【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。
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不鏽鋼鍋怎麼挑選
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選購304 材質tvb now,tvbnow,bttvb( T( k% V( j% M# Z. T w6 b
$ y4 G! U. k. M$ }5 s) e0 z公仔箱論壇此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。 5.39.217.769 S. C1 B; |# D5 a* ^# I* {# s( ]
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重量夠、有厚度
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304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。
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. r! l: d3 O- c公仔箱論壇不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋 5.39.217.76; i% l7 _* l+ o( W2 _
不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。 u) ]# |6 t9 g' U
& y2 }8 [$ Q2 _! C& H' |" s( G' B; l( ytvb now,tvbnow,bttvb步驟1
- R7 C, d7 R/ e) E0 a. {" p; K5 V公仔箱論壇徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。 9 n0 M9 h0 I# v# R5 c9 k
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v ?3 G$ P) y. S0 ?0 q5 I+ t) H
* e) f( `4 \9 n/ l# t; U6 M公仔箱論壇步驟2
# f" ~0 R$ k' S9 g, S1 ^tvb now,tvbnow,bttvb用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。 5.39.217.762 H+ f+ G- R2 B N
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步驟3
" K& @ S4 g6 [) E5.39.217.76接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。 ! |" K, G! c) n8 B
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6 k: V1 {" H3 W& P5 z7 B8 A6 O5.39.217.76不鏽鋼鍋用法
) I8 m9 C" H/ {0 j; @$ A; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76$ c& W g6 A6 k: r- d& A
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煎、煮、炸、滷都適合
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不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。
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+ |$ l0 y' }9 l公仔箱論壇烹調後勿馬上沖水
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溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。 # k; {5 [! h4 R Y6 R' M
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! I$ F$ ?6 ~. ^9 H+ z5.39.217.76不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。 + G$ R; A7 V3 V7 C& R
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不鏽鋼鍋無毒清潔法
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使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。
5 j$ I1 h4 P3 J7 Q! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.763 m) m# K: \6 s- H7 f$ T( L6 V
! Y) v7 M, n* [& q步驟2
7 L( L/ V! R3 `/ m7 c2 b5.39.217.76洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。
3 j$ K: {* U9 ^0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' y( ^- J: y6 `( O; p5.39.217.76
E, [- r0 s* ^0 f8 z* ?步驟3
& |8 w7 k" c/ }0 G: M用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。 : b" ~( o7 h! l# m& O# \4 i
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發表於 2019-3-21 02:54 PM
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