【早安健康／井上賢治（醫療法人社團濟安堂井上眼科醫院院長）】 攝取黃綠色蔬菜，補充體內不足的抗氧化成分
7 ]! m4 H) F' R# r0 ]% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細胞一旦氧化，老化的速度也會跟著加快，而活性氧正是促使細胞氧化的元兇。老化是老年性黃斑部病變的導火線，當細胞隨著年齡增長逐漸老化後，即有可能引發老年性黃斑部病變，或導致此疾病惡化。只要阻止活性氧侵害細胞，就能抑制病情持續惡化。
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建議大家靠飲食預防老化，積極攝取擁有抗氧化作用的營養成分。最具代表性的抗氧化成分包括β胡蘿蔔素、茄紅素、葉黃素、蝦紅素等，這些植物化學物質統稱為植化素，是由植物合成的天然成分。此外，維生素A、C、E 同樣具有抗氧化作用，能有效對抗老化。
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* n3 l. i+ M' q8 g/ F6 L2 o公仔箱論壇選用能提高吸收率的烹調方式適時攝取營養補充品 5.39.217.76( H6 M6 l, |: r& w: R- V
想要更有效率地吸收抗氧化成分，首先必須掌握該成分的性質，選用最適當的烹調方式。β 胡蘿蔔素、茄紅素、葉黃素都屬於脂溶性，與脂質一同攝取能提高吸收率。不妨將此類黃綠色蔬菜做成沙拉，淋上橄欖油品嚐，或是用油炒熟後再攝取。 ( y. c; a& W3 s$ x0 ~! y6 e0 j9 V
2 @& q% H5 k+ c! Y( L5 d此外，在抗氧化維生素當中，維生素C屬於易排出體外的水溶性維生素，大量攝取也不會有大礙，但維生素A、E則屬於會囤積在體內的脂溶性維生素，必須遵守適當攝取量。 公仔箱論壇) m1 x- U" c1 ^' V s$ |0 P2 ?
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基本上抗氧化成分的來源應以飲食為主，若光從飲食仍無法攝取到足夠的份量，可適量攝取營養補充品。 tvb now,tvbnow,bttvb4 M4 Q4 v! O+ `" K- E z
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富含類胡蘿蔔素的黃綠色蔬菜能抗老化
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; L) X+ F2 j' x/ z3 L' \" H# n( {5.39.217.76β胡蘿蔔素 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z9 z6 a: C5 ^) a5 S( j
可於體內轉化為維生素A，具有抗氧化作用，能剷除體內產生的活性氧。β 胡蘿蔔素能使眼部黏膜維持正常狀態，避免細胞膜受損，維護視力健康。與油脂一同烹調可望提升β 胡蘿蔔素的吸收率。
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茄紅素
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1 m# E7 f U' V4 l5.39.217.76抗氧化能力是β 胡蘿蔔素的兩倍以上，主要富含於紅黃色蔬菜中。跟β 胡蘿蔔素一樣適合加熱，也適合跟油脂一同烹調，能藉此提升吸收率。 5.39.217.762 ^: K p5 q8 K- K
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葉黃素 公仔箱論壇4 e/ F z4 r/ [" G
擁有強烈抗氧化作用的物質，存於視網膜的黃斑部及水晶體，能有效抑制老年性黃斑部病變及白內障持續惡化。
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3 y1 s1 l' K: U* O' O1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t, ?! v4 D$ d; f: I6 i4 N0 F
蝦紅素-具有抗氧化作用
1 f1 `4 e" A9 w- P# P富含於鮭魚、鮭魚卵、蝦子、螃蟹等食材中的桃紅色素成分，擁有極為強烈的抗氧化作用，能有效治療黃斑部受到的傷害。跟葉黃素一同攝取可望得到雙倍的效果。 % [7 K) i; \4 F+ N( P
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" n6 z& [5 t% J) q. n維生素ACE-抗老化的強力好夥伴
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β 胡蘿蔔素（維生素A）、維生素C、維生素E都是能預防活性氧產生的王牌維生素，皆含有大量抗氧化成分，可改善體內血液循環。維生素ACE 不只有益眼睛，還能有效改善生活習慣病。 $ i9 L3 y! O0 i+ j2 K) L- |
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POINT：攝取抗氧化物質預防老化，避免老年性黃斑部病變持續惡化。
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鋅可以去除體內的活性氧 & t) f+ B( }, u+ C) a
鋅能預防及改善老年性黃斑部病變 公仔箱論壇1 H* y# }8 z/ J& ^0 v2 B& k: U
鋅是合成蛋白質及骨骼的必要礦物質。老年性黃斑部病變患者體內的鋅含量通常較常人少。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d- d4 }/ K- g1 r1 d0 A8 S
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- J6 a$ {: u2 y# l4 l鋅能夠提高體內的抗氧化作用 tvb now,tvbnow,bttvb& J; @# J+ J% M. J" N
老年性黃斑部病變患者必須設法保護細胞，避免細胞受到活性氧的侵害。為此，在攝取抗氧化維生素的同時，最好同時攝取鋅。 + x4 V& _( j. m; i
7 b% q3 v1 z2 ~tvb now,tvbnow,bttvb人體原本就擁有能夠除去活性氧的酵素SOD超氧化物歧化酶，而鋅正是SOD的成分之一。
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1 t- R, z3 I* t9 {1 Ytvb now,tvbnow,bttvb根據美國的流行病學調查指出，處於老年性黃斑部病變早期病變的人，若同時攝取鋅和抗氧化維生素，可望降低老年性黃斑部病變的發病機率，因為在早期病變的階段，蛋白質氧化後會形成玻璃膜疣代謝廢物，只要想辦法預防蛋白質氧化，即可望降低老年性黃斑部病變的發病機率。 5.39.217.76, h9 O/ K8 x+ R0 `' N4 i4 g% ^
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聰明的鋅攝取法
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鋅的必要攝取量 # J1 ?; E3 [6 T8 ?
