【早安健康／張承宇報導】不少人都會在寒冷的冬天來杯暖暖的薑湯、薑茶，除了能夠讓身體暖起來、不容易手腳冰冷，體溫升高也能夠提高免疫力、預防感冒，堪稱是老一輩傳承下來的大智慧。然而，日本醫學博士認為，薑茶並不是最能暖身的吃法，如果能改變烹調方式，薑的暖身效果會大大不同！
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4 @4 T# m) U4 t8 d7 t- D& gtvb now,tvbnow,bttvb薑烹調方式不同，溫潤身體效果大不同
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& M" N! a- r. _6 N, d! I6 h日本食品醫學研究所所長、醫學博士平柳要表示，生薑是所有食物中最能溫潤身體的食材，但是卻會因為調理方式不同，而讓溫潤身體效果有所不同。
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; d4 S& d5 r) E' p公仔箱論壇生薑常見的烹調方式，大致上有薑湯、薑汁燒肉、薑汁豆腐、薑汁沙丁魚等，但最能溫暖身體的方式卻是「生薑炊飯」。對此，平柳要指出，生薑中的成分「薑烯酚（shogaol）」是生薑能長時間溫潤身體的關鍵，能促進腸胃血液流動，提高身體的深層體溫，可望幫助改善手腳冰冷問題，同時也具備強力的抗氧化作用。
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- d; I ?& |6 O5 y; @+ V5.39.217.76但是想要最大程度將這種成分引出，需要滿足兩個條件： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X ?- O. V. S" @; \2 x5 |/ c* F, @% ?
6 ]. W. X5 @6 Y+ e: b" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) W5 Y3 W& z' a+ J2 y$ B; |5.39.217.76以薑湯的烹調方式來說，不太能夠到達100度高溫，無法最大程度引出薑烯酚；薑汁燒肉則是溫度過高，反而會破壞薑烯酚。平柳要認為，唯有生薑炊飯較能同時滿足這兩個條件。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s$ ?6 l" h* w G% b J+ e+ n
" }5 v- p. I- q" x9 i$ r5 B! d公仔箱論壇而除了薑烯酚以外，日本石原診所副院長石原新菜也表示，生薑中的薑辣素能幫助擴張血管、促進血液流動、提升全身體溫，可望達到預防感冒的效果。石原新菜解釋，體溫每降低1度，免疫力就會下降約30％，因此透過生薑來溫潤身體，可能有提高免疫力、預防感冒的效果。 : v0 G1 w1 r$ M/ m$ L4 c- T
3 E# d" F3 x; _5 J' U薑這樣煮最能引出更多薑烯酚& y& A% Y1 s+ ]/ l$ P
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日本管理營養士岡田明子推薦了簡單的生薑炊飯食譜：
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' l1 s0 {1 X, T" H- T# g+ d公仔箱論壇材料（4人份） 5.39.217.76! C, F" [& H+ n m4 t( p" q8 d
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- 米300g（約2杯）。
- 生薑40g。
- 豆皮1片。
- 杏鮑菇100g。
- 吻仔魚2大匙。
- 麵味露2大匙。
- 酒1大匙。
- 鹽1／4小匙。
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做法 5.39.217.765 z. ?' F/ r3 r# o
+ ^9 ?8 H0 [, Y; u" J0 j. Z- 米洗淨後泡水30分鐘，豆皮切碎，杏鮑菇切成容易入口大小。
- 電子鍋中放入米、2杯水及所有調味料及其他食材煮熟後即可享用。
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另外，將生薑蒸過、曬乾後食用，也能增加薑烯酚。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z1 y2 }" o' n& q; e8 N% `- c
) {! r" O) N$ Mtvb now,tvbnow,bttvb做法
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- 生薑洗淨後帶皮切成1～2mm的薄片，放在蒸籠中並列擺放整齊蒸30分鐘。
- 再將蒸好的生薑置於室溫中7天，或是直接在太陽下曬乾1天即可。
( U% t# w+ s% p3 \7 W公仔箱論壇吃法
2 ` Q" `" m9 L" N% Itvb now,tvbnow,bttvb直接食用或加入料理中，都有溫潤身體的效果。 |
發表於 2019-2-23 01:01 PM
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