鬆餅粉的配方.
8 ]2 U% r+ A8 s% b5 ]公仔箱論壇材料：0 A* x' y' N( i8 D
低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克8 x* A) K! b3 E7 l5 z! r8 P- x I- [
做法：
" M9 S! [6 ~; u( J; q1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。
! w q" H, D/ O2 M2 C2.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。
; t; C0 ?$ N/ ?# P, atvb now,tvbnow,bttvb3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。& b3 ?+ Y( O7 f
4.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。
, u6 H; O) T5 g5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。
3 P) A5 u2 O! b5 W4 n& D( O4 S公仔箱論壇6.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb4 c3 O) b' ~) @+ b% j0 r6 e* d" Z
鬆餅粉配方：
( I' S* X# i* a4 c; N' Y中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、
2 o' I. }& |) M/ w V9 m0 N小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙
5 H3 R. |7 N3 e) W5.39.217.76做法：
- m# e! M0 {' D6 H j8 ztvb now,tvbnow,bttvb取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，
: t! z- |5 X: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，- h& m- J2 m) B3 R$ g C9 F
奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，
- g* ^% m* Q! H$ x9 T公仔箱論壇還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。5.39.217.760 g6 J2 T% M# k$ M* H: _2 G
當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。5.39.217.76" ]2 c2 s8 Z3 g
鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克' K( X1 x' c4 h. m
做法：
$ f$ U. t1 _! A( U- f! V$ e) U1.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。& w$ o6 T" k- E% O- T
2.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。: k0 U3 ^# W: ?8 E7 c/ x1 g
如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，; M7 J" K8 [8 n% `
抹茶：
$ @' b _5 C+ n' |5 {: K公仔箱論壇鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣tvb now,tvbnow,bttvb" |- Z' Q% h. S! S
巧克力：
6 g( p! E; d2 d* q5.39.217.76鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣
' w+ e, o' c! p( j# ]6 {（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......）
~/ C: @' t# a& ]& g% Z0 i& P- e溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）
8 y: O, l" T. W& Q. ?1 H（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）
: N# y- V4 D0 M9 Y7 O4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）
& ?, v( W' Y6 f公仔箱論壇所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！
! Z" ?+ J- y/ M而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。
( G+ s; ^# h. M) s公仔箱論壇a. 中筋麵粉：600g
4 y8 z9 i' ?7 Y3 T3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。b. 泡打粉：50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~' k2 g3 e6 |; z1 {* r7 z" y: ~
c. 小蘇打粉：2tsp
; p( k2 k9 m# M: Q3 q( F5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。d. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點: e, _( k2 }! s! }5 }9 g2 J
e. 糖：50g
4 `+ H: x2 m0 A i3 s公仔箱論壇f. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)1 x0 `1 W* R N& n
a~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。
, U; X6 Z( _" }' }9 J" [# @5.39.217.76配方來源: Nigella Lawson n5 A7 |: W$ o$ D6 a
1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)
% r# Z5 R. H) S+ l0 A公仔箱論壇2. 蛋：1顆
7 D# C9 }! V* J4 f/ h1 u3 g3. 融化奶油：15g or 1TBtvb now,tvbnow,bttvb5 v+ z7 U# T+ x$ e
要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半 |
發表於 2013-8-4 10:05 PM
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