【早安健康／張承宇報導】不少人都會在寒冷的冬天來杯暖暖的薑湯、薑茶，除了能夠讓身體暖起來、不容易手腳冰冷，體溫升高也能夠提高免疫力、預防感冒，堪稱是老一輩傳承下來的大智慧。然而，日本醫學博士認為，薑茶並不是最能暖身的吃法，如果能改變烹調方式，薑的暖身效果會大大不同！ 5.39.217.76, o) Q9 a; {8 K* z* F
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薑烹調方式不同，溫潤身體效果大不同 5 L+ \+ ~5 C% e4 q! a5 T' n+ j
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日本食品醫學研究所所長、醫學博士平柳要表示，生薑是所有食物中最能溫潤身體的食材，但是卻會因為調理方式不同，而讓溫潤身體效果有所不同。
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" P& A; b, [ w( c- A2 W公仔箱論壇生薑常見的烹調方式，大致上有薑湯、薑汁燒肉、薑汁豆腐、薑汁沙丁魚等，但最能溫暖身體的方式卻是「生薑炊飯」。對此，平柳要指出，生薑中的成分「薑烯酚（shogaol）」是生薑能長時間溫潤身體的關鍵，能促進腸胃血液流動，提高身體的深層體溫，可望幫助改善手腳冰冷問題，同時也具備強力的抗氧化作用。 公仔箱論壇" ^3 h7 g, B c6 F6 @- [9 A
0 g4 [9 ] ?. k$ [( I5.39.217.76但是想要最大程度將這種成分引出，需要滿足兩個條件： * U+ f# O$ l1 H
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以薑湯的烹調方式來說，不太能夠到達100度高溫，無法最大程度引出薑烯酚；薑汁燒肉則是溫度過高，反而會破壞薑烯酚。平柳要認為，唯有生薑炊飯較能同時滿足這兩個條件。
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( ]; T( j% ~1 F* r3 j5 ^8 K2 k公仔箱論壇而除了薑烯酚以外，日本石原診所副院長石原新菜也表示，生薑中的薑辣素能幫助擴張血管、促進血液流動、提升全身體溫，可望達到預防感冒的效果。石原新菜解釋，體溫每降低1度，免疫力就會下降約30％，因此透過生薑來溫潤身體，可能有提高免疫力、預防感冒的效果。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V1 p" c. k c$ g& q) k
: F( O# S: C' s0 F公仔箱論壇薑這樣煮最能引出更多薑烯酚
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" X4 H- a$ K1 b( Y日本管理營養士岡田明子推薦了簡單的生薑炊飯食譜：
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, h9 |, O$ ?3 L9 G& C' l/ d* J材料（4人份） 公仔箱論壇! _+ B# i' V' h9 v% x
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- 米300g（約2杯）。
- 生薑40g。
- 豆皮1片。
- 杏鮑菇100g。
- 吻仔魚2大匙。
- 麵味露2大匙。
- 酒1大匙。
- 鹽1／4小匙。
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做法 公仔箱論壇4 f" F3 r$ V/ W% g& n+ E i- d4 z) ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B8 l9 S5 z K. A0 F- g: K! j# i
- 米洗淨後泡水30分鐘，豆皮切碎，杏鮑菇切成容易入口大小。
- 電子鍋中放入米、2杯水及所有調味料及其他食材煮熟後即可享用。
$ s3 K4 E9 ~; i2 G# ?0 r6 v5.39.217.76另外，將生薑蒸過、曬乾後食用，也能增加薑烯酚。
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" z) r! `; e6 w5 I做法
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1 f& Y! j- L; z: |* t" j$ Z3 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 生薑洗淨後帶皮切成1～2mm的薄片，放在蒸籠中並列擺放整齊蒸30分鐘。
- 再將蒸好的生薑置於室溫中7天，或是直接在太陽下曬乾1天即可。
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吃法 5.39.217.767 r% C) T: x' X: j2 x$ O3 s: x
直接食用或加入料理中，都有溫潤身體的效果。 |
發表於 2019-2-23 01:01 PM
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