不論是家常菜的蒸蛋或端上晏客桌面的茶碗蒸都廣受人們喜愛，因為它不但營養豐富，烹調方法也很簡單，而且可摻雜的配料五花八門可隨個人喜好千變萬化，真可謂是菜餚中的千面女郎。
% `# r5 O2 h; l9 v& Q4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（一）市售茶碗蒸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N# X6 e- h& q* T2 b8 w" Q- n6 n! U
蛋 1， 溫水 4， 略加少許太白粉
! K7 ~/ S9 o; f k" T3 s/ T說明:因蛋少、水多，蒸好的成品會顯得太稀，不雅觀，故市售茶碗蒸為了降低成本使用太白粉。
2 P1 g: F/ W$ |# l7 l" K5 J& F使用溫水加入蛋汁中，有二種好處：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i8 S( C" }( m' Q5 c: D
１. 提早凝固，不起泡。2 Z% \; v- T: o R# Z. @
２. 節省蒸蛋之時間。& [1 p/ [* P# y) H7 |1 I- h3 w
蒸蛋加入太白粉，有QQ的口感，但比不上以純蛋為材料的好吃。# x; H, |2 f! n! `' U
（二）多人食用蒸蛋( ?# a2 e3 V1 D9 T' t0 D# Q
蛋 1 ，溫水 2.5 $ |, R( w9 {8 z. r. S6 o
客家人蒸蛋，比較喜歡加醬油、酒，口感稍重一些。
, M4 s" d2 p Q* S; Stvb now,tvbnow,bttvb一般餐廳已將蒸蛋多樣化了，例如：加入蟹類、高湯、干貝，蝦仁乾切碎，蛤仔、蝦 仁、火腿等等，提高了蒸蛋的營養價值，而口感更趨近完美。
( R/ J: o& e6 N2 S. o: ltvb now,tvbnow,bttvb三）蒸蛋的竅門
{! j% M2 l4 L' n. t1、水燒開再放入蛋盤。
1 l8 f6 m$ B3 P8 v2 }5.39.217.762、用小火蒸約7-10分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb2 m5 H5 C$ b# o% ~2 z# X
3、不能將蒸籠密封，留一指縫透氣，蛋才會光滑平坦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S: x, P, K. Z5 f+ q
4、蛋汁凝固後才能將配料放入。
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6 Y6 S4 o6 t: \7 a+ U（四）現代人營養過剩，追求養生之道，故求清淡，以助健康。筆者認為不只食物要清淡，人的慾望各方面，也要清淡，方是長保安康之道。@
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鰹魚味素
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做法
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5 V! x: l, \" h5 Z$ Stvb now,tvbnow,bttvb1.先將蛋打散加入水及鹽、鰹魚味素，用電鍋蒸6分鐘。
f* A* D1 ^2 Y) l2.上桌前滴上香油即可。 |
發表於 2013-8-4 10:08 PM
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