【早安健康／井上賢治（醫療法人社團濟安堂井上眼科醫院院長）】 攝取黃綠色蔬菜，補充體內不足的抗氧化成分
% g( U; Q& c9 C" Dtvb now,tvbnow,bttvb細胞一旦氧化，老化的速度也會跟著加快，而活性氧正是促使細胞氧化的元兇。老化是老年性黃斑部病變的導火線，當細胞隨著年齡增長逐漸老化後，即有可能引發老年性黃斑部病變，或導致此疾病惡化。只要阻止活性氧侵害細胞，就能抑制病情持續惡化。 ; N: x, [* N& A! B0 D' | |
. b$ T) ^' j5 e' l7 n/ [2 E5.39.217.76建議大家靠飲食預防老化，積極攝取擁有抗氧化作用的營養成分。最具代表性的抗氧化成分包括β胡蘿蔔素、茄紅素、葉黃素、蝦紅素等，這些植物化學物質統稱為植化素，是由植物合成的天然成分。此外，維生素A、C、E 同樣具有抗氧化作用，能有效對抗老化。 tvb now,tvbnow,bttvb9 H1 W. p1 v8 \
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選用能提高吸收率的烹調方式適時攝取營養補充品 公仔箱論壇4 [0 j: y( J5 P4 E9 F$ x; x
想要更有效率地吸收抗氧化成分，首先必須掌握該成分的性質，選用最適當的烹調方式。β 胡蘿蔔素、茄紅素、葉黃素都屬於脂溶性，與脂質一同攝取能提高吸收率。不妨將此類黃綠色蔬菜做成沙拉，淋上橄欖油品嚐，或是用油炒熟後再攝取。 - g$ R7 |0 K& V
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此外，在抗氧化維生素當中，維生素C屬於易排出體外的水溶性維生素，大量攝取也不會有大礙，但維生素A、E則屬於會囤積在體內的脂溶性維生素，必須遵守適當攝取量。
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* g! { L6 l6 O/ w公仔箱論壇基本上抗氧化成分的來源應以飲食為主，若光從飲食仍無法攝取到足夠的份量，可適量攝取營養補充品。 . N, L6 ], W; l5 T, q; V3 K r
8 V1 [; O% ^4 D富含類胡蘿蔔素的黃綠色蔬菜能抗老化 5.39.217.76# @! l2 }: [- Y: C2 I. h
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β胡蘿蔔素
- a1 k( U l* z! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可於體內轉化為維生素A，具有抗氧化作用，能剷除體內產生的活性氧。β 胡蘿蔔素能使眼部黏膜維持正常狀態，避免細胞膜受損，維護視力健康。與油脂一同烹調可望提升β 胡蘿蔔素的吸收率。 5.39.217.76: Z9 h; \+ E. n0 r3 t5 w1 T
9 P- S3 {. v6 [7 E7 q- K HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76( [8 f. A9 M. k" e2 |( [# Q) O, `. W0 D
茄紅素
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抗氧化能力是β 胡蘿蔔素的兩倍以上，主要富含於紅黃色蔬菜中。跟β 胡蘿蔔素一樣適合加熱，也適合跟油脂一同烹調，能藉此提升吸收率。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N3 e1 `2 r* `; Z0 P
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葉黃素 公仔箱論壇. k3 K# h6 F- G
擁有強烈抗氧化作用的物質，存於視網膜的黃斑部及水晶體，能有效抑制老年性黃斑部病變及白內障持續惡化。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p, t; p) M1 j- e
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蝦紅素-具有抗氧化作用 tvb now,tvbnow,bttvb1 n, Q* [4 y3 f
富含於鮭魚、鮭魚卵、蝦子、螃蟹等食材中的桃紅色素成分，擁有極為強烈的抗氧化作用，能有效治療黃斑部受到的傷害。跟葉黃素一同攝取可望得到雙倍的效果。 公仔箱論壇0 M$ O; |' n1 T" b0 }3 h8 c
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* g: [; i) s/ C( E/ T9 _& j維生素ACE-抗老化的強力好夥伴5.39.217.76! n* E r( _# Q( f! V. I
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1 ?$ J" P* T7 n. I- r公仔箱論壇β 胡蘿蔔素（維生素A）、維生素C、維生素E都是能預防活性氧產生的王牌維生素，皆含有大量抗氧化成分，可改善體內血液循環。維生素ACE 不只有益眼睛，還能有效改善生活習慣病。 公仔箱論壇( q, q% E3 L9 B
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POINT：攝取抗氧化物質預防老化，避免老年性黃斑部病變持續惡化。 3 l1 X. c% _- K( l% ]2 Y g
