鬆餅粉的配方.
1 L3 p2 p/ N5 ]/ q% y; E8 Stvb now,tvbnow,bttvb材料：公仔箱論壇5 O' n+ d0 [" ?$ Q
低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克公仔箱論壇0 t& T, u9 D d5 B; O" y0 P" u
做法：
7 n) D% D! R+ g% N7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。
; y1 y3 c. {' b. s+ A2.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。tvb now,tvbnow,bttvb" R5 o6 S1 K6 r
3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。+ B% z Z0 y. k, X( ^- E- F
4.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。
]' X Q8 d9 m* S# J3 G; Ftvb now,tvbnow,bttvb5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。公仔箱論壇$ I7 y) f8 S9 _- e
6.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb0 g+ o: x a# t2 i3 Y5 z: F
鬆餅粉配方：tvb now,tvbnow,bttvb6 c5 I# [5 P, V% V( I0 u6 ~
中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、
/ s* g9 [. T! p小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙5.39.217.76* U: c9 d2 D( ?/ Y8 C8 U6 p* V
做法：5.39.217.769 f/ x' X+ B' J+ v
取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，/ T N9 `$ z. f) ~; f
蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，/ }" J/ x1 d7 l" E8 s: s
奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，
4 h. c/ l5 w' E e公仔箱論壇還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。tvb now,tvbnow,bttvb i1 l! D) ?1 {, v
當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。8 T' I" D& O/ E- G0 E: F
鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克+ ]( E L5 O! ?$ a. ?% `8 i X
做法：5.39.217.76. I; k) f- D3 [8 ?8 V# ?) V
1.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。公仔箱論壇3 t/ L+ z. b1 X% X1 x) ^ r" o! P4 A
2.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t; B! j+ k5 l' ?7 F
如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，5.39.217.76& G6 y9 R6 O. @* Y
抹茶：; U) y2 [% }% e
鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣
/ K% C, y+ h5 X2 x5.39.217.76巧克力：
1 p% }& y5 G1 X3 ^" }' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣
8 t+ A: ^8 o+ s* U3 }- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......）
# ?9 K ^4 M) M7 l5 {8 Ytvb now,tvbnow,bttvb溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）
9 E2 H0 _$ E4 i* f8 u, k( [' E公仔箱論壇（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）
) v( V4 Y: E' wtvb now,tvbnow,bttvb扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）公仔箱論壇3 |6 d, {; P3 J* q- {
所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！
) t$ F& I! K) i8 ^: Vtvb now,tvbnow,bttvb而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。0 z9 K( R% p/ g9 P: M% }9 e
a. 中筋麵粉：600g
1 _( O+ T# C, A2 O公仔箱論壇b. 泡打粉：50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i8 L# s! `9 I, D
c. 小蘇打粉：2tsp5.39.217.760 E; a4 k. I% m: A7 |3 [
d. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點公仔箱論壇, B' M+ t4 b) ?, _( v
e. 糖：50g
* {8 j" d5 ?$ o; K9 A; h; B; P1 lf. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)
, B( R5 J" q( Q$ p5.39.217.76a~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。5.39.217.760 O' G: n1 G2 C
配方來源: Nigella Lawson5 [5 H N, [- Z* [" B; K! G1 X/ S
1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)& ~4 @0 I9 f9 R1 h1 z: y$ Q
2. 蛋：1顆
: ~8 m: \5 U q4 I2 Z2 N* n7 stvb now,tvbnow,bttvb3. 融化奶油：15g or 1TBtvb now,tvbnow,bttvb8 Q E; p6 R, | x7 ]: Q
要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半 |
發表於 2013-8-4 10:05 PM
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