鬆餅粉的配方.* }. k y$ h2 [# v$ U( R/ [+ _
材料：
8 }9 z- T' }5 Q8 e. J6 @低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克
( ~ r9 N. d1 ?公仔箱論壇做法：
# b" S6 J7 F- @1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F) K: ^& C7 i5 S
2.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \- n7 o0 G& j- m
3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。
. _. I6 t6 |- M% x d9 z& m' x% P0 H公仔箱論壇4.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。+ R. Q) e6 h& W5 p8 W
5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。
) H. @% Y" O8 a; X8 ]& W5 y8 [5.39.217.766.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s1 c! F1 J3 |, f7 T) @$ S
鬆餅粉配方：3 H2 G4 q, g7 `( r! d0 Z ]
中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、tvb now,tvbnow,bttvb0 `4 w. P/ U5 n6 z( b
小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙
$ J7 K0 I3 n" v7 A' a6 Q# z公仔箱論壇做法：
. p( u1 p0 N( A2 U8 h/ Q5 Rtvb now,tvbnow,bttvb取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，公仔箱論壇$ |/ D) R; C' E8 |& j' x, W: p
蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T2 B% O$ ~% [# |* G, w
奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，
. \2 e. e$ M9 ^1 b& ~6 D6 @+ `9 k1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。5.39.217.76* K; \7 Z& f0 r! g. o, K
當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。tvb now,tvbnow,bttvb2 I: b+ Z8 h. K/ I6 w& U |
鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克
0 ]9 n( r6 _2 [) S. Z$ Utvb now,tvbnow,bttvb做法：+ i3 A3 q+ ]4 f! T
1.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。! c+ q7 @7 l. K2 O+ G+ m
2.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。
& a- l2 l2 F) F) O如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，5.39.217.76% W; B% Y% x3 C- X, a
抹茶：
+ n7 J4 e9 {+ Q* N/ q! L6 B公仔箱論壇鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣
6 x8 D; r' d- t" V! b. W巧克力：5.39.217.76: y- Y9 p( m) m
鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣4 E; B# _% s! f& `* f3 a( w) ?7 m
（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......）
/ s* X3 O: u3 U8 L/ M+ P5 b公仔箱論壇溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）tvb now,tvbnow,bttvb9 T0 J% T3 @/ V1 C' w) N% i
（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G$ S4 e2 H+ N0 N. e
扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）
; b8 y5 u5 \% |) _4 k2 xtvb now,tvbnow,bttvb所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！
* L0 ]8 F: m% ~: A- J; g, C1 L5.39.217.76而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。
! z6 s$ m' n% }& n1 W# l3 c, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a. 中筋麵粉：600g/ |& ^: ]6 b/ _
b. 泡打粉：50g5.39.217.76" i5 A0 D) w) {! z/ m3 s* N$ }
c. 小蘇打粉：2tspTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t5 u9 Q8 Z/ u( X, m' U' B
d. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點
1 w1 F& \1 z4 g0 p* @ E0 o4 [/ {e. 糖：50g
0 X- B8 L5 _- Y; e: p6 kf. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)
, _ E4 L9 [! T" r3 F( a公仔箱論壇a~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。公仔箱論壇! A+ K# G" R4 ]0 ]$ j9 U% V
配方來源: Nigella Lawsontvb now,tvbnow,bttvb, z/ L. z# X5 ~
1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)
9 g) O6 O3 s; X/ k; jtvb now,tvbnow,bttvb2. 蛋：1顆
4 \: N9 w A# @; M n5.39.217.763. 融化奶油：15g or 1TBtvb now,tvbnow,bttvb# Q% }5 M. Q; h& D( K) R: Q
要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半 |
發表於 2013-8-4 10:05 PM
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