本帖最後由 fcity 於 2013-11-5 01:23 PM 編輯
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! ~- \" f: [: v& ?* s5.39.217.76許桂欽重新接管經營也只是今年的事，因為將生意頂下者沒有依據原本的做法製作，所以才導致走了味兒。因此，許桂欽唯有待約滿後不再與對方續約，自己重新出發。
! i8 o. I' H# V3 w7 m( A J4 k# c9 s! l貨真價實食客漸多2 t5 C( n( Q1 o
接不少罰單後開連鎖店tvb now,tvbnow,bttvb% } y7 E7 ?* `8 a
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因不忍心食客吃到的味道，已不是正宗的亞里瑪壽麵，原本將亞里瑪壽麵帶入連鎖式經營的許桂欽“重出江湖”，讓食客尋回原來的味道。
3 }% H# j T5 {4 T, J# O5.39.217.76食物的味道正宗與否，確實很難下定義。但是，倘若一個早已冠上名字的食物，味道是否正宗，確有跡可尋。 p; G, f( W; n( t; S8 O
稱淋麵為“壽麵”: o6 N4 Z; j9 X- [2 E
正如壽麵──這個充滿喜氣名字的麵食，說回來就是慣稱的淋麵，有者也稱之為生日麵，既是鹵麵的一種，唯湯汁較少。但是，許桂欽就是想要與眾不同，就給自家做的淋麵稱之為“壽麵”。5.39.217.76) c! Y2 J$ U3 Z4 _% }3 U
許桂欽是在製作糕點的家庭長大，雖然年幼時不必像哥哥姐姐需要幫忙媽媽製作及售賣糕點，長大後卻“逃不掉”，還需幫忙到大山腳伯公埕協助買糕。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x! C. D; T9 w3 {
他組織家庭後發現家庭開銷逐漸變大，一次偶然機會下接觸到淋麵的製作過程，學成後夫婦倆於2000年便在亞里瑪園住家擺賣淋麵，取個與眾不同的名字，便將之喚為壽麵。
% L- G+ U; l6 y1 J g' p食客車停路邊引不便7 X& }. I% i F& C& h
許桂欽與太太林秀莉共同經營的壽麵，讓食客覺得貨真價實，經食客口頭宣傳，漸漸引來更多食客，導致用餐時段食客車子停放路邊引發交通的不便，當地的住戶因此向有關當局投訴。
* a' k# k" d7 e1 [4 Z也因此，他們夫婦倆前後也接了不少傳票及罰單。夫婦倆心想這樣下去不是辦法，所以決定買下住家對面的店屋單位，於2008年遷到店屋單位擴充經營。) \7 v* U" Y* ]9 K: F" d
由於想再拓展經營，許桂欽便計劃連鎖式經營。隨後，他將首間連鎖式壽麵設在北海拉惹烏達，眼看功推行連鎖式，他於2010年的最後一天，將位於亞里瑪的壽麵樓面生意全盤出頂，自己則專心連鎖經營的計劃。
: t- J+ |; b. ^* G/ K沒如法炮製壽麵走味
% X ~- ^: a. r2 N3 W9 z/ u接頂生意者不獲續約
, c/ B2 u0 B& U: i+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。壽麵生意出頂後食客發現味道大不如前，許桂欽查出個中原由後重新接管生意，而原本打算前往台灣求學的孩子，為讓他們家的壽麵味道繼續飄香而選擇放棄留學。tvb now,tvbnow,bttvb3 ^- {+ d8 C0 q$ K Q& Q
其實，許桂欽重新接管經營也只是今年的事，因為將生意頂下者沒有依據原本的做法製作，所以才導致走了味兒。因此，許桂欽唯有待約滿後不再與對方續約，自己重新出發。
- ?2 u& [) q/ _9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。重新經營壽麵生意後，從製作糕點家庭長大的許桂欽，也製作菜糕、椰漿飯等，讓食客有更多的選擇。
0 ^' s1 R& q+ n9 V* M9 g8 Ztvb now,tvbnow,bttvb自行調製配方
3 d; z' H0 L K5 H# O) Q6 n4 `公仔箱論壇全蛋麵交廠助生產
; r: r* u+ ?+ k6 ` Vtvb now,tvbnow,bttvb麵條順滑爽口、湯頭清甜美味，亞里瑪壽麵口感味道俱佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S! Z6 _$ `, H. ?. ]9 n5 `$ f$ D
很多地方吃到的淋麵，大致上都選用慣稱為黃麵的鹼水麵。但是，亞里瑪壽麵，則是許桂欽自行調製配方的全蛋麵，隨後交給制麵廠協助生產。tvb now,tvbnow,bttvb; {4 Z4 _4 _* Z: ]
麵條與豆芽汆燙得恰到好處，然後加入佐料包括雞絲、鹵香菇、蟹柳、叉燒，以及雞蛋，隨後淋上以豬骨熬煮的湯頭，再撒上蔥花及芫荽，便是一碗色香味俱全的亞里瑪壽麵。1 w6 d$ k$ f" _/ w
特製香菇叉燒畫龍點睛TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K$ q2 F. M7 `! K- E0 [/ g
夾起麵條往嘴巴送，麵條的口感是順滑的，一番咀嚼，還能嚐到幽幽的蛋香味。撇開雞絲、蟹柳、雞蛋不提，經特別且秘方調製的鹵香菇及叉燒，給了壽麵一個畫龍點睛的效果。公仔箱論壇" y6 x* H0 Y- K" L
倘若將整碗已加入佐料的壽麵攪拌均勻，夾了一口放在湯匙上送入嘴巴，先是以豬骨秘方熬煮的湯頭的清甜及香氣在嘴巴散開來，隨後便是麵條混著佐料的味道，還真是口口充滿驚喜。
+ \. d4 D7 F( C: _2 C9 v! Stvb now,tvbnow,bttvb淋麵的附加“靈魂”，還要數的是參拜辣椒。有者，喜歡每口都搭著參拜辣椒送入嘴巴，否則吃過半碗壽麵後，再將參拜辣椒倒入碗中攪拌，則又呈獻另一種口味的壽麵。
@) Q p( T% E0 A6 V6 X' P9 ^* ?公仔箱論壇39亞里瑪壽麵咖啡館
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Taman Alma,5.39.217.767 J8 G# k y3 o9 k1 j; f/ G
14000 Bukit Mertajam, Pulau Pinang, ^9 K# z7 i" y
營業時間：
7 q& T# ?8 d, t1 B. t) t9 N0 R7 v上午8時至下午4時（星期一休息） |
發表於 2013-10-29 06:30 PM
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