檢視相片5.39.217.76+ V' f* U R3 P v/ d3 n# b; h
; G; N4 W$ D% T' g8 p z! ]: z; `) y
& I- k( s y/ ?6 V2 @2 x5.39.217.76時間沉澱出精華，用來形容陳皮再恰當不過，橘子皮經過乾燥、炮製、陳放，平凡的果皮變身風味怡人、養生治病的中藥。
9 z0 O1 B$ z5 Q, z( |陳皮貴在「陳」，經過長時間的作用讓味道及效用昇華。
$ k% L4 P5 H% h% T; j, O公仔箱論壇古代醫家、美食家及追捧者認為，陳皮愈陳愈值錢，據說陳皮的著名產地廣東當地就流傳一句話：「一兩陳皮一兩金，百年陳皮勝黃金。」這句話可不是胡謅的，幾年前，廣東新會陳皮文化節上，73年的老陳皮就拍賣出100克12.5萬元，遠高於黃金的價格。
$ R, U. p2 _+ x/ w3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳皮護脾胃，橘紅助化痰陳皮又稱橘皮，還有人稱廣陳皮、新會皮，這專指中國廣東新會地區出產的陳皮，公認品質最佳，有別於其他產地，因此特別命名。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^% H" n) V/ H+ Q
中醫認為，陳皮味辛苦，性溫，歸脾、肺經，能理氣調中（調理消化道功能正常）、燥濕化痰。因為製法及採用的橘子成熟度不同，又可分為陳皮、青皮、橘紅，這三味中藥的藥性及用法也略有差異。) Q: `8 T( |- \: a6 p
陳皮是用成熟的橘子皮製成，而橘紅則是用柚子皮製成；並且在製藥時，陳皮保留皮內白色的部分，橘紅則是去除白色部分。公仔箱論壇* F( A7 p# p( T
《本草綱目》記載：「和中理胃藥則留白，下氣消痰藥則去白」，說明陳皮和橘紅在功效上有所區別，台北醫學大學附設醫院傳統醫學科中藥局組長周佩瑩說。5.39.217.769 F; D' _3 j* ~: v* u1 Q% x# ^
總結來說，個別適用的情況如下：●陳皮，用來消脹氣，治療脾胃氣滯濕阻所導致的胸腹脹滿、吃不下飯、嘔吐呃逆，雖然陳皮也能化痰，但作用比橘紅弱一點。
. R# Y: Y( L/ M5 t; C4 ^5.39.217.76●橘紅，溫燥之性勝於陳皮，有利氣、消痰、發表散寒的作用，因此適合外感風寒、咳嗽痰多的人。公仔箱論壇. q: R$ e" P. I/ u: ~/ d1 A
●青皮，則是用未成熟的橘子皮製成，有疏肝破氣、散結消痰的作用，常用於肝氣鬱結的病人，緩解女性月經前胸部脹痛、生理期不順等問題，台北市立聯合醫院中醫針灸科主任楊素卿說。tvb now,tvbnow,bttvb# j& t& B) a. r) a Q
陳皮屬於溫和安全的中藥，只要不是大量使用，基本上沒有什麼副作用，但仍有禁忌症需留意，像是陰虛燥咳者（咳嗽痰很少）、氣虛者，身體燥熱、咳嗽帶血絲的人，都不適合用陳皮，楊素卿提醒。5.39.217.762 j+ R' s# l: d2 i; r' g- N1 s# ]
陳皮真的愈陳愈好？挑擇陳皮需眼、鼻、手並用：
$ x8 x, w/ P! S5 @5 A* J2 o公仔箱論壇【聞】
9 j3 h: R* V& r0 ~1 _5.39.217.76有芳香醇厚的柑橘香氣；陳放時間較短的則帶點辛辣味。若是毫無氣味、甚至聞起來帶霉味的，可能店家保存不當，藥材已經變質，不建議選用。tvb now,tvbnow,bttvb t; R) \$ J! w. g& @. \
【看】公仔箱論壇5 D+ y' _9 u; n
廣陳皮（新會陳皮）呈片狀，以皮薄、片大者為佳，其他還有製成條狀，但不論形狀，應選油潤有光澤的。如果黯沉無光或有白點，不宜購買。
+ A" a- y5 s: O) F$ l* l+ H/ o6 b5 xtvb now,tvbnow,bttvb【摸】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k. K7 Y( }- i8 c
以乾燥清脆者為佳。太過濕軟表示陳放時間不夠，或者已經受潮。
2 G9 b' [' X) ]6 H/ z0 L5.39.217.76買回家的陳皮用密封袋裝好後，放入密封罐，再進冰箱保存，冷藏可維持穩定的溫濕度，避免藥材變質。公仔箱論壇% W: a! w# H4 s' e, I
至於陳皮是否真的愈陳愈好，需要一擲千金去買年份久的陳皮嗎？中醫師及專家認為並無必要。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p! u' P9 c2 m. x) N( S9 ~
