【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。
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, [! Q4 w7 K" E A) b$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不鏽鋼鍋怎麼挑選
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選購304 材質
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- n: w% V: v1 k! X X4 V此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。
9 { s z* R1 u" F' J. f" e, D) A1 T8 H$ @5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~0 e* K1 N! e
重量夠、有厚度. }% p+ h- l8 H2 T) X# m' g+ ]% n
- }; I( F9 K& i" E% p+ S! Y6 E公仔箱論壇304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。
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不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋 公仔箱論壇$ b. x) @& f/ r+ w1 O- J' f& R
不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。 * [: J. |; l6 @9 k& ]3 h) P5 B
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步驟1 + A) X) O, f1 ^8 c- _' c
徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。 5.39.217.76# K3 g4 ~' n$ f v2 Q- u- X5 a5 ~
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2 H* A: G+ n- {. C5.39.217.76步驟2 5.39.217.764 {* U1 A# e$ G4 d
用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。
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7 ?/ ~. m' x/ v( }& P步驟3 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `# _$ z7 i- O/ G- e* E& [
接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。 公仔箱論壇# E. j8 h$ i$ {; p: v% b3 \
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不鏽鋼鍋用法
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E1 d9 R4 j8 c3 _1 Z5 x5.39.217.76煎、煮、炸、滷都適合5.39.217.762 @" R' z4 ?2 O5 f
8 M5 w! o* s, s" m0 N" ^0 w7 V( M, Dtvb now,tvbnow,bttvb不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n# W% z6 j ?( y& `3 b
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烹調後勿馬上沖水
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溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。 5.39.217.76: b9 x% `- {9 e# a1 ]7 `7 B
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不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。 7 ^( A' _) ~: _3 H3 Y" e
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- t+ r. s& A6 m$ _tvb now,tvbnow,bttvb 不鏽鋼鍋無毒清潔法
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步驟1
+ q6 u5 Z' s* Z B; I! ~$ j7 w$ Y3 M使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。 5.39.217.767 |8 w8 x. b' s
% @8 Q1 ? f; f" W ~8 btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q1 O( H& k0 w0 m3 i
步驟23 O+ |. j9 w7 J+ O k4 y' r
洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。
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) F* ~- S* S( h1 n! q) Z( {2 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟3- ^6 @% ~. O5 H! s9 C! ^
用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。
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發表於 2019-3-21 02:54 PM
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