【早安健康／張承宇報導】不少人都會在寒冷的冬天來杯暖暖的薑湯、薑茶，除了能夠讓身體暖起來、不容易手腳冰冷，體溫升高也能夠提高免疫力、預防感冒，堪稱是老一輩傳承下來的大智慧。然而，日本醫學博士認為，薑茶並不是最能暖身的吃法，如果能改變烹調方式，薑的暖身效果會大大不同！ tvb now,tvbnow,bttvb7 y, ?* w' J$ z% \0 j; K2 n* j
4 q3 z9 Y& `9 O( t; v' t- y薑烹調方式不同，溫潤身體效果大不同
; p8 j: Y2 p8 T" E) L5.39.217.76
2 T* o! F; }, [; ~日本食品醫學研究所所長、醫學博士平柳要表示，生薑是所有食物中最能溫潤身體的食材，但是卻會因為調理方式不同，而讓溫潤身體效果有所不同。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~" D# b$ C( H* ^' A3 C
4 x% X( z; J/ j% r: L5.39.217.76生薑常見的烹調方式，大致上有薑湯、薑汁燒肉、薑汁豆腐、薑汁沙丁魚等，但最能溫暖身體的方式卻是「生薑炊飯」。對此，平柳要指出，生薑中的成分「薑烯酚（shogaol）」是生薑能長時間溫潤身體的關鍵，能促進腸胃血液流動，提高身體的深層體溫，可望幫助改善手腳冰冷問題，同時也具備強力的抗氧化作用。
* S: w! e7 u2 n& f5.39.217.761 m' N- O3 e; Q* g6 V5 a
但是想要最大程度將這種成分引出，需要滿足兩個條件：
! t* {( W+ }. I4 r3 f5.39.217.76
0 {2 f) V) E1 G1 h! F5.39.217.76
" }- j! Y# u& h6 R+ c wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以薑湯的烹調方式來說，不太能夠到達100度高溫，無法最大程度引出薑烯酚；薑汁燒肉則是溫度過高，反而會破壞薑烯酚。平柳要認為，唯有生薑炊飯較能同時滿足這兩個條件。 + q' f* x) ~. D
tvb now,tvbnow,bttvb# I# q" `. l+ H! W8 T
而除了薑烯酚以外，日本石原診所副院長石原新菜也表示，生薑中的薑辣素能幫助擴張血管、促進血液流動、提升全身體溫，可望達到預防感冒的效果。石原新菜解釋，體溫每降低1度，免疫力就會下降約30％，因此透過生薑來溫潤身體，可能有提高免疫力、預防感冒的效果。 5.39.217.76& ?# K4 O# P' `
公仔箱論壇) E. e$ u9 T/ ?7 T* l
薑這樣煮最能引出更多薑烯酚8 Y4 l+ r. U. @2 N( y3 B* b
# ?% P( N, @0 e
5 Q5 H/ m6 n& R5 k6 n
& _& P) z/ j) X$ `2 `
5.39.217.76% `6 H/ [% \; J9 U0 K: j& q
日本管理營養士岡田明子推薦了簡單的生薑炊飯食譜： , i- X* y4 @: T3 w9 w7 A# O3 r
8 {/ Q, k+ _ x5 O4 S
材料（4人份）
7 z) Q+ t9 |- B- D+ a
% x# H( V- [3 F4 w' E公仔箱論壇- 米300g（約2杯）。
- 生薑40g。
- 豆皮1片。
- 杏鮑菇100g。
- 吻仔魚2大匙。
- 麵味露2大匙。
- 酒1大匙。
- 鹽1／4小匙。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y- t8 @" N: Y8 L, {5 j$ k
做法 tvb now,tvbnow,bttvb( X# [: Z' {. g2 Y, t" l3 K" I+ M- ?
/ i" U; J1 Q; j; Y1 N* C! ~tvb now,tvbnow,bttvb- 米洗淨後泡水30分鐘，豆皮切碎，杏鮑菇切成容易入口大小。
- 電子鍋中放入米、2杯水及所有調味料及其他食材煮熟後即可享用。
# ?5 m7 u$ G! ^8 E1 u* |' Y8 O另外，將生薑蒸過、曬乾後食用，也能增加薑烯酚。
2 z0 l; [) k' Z0 w S- q5.39.217.760 i5 [& x9 o9 W$ q
做法 : d4 D* C- v( W: x6 j
tvb now,tvbnow,bttvb5 R. @+ I4 j+ p. |5 Q+ F) c% I; y
- 生薑洗淨後帶皮切成1～2mm的薄片，放在蒸籠中並列擺放整齊蒸30分鐘。
- 再將蒸好的生薑置於室溫中7天，或是直接在太陽下曬乾1天即可。
# l- X+ }! w! y. t- M5.39.217.76吃法
9 w: \; `0 S- \3 H5.39.217.76直接食用或加入料理中，都有溫潤身體的效果。 |
發表於 2019-2-23 01:01 PM
| 