鬆餅粉的配方.公仔箱論壇 d/ R. \( W- v# R1 G5 `+ U
材料：
8 N# g( h/ L% U公仔箱論壇低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克% B) ~6 {2 f. I9 m7 p
做法：
" G" O( L. g$ L0 xtvb now,tvbnow,bttvb1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。
; \* \: Y5 ?' j" \1 t+ h4 w( W7 }5.39.217.762.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。
! D. w, O( ]% C o; N# _% w/ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。5.39.217.76; X& ]2 h) C4 v# ?' X/ N# ?
4.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。
% w: ?7 u1 L8 }! {$ V; w% s公仔箱論壇5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。tvb now,tvbnow,bttvb5 r, J, b* B9 |' A- w$ W7 b
6.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。
, V' e6 [. N' e1 d5 E" I( _6 ctvb now,tvbnow,bttvb鬆餅粉配方： m( L& t0 l# ]
中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、5.39.217.769 ~# O8 w9 e8 s, ?4 U( \
小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙
3 `! w& d7 Z/ Stvb now,tvbnow,bttvb做法：
) z. p- U0 ^1 q) Y公仔箱論壇取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，
# d X. l9 N9 i蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u( k2 ^0 w' g7 _3 v. N
奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，
- Z3 B5 S u6 F; F5.39.217.76還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。
9 C$ X( N, D! G* H0 K) F$ c( m) c當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。
3 b; L8 n2 y1 w8 ?4 P鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克
: m- [7 V" c0 F+ E4 y: }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：tvb now,tvbnow,bttvb& a7 w0 S; R. W; a8 W! x# ?# M
1.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。( B, w, t p) P
2.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。
6 g! m2 ^: X( I$ o0 \# }, u如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，
( m7 W: D9 O i9 }3 e6 O9 u5.39.217.76抹茶：
; c' Q4 E$ d3 p4 g5.39.217.76鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣
6 i2 M7 R( [" e. X5.39.217.76巧克力：5.39.217.76% Z: M5 |3 h! w$ E" \
鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣
( }( X/ @ C! J1 [! _" ^, A9 }（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......）) f$ N8 p9 m$ I/ K w G. L
溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）5.39.217.76$ |1 Q0 z# K( m4 S6 \1 S& b
（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）公仔箱論壇) @. {2 G2 Q3 G0 z) O
扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t0 m' ?$ ]7 c" A" e# Q. q
所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！
) ?. b, X9 B* b9 j" [8 wtvb now,tvbnow,bttvb而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。
; C7 J' I- v7 R! ?8 F4 Q3 a* M/ p* o5.39.217.76a. 中筋麵粉：600g, f, g' V- j$ K$ {% [* G
b. 泡打粉：50g5.39.217.76' _3 [" i% q7 Y$ F0 Z5 w
c. 小蘇打粉：2tsp公仔箱論壇2 ]0 H, O& u$ z" ^$ c8 c9 f6 Q
d. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點
* m( I- _. \. x3 f, p7 }4 d3 Z; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。e. 糖：50g
+ m* M& [8 j3 y) ~3 p/ u5 g' ^; o4 |5.39.217.76f. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)
3 R) [. d. W e. ctvb now,tvbnow,bttvba~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。公仔箱論壇5 L$ }( ?" s* y# s
配方來源: Nigella Lawson
; ` Z, i" I, J& D 1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)公仔箱論壇; @( z$ Z) |, W7 I( p/ E
2. 蛋：1顆
; K% [) `8 W5 J, K3. 融化奶油：15g or 1TB公仔箱論壇9 i4 Q8 }0 ^: E5 A4 R
要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半 |
發表於 2013-8-4 10:05 PM
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