鬆餅粉的配方.
1 S) M$ `' G& d5 I, \5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]6 s9 p% z7 [. @" O
低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克
) I( L; o& ?2 M# C1 p$ N7 s做法：2 h8 q, c3 J6 `# x
1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。9 A4 g; {8 k5 A% t2 R% V( N1 _
2.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。5.39.217.76/ L9 v w0 }& ^3 Z( z! b- w, N
3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。
# o- m: w! ~- @1 Z/ A* `. D5.39.217.764.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。tvb now,tvbnow,bttvb: M5 L0 c4 \2 y7 q; n. ~5 Z
5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。
' M6 N$ m6 f5 x5 a6.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。
% ]: b% `+ F9 {0 M- ?. p鬆餅粉配方：
7 I* S8 E; I3 ^( T6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、
- B- Q0 k# ]# Y# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb1 T% f" p) Y( ~7 z' p1 S. ]
做法：
. U( J4 G$ v& Z2 N5.39.217.76取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，
6 ^$ u! ]; n# r- h8 R* ]tvb now,tvbnow,bttvb蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，
, Z7 E# t. ?& H5 t% r0 }tvb now,tvbnow,bttvb奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，
7 ?% @, G( E9 J$ o5.39.217.76還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。
. t! e& t5 O& l" p' |tvb now,tvbnow,bttvb當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。 `9 E: g# U; \& E# ?8 J
鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克公仔箱論壇' m* P! e$ O% m0 F$ e; c
做法：tvb now,tvbnow,bttvb5 w+ O6 q5 N( Z1 K- E+ u- G. O9 c
1.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。
* D& k1 p0 x8 i4 G+ E9 q( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。5.39.217.76( d( U; I" I+ x2 v1 E E
如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，tvb now,tvbnow,bttvb+ q0 _! j8 O$ \; ^
抹茶：7 Y1 c9 P! o% i+ B# d" m9 ?
鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣
% B6 n: T8 X5 s0 H! p巧克力：公仔箱論壇2 C( S {& m5 p# o, t; A
鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣公仔箱論壇* }3 c- P; Q! Y) W- T5 _
（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......）+ q% q2 E5 j; U q* P/ \* G0 q$ N
溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）
' Z0 L1 \1 e% E' S1 r5 m（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）
9 n0 Z' Q+ }, h3 c6 dtvb now,tvbnow,bttvb扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）$ C8 {/ `5 w9 Y) H: P5 X/ t. {
所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！5.39.217.764 e3 B3 G. i5 d' ?1 S4 ?
而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。公仔箱論壇( C7 r( h3 `# p I
a. 中筋麵粉：600g5 c! t6 Z" e6 r6 Q
b. 泡打粉：50g
! f& P' Q$ ~8 K$ \6 x$ j" v+ t: Q% I0 t5.39.217.76c. 小蘇打粉：2tspTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @) |+ f1 y7 P: [: z2 D
d. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點tvb now,tvbnow,bttvb* T/ W3 k; C2 o6 T$ n+ L% G
e. 糖：50g5.39.217.76- U+ {7 X% d/ T) M8 T! P( I
f. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)3 ]2 U% `/ b+ f7 B; y5 q" A* u
a~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。
% _8 m3 n" r9 f) X公仔箱論壇配方來源: Nigella Lawson
7 G& M& g0 e& f$ \2 m5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)% @" a3 L9 {( Z; A' k
2. 蛋：1顆
* T% M: M5 S6 C1 c: F9 I$ W公仔箱論壇3. 融化奶油：15g or 1TB
' D$ d$ p( e; M( v& N要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半 |
發表於 2013-8-4 10:05 PM
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