【早安健康／好食材研究團隊】 苜蓿芽 アルファルファ Alfafa sprout 5.39.217.76* R4 h% G$ Q4 l2 q1 }) r* Z
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苜蓿芽是比一般蔬菜還營養的食物之父 - K: \) A" |2 W) a" j% b
' O! C9 l0 [% e/ q! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。苜蓿芽在阿拉伯語稱為「所有食物之父」，意指苜蓿芽為一種完全食物。十幾年前，幾乎可稱為萬能的苜蓿芽，在國內曾經掀起一陣食用風潮，在歐美、日本等國家，生食苜蓿芽蔚為風氣，比國人吃綠豆芽還要普遍。苜宿芽熱量低、營養極高，可以沾沙拉醬或清醬油生吃。 - }: i: x- b& Y; ^8 a0 C
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苜蓿芽生長時，根部會往地底下深處延伸，所以能吸收土壤中多種養分與礦物質。苜蓿芽之蛋白質含量高於其他豆類，也含有鈣、磷、鐵、鈉、鉀、鎂等礦物質及維生素A、B群、C、E。其鹼性高於菠菜，也含有人體所需的胺基酸，能預防高血壓、肝炎，降低膽固醇。維生素B群可促進新陳代謝，強化免疫機能；維生素E能防止過氧化的情況，使血液循環順暢並強化血管器官，更具有防止老化、預防慢性病症、美化皮膚的功效。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _% H# i9 A/ N
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外表為象牙白針狀，頂上有小綠葉。 tvb now,tvbnow,bttvb1 Q0 g- V. p8 a1 v( b, h8 I
& u$ c; z( ~# @: c5 s苜蓿芽的營養價值
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1 Q9 g2 y, N# X% F n+ g- ktvb now,tvbnow,bttvbData 公仔箱論壇+ L& h9 X9 n* _! T
學名：Medicago sativa L. . h" ]) n4 e& b8 p$ [, z. V
別名：西洋芽菜、木栗
5 E& L0 ]$ l, v6 U. Y, { ^4 G" etvb now,tvbnow,bttvb原產地：小亞細亞 5.39.217.766 R4 Z0 ?# n1 T
盛產期：全年 tvb now,tvbnow,bttvb G) ?0 ~ G, d' q- \2 n) W- Q
4 `; V f: y' @8 y: N5 U公仔箱論壇食品成分表（可食部100g）
8 @" a; @$ X2 ^tvb now,tvbnow,bttvb| 熱量 | 17大卡 | | 水分 | 88克 | | 蛋白質 | 7.1克 | | 脂質 | 0.7克 | | 碳水化合物 | 3.3克 | | 鉀 | 249毫克 | | 鈣 | 41毫克 | | 磷 | 63毫克 | | 鐵 | 0.7毫克 | | 鋅 | 0.3毫克 | | 維生素A | 106IU | | 維生素B1 | 0.07毫克 | | 維生素B2 | 0.1毫克 | | 維生素C | 6.6毫克 | | 維生素E | 1.6毫克 | | 食物纖維總量 | 2.8克 |
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- 適宜人群：肥胖、高血壓、皮膚粗糙
- 不適宜人群：紅斑性狼瘡、痛風
- 選購方法：看起來乾淨、呈象牙白色為最好。若長短不一、斷裂或呈褐色，則品質不良。若子葉過大或太老，則口感不佳。
- 保存方法：帶殼未經水洗，可冷藏4〜7天；水洗過的帶殼少，無法久存。用冷開水沖一下，瀝乾後裝入有底洞的塑膠袋，放冰箱冷藏，不僅不易腐爛，還會繼續成長。
- U T! [! Q( x. y: a, U苜蓿芽料理1-土耳其風味沙拉公仔箱論壇: u; N; j$ W" M; ]
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& q. H: `6 X6 q, d3 \/ I7 ntvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }; N. R% h/ ?( k
降血壓，降膽固醇 " Y9 p( b) u% ^! [. Z/ s
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材料 7 k# x- V5 p: a8 Q( W+ q
. W. f/ z8 r' s6 { N- 蘋果…3 個
- 小黃瓜…1/2根
- 苜蓿芽…1 盒
- 玉米粒、葡萄乾…適量
7 `2 ^6 {2 @7 j2 o2 R' Y9 C' f) p3 y. Btvb now,tvbnow,bttvb調味料 5.39.217.767 F+ ^8 {* U, g# q# w
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作法
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% E+ A0 x$ m. A. C( A/ u- 蘋果、小黃瓜切丁。
- 苜蓿芽洗淨，葡萄乾切碎。
- 將所有材料與調味料混合即可食用。
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苜蓿芽料理2-鮮蔬潤餅
/ \" z8 L/ I ? L: T- n3 _公仔箱論壇強化免疫力，促進新陳代謝
1 n3 b% M; V0 S9 Z. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇9 j' K2 W- ^* @7 S5 T- L& y( i
材料 3 ~! ?! L3 C& G# ~+ e
+ h6 p/ G/ T( |- L/ f# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 胡蘿蔔、苜蓿芽…各100g
- 小黃瓜…50g
- 蘋果、香蕉…各60g
- 葡萄乾、堅果…適量
- 潤餅皮… 2 張
7 e& v% d& Y8 s1 l# d! Htvb now,tvbnow,bttvb作法
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- 小黃瓜、胡蘿蔔、蘋果、苜蓿芽，用冰開水洗淨，紙巾拭乾。
- 小黃瓜刨絲、胡蘿蔔切絲、蘋果切長條，香蕉去皮切長條狀，堅果壓碎。
- 取1張潤餅皮鋪平，把作法2材料放入，加葡萄乾捲起，即可食用。
6 I# S( m+ e3 X* _/ ~公仔箱論壇TIP 苜蓿芽營養豐富，但有自體免疫疾病的人不宜多食
0 J3 r& w9 [2 g4 e9 C' r: _; a/ w公仔箱論壇苜蓿芽高纖低脂、蛋白質含量豐富，無論葷素者皆適宜。但其中含較高量的皂素及生物鹼，會溶解紅血球，並妨礙維生素E的利用。苜蓿芽更含天然有毒成分左旋刀豆氨基酸(L-Canavanine)，屬有毒鹼性氨基酸，主要毒性是促成哺乳動物的自體免疫疾病，使免疫系統喪失調節機能，導致一連串的免疫異常反應，尤其是紅斑性狼瘡患者更不宜多食。 |
發表於 2019-3-9 05:57 PM
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