【早安健康／好食材研究團隊】 苜蓿芽 アルファルファ Alfafa sprout 9 Q, o3 n8 i( F( e" e+ c0 t
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苜蓿芽是比一般蔬菜還營養的食物之父
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$ x0 Y" Y' T! p7 Y8 j& e9 y# w苜蓿芽在阿拉伯語稱為「所有食物之父」，意指苜蓿芽為一種完全食物。十幾年前，幾乎可稱為萬能的苜蓿芽，在國內曾經掀起一陣食用風潮，在歐美、日本等國家，生食苜蓿芽蔚為風氣，比國人吃綠豆芽還要普遍。苜宿芽熱量低、營養極高，可以沾沙拉醬或清醬油生吃。
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苜蓿芽生長時，根部會往地底下深處延伸，所以能吸收土壤中多種養分與礦物質。苜蓿芽之蛋白質含量高於其他豆類，也含有鈣、磷、鐵、鈉、鉀、鎂等礦物質及維生素A、B群、C、E。其鹼性高於菠菜，也含有人體所需的胺基酸，能預防高血壓、肝炎，降低膽固醇。維生素B群可促進新陳代謝，強化免疫機能；維生素E能防止過氧化的情況，使血液循環順暢並強化血管器官，更具有防止老化、預防慢性病症、美化皮膚的功效。
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) Y U, E% E) o( b: n/ p5 M公仔箱論壇外表為象牙白針狀，頂上有小綠葉。
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苜蓿芽的營養價值 5.39.217.76 g+ N! L/ D8 y* i7 H$ _
! l$ U- j0 Q; x. Y5.39.217.76Data TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t( `+ F6 B5 \0 G
學名：Medicago sativa L.
" g. C1 {- t+ J3 M, ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。別名：西洋芽菜、木栗 tvb now,tvbnow,bttvb& Q9 v. b* O. N) e0 o
原產地：小亞細亞
! i f, Z5 i$ n0 U& c4 d5.39.217.76盛產期：全年 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T$ u7 [7 A0 R) b
# S1 n: |* D6 z: V; j) M' b( W! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食品成分表（可食部100g）
- P! x2 P8 |1 k R+ g| 熱量 | 17大卡 | | 水分 | 88克 | | 蛋白質 | 7.1克 | | 脂質 | 0.7克 | | 碳水化合物 | 3.3克 | | 鉀 | 249毫克 | | 鈣 | 41毫克 | | 磷 | 63毫克 | | 鐵 | 0.7毫克 | | 鋅 | 0.3毫克 | | 維生素A | 106IU | | 維生素B1 | 0.07毫克 | | 維生素B2 | 0.1毫克 | | 維生素C | 6.6毫克 | | 維生素E | 1.6毫克 | | 食物纖維總量 | 2.8克 |
5.39.217.763 g; T5 w9 k7 J+ c/ z
- 適宜人群：肥胖、高血壓、皮膚粗糙
- 不適宜人群：紅斑性狼瘡、痛風
- 選購方法：看起來乾淨、呈象牙白色為最好。若長短不一、斷裂或呈褐色，則品質不良。若子葉過大或太老，則口感不佳。
- 保存方法：帶殼未經水洗，可冷藏4〜7天；水洗過的帶殼少，無法久存。用冷開水沖一下，瀝乾後裝入有底洞的塑膠袋，放冰箱冷藏，不僅不易腐爛，還會繼續成長。
$ ^3 \5 Z4 o; R, Y/ M7 z- @苜蓿芽料理1-土耳其風味沙拉
1 v; m0 J# ~% W+ L+ ~$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v1 z; [8 q- Y F$ y U& p
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! a( _4 C% _0 l) e6 r4 u* B' Ztvb now,tvbnow,bttvb降血壓，降膽固醇 5.39.217.762 ~+ |# l- d7 k. h, c
+ u7 L N( G$ P6 O4 Z/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
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$ Y6 @0 P: R6 d4 M ?" n) i I3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 蘋果…3 個
- 小黃瓜…1/2根
- 苜蓿芽…1 盒
- 玉米粒、葡萄乾…適量
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調味料
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作法 tvb now,tvbnow,bttvb% b3 x8 K! l% I v X, \
( ] f8 \. Q/ ^/ C7 x( ttvb now,tvbnow,bttvb- 蘋果、小黃瓜切丁。
- 苜蓿芽洗淨，葡萄乾切碎。
- 將所有材料與調味料混合即可食用。
& r" G" ^/ k. y0 `) [7 m9 N5.39.217.76苜蓿芽料理2-鮮蔬潤餅
& @: F" d( I/ |強化免疫力，促進新陳代謝
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% |$ \2 w. L$ ^- I {材料
- k+ l+ u7 `. l2 W$ \公仔箱論壇公仔箱論壇1 f4 _3 I) l) M5 c$ x
- 胡蘿蔔、苜蓿芽…各100g
- 小黃瓜…50g
- 蘋果、香蕉…各60g
- 葡萄乾、堅果…適量
- 潤餅皮… 2 張
5 l1 Q: {! i6 J1 p' }, V作法 5.39.217.76% i. V, X% q5 W! C+ q6 n/ a# Z
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- 小黃瓜、胡蘿蔔、蘋果、苜蓿芽，用冰開水洗淨，紙巾拭乾。
- 小黃瓜刨絲、胡蘿蔔切絲、蘋果切長條，香蕉去皮切長條狀，堅果壓碎。
- 取1張潤餅皮鋪平，把作法2材料放入，加葡萄乾捲起，即可食用。
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TIP 苜蓿芽營養豐富，但有自體免疫疾病的人不宜多食 tvb now,tvbnow,bttvb P: L0 K% N4 f6 P; }
苜蓿芽高纖低脂、蛋白質含量豐富，無論葷素者皆適宜。但其中含較高量的皂素及生物鹼，會溶解紅血球，並妨礙維生素E的利用。苜蓿芽更含天然有毒成分左旋刀豆氨基酸(L-Canavanine)，屬有毒鹼性氨基酸，主要毒性是促成哺乳動物的自體免疫疾病，使免疫系統喪失調節機能，導致一連串的免疫異常反應，尤其是紅斑性狼瘡患者更不宜多食。 |
發表於 2019-3-9 05:57 PM
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