【早安健康／好食材研究團隊】 苜蓿芽 アルファルファ Alfafa sprout
6 W, a$ i: {9 z+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T( S; X8 C7 S" q7 ^% U( T g
苜蓿芽是比一般蔬菜還營養的食物之父 tvb now,tvbnow,bttvb+ t9 s, O$ Q; D' J; {9 x) U
: q9 U |/ x% X2 M! z5 ^8 \! [! Y2 M5.39.217.76苜蓿芽在阿拉伯語稱為「所有食物之父」，意指苜蓿芽為一種完全食物。十幾年前，幾乎可稱為萬能的苜蓿芽，在國內曾經掀起一陣食用風潮，在歐美、日本等國家，生食苜蓿芽蔚為風氣，比國人吃綠豆芽還要普遍。苜宿芽熱量低、營養極高，可以沾沙拉醬或清醬油生吃。
9 v% P6 m6 S% g# k+ r公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb1 `9 j/ _( U' s9 }
苜蓿芽生長時，根部會往地底下深處延伸，所以能吸收土壤中多種養分與礦物質。苜蓿芽之蛋白質含量高於其他豆類，也含有鈣、磷、鐵、鈉、鉀、鎂等礦物質及維生素A、B群、C、E。其鹼性高於菠菜，也含有人體所需的胺基酸，能預防高血壓、肝炎，降低膽固醇。維生素B群可促進新陳代謝，強化免疫機能；維生素E能防止過氧化的情況，使血液循環順暢並強化血管器官，更具有防止老化、預防慢性病症、美化皮膚的功效。 : }2 u5 _6 W" k+ H/ f: |, Z6 @3 C
: J0 l& l9 h1 k9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。外表為象牙白針狀，頂上有小綠葉。 公仔箱論壇* k" V4 v$ v1 t
5.39.217.76( o$ S# N% K' ~7 e' d: g
苜蓿芽的營養價值
& y8 W. y1 D8 D1 \5 e公仔箱論壇公仔箱論壇9 V1 p: E4 k8 m0 W( W, z; X& z6 ?
Data tvb now,tvbnow,bttvb K2 I4 [7 R( q2 ?! ~/ h. z" _8 b
學名：Medicago sativa L. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v* l8 j$ D6 F9 L, |3 O
別名：西洋芽菜、木栗
! y3 }* q P4 V+ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原產地：小亞細亞 . u) X4 w# K) y$ ^
盛產期：全年
. L+ ]7 H' z! z0 C# d8 H公仔箱論壇
1 r' c' T! c' k6 g6 m! g5 g9 O; {tvb now,tvbnow,bttvb食品成分表（可食部100g） 公仔箱論壇1 l: S0 M( K! b% E9 M
| 熱量 | 17大卡 | | 水分 | 88克 | | 蛋白質 | 7.1克 | | 脂質 | 0.7克 | | 碳水化合物 | 3.3克 | | 鉀 | 249毫克 | | 鈣 | 41毫克 | | 磷 | 63毫克 | | 鐵 | 0.7毫克 | | 鋅 | 0.3毫克 | | 維生素A | 106IU | | 維生素B1 | 0.07毫克 | | 維生素B2 | 0.1毫克 | | 維生素C | 6.6毫克 | | 維生素E | 1.6毫克 | | 食物纖維總量 | 2.8克 |
) E: m7 n$ Y: k4 p3 I4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 適宜人群：肥胖、高血壓、皮膚粗糙
- 不適宜人群：紅斑性狼瘡、痛風
- 選購方法：看起來乾淨、呈象牙白色為最好。若長短不一、斷裂或呈褐色，則品質不良。若子葉過大或太老，則口感不佳。
- 保存方法：帶殼未經水洗，可冷藏4〜7天；水洗過的帶殼少，無法久存。用冷開水沖一下，瀝乾後裝入有底洞的塑膠袋，放冰箱冷藏，不僅不易腐爛，還會繼續成長。
公仔箱論壇! b* u/ y6 Z3 b9 o2 [9 j
苜蓿芽料理1-土耳其風味沙拉5.39.217.765 ]# m* I7 C! p- v! y
5.39.217.765 Q6 N# o3 H. d& R6 k
tvb now,tvbnow,bttvb1 o8 j+ }9 M! A6 Y' a5 ]/ C8 q+ ?
6 i. w: t7 n0 ^9 P( |' d5.39.217.76降血壓，降膽固醇
3 `, p! N M; c G tvb now,tvbnow,bttvb8 J, M8 ~. r" H
材料 ' \5 n: |; O3 \) M( _
$ r+ Z. h. E/ s! T* Y9 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 蘋果…3 個
- 小黃瓜…1/2根
- 苜蓿芽…1 盒
- 玉米粒、葡萄乾…適量
5.39.217.769 M8 Y% ^5 ?* Z
調味料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @3 q( g+ P) }0 j
, a( I& J1 E7 E2 @! ?1 X
1 h7 J% N& Q X; u/ E- m0 J4 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 tvb now,tvbnow,bttvb1 r" R2 H# p. I
1 x6 _- v* ]& e; c" x$ Ftvb now,tvbnow,bttvb- 蘋果、小黃瓜切丁。
- 苜蓿芽洗淨，葡萄乾切碎。
- 將所有材料與調味料混合即可食用。
/ F' l0 e% c& D$ vtvb now,tvbnow,bttvb苜蓿芽料理2-鮮蔬潤餅 公仔箱論壇& q- M! \. k ]% S# S. @( @3 ?" T
強化免疫力，促進新陳代謝 5.39.217.766 O4 J. s. C6 ^9 L e- d
4 m2 K2 O/ I6 p1 D* Z& I% T5.39.217.76材料 a1 @& X" O# _1 y+ I
公仔箱論壇, b. B' X! j6 e) ^
- 胡蘿蔔、苜蓿芽…各100g
- 小黃瓜…50g
- 蘋果、香蕉…各60g
- 葡萄乾、堅果…適量
- 潤餅皮… 2 張
3 D6 S' Z3 X( n6 A7 x5.39.217.76作法 $ _. b+ l. Q9 e" U/ m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [2 @# o6 u9 r0 Z5 x
- 小黃瓜、胡蘿蔔、蘋果、苜蓿芽，用冰開水洗淨，紙巾拭乾。
- 小黃瓜刨絲、胡蘿蔔切絲、蘋果切長條，香蕉去皮切長條狀，堅果壓碎。
- 取1張潤餅皮鋪平，把作法2材料放入，加葡萄乾捲起，即可食用。
tvb now,tvbnow,bttvb, W6 D6 Z: o6 w- G( O2 m) K4 W
TIP 苜蓿芽營養豐富，但有自體免疫疾病的人不宜多食 4 D7 b: m( Q/ \, a7 I* s
苜蓿芽高纖低脂、蛋白質含量豐富，無論葷素者皆適宜。但其中含較高量的皂素及生物鹼，會溶解紅血球，並妨礙維生素E的利用。苜蓿芽更含天然有毒成分左旋刀豆氨基酸(L-Canavanine)，屬有毒鹼性氨基酸，主要毒性是促成哺乳動物的自體免疫疾病，使免疫系統喪失調節機能，導致一連串的免疫異常反應，尤其是紅斑性狼瘡患者更不宜多食。 |
發表於 2019-3-9 05:57 PM
| 
