【早安健康／張承宇報導】不少人都會在寒冷的冬天來杯暖暖的薑湯、薑茶，除了能夠讓身體暖起來、不容易手腳冰冷，體溫升高也能夠提高免疫力、預防感冒，堪稱是老一輩傳承下來的大智慧。然而，日本醫學博士認為，薑茶並不是最能暖身的吃法，如果能改變烹調方式，薑的暖身效果會大大不同！ 5.39.217.769 V' }1 A" U6 N9 `* d- g
tvb now,tvbnow,bttvb# J. Z/ ?, V1 h
薑烹調方式不同，溫潤身體效果大不同
2 q1 T2 W$ Z p0 F. k D! J
/ k9 G% [* `7 E5.39.217.76日本食品醫學研究所所長、醫學博士平柳要表示，生薑是所有食物中最能溫潤身體的食材，但是卻會因為調理方式不同，而讓溫潤身體效果有所不同。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a. W- d& q1 }8 x8 }: `& w" v
: x( l6 ]1 n! x7 }8 _生薑常見的烹調方式，大致上有薑湯、薑汁燒肉、薑汁豆腐、薑汁沙丁魚等，但最能溫暖身體的方式卻是「生薑炊飯」。對此，平柳要指出，生薑中的成分「薑烯酚（shogaol）」是生薑能長時間溫潤身體的關鍵，能促進腸胃血液流動，提高身體的深層體溫，可望幫助改善手腳冰冷問題，同時也具備強力的抗氧化作用。
( B4 v1 S/ m7 m9 O3 x+ M HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76( B# @; _" V) }) l
但是想要最大程度將這種成分引出，需要滿足兩個條件： / [1 F$ @8 V! P; u9 ~$ R
5 \. Q4 \. D# I6 Y* a公仔箱論壇
6 o5 a0 [0 P }4 X+ a7 z5 t5.39.217.76以薑湯的烹調方式來說，不太能夠到達100度高溫，無法最大程度引出薑烯酚；薑汁燒肉則是溫度過高，反而會破壞薑烯酚。平柳要認為，唯有生薑炊飯較能同時滿足這兩個條件。
( E: c) i5 Q! _4 t/ R4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% Q( d9 R: r& d% _# y
而除了薑烯酚以外，日本石原診所副院長石原新菜也表示，生薑中的薑辣素能幫助擴張血管、促進血液流動、提升全身體溫，可望達到預防感冒的效果。石原新菜解釋，體溫每降低1度，免疫力就會下降約30％，因此透過生薑來溫潤身體，可能有提高免疫力、預防感冒的效果。
* A+ A0 y5 v" i! o' {5.39.217.765.39.217.76: j9 G9 X A Q% v
薑這樣煮最能引出更多薑烯酚5.39.217.76, h3 L$ [6 g% Q n' A2 y$ j
- }* C' N. B r, \' g
7 \: G; [2 A& I! }! l# Z1 t & r( O0 D% f% O" k
公仔箱論壇, M" j0 G4 i/ g) U. U3 A
日本管理營養士岡田明子推薦了簡單的生薑炊飯食譜： tvb now,tvbnow,bttvb3 b( S0 I7 y J& R C$ {
' k* d0 R0 G4 f
材料（4人份）
4 I( I) h" ]/ E" M+ `, q
% N l t6 T/ f: E4 K- 米300g（約2杯）。
- 生薑40g。
- 豆皮1片。
- 杏鮑菇100g。
- 吻仔魚2大匙。
- 麵味露2大匙。
- 酒1大匙。
- 鹽1／4小匙。
2 J% }) A! q4 M/ w3 ~3 X4 K: k9 h& eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法 公仔箱論壇+ c- R+ F- W9 F$ S6 M$ o
) O7 f$ H @% _1 I8 @" v公仔箱論壇- 米洗淨後泡水30分鐘，豆皮切碎，杏鮑菇切成容易入口大小。
- 電子鍋中放入米、2杯水及所有調味料及其他食材煮熟後即可享用。
tvb now,tvbnow,bttvb/ P' X( T6 [# E' _0 V; c; G
另外，將生薑蒸過、曬乾後食用，也能增加薑烯酚。 5.39.217.76- u7 }8 _ m1 B
5 E, _, J# }" `( k5 c* v. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法 - x/ m/ i" V2 ?& b& M
3 h6 ?; \ h$ v/ A; u& U4 c5.39.217.76- 生薑洗淨後帶皮切成1～2mm的薄片，放在蒸籠中並列擺放整齊蒸30分鐘。
- 再將蒸好的生薑置於室溫中7天，或是直接在太陽下曬乾1天即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R* A/ a2 K/ e0 h
吃法 tvb now,tvbnow,bttvb7 X' R8 p- Z: t
直接食用或加入料理中，都有溫潤身體的效果。 |
發表於 2019-2-23 01:01 PM
| 