鬆餅粉的配方.
0 z3 a9 q+ f6 Q7 D# B$ H- F0 k/ d5.39.217.76材料：
4 Z4 d; _. b1 b( B1 V' @5.39.217.76低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克公仔箱論壇4 d, v; ?, B1 K, |1 U/ g* h
做法：tvb now,tvbnow,bttvb9 b- @" H# _' v! j; v6 j
1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。
3 S! F* j3 Q$ s- b3 O1 Utvb now,tvbnow,bttvb2.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。
4 W( r; L, n, N, W5.39.217.763.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。
" j8 k Y9 u6 h* m" V2 o5.39.217.764.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。tvb now,tvbnow,bttvb6 n, r: t1 Q. M3 a$ F
5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。公仔箱論壇7 A. D7 ?& Q7 k- M! r' n' x
6.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb5 ?& c0 M2 b- k" f
鬆餅粉配方：# U! h% K- @; L+ C4 o* P
中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、
8 Y+ E: B% W1 V( {" V# Q- P. m公仔箱論壇小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb' ?) I( d0 q) ^7 I! O# B9 l0 C
做法：公仔箱論壇9 w3 \+ b5 P6 ?! x2 Y
取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，
$ r# X3 k- j+ c" u& `( i2 _6 k! Z蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，公仔箱論壇! x ^ y0 B- e* X. X( \' z
奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i! O3 Q' n, F p! _* X
還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。5.39.217.763 d+ X! Y! K9 G7 E: H: I
當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。
6 u: | U8 g8 r% P" J$ L3 K; v$ l公仔箱論壇鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克8 z) z' S* o9 ^
做法：; ?$ e4 }2 R [! r. M% W9 h$ i) K
1.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。( q1 P2 J9 Z$ {6 t
2.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。
" u5 y# S' p# _, {公仔箱論壇如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，
/ M6 m+ o1 h9 M; @; [抹茶：
7 a; m/ H6 f; t5 F+ v3 h5.39.217.76鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣
& h" P, d! i; {9 i9 Y5.39.217.76巧克力：
; o# N( o9 i: K鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣
$ D N s+ y b% y/ |( k$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......）/ h% F, T/ E( M2 \+ B
溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）
# @+ a" ?5 F" _9 I- }' Ltvb now,tvbnow,bttvb（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z0 `3 w+ |! L' z/ F0 P" D" r) ]
扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~3 g- ]/ m" _* P- {( K' L- u2 L
所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！
( d. D: P4 A& {' U* m" E k% s而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。
) Q" j1 y9 U; O ]$ }: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a. 中筋麵粉：600g
' c3 r) G3 N, ~& Etvb now,tvbnow,bttvbb. 泡打粉：50g
) L) J, i4 c( T$ q7 H5 u* }tvb now,tvbnow,bttvbc. 小蘇打粉：2tsp公仔箱論壇1 z7 f t5 w1 M' {; {3 d" R
d. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點tvb now,tvbnow,bttvb& C& l9 I2 i9 h' p3 J6 q' L s# N7 l
e. 糖：50g
! a+ Z5 s) s) d. v4 b# T" w: l1 H公仔箱論壇f. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)
f% c. S* |' B6 R8 oa~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。
( ~" F3 T; R( `) L" N' M0 c# [配方來源: Nigella Lawson
4 w* W5 [' S- Z& `: {5.39.217.76 1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)
. z8 Z0 f1 P6 b3 D! j公仔箱論壇2. 蛋：1顆
0 ?2 C8 @4 m$ \5 T8 B4 t; W* M2 I3. 融化奶油：15g or 1TBtvb now,tvbnow,bttvb" W T8 c# l4 M; [% B/ E' U+ i
要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半 |
發表於 2013-8-4 10:05 PM
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