檢視相片
3 A9 s$ n+ A- c: [4 f3 A& p" T0 {5 D公仔箱論壇; S) V1 a, B$ O: o' R! Q5 \
1 ?) R+ ?1 |) G$ O1 n( n公仔箱論壇時間沉澱出精華，用來形容陳皮再恰當不過，橘子皮經過乾燥、炮製、陳放，平凡的果皮變身風味怡人、養生治病的中藥。公仔箱論壇) U; k$ l/ D7 k, P
陳皮貴在「陳」，經過長時間的作用讓味道及效用昇華。tvb now,tvbnow,bttvb3 t- x! _" E9 u. T1 K4 t
古代醫家、美食家及追捧者認為，陳皮愈陳愈值錢，據說陳皮的著名產地廣東當地就流傳一句話：「一兩陳皮一兩金，百年陳皮勝黃金。」這句話可不是胡謅的，幾年前，廣東新會陳皮文化節上，73年的老陳皮就拍賣出100克12.5萬元，遠高於黃金的價格。7 g% O0 m+ c# C, N" y
陳皮護脾胃，橘紅助化痰陳皮又稱橘皮，還有人稱廣陳皮、新會皮，這專指中國廣東新會地區出產的陳皮，公認品質最佳，有別於其他產地，因此特別命名。
$ E6 c/ z" S+ F6 t$ }# R. i' F中醫認為，陳皮味辛苦，性溫，歸脾、肺經，能理氣調中（調理消化道功能正常）、燥濕化痰。因為製法及採用的橘子成熟度不同，又可分為陳皮、青皮、橘紅，這三味中藥的藥性及用法也略有差異。公仔箱論壇5 t. d/ L1 K; ]' [/ Q
陳皮是用成熟的橘子皮製成，而橘紅則是用柚子皮製成；並且在製藥時，陳皮保留皮內白色的部分，橘紅則是去除白色部分。
5 j, U X; G1 Q& t公仔箱論壇《本草綱目》記載：「和中理胃藥則留白，下氣消痰藥則去白」，說明陳皮和橘紅在功效上有所區別，台北醫學大學附設醫院傳統醫學科中藥局組長周佩瑩說。
9 d6 ~ S( O0 Y2 M8 M, }0 U5.39.217.76總結來說，個別適用的情況如下：●陳皮，用來消脹氣，治療脾胃氣滯濕阻所導致的胸腹脹滿、吃不下飯、嘔吐呃逆，雖然陳皮也能化痰，但作用比橘紅弱一點。
9 M3 b9 [( S/ O; I3 a2 }●橘紅，溫燥之性勝於陳皮，有利氣、消痰、發表散寒的作用，因此適合外感風寒、咳嗽痰多的人。
: t% }' y& I8 U& k" b+ A公仔箱論壇●青皮，則是用未成熟的橘子皮製成，有疏肝破氣、散結消痰的作用，常用於肝氣鬱結的病人，緩解女性月經前胸部脹痛、生理期不順等問題，台北市立聯合醫院中醫針灸科主任楊素卿說。
( A' g$ M) P7 z, u陳皮屬於溫和安全的中藥，只要不是大量使用，基本上沒有什麼副作用，但仍有禁忌症需留意，像是陰虛燥咳者（咳嗽痰很少）、氣虛者，身體燥熱、咳嗽帶血絲的人，都不適合用陳皮，楊素卿提醒。
6 q# k0 B3 C6 Y, E6 I; Utvb now,tvbnow,bttvb陳皮真的愈陳愈好？挑擇陳皮需眼、鼻、手並用：
/ B) C7 l- w7 e; Q. j$ i" \【聞】5.39.217.767 t2 {* }& q6 _8 P% c! X/ L. ~! g
有芳香醇厚的柑橘香氣；陳放時間較短的則帶點辛辣味。若是毫無氣味、甚至聞起來帶霉味的，可能店家保存不當，藥材已經變質，不建議選用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I* q, d& ~" \5 x3 Y9 i2 g
【看】
4 g, d& @: D. ]/ ]$ r9 T x5 z3 Q廣陳皮（新會陳皮）呈片狀，以皮薄、片大者為佳，其他還有製成條狀，但不論形狀，應選油潤有光澤的。如果黯沉無光或有白點，不宜購買。公仔箱論壇% k. W) v) n/ X! {! Q! O/ o* W
【摸】
+ @" t6 G0 t. A以乾燥清脆者為佳。太過濕軟表示陳放時間不夠，或者已經受潮。公仔箱論壇: l* Z; p4 c" s. i5 z' K# l$ {
買回家的陳皮用密封袋裝好後，放入密封罐，再進冰箱保存，冷藏可維持穩定的溫濕度，避免藥材變質。
3 F v4 ]( o" y& w3 H7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於陳皮是否真的愈陳愈好，需要一擲千金去買年份久的陳皮嗎？中醫師及專家認為並無必要。
