f1 w8 d4 @0 M公仔箱論壇蛋 1， 溫水 4， 略加少許太白粉- K5 ~- v) {; X/ {8 ?, }9 \9 u/ k
說明:因蛋少、水多，蒸好的成品會顯得太稀，不雅觀，故市售茶碗蒸為了降低成本使用太白粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C0 X+ W# m& E {. _' C" w1 s$ m
使用溫水加入蛋汁中，有二種好處：5.39.217.76& u J; l$ U4 f& x: ]
１. 提早凝固，不起泡。
/ b: E8 S5 T, X3 E$ F3 ~/ U8 a# x: N公仔箱論壇２. 節省蒸蛋之時間。: y% t2 y( z' [( U# S
蒸蛋加入太白粉，有QQ的口感，但比不上以純蛋為材料的好吃。/ r0 v% P t' P" s* ?; j0 c
（二）多人食用蒸蛋
- j8 n% D: @5 b0 f蛋 1 ，溫水 2.5 5.39.217.76. j3 `* L0 |5 g6 C. E9 a1 k
客家人蒸蛋，比較喜歡加醬油、酒，口感稍重一些。公仔箱論壇* m- C# A" i; c9 O# q# L
一般餐廳已將蒸蛋多樣化了，例如：加入蟹類、高湯、干貝，蝦仁乾切碎，蛤仔、蝦 仁、火腿等等，提高了蒸蛋的營養價值，而口感更趨近完美。公仔箱論壇7 T$ T* Y* B( U2 S, j! h, C( f8 ?& I. ]
三）蒸蛋的竅門TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?! R1 x3 C& j j) ~
1、水燒開再放入蛋盤。公仔箱論壇4 y0 W7 o* d. {& f, L! G
2、用小火蒸約7-10分鐘即可。! \- Z8 A# f6 L! X7 Y& A' y
3、不能將蒸籠密封，留一指縫透氣，蛋才會光滑平坦。
& j4 y# M4 z( f; F5.39.217.764、蛋汁凝固後才能將配料放入。
1 F. U. w6 z: j$ ctvb now,tvbnow,bttvb
I ~; b4 X8 a( F5 l1 m5.39.217.76 s7 j- c3 I t
（四）現代人營養過剩，追求養生之道，故求清淡，以助健康。筆者認為不只食物要清淡，人的慾望各方面，也要清淡，方是長保安康之道。@
$ x3 j& }/ ~, a9 Z- n9 T8 T8 i$ s% L* b+ F
tvb now,tvbnow,bttvb! |/ ?, h( i$ ~6 B- n4 }6 Y
蒸蛋 tvb now,tvbnow,bttvb' q- _* i2 u @5 l# H/ q
0 @% u* g0 ^# y7 g7 S. T* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- W" a5 [/ ^6 Mtvb now,tvbnow,bttvb材料 蛋3顆公仔箱論壇8 N1 e3 y: j, o
水1/2杯
0 l2 P9 |3 d3 U5.39.217.76鹽
/ M: w8 X3 v6 C* f( t' `7 H+ v# y; E公仔箱論壇鰹魚味素TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~. f4 ]7 @1 l: |
香油數滴tvb now,tvbnow,bttvb2 R; @- s3 [2 I
" r, b; ?* s) ^. ^# S
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n. K0 z0 O' b) t; z& \
) \- D+ A. L$ a$ B5.39.217.761.先將蛋打散加入水及鹽、鰹魚味素，用電鍋蒸6分鐘。
& p" G& S, X0 D: e' f, T公仔箱論壇2.上桌前滴上香油即可。 |
發表於 2013-8-4 10:08 PM
| 