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適合跟鋅一同攝取的成分 公仔箱論壇 R" [( l7 p' l7 \
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$ r, }7 f3 P" `; u* D7 M! j5.39.217.76在攝取鋅的同時一併攝取上述抗氧化維生素，可望預防老年性黃斑部病變。 6 K: Q! o$ Z1 ]. G( r+ ~& P% L
: ~; z, ?& ?8 v/ F6 v會降低鋅的功能的因素 5.39.217.76" ^7 w A4 I: A9 S7 A1 K" h" ?
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- 酒精攝取過量 ：體內在分解酒精之際會需要使用鋅。
- 劇烈運動 ：激烈的運動和勞動都會導致鋅含量不足。
" ?8 H6 q) @) c( ^4 p+ `9 K% g5.39.217.76鋅富含於牡蠣及牛肉等食材中 5.39.217.76/ S8 q$ f8 b7 R' H; _1 A; V
7 Q4 y0 p, I3 C# n; I0 |% rtvb now,tvbnow,bttvb鋅富含於牡蠣、阿拉斯加帝王蟹、松葉蟹、蒲燒鰻魚、牛肉、豬肝等食材中。只要每天都有保持均衡的飲食生活，就不用擔心鋅攝取量不足的問題，唯有常吃加工食品的人必須特別留意鋅的攝取量，否則體內很容易缺乏鋅。
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此外，一旦飲酒過量，酒精將會加快鋅排出體外的速度，故嗜酒者務必遵守適當的酒精攝取量，小心別讓體內的鋅迅速流失。
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& N* X& W7 e0 ]1 x' G若光從飲食仍無法攝入足夠的鋅，不妨善加利用相關營養補充品。不過別忘了，鋅攝取過量會於體內產生毒性，一定要嚴格遵守上限攝取量。
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美國也有研究報告表明鋅的功效。學會最理想的鋅攝取方式，守護視網膜健康。 5.39.217.76# V9 ?8 u+ u4 g+ J! k$ s/ i
6 {1 L7 F N, ytvb now,tvbnow,bttvb吃青背魚能讓血液清澈順暢公仔箱論壇. y6 w ?' n8 p5 Q1 L$ o7 N# Y
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7 k6 R1 E) s6 h- A6 }2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。使血液清澈，預防新生血管增生
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5 G: B% G6 X# m9 g0 U0 i+ S' yOmega-3脂肪酸能剷除血液中多餘的脂質
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% _' Z! y e; |$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。視網膜隨時都得處理影像情報，須消耗大量的氧氣及營養成分。只要視網膜上的微血管及流經該處的血液成分皆保持在良好的狀態，影像情報的處理程序即能順遂無礙，因視網膜異變而罹患老年性黃斑部病變機率也會隨之降低。 4 f" B: c/ H, o9 f8 y
% T7 y2 Y7 y! Q: Y9 m" E3 i5.39.217.76話雖如此，在容易罹患老年性黃斑部病變的中高齡者中，多數人的膽固醇值或中性脂肪值偏高，體內動脈已出現硬化的傾向，且血中脂質含量過高，血管和血液成分的健康狀態都不見理想。想避免動脈持續硬化，就必須積極攝取能剷除血中脂質的營養成分。
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6 N2 ~, s# Z9 }% ^5.39.217.76此營養成分名為Omega-3脂肪酸，屬於不飽和脂肪酸，富含於青背魚中的DHA及EPA皆為此類。 & @! v9 I0 H6 I6 `2 [
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含有大量Omega-3脂肪酸的食物
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% W+ L0 k' [. p: W8 u公仔箱論壇Omega-3脂肪酸目標攝取量 公仔箱論壇' J! e1 K1 a2 V* x+ r, j8 u# @- v
男性 2.1∼2.4g 以上 tvb now,tvbnow,bttvb: R6 E. p# F! J5 a3 H) M1 O7 e/ q
女性 1.8∼2.1g 以上
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' Y. F/ q9 K) a8 Z7 htvb now,tvbnow,bttvb最好製成生魚片品嚐，並盡量挑選油脂成分較多的部位，例如：選鮪魚中腹而非赤身。可以燉煮，但不要油炸。與黃綠色蔬菜一同攝取可望提升成效。
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! [2 `# a$ u# U+ j9 \富含於沙丁魚及鯖魚、鮭魚的魚油中
' |2 b' V6 }+ u5 X9 x公仔箱論壇DHA不僅能減少血中壞膽固醇的含量，還能使好膽固醇的含量增加，亦能避免血小板凝結，降低血栓形成的風險。
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' w# ^1 ?8 R* e' [5.39.217.76由於視網膜及視神經都含有大量的DHA，故攝取DHA可望提升這些組織的活化程度。美國學者認為DHA能預防老年性黃斑部病變發病，相關研究也正在逐步進行。另一方面，EPA也能預防血栓形成及增加好膽固醇含量，同樣能使血液保持清澈。DHA及EPA主要富含於沙丁魚、鯖魚、鮪魚、秋刀魚等青背魚中(參考上圖)。 公仔箱論壇/ o7 P% J: k3 C1 T0 Z
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富含於青背魚的優質脂質可望改善血液循環、幫助視網膜再生。 |
發表於 2019-3-17 08:27 AM
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