鬆餅粉的配方.
( m/ A9 e$ O/ ~: P5 D0 K5.39.217.76材料：$ t2 [' h1 I0 W$ E6 u: y* B
低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克
$ ^+ R0 }+ T% I6 h5 H做法：4 m! j" w; x. ^5 U# K1 i1 R8 D
1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。tvb now,tvbnow,bttvb* O1 Q" Y% f- m" |% J5 ]% C5 Y
2.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。5.39.217.76 H% S% D" j: ^1 }7 y% o' I
3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。9 l% u# D! `5 M5 E, l% @
4.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。
% h+ t2 v! K/ L# X$ L5 X公仔箱論壇5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。tvb now,tvbnow,bttvb0 O+ a q: T5 @0 c# M% L3 j
6.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。 公仔箱論壇. D0 h2 C! X* k' {7 G
鬆餅粉配方：
! W9 R: f. p; f5 @公仔箱論壇中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、公仔箱論壇' C7 }3 R' r& O
小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙
; w- `( b& z- c, H/ ]' \: ^5.39.217.76做法：* u& a+ t& B4 a- ?- h/ i0 v
取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，
9 k$ L4 T* Q1 Y V公仔箱論壇蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，5.39.217.76& N( s% F7 }0 {6 E& [! t1 n
奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v1 u9 X) P( E a( s$ y
還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。
2 p4 e. N+ Y1 @& l5.39.217.76當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。6 _+ U% x3 |( B# `6 [
鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克
; z. s' R8 ^5 p( h6 f公仔箱論壇做法：5.39.217.76- @: I# K% L; s4 d( \
1.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @( j h$ O, ^- A. |* H) L
2.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p C9 F0 x0 x8 u$ V7 h
如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，- H, j8 V" S& ~1 y# d/ j
抹茶：7 E0 e) g; B1 r9 }
鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣
/ O; d' Q* P( l3 P6 F) r6 ~公仔箱論壇巧克力：
0 T1 D- F: T9 k+ {9 l$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣
$ x0 a9 @ e8 j+ l2 T/ stvb now,tvbnow,bttvb（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......）" O* C8 ?6 ~8 t6 r7 t; i5 L3 J) l) R
溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）% J. D5 i5 |. M8 }3 e
（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）公仔箱論壇& I7 u0 B" ?" N; G: A9 h
扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）
3 d8 E+ w1 v1 ?4 Y1 o( |" i6 X3 {公仔箱論壇所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！
7 a) L$ M. O5 X7 A+ y; \$ g6 W, Htvb now,tvbnow,bttvb而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。
/ W3 b/ T6 d I2 R1 ?1 p6 K& q' R' A5.39.217.76a. 中筋麵粉：600g5.39.217.764 c; ^1 v. ?7 N0 ^
b. 泡打粉：50g! S0 f1 ~' F! o
c. 小蘇打粉：2tsptvb now,tvbnow,bttvb$ m" b9 ]8 ~6 i
d. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點
# F( l' P% P: E h4 i8 Otvb now,tvbnow,bttvbe. 糖：50g0 r# X1 ?1 n" X7 n! j X: I
f. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)tvb now,tvbnow,bttvb& p5 J$ ]: j. W! b/ v6 ?- ~
a~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。5 x! n+ |. {( H4 K" v0 H1 }
配方來源: Nigella Lawson
4 [5 T9 X+ Q1 F$ [0 E; b; _3 x6 i公仔箱論壇 1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)
) i2 i( u* p* ~; [0 L3 Ytvb now,tvbnow,bttvb2. 蛋：1顆3 R3 J6 Z6 L7 Q5 k
3. 融化奶油：15g or 1TB
5 ^; B6 c4 T% X: ]5 X3 h- T. h要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半 |
發表於 2013-8-4 10:05 PM
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