鬆餅粉的配方.
2 i" @( B3 h" R6 ?. p4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：tvb now,tvbnow,bttvb# `0 q- {: u+ g$ d! R( Z/ a$ T
低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克4 \. t6 v* _$ q: m5 K+ g" V, z
做法：tvb now,tvbnow,bttvb1 r, h C3 l% d. |4 p, x; B$ n5 D
1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。
/ t) u- U1 ]+ X, v' q7 x+ D1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p' \# B8 {" c+ W6 H! y$ }, l
3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。
# g: h( _- X) u; x) ftvb now,tvbnow,bttvb4.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。
: x: s) h; ]" i# h5 H- }5.39.217.765.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \* K4 E% }9 @8 A& y, G
6.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。 公仔箱論壇* v3 `# V, u: F2 |
鬆餅粉配方：; A$ h9 L) d' A u( S: n
中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、
! A! n! H2 a) |, F小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙
" h8 \% ?9 S2 F5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
) S, F" z* d; |/ D# j" R公仔箱論壇取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，
1 T# o+ A% O/ K! z1 P& L# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，公仔箱論壇1 j b5 ^0 w6 q+ @" G/ }
奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，5.39.217.764 j/ p7 ^7 |( f8 @0 r9 l2 W7 {9 X
還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。公仔箱論壇# ?5 t% J1 F! I8 U7 f$ W. V* o
當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。
% n2 d* L: d" K4 ]8 U" |/ z) k1 ^公仔箱論壇鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克4 Q% A1 f8 Z% o8 g p4 h1 P/ [( y
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @4 U- K0 q7 ?4 {4 D0 A) _
1.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。
/ ~' \! [' l9 R0 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。
* c! I* g# ?8 b) [$ P; H如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，* ~6 k6 B+ u9 P5 j% u
抹茶：
( ^. s6 h" M% W5 ptvb now,tvbnow,bttvb鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣
9 w! p. c& q6 r# f$ F% h$ T( E公仔箱論壇巧克力：
4 v0 P& m& x f8 L. d5 N鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣
, M: _. l) |- vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......）( p7 i6 o4 I- Q! h5 M; e! }
溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）* @, |9 @4 L- m' F
（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）
1 |$ D3 G! Y" Q3 N3 f/ t8 q扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）; h. N" |* I9 f$ ]! y1 N
所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！5.39.217.76- s8 \( D1 `2 y/ Q* c" m& g u
而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。3 a# a8 `# S/ ~+ P
a. 中筋麵粉：600g
' q; n- U& ?" n3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。b. 泡打粉：50g公仔箱論壇8 M/ L: J a1 V& F8 c0 c8 G
c. 小蘇打粉：2tsp
3 z1 ]3 q% s% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。d. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點
9 b# v/ J5 @* u( ]4 i0 S4 L# j公仔箱論壇e. 糖：50g
4 f+ y8 Y( u- f0 g+ f5 K/ m* T0 V5.39.217.76f. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)
5 m7 N0 g1 t! P2 A5.39.217.76a~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q" l7 Y; l8 C r4 b1 R% ^: W+ A
配方來源: Nigella Lawson7 E6 M& R; D' m7 s/ s$ |: i/ s
1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)
9 {0 n$ L: u7 A: y4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 蛋：1顆
V' V; H4 ^+ a Y% F3. 融化奶油：15g or 1TBtvb now,tvbnow,bttvb) h( [# ~; \$ f7 f7 d
要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半 |
發表於 2013-8-4 10:05 PM
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