鬆餅粉的配方.
; u$ w; \- l0 [; g8 D! n+ g2 T4 D5.39.217.76材料：; W$ {/ W1 R) U$ e$ m b# g1 S
低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克
$ T; P; |! a5 c1 Q( G5.39.217.76做法：
# |) }% D% Z) X7 K+ D4 e公仔箱論壇1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。
2 g+ U' |) z: {# [: p& q! H2.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。tvb now,tvbnow,bttvb0 n/ _, O# ~- j6 o, R8 i, E
3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。tvb now,tvbnow,bttvb( u9 i9 X' s* C$ H! L
4.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。
1 T: T! w' o6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。
$ u! q+ `! {# L4 f! ^8 k( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。
* I7 A' p" q! O* G鬆餅粉配方：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w- k5 U2 \) H/ P
中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、* Y1 v' g: J" A* s/ t' k
小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙
3 W, G6 N+ ~/ \" m& i+ f/ l: K做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R9 m' o3 }- D/ z w4 ^, g
取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，tvb now,tvbnow,bttvb# k8 W1 m+ p0 h8 n+ I7 U. m. W* z
蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，
/ C* m8 J7 |1 {; R5.39.217.76奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，$ @ C0 i& k. B7 d- i
還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。
9 M# Y) V2 Z- q# L( p公仔箱論壇當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。
' l ?( l! ]" d/ J) T9 t% y鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克
' u! x; d8 }/ E& @. V# h5.39.217.76做法：5.39.217.768 t' q% E, |7 y, D
1.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。
) q: i* D8 q/ z3 c. C* s6 Gtvb now,tvbnow,bttvb2.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。& f- M3 l8 p8 `
如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E: z) r2 u1 p: \& b
抹茶：公仔箱論壇6 g7 w7 q6 Y5 ^+ _! G' i4 d9 A* b
鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣
% g5 k* } v/ j* j+ d# a1 wtvb now,tvbnow,bttvb巧克力：
/ N: x. ^5 a& [, I0 Z* G# O公仔箱論壇鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣
! h/ r D8 o9 F- k) d$ O# s; E% f* k7 X（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......）公仔箱論壇 q, d" X9 w! |/ {; z! w
溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）
1 o0 F% M/ i# i9 m6 x5.39.217.76（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）5.39.217.769 a, E0 W# [ ~: s* L
扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）
4 n& \# h% P, D- P: m( B5.39.217.76所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！
* t' j6 S( G; vtvb now,tvbnow,bttvb而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。
2 ]4 L* q d* p, X7 u公仔箱論壇a. 中筋麵粉：600g
' S( G; z* s l% Sb. 泡打粉：50g
( x3 x' I8 @% E5 i z5.39.217.76c. 小蘇打粉：2tsp
# P1 r6 O0 c# X. Wd. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點
^" L2 y4 G. M: e( w% H# R' qe. 糖：50g5.39.217.76$ }" G% @2 B, u0 E! s, m1 E. {
f. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)/ t) X5 d \7 r8 {3 F8 K# y
a~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。! ^4 b3 i# S) K( G# v* L
配方來源: Nigella Lawson$ a, e# \/ }6 Z7 T; q$ @1 I
1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s, [- I8 j0 C
2. 蛋：1顆
7 H( ?3 |& i/ P. B+ y7 w( ^+ y/ X, F3. 融化奶油：15g or 1TBtvb now,tvbnow,bttvb2 p+ A G9 K7 r
要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半 |
發表於 2013-8-4 10:05 PM
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