【早安健康／好食材研究團隊】 苜蓿芽 アルファルファ Alfafa sprout tvb now,tvbnow,bttvb# K$ z5 x8 a& z5 F2 ] ^9 G& A5 q
. ?; }/ d, A" I: [) |9 ]" c, u5 [苜蓿芽是比一般蔬菜還營養的食物之父
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5 B$ J# ^ _8 \% ~6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。苜蓿芽在阿拉伯語稱為「所有食物之父」，意指苜蓿芽為一種完全食物。十幾年前，幾乎可稱為萬能的苜蓿芽，在國內曾經掀起一陣食用風潮，在歐美、日本等國家，生食苜蓿芽蔚為風氣，比國人吃綠豆芽還要普遍。苜宿芽熱量低、營養極高，可以沾沙拉醬或清醬油生吃。 5.39.217.76; i3 ^. W+ r7 g5 F3 {3 S
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苜蓿芽生長時，根部會往地底下深處延伸，所以能吸收土壤中多種養分與礦物質。苜蓿芽之蛋白質含量高於其他豆類，也含有鈣、磷、鐵、鈉、鉀、鎂等礦物質及維生素A、B群、C、E。其鹼性高於菠菜，也含有人體所需的胺基酸，能預防高血壓、肝炎，降低膽固醇。維生素B群可促進新陳代謝，強化免疫機能；維生素E能防止過氧化的情況，使血液循環順暢並強化血管器官，更具有防止老化、預防慢性病症、美化皮膚的功效。 5.39.217.767 C6 D0 A3 u' C8 M( g% Q
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外表為象牙白針狀，頂上有小綠葉。 % E# Z8 B5 I( S( y6 p+ m. h
# j4 K4 m4 J: s& C8 R苜蓿芽的營養價值
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學名：Medicago sativa L. 3 b1 M! p3 d3 O3 k/ R" X
別名：西洋芽菜、木栗 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?4 g! [- b6 e3 ]. i2 @$ b$ M
原產地：小亞細亞
& C' _: G7 z' fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盛產期：全年 tvb now,tvbnow,bttvb. n, R# ?7 j) S$ C0 ~$ Q% C5 w
) S5 O6 a F; s. q1 H8 X4 Vtvb now,tvbnow,bttvb食品成分表（可食部100g） 4 v+ ~" }0 f9 `2 ^' S
| 熱量 | 17大卡 | | 水分 | 88克 | | 蛋白質 | 7.1克 | | 脂質 | 0.7克 | | 碳水化合物 | 3.3克 | | 鉀 | 249毫克 | | 鈣 | 41毫克 | | 磷 | 63毫克 | | 鐵 | 0.7毫克 | | 鋅 | 0.3毫克 | | 維生素A | 106IU | | 維生素B1 | 0.07毫克 | | 維生素B2 | 0.1毫克 | | 維生素C | 6.6毫克 | | 維生素E | 1.6毫克 | | 食物纖維總量 | 2.8克 |
. u+ C/ i( Q. z7 A0 N公仔箱論壇- 適宜人群：肥胖、高血壓、皮膚粗糙
- 不適宜人群：紅斑性狼瘡、痛風
- 選購方法：看起來乾淨、呈象牙白色為最好。若長短不一、斷裂或呈褐色，則品質不良。若子葉過大或太老，則口感不佳。
- 保存方法：帶殼未經水洗，可冷藏4〜7天；水洗過的帶殼少，無法久存。用冷開水沖一下，瀝乾後裝入有底洞的塑膠袋，放冰箱冷藏，不僅不易腐爛，還會繼續成長。
. n$ R; @( G/ t$ F苜蓿芽料理1-土耳其風味沙拉tvb now,tvbnow,bttvb8 m2 R6 D1 k# N. }" {/ y2 |2 y
) ?1 y, ]0 O" e$ V5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H( f6 k) e8 g5 c4 `- H8 P2 k- C
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降血壓，降膽固醇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R5 ~6 X2 a8 u; f5 F% H; Z
0 H) i* P4 L0 q, A1 l S! r& O% z5.39.217.76材料
" c. A7 _8 K/ n6 C' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @5 V7 b( P2 Z/ H7 I2 g# \6 Z
- 蘋果…3 個
- 小黃瓜…1/2根
- 苜蓿芽…1 盒
- 玉米粒、葡萄乾…適量
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調味料
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作法 5.39.217.76( e& G: |7 C7 T* n
+ C" z' [( R! D7 V, K' F) u, o5.39.217.76- 蘋果、小黃瓜切丁。
- 苜蓿芽洗淨，葡萄乾切碎。
- 將所有材料與調味料混合即可食用。
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苜蓿芽料理2-鮮蔬潤餅
4 \+ [9 C# x# S: C% M3 K, Q, V強化免疫力，促進新陳代謝 , x+ o; w( {: w' C4 x
8 c/ _$ X: s1 {7 W* b- h2 S. ytvb now,tvbnow,bttvb材料
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- 胡蘿蔔、苜蓿芽…各100g
- 小黃瓜…50g
- 蘋果、香蕉…各60g
- 葡萄乾、堅果…適量
- 潤餅皮… 2 張
3 x( q; ? I% Q: Vtvb now,tvbnow,bttvb作法
2 t- r I! H0 q3 r* x. j) z9 G8 P+ {5.39.217.76公仔箱論壇! u( i3 n/ M& G. m: M6 k& B
- 小黃瓜、胡蘿蔔、蘋果、苜蓿芽，用冰開水洗淨，紙巾拭乾。
- 小黃瓜刨絲、胡蘿蔔切絲、蘋果切長條，香蕉去皮切長條狀，堅果壓碎。
- 取1張潤餅皮鋪平，把作法2材料放入，加葡萄乾捲起，即可食用。
6 @8 T& m3 B; X) G/ t6 W3 A. {3 y/ K; iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TIP 苜蓿芽營養豐富，但有自體免疫疾病的人不宜多食 5.39.217.768 a& W; G, O* b1 o
苜蓿芽高纖低脂、蛋白質含量豐富，無論葷素者皆適宜。但其中含較高量的皂素及生物鹼，會溶解紅血球，並妨礙維生素E的利用。苜蓿芽更含天然有毒成分左旋刀豆氨基酸(L-Canavanine)，屬有毒鹼性氨基酸，主要毒性是促成哺乳動物的自體免疫疾病，使免疫系統喪失調節機能，導致一連串的免疫異常反應，尤其是紅斑性狼瘡患者更不宜多食。 |
發表於 2019-3-9 05:57 PM
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