[中式食譜] 魚頭鍋訣竅 海魚比河魚更合適

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魚頭鍋是一道家常菜，做法簡單，營養豐富。很多人做的時候喜歡用河魚，如鰱魚頭，或者鳙魚頭。其實，用海魚更合適，如三文魚（salmon）頭等，這是一種生長在加拿大、挪威、日本和美國等高緯度地區的冷水魚類。公仔箱論壇$ ~4 s& T0 f/ h+ z) ?) l' u1 n

6 B) O" B4 I, r; A- |* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    材料（四人分量）：三文魚頭半個，豆腐一塊，津白半棵，青蒜一棵，油兩湯匙，酒一湯匙，魚骨高湯五杯，鹽一茶匙，胡椒粉少許。tvb now,tvbnow,bttvb6 E3 e# ^; ]& x

: K, H3 |4 q2 P5 i) l3 q6 `! q, e公仔箱論壇    做法：tvb now,tvbnow,bttvb4 v' _) T! `, {% N5 ^6 ~% r( X

' B6 [5 {  s! n% p; l1 K. A7 D: l/ K公仔箱論壇    1、三文魚頭洗凈、剁小塊，用油略煎備用；豆腐切厚片；津白洗凈、切大片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u! R& j0 `/ j0 p  U

1 R3 A' G  G, c& C7 E& J    2、將魚頭及豆腐放入魚骨高湯煮滾，加酒後改小火。公仔箱論壇) k; h+ e3 V- j5 z0 M6 k6 n6 {5 a; f

8 R( _) B" t" n7 }' @9 ]4 }- y    3、加入津白後用鹽調味，然後放入已洗凈及切小段的青蒜，加胡椒粉即成。
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    提示：鰓蓋內的鰓片及其他雜質，一定要清除乾淨，才不會有腥味。