糖尿病雖非致命疾病，但控制不善會增加患上心臟病及中風的機會。在此為糖尿病患者提供飲食治療竅門，傳授控糖秘訣。
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糖尿病患者因胰島素分泌不足，引致進食後血糖高溢至尿液中，間接導致體內蛋白質及脂肪的代謝發生障礙，血液脂肪過高而誘發其他病變。雖然糖尿病不可根治，但患者只要調節飲食，生活可與正常人無異。糖尿病患者毋須完全戒糖、遠離甜食，只是必須適當控制分量，注重均衡飲食，避免血糖指數突然上升或下降。
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: c0 _; u% r8 p% Z. T' Btvb now,tvbnow,bttvb 提醒糖尿病患者，飲食治療最重要謹記以下八大要點：保持理想體重、飲食均衡以攝取足夠營養、減少進食高糖分食物、適量選吃含碳水化合物的食物、多選食含高纖維素的食物、減少進食動物脂肪和油炸食品、烹調宜清淡，避免太多調味料及鹽分高的食物，以及飲食要定時和定量。除了果糖、蔗糖及砂糖等甜食要減低攝取量外，定時定量進食碳水化合物食物，對維持穩定血糖水準十分重要，因碳水化合物（醣質）食物當中的糖分，同樣直接影響體內血糖，而主要含碳水化合物的食物，則包括飯、米粉、面、麥包、麥皮及土豆等。
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糖尿病患者要注意碳水化合物攝取量，患者必須懂得食物換演算法，避免過量攝取碳水化合物以致血糖指數驟升驟降。一般來說，營養師會因應個別患者的情況，計算出一日可攝取多少份碳水化合物。假設患者一餐可攝取五份碳水化合物，參考以下換算表，他可進食五湯匙飯；可是，假若他同時飲了1/4杯西梅汁，根據食物換演算法，他便要減少飯的分量為四湯匙，否則他的碳水化合物攝取量便會超標。
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1份碳水化合物相等於：5.39.217.76- [9 V# g5 z p* B5 W2 z; t
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% d7 ]$ y. R& i8 u: w- m5 v# wtvb now,tvbnow,bttvb 1湯匙飯
( V5 Z" ^; p, F) l8 I# ttvb now,tvbnow,bttvb 1/2塊方包 4 g9 s* p8 d9 z6 u( o6 G, K
1/2碗稀粥/淡麥片, v; L( f) v; r* c
1塊小土豆/芋頭（雞蛋大小）
% S! Y0 T! T5 b5 O5.39.217.76 2塊蓮藕/紅蘿蔔（2隻雞蛋大小）
" i) R2 L* s, j& Z! q5.39.217.76 3湯匙玉米粒或1/3條玉米
, w0 m, f+ K+ B0 E% N* \' Y5.39.217.76 1個小橙/柑/雪梨/獼猴桃5.39.217.76/ L! J, c7 f: ]" T# I3 \- o( c5 m
1/2個番茄/番石榴/香蕉
; |; A9 s, O/ G0 v7 ^( f公仔箱論壇 1/2杯橙汁/蘋果汁1 B5 p, i$ ?8 }+ l% p
1/4杯西梅汁/提子汁
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外出健康用膳口訣：tvb now,tvbnow,bttvb2 {# ^( y( U6 d2 b3 Q
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1. 小碗小碟：更容易控制飲食分量。公仔箱論壇& s) g# x) x( O K" ?: K
2. 少肉多菜：減少脂肪的吸收；高纖維食物增加飽肚感。
3 C# n1 P: O b" q公仔箱論壇 3. 慢慢咀嚼：避免狼吞虎咽，有利於控制進食分量。公仔箱論壇+ j8 U) b: `7 J% {) U
4. 避免醬汁：減少油分及鹽分的吸收。
, M" U3 ^, E$ A6 \5 o+ _0 }, R 5. 少炸多蒸：多選以蒸、灼、烚、焗及烤等少油菜式，減少吸收多餘脂肪。5.39.217.76% p1 P- U2 j( `. {1 n
6. 甜品壓軸：空肚進食甜品易過量；以水果拼盤為飯後甜點。- i' a% Q- J7 i: Y$ E
7. 適可而止：大吃大喝，脂肪易積聚，切勿眼大肚小，點菜宜適量。
; F6 V' ?0 E5 y. V& j+ S) Z5.39.217.76 8. 蔬果為先：高纖維有助增加飽肚感，先進食蔬果易於控制食量。
# |* P4 r8 V4 l `5.39.217.76 9. 提出合理要求：不妨向侍應說：“少油、少鹽、少甜”等要求。 |
發表於 2007-11-18 04:43 PM
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