一來，目前沒有相關研究或臨床經驗能證明年份久遠的陳皮較具療效。二來，陳皮在中藥裡並非君藥（主藥），多擔當配角，並且用量也不多，所以沒有追求年份的價值。公仔箱論壇4 m; O( L' O! f; Y' G& m
更重要的是，陳放時間久了，保存方法及條件都會影響品質，若是保存不當，發霉變質，用了未得其利、反受其害，所以，只要著重藥材的安全性和保存良好即可。
! H( d1 b" l8 R: y# T8 C PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳皮入菜，去腥解膩助消化陳皮香氣怡人，自然受到饕客、大廚的青睞，除了煮茶，加入陳皮的菜色也變化豐富。公仔箱論壇# E: N$ V$ ^. t' }
陳皮在粵菜中佔有獨特地位，廣東人日常煮菜，把陳皮當作重要的調味品，無論烹調紅肉、家禽、魚類，或者煲湯、做甜品，皆用陳皮提升菜肴風味，例如廣東名菜陳皮鴨、陳皮子排、陳皮牛肉，就是用陳皮的甘香味去除肉類的羶腥味，並解油膩。而肉類的油脂多，吃了本就不易消化，正好陳皮有助消化，兩者搭配適宜。5 G; x7 \ n7 _7 w
有些粵菜餐廳餐後會送上陳皮紅豆湯，讓這一餐畫下完美句點，陳皮的香氣豐富了紅豆湯的滋味，吃完唇齒留香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `' E( ?( i& F# ?2 D
不擅廚藝也沒關係，楊素卿提供一個她自己常用陳皮的方法，以一杯米搭配6克陳皮一起煮成飯，掀開鍋蓋時，飯香中夾帶著清新的柑橘香，令人胃口大開，「這特別適合小孩吃，」楊素卿說，小孩的消化功能尚未健全，較容易脹氣、消化不良，而陳皮能理氣、助消化，與米同煮，吃了可以減少小孩腸胃不適的情形。; h0 y8 ~8 S; _$ K p
自家製橘皮不等於陳皮冬天是橘子盛產季節，有些人會留下橘子皮曬乾或烘乾成橘皮，這和陳皮有一樣的功效嗎？
( y# F- b# Q2 ^tvb now,tvbnow,bttvb台北醫學大學附設醫院傳統醫學科中藥局組長周佩瑩指出，陳皮經過炮製，並長時間存放，因此橘皮中所含的揮發油成分已經散失大半，可減少對腸胃道的刺激。然而，在家DIY的橘皮沒有經過炮製，存放時間也不夠長，所以保留較多的揮發油，對消化道的刺激性大，一些胃腸功能不良、消化道比較敏感的人，反而要小心食用。
1 W8 X! G+ [+ K+ Q8 z1 ftvb now,tvbnow,bttvb 檢視相片
) P6 M* p3 t4 x3 V. Q公仔箱論壇
% e( T0 L& S" a
* w, z, P' c/ i2 p5.39.217.76陳皮茶飲化痰、消脹氣陳皮生薑茶tvb now,tvbnow,bttvb, ]( Y& l; f) ^! N$ A
材料：陳皮5克、生薑3片公仔箱論壇. ~9 w% \& L3 |, G& Y8 A" M* z6 t
做法：陳皮、生薑用500cc水，慢火煮成350cc，即可飲用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u" y. v6 W, r0 s
適用：脹氣、胃寒嘔吐、咳嗽痰多5.39.217.76$ h7 e- v& V# _ a6 P+ l
貼心提醒：痰很多時，可將陳皮10克、薑母3片、白蘿蔔300克加水煮湯，煮至白蘿蔔色澤變紅後飲用，可降氣燥濕化痰。
7 M. l, J! |# g) z% y/ U3 u8 v3 utvb now,tvbnow,bttvb茶飲提供：台北市立聯合醫院中醫針灸科主任楊素卿
% C6 h$ Z" r9 z1 Q; G) b6 v5.39.217.76 檢視相片tvb now,tvbnow,bttvb: E- i* g. d G1 }8 G+ F k n' k* K
Q" c$ l0 r# W, O/ M* c. Ztvb now,tvbnow,bttvb
; S' d, D9 N7 x陳皮蜂蜜飲公仔箱論壇% o7 A( w ~' _# w7 ^
材料：陳皮5克、蜂蜜適量0 {& g: t9 V1 W- {
做法①將陳皮加水稍微煮一下，再加入適量蜂蜜調勻。
6 [0 _) p( \: G# ~2 O公仔箱論壇做法②將陳皮60克放進密封罐，倒入蜂蜜蓋過陳皮，靜置1天以上，需要時取幾匙加水飲用。5 B5 J: |/ ~4 j$ e
適用：工作勞累、體力較差者，蜂蜜有滋補功效；便秘者飲用可潤腸通便。
: f! c; Q2 q# z- J4 q7 n# @8 E5.39.217.76 |
發表於 2018-4-8 11:09 AM
| 
