鬆餅粉的配方.7 A( e1 Q, G" B- m, w
材料：
% }4 |4 a. u( i! `: m y" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克
+ n# @+ K. G& H5.39.217.76做法：公仔箱論壇5 ?) | L1 L3 C( v3 d; d
1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。tvb now,tvbnow,bttvb, @. |2 i0 `# F* q# E- Z2 K9 `
2.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。
2 Z& k" f2 b( h- t3 g) a/ Ztvb now,tvbnow,bttvb3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。
- c. F2 b5 |; Qtvb now,tvbnow,bttvb4.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。
7 V3 Z/ a, f& S* P' U; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。5.39.217.76# \7 T" G8 w) r( ^- `
6.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。
! b0 R6 `: O, D& k鬆餅粉配方：: B2 i5 F5 X$ @9 V3 F$ c3 N) d
中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、
+ f% K% ^* G' t5 j" d) w2 [* |: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙
V4 T2 X. `$ V8 j6 M( {! q9 Y8 ?做法：
9 T/ K& i/ r# J" oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，5.39.217.768 _( t, k5 K- W5 b( W" W! E
蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，
$ V$ _" r4 H) N1 p. B) u& B( M+ o奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，4 @ z3 d! u( l2 k+ X9 o2 b
還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。
) X+ W( x% A: k( C當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。
I4 s& S: p! b: ~! Q+ y F! f7 i: E8 ]鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克
) X" f9 M/ j7 l( ltvb now,tvbnow,bttvb做法：
+ J& }7 G" q! a2 u" E5.39.217.761.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。
3 [# _* j' g. v; ]1 X# ?5.39.217.762.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。
% D4 ^6 P+ \7 W: g0 M1 Gtvb now,tvbnow,bttvb如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，5.39.217.76; p* q. f5 ]& H; Y
抹茶：tvb now,tvbnow,bttvb: i' {9 {; S; z0 X9 V( ?
鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣: ?) P* j0 }1 u. W# S' k
巧克力：
1 @7 X$ |# r. }5.39.217.76鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣
3 y3 j+ ^: `6 C( B0 y8 H* ~（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......）
5 X' w4 Z" [6 I" g8 ] y5.39.217.76溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）公仔箱論壇) [# y$ x% r1 H& [) w9 S
（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）
' f* O. b& h0 E9 [tvb now,tvbnow,bttvb扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）; q' [# }5 u B# h5 h6 j/ I
所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！
- z/ ?# ]' H' N5.39.217.76而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。
2 F6 Y0 ` k, d4 p- ztvb now,tvbnow,bttvba. 中筋麵粉：600g公仔箱論壇: Z9 C& | Q2 Y: S" R) d
b. 泡打粉：50g公仔箱論壇2 H1 t3 E2 D4 F
c. 小蘇打粉：2tsp! b6 x% b6 R0 N
d. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點
/ d8 `$ v8 t5 L3 Q6 C" l& [e. 糖：50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q, j/ N1 }: V' N% P, T$ T3 P
f. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)tvb now,tvbnow,bttvb( Q3 a( q4 r) c. D0 q/ G1 m, X8 Q
a~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。+ ^3 H2 @ C2 j8 @8 n* h* Z# r
配方來源: Nigella LawsonTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z$ h6 P( |* U7 V
1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)公仔箱論壇) |( ]5 O% N( C: F; [
2. 蛋：1顆
9 k' b0 I* `! I; VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 融化奶油：15g or 1TBtvb now,tvbnow,bttvb& m! ?3 ~( W+ Y2 Z! X H
要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半 |
發表於 2013-8-4 10:05 PM
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