【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。 tvb now,tvbnow,bttvb k; \8 ^# ?" d% {
% ]: v6 _9 ?+ u8 A% w2 Y) n9 r不鏽鋼鍋怎麼挑選 * b) o7 m/ N; f& B
( b, W8 f/ }, a6 P' Y+ u Y7 n選購304 材質
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; j5 D& ?9 |2 ?9 W* Q$ n$ itvb now,tvbnow,bttvb此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。 5.39.217.76; J, y! T! A$ D4 C: E4 R# L, E
3 G: r8 }' m' E: o3 D3 o; {. T1 d重量夠、有厚度) m3 M: B, T# H" R6 x
8 g: R6 G- w, u4 d7 e" Q: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。 公仔箱論壇6 G5 } u! {# k$ E6 p' y3 f
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不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋
- o$ M' Y" }8 }1 O3 Y; t' I' i不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。
( S! y# T/ U/ U: @& d5 k$ w5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb4 [( ^: p' K7 m* ?6 h
步驟1
* D1 C! z% H# G. g' P4 {徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。
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. m& h( S2 r) K- P$ M" O+ Y( F" Itvb now,tvbnow,bttvb步驟2
& t2 y' i( {% d5.39.217.76用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。 公仔箱論壇& y8 z1 s7 g+ @" L8 X5 D% m
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1 D9 d( }9 a3 T5.39.217.76步驟3
7 u1 f N4 j1 [接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。 5.39.217.76- V) n% N$ y, i! G5 `
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/ w% `/ _2 B+ E5 P; p; H. d; Ftvb now,tvbnow,bttvb不鏽鋼鍋用法
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7 H# V: i+ u3 {0 \7 ^2 W) itvb now,tvbnow,bttvb煎、煮、炸、滷都適合
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不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。 公仔箱論壇3 n# o j! O6 A0 m2 U
- @3 @6 w0 N. M* R P公仔箱論壇烹調後勿馬上沖水
5 Q3 t2 `' t# g4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 ~3 n5 Y4 q$ P2 B P! Z' X6 Ztvb now,tvbnow,bttvb溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。 4 H/ d e9 a5 W/ _% d
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NG用法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K7 M5 G) j) b8 C/ j0 I$ f1 _2 y b
, k, [5 L' ?& Z1 g7 H, ^; Stvb now,tvbnow,bttvb不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。
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不鏽鋼鍋無毒清潔法
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步驟11 d0 U8 ~2 x) u
使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。 4 Q( Z4 P, b# k& g% W) H
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步驟2
4 M. b- W+ f& [5 E公仔箱論壇洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。
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用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。
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發表於 2019-3-21 02:54 PM
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