壽司小知識5.39.217.764 X; ?9 t* q% h9 w: o b0 I
壽司主要原料:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y6 d) `! X" J4 g' h( |( B
米,醋,魚。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v1 Z/ G) h4 r" [4 Q# u8 w
先說米:最好用電飯煲,煮米前要洗米,不要用手搓,而是用個飯勺,或是木棍攪拌,直到水清為止。水放多少呢?你把整個手掌放入米鍋,讓水將將到手腕部位就好了。; a! i9 f; T" s7 \ m. I
煮好的米,要和醋拌勻。如果有條件的最好買到海帶醋,如果沒條件的可以用白米醋代替,但不管什麼醋,事前都要燒一下,加些日本清酒(如果沒有,可用白葡萄酒代替),放些糖。具體量,因個人口味而定,主要原則,沒有過去原醋中的酸沖味道就好了。
9 q9 y5 }: ?9 b7 c醋加米飯拌勻,米飯要熱,拌飯的東東要大,不用太深,一定要大,這樣才會透氣,米不會沾到一起。醋要一點點的加下去,一邊加一邊拌,有條件的最好是大木盆,這樣米不會冷得很快。加多少醋呢?加到米中有酸味為止,味道可以重些,因為等米冷了,味道會淡下來。5 e1 ^7 Q" O# t3 @$ k9 h
魚:最好要新鮮的海魚,最常見的是三文魚,和金槍魚,金槍魚我不建議家裏做壽司的時候用,因為市場上很難買到新鮮的金槍魚。新鮮的金槍魚要象牛肉一樣成鮮紅色,顏色發按或是黑,最好不要生吃,會拉肚子,如果要吃,最好煎熟了,再包到壽司裏。5.39.217.76' D# P4 s# _& Q2 _* ~. } \
三文魚,新鮮的三紋魚要看眼睛,眼睛明亮的,還有要用手指觸摸魚肉,然後放到鼻子下邊聞聞,沒有魚腥味的就是新鮮的。0 D) c# e) d8 ]3 B7 L2 M1 Q- z
壽司的做法有兩種,一種是飯團式,一種是卷。當然還有刺身(也就是大家說得生魚片,這個東東很講究刀工,和魚的新鮮度。)
7 q7 e' k: H' k# H飯團式:
4 u9 x) ~) s+ w3 }8 M9 GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚的做法
' ^- q u$ K3 N4 j. d$ utvb now,tvbnow,bttvb這個最簡單,把魚片成2.5釐米寬,5-6釐米長的片,片的是時候要斜片。然後做個2*2*4.5大小的長方體飯團,魚片中間點一點綠芥末,然後把飯團扣上,翻過來放到盤中,整形。tvb now,tvbnow,bttvb, i8 M# P9 H. o( l, l" E1 ^
公仔箱論壇9 Z' L3 i" P* A1 h1 u
蔬菜,蟹肉棒,雞蛋的做法,飯團是一樣的做法,唯一不同的是上邊要綁上一條紫菜,這樣牢固些,好吃好拿。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S. g" {1 a1 g- y6 }: K9 v
! C5 I* h5 N: |. S+ K6 oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。卷:
+ v0 D$ Z" n7 V {. b5.39.217.76一般在商店裏可以買到做壽司的專用紫菜片,個人感覺,要想買到很好的日本紫菜很難,其實很多韓國紫菜很好,價格也便宜些。
6 `2 z" _# h( \+ N& z8 Z- i一般一代10個,可以做20個卷,每個卷可一切成6塊,也就是說一袋紫菜可以做20種不同的壽司,一共120個小塊。
5 h5 H2 X, a( C6 S公仔箱論壇卷式紫菜,還可以分兩種,一種是外卷 , 一種是內卷(飯在裏邊,紫菜在外邊)
: v$ v$ ?, U0 M- Y! z- v/ k& z公仔箱論壇公仔箱論壇! ?0 j4 \) Z8 q: M9 R, |
外卷的做法:
% Z' R& D9 @" kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紫菜一張,對折分成兩片。取其中半片,仔細看看,紫菜分正反面,光滑的一面朝下,在粗糙的一面上均勻的塗上米,米的用量:手攥一個比手心略小的飯團,放在紫菜的中央,從裏往外,從中間向兩邊推開。手如果覺得粘,可以沾些清水潤手。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x+ L& t" n' {0 Q% ?5 I
整張紫菜鋪滿米飯後,中間散些白芝麻,然後把紫菜翻過來,中間塗上一點綠芥末,然後放上自己喜歡的東西,現在開始卷了。拿起長的下邊向中間卷,然後再卷一下就好了。公仔箱論壇! j& E! I& G" F, Q5 g- b
內卷:
& @; m; {; x# y和外卷不一樣的,要用個竹簾子,不用的話,也可以,就是壽司的形狀不是太好,而且容易散。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a4 f, G! i1 u
半張紫菜放到竹簾的下方部位,還是光滑的面向下,然後手裏攥個比手心小1/3的飯團,放入紫菜的中間,也是,慢慢的把米向外推,但是這次不要把米塗滿整個紫菜,上邊留下2公分,下邊留下1公分。然後塗芥末,放你喜歡吃的東西(不要多)。卷的時候,把紫菜拉到和竹簾的下邊對齊,然後向中間卷,把下邊的竹簾放開,在帶著竹簾卷一下,就好了!* i9 j# Z. s7 p& _) @