; C" H H) [/ I' ]" STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一來，目前沒有相關研究或臨床經驗能證明年份久遠的陳皮較具療效。二來，陳皮在中藥裡並非君藥（主藥），多擔當配角，並且用量也不多，所以沒有追求年份的價值。3 `4 K1 k3 Z( I8 R
更重要的是，陳放時間久了，保存方法及條件都會影響品質，若是保存不當，發霉變質，用了未得其利、反受其害，所以，只要著重藥材的安全性和保存良好即可。
' U5 C! ~8 ?4 s$ _5 F; y陳皮入菜，去腥解膩助消化陳皮香氣怡人，自然受到饕客、大廚的青睞，除了煮茶，加入陳皮的菜色也變化豐富。! b9 R4 H$ ?+ P X( D, u& L! t* A
陳皮在粵菜中佔有獨特地位，廣東人日常煮菜，把陳皮當作重要的調味品，無論烹調紅肉、家禽、魚類，或者煲湯、做甜品，皆用陳皮提升菜肴風味，例如廣東名菜陳皮鴨、陳皮子排、陳皮牛肉，就是用陳皮的甘香味去除肉類的羶腥味，並解油膩。而肉類的油脂多，吃了本就不易消化，正好陳皮有助消化，兩者搭配適宜。
! m% Q! P, @6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有些粵菜餐廳餐後會送上陳皮紅豆湯，讓這一餐畫下完美句點，陳皮的香氣豐富了紅豆湯的滋味，吃完唇齒留香。tvb now,tvbnow,bttvb! c! o/ h# A) K6 A' y/ a* A
不擅廚藝也沒關係，楊素卿提供一個她自己常用陳皮的方法，以一杯米搭配6克陳皮一起煮成飯，掀開鍋蓋時，飯香中夾帶著清新的柑橘香，令人胃口大開，「這特別適合小孩吃，」楊素卿說，小孩的消化功能尚未健全，較容易脹氣、消化不良，而陳皮能理氣、助消化，與米同煮，吃了可以減少小孩腸胃不適的情形。& n7 ]( ]- Y8 @, o1 a" @
自家製橘皮不等於陳皮冬天是橘子盛產季節，有些人會留下橘子皮曬乾或烘乾成橘皮，這和陳皮有一樣的功效嗎？
% D& ]4 D+ o% S9 ttvb now,tvbnow,bttvb台北醫學大學附設醫院傳統醫學科中藥局組長周佩瑩指出，陳皮經過炮製，並長時間存放，因此橘皮中所含的揮發油成分已經散失大半，可減少對腸胃道的刺激。然而，在家DIY的橘皮沒有經過炮製，存放時間也不夠長，所以保留較多的揮發油，對消化道的刺激性大，一些胃腸功能不良、消化道比較敏感的人，反而要小心食用。+ U: r9 M0 L! S7 d+ J" w/ I
 檢視相片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R# ?; `8 q; _' _& |
3 U' f- I7 }6 H6 |9 \) N6 l: d1 i
+ r5 G' I. w; C# z- ^* H陳皮茶飲化痰、消脹氣陳皮生薑茶+ B( s. J$ R7 h; w# B8 X* x) f8 E$ d
材料：陳皮5克、生薑3片) R) C# S' V- U7 w0 g
做法：陳皮、生薑用500cc水，慢火煮成350cc，即可飲用。
: B: |! P+ {# G3 @6 V* p1 xtvb now,tvbnow,bttvb適用：脹氣、胃寒嘔吐、咳嗽痰多
$ \& P M" x2 }( i貼心提醒：痰很多時，可將陳皮10克、薑母3片、白蘿蔔300克加水煮湯，煮至白蘿蔔色澤變紅後飲用，可降氣燥濕化痰。! X2 _5 n% a' G. B \0 Y
茶飲提供：台北市立聯合醫院中醫針灸科主任楊素卿
( j! n1 _( a# o* L2 M 檢視相片tvb now,tvbnow,bttvb! P# d$ ?3 G, K4 y+ H
# P4 W6 N4 d3 T9 E/ R6 ^" o9 a8 u5 H4 e8 _; z! i# `
陳皮蜂蜜飲
9 I' S. t; D5 l. P; h材料：陳皮5克、蜂蜜適量公仔箱論壇9 Q8 U5 c4 L3 h
做法①將陳皮加水稍微煮一下，再加入適量蜂蜜調勻。5.39.217.76# E1 g' f( j5 W: T/ q1 H
做法②將陳皮60克放進密封罐，倒入蜂蜜蓋過陳皮，靜置1天以上，需要時取幾匙加水飲用。公仔箱論壇9 u6 I: h" E( `6 h
適用：工作勞累、體力較差者，蜂蜜有滋補功效；便秘者飲用可潤腸通便。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^: P% R* F( o/ c" p7 H( a) F
|
發表於 2018-4-8 11:09 AM
| 
