【早安健康／好食材研究團隊】 苜蓿芽 アルファルファ Alfafa sprout
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2 t+ W a, w4 Btvb now,tvbnow,bttvb苜蓿芽是比一般蔬菜還營養的食物之父 h$ l0 w$ n: G# B' {/ N+ B( k( E
. _' v7 z/ |/ e公仔箱論壇苜蓿芽在阿拉伯語稱為「所有食物之父」，意指苜蓿芽為一種完全食物。十幾年前，幾乎可稱為萬能的苜蓿芽，在國內曾經掀起一陣食用風潮，在歐美、日本等國家，生食苜蓿芽蔚為風氣，比國人吃綠豆芽還要普遍。苜宿芽熱量低、營養極高，可以沾沙拉醬或清醬油生吃。
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8 ^& U/ o- `* H5 w8 }* l9 V苜蓿芽生長時，根部會往地底下深處延伸，所以能吸收土壤中多種養分與礦物質。苜蓿芽之蛋白質含量高於其他豆類，也含有鈣、磷、鐵、鈉、鉀、鎂等礦物質及維生素A、B群、C、E。其鹼性高於菠菜，也含有人體所需的胺基酸，能預防高血壓、肝炎，降低膽固醇。維生素B群可促進新陳代謝，強化免疫機能；維生素E能防止過氧化的情況，使血液循環順暢並強化血管器官，更具有防止老化、預防慢性病症、美化皮膚的功效。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \% m- N4 x/ j8 W/ N, S4 k
' [' ^5 M1 P# W* W$ A公仔箱論壇外表為象牙白針狀，頂上有小綠葉。 公仔箱論壇: Y* M6 x- g/ r9 E T& Y
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苜蓿芽的營養價值 公仔箱論壇: F# K8 t# U. T$ X! ~
6 W ?7 S$ V, `6 X: U. C公仔箱論壇Data + n; r g! T( K+ {: s
學名：Medicago sativa L.
4 s8 Y& c q8 K別名：西洋芽菜、木栗 5.39.217.76: _+ }- E) g8 X9 [- B9 l1 o' j
原產地：小亞細亞
( n* q# U4 `2 xtvb now,tvbnow,bttvb盛產期：全年 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C4 J, R R) ]* E1 w
9 y% K' @8 W% y2 ?5.39.217.76食品成分表（可食部100g） 5.39.217.76/ L1 }4 f+ X- Q9 @ W S3 |
| 熱量 | 17大卡 | | 水分 | 88克 | | 蛋白質 | 7.1克 | | 脂質 | 0.7克 | | 碳水化合物 | 3.3克 | | 鉀 | 249毫克 | | 鈣 | 41毫克 | | 磷 | 63毫克 | | 鐵 | 0.7毫克 | | 鋅 | 0.3毫克 | | 維生素A | 106IU | | 維生素B1 | 0.07毫克 | | 維生素B2 | 0.1毫克 | | 維生素C | 6.6毫克 | | 維生素E | 1.6毫克 | | 食物纖維總量 | 2.8克 |
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- 適宜人群：肥胖、高血壓、皮膚粗糙
- 不適宜人群：紅斑性狼瘡、痛風
- 選購方法：看起來乾淨、呈象牙白色為最好。若長短不一、斷裂或呈褐色，則品質不良。若子葉過大或太老，則口感不佳。
- 保存方法：帶殼未經水洗，可冷藏4〜7天；水洗過的帶殼少，無法久存。用冷開水沖一下，瀝乾後裝入有底洞的塑膠袋，放冰箱冷藏，不僅不易腐爛，還會繼續成長。
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苜蓿芽料理1-土耳其風味沙拉
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2 Q3 V, g( I& U5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb8 X8 r7 D @! N5 X7 u" B5 R" B
降血壓，降膽固醇
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% H* P% y% c+ o5.39.217.76材料
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- 蘋果…3 個
- 小黃瓜…1/2根
- 苜蓿芽…1 盒
- 玉米粒、葡萄乾…適量
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調味料
% \3 A& Z; z" L8 |3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( `/ m7 [6 ]& P1 H) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R! C8 B$ m1 G' X
作法 6 n/ u: E+ x8 W4 v
- ^: M( M% x6 G, A8 B1 ?7 ~* T% ]公仔箱論壇- 蘋果、小黃瓜切丁。
- 苜蓿芽洗淨，葡萄乾切碎。
- 將所有材料與調味料混合即可食用。
( Z" H$ p1 w/ \6 H2 \- U9 a; I! M! Z! d, D5.39.217.76苜蓿芽料理2-鮮蔬潤餅 公仔箱論壇! N* }2 \5 F& R) [7 e- C) i& }" c
強化免疫力，促進新陳代謝
5 n% H/ e; d0 ]6 Q# c$ w! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ! D( S" A& p J" s0 |
材料
8 O" U' Y" @! }6 s2 w5.39.217.765.39.217.76: f, n. T0 h5 ^7 {
- 胡蘿蔔、苜蓿芽…各100g
- 小黃瓜…50g
- 蘋果、香蕉…各60g
- 葡萄乾、堅果…適量
- 潤餅皮… 2 張
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作法 公仔箱論壇) i# \2 ?- t5 a0 V) y* e
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- 小黃瓜、胡蘿蔔、蘋果、苜蓿芽，用冰開水洗淨，紙巾拭乾。
- 小黃瓜刨絲、胡蘿蔔切絲、蘋果切長條，香蕉去皮切長條狀，堅果壓碎。
- 取1張潤餅皮鋪平，把作法2材料放入，加葡萄乾捲起，即可食用。
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TIP 苜蓿芽營養豐富，但有自體免疫疾病的人不宜多食
' j+ u3 V( I3 h- K苜蓿芽高纖低脂、蛋白質含量豐富，無論葷素者皆適宜。但其中含較高量的皂素及生物鹼，會溶解紅血球，並妨礙維生素E的利用。苜蓿芽更含天然有毒成分左旋刀豆氨基酸(L-Canavanine)，屬有毒鹼性氨基酸，主要毒性是促成哺乳動物的自體免疫疾病，使免疫系統喪失調節機能，導致一連串的免疫異常反應，尤其是紅斑性狼瘡患者更不宜多食。 |
發表於 2019-3-9 05:57 PM
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