鬆餅粉的配方.tvb now,tvbnow,bttvb* R/ o6 }4 F9 B) y
材料：
5 e& |/ r& d6 E+ g# r8 @" W1 S% Q公仔箱論壇低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克5.39.217.76+ B" ~2 |6 L* M; E
做法：tvb now,tvbnow,bttvb% P/ G; v* {" y" Y4 h. X
1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。tvb now,tvbnow,bttvb& `4 D4 ^% k" P3 |5 E/ s2 i# L# A/ \
2.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。
0 E) u* n3 E# E/ R/ v3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。
& [. ]6 U! g; h( p5 n4.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。
9 I: p: t* @% B8 q5.39.217.765.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。
' d& N0 S- W$ _$ rtvb now,tvbnow,bttvb6.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。
3 y6 w4 e! Z9 z; j. Q% s* ?公仔箱論壇鬆餅粉配方：
1 _& g* n4 j) b" ]+ `中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、9 m; o5 `2 D. y
小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙- X3 ]; f0 r: C$ \$ q
做法：" L K5 [% z6 m/ }$ W
取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，1 \, t" ]5 K. x/ h; x8 j: k0 f
蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，$ R$ C6 K# y) f, {
奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，& Y) {( T" q1 z. r* F1 T$ V% g
還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。5.39.217.76! Y x3 S8 y$ n8 P3 }. p
當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。
* I6 L; e0 Q* K! n5.39.217.76鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克tvb now,tvbnow,bttvb. r' r) E7 j R9 j$ j' W
做法：公仔箱論壇1 |8 ~9 |: m# _7 R" ~& |. f" A: }7 c
1.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。9 O& Q$ o/ A8 c4 x- `. T S
2.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。5.39.217.767 d5 {, I# S2 a# k& w
如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，
) J4 N; U3 N: q8 p抹茶：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w5 M1 ?" g: @3 M7 I* v" C
鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣
7 u, |- `+ N( J; @7 j$ [$ J5.39.217.76巧克力：3 U' t$ T3 ? W1 G7 ?8 s
鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣tvb now,tvbnow,bttvb2 u* `5 s7 s W8 a7 C: B
（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......）
5 U O" s( s7 U) p/ w `溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）
& i) W% a$ q8 A( c. y5 w; [9 N5.39.217.76（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）
" [0 n; ]' |% p/ ?7 F, Vtvb now,tvbnow,bttvb扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）
3 a4 {) K" @; @tvb now,tvbnow,bttvb所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！公仔箱論壇+ j; U& k; b0 A4 ]) Y% V
而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。
) T7 a/ _1 p3 [( Ftvb now,tvbnow,bttvba. 中筋麵粉：600g5.39.217.76. B+ W* D M$ e5 U5 v2 k; K
b. 泡打粉：50g
' [1 G3 I5 V& ]; y6 J公仔箱論壇c. 小蘇打粉：2tsp
1 f4 d$ x8 @( @# K# C5 U公仔箱論壇d. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點
9 k. u2 \# o% R" E7 O; y# h; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。e. 糖：50g5.39.217.76( t) }; C$ G: U9 {9 s
f. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp); t+ A4 W2 ~6 E) g8 \8 N4 e
a~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。
; ?) {' `; A. j" m1 _! y6 N+ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配方來源: Nigella Lawson
! j6 W3 r* U3 s/ q: ftvb now,tvbnow,bttvb 1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)tvb now,tvbnow,bttvb5 y* M8 b* {- h1 V4 G' e8 @" _
2. 蛋：1顆
; N1 ^9 p5 [/ v6 [3. 融化奶油：15g or 1TB
( v6 s; s3 D- G$ m: I6 b& ^要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半 |
發表於 2013-8-4 10:05 PM
| 