8 E6 j5 @) ~ [, b8 S9 }鋅可以去除體內的活性氧 : ?& }3 v1 _; W2 r4 ?
鋅能預防及改善老年性黃斑部病變 1 {8 H& j3 @) g5 G, N4 L5 _; k- E
鋅是合成蛋白質及骨骼的必要礦物質。老年性黃斑部病變患者體內的鋅含量通常較常人少。
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! g( t& M3 K [( c, X, C5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o5 @2 G6 L3 Y0 T( I
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鋅能夠提高體內的抗氧化作用
) K# O% [% j- ?. J9 N. {公仔箱論壇老年性黃斑部病變患者必須設法保護細胞，避免細胞受到活性氧的侵害。為此，在攝取抗氧化維生素的同時，最好同時攝取鋅。
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9 g; t' r& D$ j1 b3 n( h7 M人體原本就擁有能夠除去活性氧的酵素SOD超氧化物歧化酶，而鋅正是SOD的成分之一。
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+ G; L7 V- F/ d' g" ]( R; J5.39.217.76根據美國的流行病學調查指出，處於老年性黃斑部病變早期病變的人，若同時攝取鋅和抗氧化維生素，可望降低老年性黃斑部病變的發病機率，因為在早期病變的階段，蛋白質氧化後會形成玻璃膜疣代謝廢物，只要想辦法預防蛋白質氧化，即可望降低老年性黃斑部病變的發病機率。
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R' t- d- f. u, ftvb now,tvbnow,bttvb聰明的鋅攝取法
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2 J |# S# Y' B* i4 H% v公仔箱論壇鋅的必要攝取量
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適合跟鋅一同攝取的成分 4 b* W5 l9 b l1 d% p4 q
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在攝取鋅的同時一併攝取上述抗氧化維生素，可望預防老年性黃斑部病變。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @6 V* S! i) @' D; b
/ z! v: t# [2 {- o. v4 O+ E. Z會降低鋅的功能的因素
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- 酒精攝取過量 ：體內在分解酒精之際會需要使用鋅。
- 劇烈運動 ：激烈的運動和勞動都會導致鋅含量不足。
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鋅富含於牡蠣及牛肉等食材中 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s0 h* B- u+ d
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鋅富含於牡蠣、阿拉斯加帝王蟹、松葉蟹、蒲燒鰻魚、牛肉、豬肝等食材中。只要每天都有保持均衡的飲食生活，就不用擔心鋅攝取量不足的問題，唯有常吃加工食品的人必須特別留意鋅的攝取量，否則體內很容易缺乏鋅。
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此外，一旦飲酒過量，酒精將會加快鋅排出體外的速度，故嗜酒者務必遵守適當的酒精攝取量，小心別讓體內的鋅迅速流失。
% e) T# L, k# n+ I. S4 e- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
f( [/ s0 D9 y& Ntvb now,tvbnow,bttvb若光從飲食仍無法攝入足夠的鋅，不妨善加利用相關營養補充品。不過別忘了，鋅攝取過量會於體內產生毒性，一定要嚴格遵守上限攝取量。
& i( E8 i8 R. L- {" PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, F4 L2 r1 l } X& V# E! _9 j& h
美國也有研究報告表明鋅的功效。學會最理想的鋅攝取方式，守護視網膜健康。
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吃青背魚能讓血液清澈順暢tvb now,tvbnow,bttvb; Q1 Z$ N; ^* b1 N; W4 L. ]- E
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使血液清澈，預防新生血管增生 公仔箱論壇& ~! ?7 W/ u3 C% \: ~1 Y
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Omega-3脂肪酸能剷除血液中多餘的脂質 " `3 s8 E) X3 t6 q$ l- f
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視網膜隨時都得處理影像情報，須消耗大量的氧氣及營養成分。只要視網膜上的微血管及流經該處的血液成分皆保持在良好的狀態，影像情報的處理程序即能順遂無礙，因視網膜異變而罹患老年性黃斑部病變機率也會隨之降低。
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話雖如此，在容易罹患老年性黃斑部病變的中高齡者中，多數人的膽固醇值或中性脂肪值偏高，體內動脈已出現硬化的傾向，且血中脂質含量過高，血管和血液成分的健康狀態都不見理想。想避免動脈持續硬化，就必須積極攝取能剷除血中脂質的營養成分。
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% S4 z9 Z4 @: N- o$ M) M c此營養成分名為Omega-3脂肪酸，屬於不飽和脂肪酸，富含於青背魚中的DHA及EPA皆為此類。 5.39.217.76/ u# ^! a* j! x) b) }, T
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含有大量Omega-3脂肪酸的食物
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. U! D/ ~; @+ u' @( utvb now,tvbnow,bttvbOmega-3脂肪酸目標攝取量 7 ^! k) P& C4 t: X; p
男性 2.1∼2.4g 以上
- T: e3 A) P$ h: o+ V公仔箱論壇女性 1.8∼2.1g 以上
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最好製成生魚片品嚐，並盡量挑選油脂成分較多的部位，例如：選鮪魚中腹而非赤身。可以燉煮，但不要油炸。與黃綠色蔬菜一同攝取可望提升成效。 tvb now,tvbnow,bttvb2 v$ ~( \' m( J& a
2 x8 o5 k* Z. h9 a& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。富含於沙丁魚及鯖魚、鮭魚的魚油中 5.39.217.76( k2 J1 _6 d, X5 @- B# z
DHA不僅能減少血中壞膽固醇的含量，還能使好膽固醇的含量增加，亦能避免血小板凝結，降低血栓形成的風險。
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由於視網膜及視神經都含有大量的DHA，故攝取DHA可望提升這些組織的活化程度。美國學者認為DHA能預防老年性黃斑部病變發病，相關研究也正在逐步進行。另一方面，EPA也能預防血栓形成及增加好膽固醇含量，同樣能使血液保持清澈。DHA及EPA主要富含於沙丁魚、鯖魚、鮪魚、秋刀魚等青背魚中(參考上圖)。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t& R/ ^2 Y {1 m0 C- R
' y) Z& H" b5 p1 D5 R& {公仔箱論壇富含於青背魚的優質脂質可望改善血液循環、幫助視網膜再生。 |
發表於 2019-3-17 08:27 AM
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