糖尿病雖非致命疾病，但控制不善會增加患上心臟病及中風的機會。在此為糖尿病患者提供飲食治療竅門，傳授控糖秘訣。7 K4 q" A7 k$ U* z- d/ V$ l
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糖尿病患者因胰島素分泌不足，引致進食後血糖高溢至尿液中，間接導致體內蛋白質及脂肪的代謝發生障礙，血液脂肪過高而誘發其他病變。雖然糖尿病不可根治，但患者只要調節飲食，生活可與正常人無異。糖尿病患者毋須完全戒糖、遠離甜食，只是必須適當控制分量，注重均衡飲食，避免血糖指數突然上升或下降。
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& T+ a f; [( x9 m' Z1 l 提醒糖尿病患者，飲食治療最重要謹記以下八大要點：保持理想體重、飲食均衡以攝取足夠營養、減少進食高糖分食物、適量選吃含碳水化合物的食物、多選食含高纖維素的食物、減少進食動物脂肪和油炸食品、烹調宜清淡，避免太多調味料及鹽分高的食物，以及飲食要定時和定量。除了果糖、蔗糖及砂糖等甜食要減低攝取量外，定時定量進食碳水化合物食物，對維持穩定血糖水準十分重要，因碳水化合物（醣質）食物當中的糖分，同樣直接影響體內血糖，而主要含碳水化合物的食物，則包括飯、米粉、面、麥包、麥皮及土豆等。5.39.217.761 c+ X1 C' Q# c e4 \
! M- Y* @) p$ G, ]. H" A糖尿病患者要注意碳水化合物攝取量，患者必須懂得食物換演算法，避免過量攝取碳水化合物以致血糖指數驟升驟降。一般來說，營養師會因應個別患者的情況，計算出一日可攝取多少份碳水化合物。假設患者一餐可攝取五份碳水化合物，參考以下換算表，他可進食五湯匙飯；可是，假若他同時飲了1/4杯西梅汁，根據食物換演算法，他便要減少飯的分量為四湯匙，否則他的碳水化合物攝取量便會超標。tvb now,tvbnow,bttvb7 K9 F0 v% g# @: O
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1份碳水化合物相等於：公仔箱論壇* J i" E- t. r1 e6 _
8 I9 w1 c/ ]0 }. u" \9 z6 z公仔箱論壇5.39.217.769 U2 e1 q0 @- h6 y+ [
1湯匙飯
" G" V/ @5 H8 e2 c& R/ o! m 1/2塊方包
: x1 h# n/ N. G 1/2碗稀粥/淡麥片5.39.217.76& e) G. J- n* s' Z, M
1塊小土豆/芋頭（雞蛋大小）
1 o7 e5 `4 d( H" k5 ]5.39.217.76 2塊蓮藕/紅蘿蔔（2隻雞蛋大小）. M- i1 v& H, D# S3 w& [
3湯匙玉米粒或1/3條玉米
& x1 r2 d5 T) e* s) h/ H 1個小橙/柑/雪梨/獼猴桃5.39.217.762 x" @& r" t' Z- h0 o9 e+ e& [7 U+ c
1/2個番茄/番石榴/香蕉
6 c# O: O) Z: F, I* x 1/2杯橙汁/蘋果汁" ]" ?9 q ~! Z4 n/ q
1/4杯西梅汁/提子汁公仔箱論壇% \& h/ m$ f! n1 T. Q9 Z8 {
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外出健康用膳口訣：
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1. 小碗小碟：更容易控制飲食分量。
& l0 L" R" T! @+ ~6 ?$ r) }8 h公仔箱論壇 2. 少肉多菜：減少脂肪的吸收；高纖維食物增加飽肚感。tvb now,tvbnow,bttvb( c/ C4 S( Z: d2 E% z; Q
3. 慢慢咀嚼：避免狼吞虎咽，有利於控制進食分量。tvb now,tvbnow,bttvb6 H0 r( @# t0 t. m
4. 避免醬汁：減少油分及鹽分的吸收。' w6 M6 { v! z# l
5. 少炸多蒸：多選以蒸、灼、烚、焗及烤等少油菜式，減少吸收多餘脂肪。& F" I D f$ E4 g4 S- w
6. 甜品壓軸：空肚進食甜品易過量；以水果拼盤為飯後甜點。公仔箱論壇% ]. p4 R# [7 L
7. 適可而止：大吃大喝，脂肪易積聚，切勿眼大肚小，點菜宜適量。1 b1 b+ m4 r/ |0 X0 _; `
8. 蔬果為先：高纖維有助增加飽肚感，先進食蔬果易於控制食量。
8 R; [0 O* h2 E# K7 w9 V/ w4 B1 ?4 c: V公仔箱論壇 9. 提出合理要求：不妨向侍應說：“少油、少鹽、少甜”等要求。 |
發表於 2007-11-18 04:43 PM
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