壽司用料:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [6 f( p! ]$ `% v& x: u
魚:% ^* E! |, g* R+ z
有新鮮的生魚固然好,沒有怎麼辦呢?在餐館的時候,有的時候魚不能生吃了,也可以做熟了吃,我自己比較喜歡吃熟魚,味道濃些。比如三紋魚,可以用點鹽,和蒜煎熟,然後切成小條放到壽司卷裏,或是直接煮熟,加上沙拉醬,放到壽司裏。
7 Q& M' q0 l$ b: p) L; x, Y還有蟹肉棒,這個東東是用魚肉做的,並不是真正的蟹肉,味道也很好,而且是熟的,包起來就可以吃了。5.39.217.76) v0 Z5 y, K% s! D3 ^6 ]* N
還有蝦煮熟,加上沙拉醬,包起來也很好吃( \. R4 u9 _* E/ B$ A+ G+ t
蔬菜:
& ~6 Z3 `7 h( d3 T6 k# I* w黃瓜,牛油果,還有雞蛋,
5 [, O: s: g {) Y6 A$ qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘑菇,香菇,香菇,我們那裏做聽好吃的,我喜歡,做法:+ V# K) W$ z9 j/ g) [( j
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香菇用水泡軟,然後用泡香菇的水煮香菇,加醬油,糖,和酒調味到,煮熟就可以了,味道有點甜最好,因為吃的時候要沾醬油。
5 T& v+ O7 P4 T& k5 X公仔箱論壇吃的時候的配料:公仔箱論壇 X$ A/ Y' J# j( D# t2 e P& w1 _
日本泡薑,綠芥末,日本醬油(中國醬油味道有些重,要少放)4 `2 g$ Z7 r+ F C( w5 Y# P/ X
飯,千萬不要壓,要慢慢的推5.39.217.760 z; C& ~7 ~$ Y
放上自己喜歡的東東3 P& e3 V/ M i( i
這個時候要壓緊公仔箱論壇4 _* z6 K- `6 q U: x
上邊的竹簾放開,再卷一下,就可以了
: w/ R% z3 J* w; i4 T; i% Q5.39.217.76做壽司的料有好多種,不一定要用魚。在日本很少人吃三文魚。壽司醋可以用白米醋加上昆布、木魚花、糖、鹽用慢火煮之小滾!壽司飯最好用日式清湯來煮!tvb now,tvbnow,bttvb: _/ a6 H8 t6 S3 l
切壽司,刀粘點水(如果是鈍刀,誰也幫不了你),用拖刀計,准成3 p) d) r$ s, P0 n( F' L" I0 |6 p
【菜名】 牛柳壽司0 k% D* e6 }, l
【菜系】 日本料理
8 V b" N5 d/ V' V9 }* b( r) j5.39.217.76【主料】 牛肉
5 s$ H/ ?( Y" y! i9 XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做法】 氽tvb now,tvbnow,bttvb2 f+ _3 b9 s# f' c( _; X0 ~0 h
【味型】 香辣
: _# C2 i$ e8 c& XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料: o2 i( @0 ?' P
壽司飯300克,牛柳150克,白蘿蔔半個,芥末醬適量。
, K9 s% b; b5 E5.39.217.76製作
+ L5 d5 Q$ D" X* l4 u& Ktvb now,tvbnow,bttvb1、將牛柳洗淨切薄片,下沸水鍋汆熟備用。5.39.217.762 l2 H9 v9 x/ Y' [) L
2、將白蘿蔔洗淨去皮,剁成泥。取模具,鋪上保鮮膜,填滿壽司飯,抹上芥末醬,鋪牛柳片,蓋好保鮮膜,用力壓成形。
- o6 c6 y8 m' W! w& LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、脫模,去除保鮮膜,切成大小適中的塊,頂部放上蘿蔔泥、芥末醬即可。
8 O4 K* E0 e7 d+ W6 Q8 N5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb v9 N0 n% |. J2 W- X
【菜名】 山藥梅肉壽司公仔箱論壇; c' Q6 c+ S6 }/ n
【菜系】 日本料理TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q: K& U! ?; @& ~
【主料】 根莖公仔箱論壇" x$ I1 C* B- a9 Y
【做法】 其他
5 ]" e; M$ ~3 b$ m【味型】 清淡
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$ l( y7 z; Q: Z6 e0 u1 BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& B9 @7 m x! c' R0 w- j1 `1 m5.39.217.76原料2 ]+ R, ~$ X0 z! C9 h, }
