每年到了中秋前後，饕餮客都愛勁食大閘蟹，大快朵頤之餘往往因此而忽略了健康的問題。在大家正忙於赴會蟹宴之前，且先聽營養師與中醫師提供的健康建議，自可口福與美味兼得。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p- W4 h. T& g
- q/ K( J# q! \! P/ a4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。按照世界衛生組織的標準，成年人每天的膽固醇攝取量上限不應超過三百毫克；于一隻大閘蟹約含二百至三百毫克膽固醇的情況下，營養師建議成年人每天不宜進食超過一隻。正當吃蟹的季節，若希望在飲食上取得平衡，便該相應地避免進食其他高膽固醇的食物，包括蛋黃、魷魚及墨魚等。
3 B, k0 T( ^! M5 R9 R' A& t
6 H7 [: Z( n; _) d' f1 ~) w公仔箱論壇 # J! L- Z V% j" b% G' p
. d# [8 t k6 n7 h) Gtvb now,tvbnow,bttvb 人體中七成的膽固醇由肝臟製造，三成則來自食物，健康的成年人若偶爾過量進食大閘蟹，攝取了過量的膽固醇，身體機能是可以自動作出調節的。可是，若持續性地處於這個情況，身體會無法有效地自我調節，有機會因膽固醇水準過高而導致血管栓塞，從而形成中風及心血管疾病，如冠心病等。5 m/ Z; D4 x) F1 m: {
3 l8 t4 T0 @) m, ^: L9 d/ V屬性寒涼食用宜忌
0 a$ |: _5 V5 q( ]5 `
+ Y, x t' m. |* g z! d5.39.217.76 `) O' G ?5 J/ ^, Y0 z
4 @7 J: u/ l$ R4 F3 h* r 大閘蟹屬寒性食物，具活血化瘀的作用；體質虛寒、容易嘔吐或腹瀉之人士宜避免進食。此外，懷孕期間若進食大閘蟹亦有可能導致流產，須加倍小心。對於產後婦女，因體內存有惡露，若食大閘蟹，則有助惡露排出，減輕腹痛。tvb now,tvbnow,bttvb* ^1 D3 j7 \& C/ W! O, g; ~
" {$ N" ?2 i" F+ ^0 m5 U k9 X1 i
% y$ ^- Y4 t" x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J: l. W7 }2 T1 r5 K5 L) |5 H2 O
欲抵消大閘蟹的寒性，可于進食時飲用花雕酒，取其具暖胃作用。進食後，可選飲屬熱性的薑茶，以薑片、紅糖與水煲成，藉以暖胃及消滯。在進食大閘蟹時不宜飲用啤酒，因兩者同屬寒性，一併食用易致腹瀉。
1 {5 ?/ ~8 Z8 M# J: ?; \5.39.217.76( J4 b. w' B L* B9 ?7 z
5.39.217.764 J" v$ w" c/ H) c. M8 Z
( i1 y/ h+ k4 t% _# r" Q$ L0 e公仔箱論壇六類人應少吃tvb now,tvbnow,bttvb7 J [8 G( x7 K- o
; \- t7 L" {9 E/ b7 M' X' X) g2 c公仔箱論壇
1 ~4 B$ B9 r" R+ k. x公仔箱論壇, u8 f0 S4 w0 P5 W% ~& n& U
以下類型人士，宜謹守吃大閘蟹的分量，否則很容易會增加身體機能的負荷，因此而誘發其他相關的疾病；這些高危一族包括：高膽固醇、三酸甘油脂過高、過重、患有心臟病與心血管疾病、高血壓等人士，以及長者。公仔箱論壇0 R V! a( l2 v& W1 x0 c3 q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I* N7 {0 r/ k' Y
1 ] b/ u8 b: E5 |) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76) X" s; K( K+ E( ^3 \5 l) Z' M0 ]
吃大閘蟹健康守則! v2 c. V) h# B3 f! d( n
5.39.217.76( ^. J$ ^$ ?( j
; w% A/ B* f/ v/ F5 w# L" L) |
/ c. G" ]2 i7 z; O- _公仔箱論壇 1. 與其他含有膏的海鮮，如蝦與龍蝦一樣，大閘蟹的烹調方法以清蒸最為健康。避免使用芝士來焗制或油炸等含高飽和脂肪的煮法，以免令體內的血脂升高。
! U: i& v' v- t( G8 mtvb now,tvbnow,bttvb: T! A+ X: `' M# Y: M; k
. J- h _8 L$ s3 p [6 r
tvb now,tvbnow,bttvb- J1 y0 M, N6 e8 U
2. 大閘蟹生長于湖底，以進食腐爛微生物為主，容易附有寄生蟲與細菌，因此千萬別生吃，烹調時最少要蒸煮二十至三十分鐘。
7 h; Z. T. C4 f& w6 m/ C/ ~公仔箱論壇
- s0 D2 q1 t$ h4 S! i$ D7 r( h3 b/ n公仔箱論壇 ! G9 m- p- h' X8 M2 k
tvb now,tvbnow,bttvb; _/ d* `4 |# c- }7 s: k
3. 當蟹類所含的蛋白質與鞣酸結合，容易形成凝塊，造成消化不良與腹脹等情況，故別於食大閘蟹時一併進食高鞣酸的食材，如柿子、山楂及濃茶等。/ X5 f5 {2 L, i( n) R; O' D3 [
5.39.217.767 r4 k+ }" D3 t
$ H: v% L, J9 {7 f( Q' h
tvb now,tvbnow,bttvb' \& `. V) }! n' v& o( N$ T
4. 在經常吃大閘蟹的期間，宜多進食麥皮、水果、幹豆類等含高水溶性纖維的食物，有助帶走體內過多的膽固醇。 |
發表於 2007-10-12 01:32 PM
| 