鬆餅粉的配方.
2 C6 S- c/ ^. p8 e9 o9 V+ w F材料：tvb now,tvbnow,bttvb/ u$ ~7 D9 Y/ q7 @$ h- g7 a& _
低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克tvb now,tvbnow,bttvb! [# p4 W7 T8 f ^9 U0 w+ {
做法：0 a+ l; _- M) w* B& {
1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。
( p% d6 F% P) j4 z& Y5 |2 U: \2.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。7 f/ ]1 \0 R0 w, c' k
3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。$ J7 u: H5 z+ H9 {$ ]
4.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。tvb now,tvbnow,bttvb4 F! R, U9 g1 h# @! K
5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。( P& ?' E4 @! I. @: z2 u
6.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。
7 a6 a# g& j% @$ W6 E, _# R公仔箱論壇鬆餅粉配方：
: V+ t$ |3 C+ k! f5.39.217.76中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、
: O1 {; t* h7 p3 ] k% C% N) `* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙
- j" M$ Q7 o) J+ t% ttvb now,tvbnow,bttvb做法：
+ j" K5 d2 m. J$ r7 P7 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，
% U! J0 K/ |( q! {8 F9 Z! u% u蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，
1 ]3 z) d& k* o/ N9 g( vtvb now,tvbnow,bttvb奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，公仔箱論壇1 M6 L0 `! a7 A! L( q
還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。
/ p( B, L8 Y( @3 {) t( b7 \: I3 q: s5.39.217.76當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。5.39.217.76/ |5 J7 l6 j0 W0 n- g: s4 ?
鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克
) [4 Z9 |. g, z$ R- ~, f做法：
6 Y2 c2 H' e3 W2 a% t- |# Z* z公仔箱論壇1.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。
. ^; [6 `* ^ @: [2 g6 ^5.39.217.762.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。
6 \7 f5 G' _- ~8 B" K+ n+ q7 s如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，+ b4 t4 g' T; i
抹茶：
3 l3 u& C3 B/ w; v J+ L2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣4 y8 i( U4 s V
巧克力：. R6 n' ?5 o& Y
鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣tvb now,tvbnow,bttvb* f, x- U+ P0 t, f! d' v0 D( E; p
（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......） z% P4 K3 c4 t% R+ b6 T, Q* A/ }9 J
溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）: d% P2 l8 O1 H
（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）
' j( v6 n$ }. j. X @+ d/ Y6 q5.39.217.76扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）
4 O' Y) J7 M& [ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！+ g+ h" I5 S/ h4 \! W
而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。
6 f7 R4 b2 _* U; z, J/ f1 wa. 中筋麵粉：600g
2 L5 y: {1 z; N- t9 ]5.39.217.76b. 泡打粉：50g
% l, u1 d! W+ H; T0 ?0 g/ P7 K5.39.217.76c. 小蘇打粉：2tsp
' ^& a4 P3 V) ?& ?; Ad. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點5.39.217.76! e& O/ U7 ^0 `4 H
e. 糖：50g9 C# }2 z* D* N0 l" @3 K: z
f. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L# |+ M7 ^9 L# a8 n
a~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。
: F0 k! _2 |+ o2 K5 |公仔箱論壇配方來源: Nigella Lawson5.39.217.76$ @2 {1 g& }. [& O& i, Z. n& |) U
1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)8 e0 ~0 r! K5 u+ V# v1 D8 x/ t
2. 蛋：1顆$ v) z2 S* D7 a' A' A! s9 D
3. 融化奶油：15g or 1TB公仔箱論壇& u' q% p5 `+ \
要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半 |
發表於 2013-8-4 10:05 PM
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