【早安健康／好食材研究團隊】 苜蓿芽 アルファルファ Alfafa sprout / F9 z6 {& Y, [* J5 C$ [
/ \! V! e0 s. G5 \7 |5.39.217.76苜蓿芽是比一般蔬菜還營養的食物之父
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6 E) F# r" U3 E: U" s& s5.39.217.76苜蓿芽在阿拉伯語稱為「所有食物之父」，意指苜蓿芽為一種完全食物。十幾年前，幾乎可稱為萬能的苜蓿芽，在國內曾經掀起一陣食用風潮，在歐美、日本等國家，生食苜蓿芽蔚為風氣，比國人吃綠豆芽還要普遍。苜宿芽熱量低、營養極高，可以沾沙拉醬或清醬油生吃。
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苜蓿芽生長時，根部會往地底下深處延伸，所以能吸收土壤中多種養分與礦物質。苜蓿芽之蛋白質含量高於其他豆類，也含有鈣、磷、鐵、鈉、鉀、鎂等礦物質及維生素A、B群、C、E。其鹼性高於菠菜，也含有人體所需的胺基酸，能預防高血壓、肝炎，降低膽固醇。維生素B群可促進新陳代謝，強化免疫機能；維生素E能防止過氧化的情況，使血液循環順暢並強化血管器官，更具有防止老化、預防慢性病症、美化皮膚的功效。 + X& M9 d0 }# [6 b9 `! p6 `
/ n- `/ w8 L8 Q9 R! }) O8 E外表為象牙白針狀，頂上有小綠葉。 * U5 Q! d0 \9 {" D% @1 k" g0 Z
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苜蓿芽的營養價值
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Data
8 C4 a" J; q: x J6 b學名：Medicago sativa L.
& Z) g1 q) O& H8 {5 j0 ?/ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。別名：西洋芽菜、木栗
3 ?# `2 i& v4 R0 B; h2 T) \公仔箱論壇原產地：小亞細亞
" @* x, O1 t+ b& ^6 J; |* a' |5 e5.39.217.76盛產期：全年 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z6 W7 n+ f; a# L
0 O; J# o: R# u$ G+ _食品成分表（可食部100g） . G) A, `1 J5 G6 u% J& w5 R6 `7 u: D
| 熱量 | 17大卡 | | 水分 | 88克 | | 蛋白質 | 7.1克 | | 脂質 | 0.7克 | | 碳水化合物 | 3.3克 | | 鉀 | 249毫克 | | 鈣 | 41毫克 | | 磷 | 63毫克 | | 鐵 | 0.7毫克 | | 鋅 | 0.3毫克 | | 維生素A | 106IU | | 維生素B1 | 0.07毫克 | | 維生素B2 | 0.1毫克 | | 維生素C | 6.6毫克 | | 維生素E | 1.6毫克 | | 食物纖維總量 | 2.8克 |
. e" h& o( d8 O+ l( G2 p; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 適宜人群：肥胖、高血壓、皮膚粗糙
- 不適宜人群：紅斑性狼瘡、痛風
- 選購方法：看起來乾淨、呈象牙白色為最好。若長短不一、斷裂或呈褐色，則品質不良。若子葉過大或太老，則口感不佳。
- 保存方法：帶殼未經水洗，可冷藏4〜7天；水洗過的帶殼少，無法久存。用冷開水沖一下，瀝乾後裝入有底洞的塑膠袋，放冰箱冷藏，不僅不易腐爛，還會繼續成長。
$ p% [: p/ I, W% l4 H# I5 p/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。苜蓿芽料理1-土耳其風味沙拉
0 q5 C$ t. ~0 u3 C; G' w( n7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ i4 H' Y: l! u. T公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [; `0 l6 s& J! C+ [. H# ^$ V8 t, J
; ]6 V7 }" `% Z6 x; c降血壓，降膽固醇 tvb now,tvbnow,bttvb- t3 r0 K3 l: Q' O9 x
+ `8 v* t7 u/ b& I, u2 }) J5.39.217.76材料 : } T! `. R" j! f/ b" S$ H
9 K' g$ Z: A4 u# ^. C! o5.39.217.76- 蘋果…3 個
- 小黃瓜…1/2根
- 苜蓿芽…1 盒
- 玉米粒、葡萄乾…適量
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調味料
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作法 8 V% s# F4 T! B6 ~& h% U) G
# x" q4 m$ P3 u8 d' u- 蘋果、小黃瓜切丁。
- 苜蓿芽洗淨，葡萄乾切碎。
- 將所有材料與調味料混合即可食用。
" i+ K1 X- l8 z" i% a2 v1 Y/ f. t2 k+ s苜蓿芽料理2-鮮蔬潤餅 ! R9 j; h' {4 l! A s- N' U3 h
強化免疫力，促進新陳代謝 : C# W m) U3 V# i& Y+ h4 E& o
9 S. X* N- K- \+ X材料 1 ]7 O6 o" i, V7 |1 ?7 r
0 P; Z, l- M7 P- 胡蘿蔔、苜蓿芽…各100g
- 小黃瓜…50g
- 蘋果、香蕉…各60g
- 葡萄乾、堅果…適量
- 潤餅皮… 2 張
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作法 公仔箱論壇# ?! S7 P( x" d" l
% H; }2 p% h J1 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 小黃瓜、胡蘿蔔、蘋果、苜蓿芽，用冰開水洗淨，紙巾拭乾。
- 小黃瓜刨絲、胡蘿蔔切絲、蘋果切長條，香蕉去皮切長條狀，堅果壓碎。
- 取1張潤餅皮鋪平，把作法2材料放入，加葡萄乾捲起，即可食用。
$ n- Y Z0 ]$ p+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TIP 苜蓿芽營養豐富，但有自體免疫疾病的人不宜多食 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z" c0 k. p B1 u4 y9 O0 z8 M
苜蓿芽高纖低脂、蛋白質含量豐富，無論葷素者皆適宜。但其中含較高量的皂素及生物鹼，會溶解紅血球，並妨礙維生素E的利用。苜蓿芽更含天然有毒成分左旋刀豆氨基酸(L-Canavanine)，屬有毒鹼性氨基酸，主要毒性是促成哺乳動物的自體免疫疾病，使免疫系統喪失調節機能，導致一連串的免疫異常反應，尤其是紅斑性狼瘡患者更不宜多食。 |
發表於 2019-3-9 05:57 PM
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