壽司飯200克,山藥1根,紫蘇葉1片,紫菜2條,梅肉醬少許。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l @9 e5 J7 ^) R! @
製作TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c& d. v; u0 F. K* O
1、將山藥洗淨煮熟,切條,紫蘇葉洗淨切絲。5.39.217.762 d4 D$ G% X, b4 G* o9 E4 h
2、洗淨雙手,蘸涼開水,取適量壽司飯握成橢圓形飯團。5.39.217.76" G2 H8 y& J# [0 P
3、將山藥條放在飯團上,用紫菜條紮起,頂部點綴梅肉醬、紫蘇葉即成。食用時可佐以日本醬油、壽司薑。公仔箱論壇- B9 f* q) T n/ q
7 ]" O- j$ r* ~4 a) x7 e【菜名】 鴨胸壽司TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k7 N Q3 X; c& E- J
【菜系】 日本料理
; U9 u# }* _% |$ P) I# d/ P) OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【主料】 鴨肉5.39.217.76( N9 a P# D' h p3 r- E
【做法】 烤& \0 q& _5 O7 a- _* U" M7 \0 K
【味型】 香辣
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+ S& {' a% C m/ A5 c5.39.217.76原料5.39.217.762 A- _0 r! R4 P8 O3 J
壽司飯250克,熟鴨胸1個,香蔥1根,芥末、壽司薑各少許。5.39.217.76( c5 g+ g* y! r$ p- G N* `6 l
製作公仔箱論壇% k$ G1 n& S/ G3 X9 j/ N% g
1、香蔥切末;把熟鴨胸切成適當大小的片,放入微波爐內烤至香脆,取出備用。
5 H3 i, S8 g3 ]$ U2、洗淨雙手,蘸涼開水,取適量壽司飯握成橢圓形飯團,放上一點芥末。
" i- k. d8 a/ [+ y公仔箱論壇3、將飯團抹有芥末的一面朝上,置於手掌上,然後放上鴨胸片輕壓即可。食用時撤上香蔥末。
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【菜名】 蝦仁沙拉壽司
2 K3 q- t$ A7 k% ? _% _9 [【菜系】 日本料理5.39.217.76+ N2 q) n2 l/ |8 [+ t2 c
【主料】 蝦類
* R5 ~3 O! J3 n: G/ A5.39.217.76【做法】 其他tvb now,tvbnow,bttvb( P; w. G( G1 [
【味型】 清淡TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w: J& K5 F- L* p, D
0 z5 r$ S8 Y& Z8 qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- L( c5 X2 J1 B公仔箱論壇原料TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l% W3 W$ Q- @4 A5 B: @" U, I
壽司飯300克,熟蝦仁少許,黃瓜1根,檸檬1個,鳳梨、海苔、鹽、蛋黃醬、胡椒粉各適量。5.39.217.766 y% j) a* Y# Y2 w: x P
製作+ Q- F t$ t# U- ^1 B
1、將檸檬去皮榨汁;鳳梨、黃瓜、蝦仁切成丁,加檸檬汁、蛋黃醬、鹽、胡椒粉混合拌勻製成沙拉。' H4 V# p8 H3 g
2、將海苔切成4~5釐米寬的條,取壽司飯捏成2~3釐米厚的橢圓形飯團,用海苔條把飯團圍好。
+ [# o& Q- m; X2 v; R1 E3、將製成的沙拉填入飯團內即可。
6 g6 ^0 x; p$ v* W9 f/ k【菜名】 牛柳壽司; p: Z0 F. `; @3 n0 k! }7 @, V, q z
【菜系】 日本料理
2 K; b% ?2 f h/ L+ M& r5.39.217.76【主料】 牛肉
% Y/ z9 u. E( |* d/ J【做法】 氽
b8 `0 y. {4 h& u+ Z3 {! Z【味型】 香辣# N. U8 b- m- ~2 o# }+ p& H$ E" v: s, u
原料公仔箱論壇0 M" K$ ]+ K, Y. y) y& W! v) i# O
壽司飯300克,牛柳150克,白蘿蔔半個,芥末醬適量。公仔箱論壇2 o8 I+ ]$ w: ?# y
製作: ]( {8 J$ V& b8 e: ?
1、將牛柳洗淨切薄片,下沸水鍋汆熟備用。tvb now,tvbnow,bttvb# Y# Q. c, o* }6 o; }7 z! F7 W
2、將白蘿蔔洗淨去皮,剁成泥。取模具,鋪上保鮮膜,填滿壽司飯,抹上芥末醬,鋪牛柳片,蓋好保鮮膜,用力壓成形。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d" x1 l7 @& x) c( v0 s
3、脫模,去除保鮮膜,切成大小適中的塊,頂部放上蘿蔔泥、芥末醬即可。 |