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0 j' h; y) V( P8 C8 y時間沉澱出精華，用來形容陳皮再恰當不過，橘子皮經過乾燥、炮製、陳放，平凡的果皮變身風味怡人、養生治病的中藥。) g7 m8 d, A& K" V
陳皮貴在「陳」，經過長時間的作用讓味道及效用昇華。公仔箱論壇$ A' E) {8 q% k1 M$ N2 f
古代醫家、美食家及追捧者認為，陳皮愈陳愈值錢，據說陳皮的著名產地廣東當地就流傳一句話：「一兩陳皮一兩金，百年陳皮勝黃金。」這句話可不是胡謅的，幾年前，廣東新會陳皮文化節上，73年的老陳皮就拍賣出100克12.5萬元，遠高於黃金的價格。
2 _: W+ F' R/ T8 o% i0 a- G( H陳皮護脾胃，橘紅助化痰陳皮又稱橘皮，還有人稱廣陳皮、新會皮，這專指中國廣東新會地區出產的陳皮，公認品質最佳，有別於其他產地，因此特別命名。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A) \0 |6 n& }7 ]( V4 G6 K
中醫認為，陳皮味辛苦，性溫，歸脾、肺經，能理氣調中（調理消化道功能正常）、燥濕化痰。因為製法及採用的橘子成熟度不同，又可分為陳皮、青皮、橘紅，這三味中藥的藥性及用法也略有差異。
5 M- J! r6 M1 q6 T! \. ^9 k8 ctvb now,tvbnow,bttvb陳皮是用成熟的橘子皮製成，而橘紅則是用柚子皮製成；並且在製藥時，陳皮保留皮內白色的部分，橘紅則是去除白色部分。公仔箱論壇 ]1 T( u* t3 Q& L0 C8 S5 W
《本草綱目》記載：「和中理胃藥則留白，下氣消痰藥則去白」，說明陳皮和橘紅在功效上有所區別，台北醫學大學附設醫院傳統醫學科中藥局組長周佩瑩說。
1 M+ \9 |$ }5 {& A& w/ e2 D' p7 Htvb now,tvbnow,bttvb總結來說，個別適用的情況如下：●陳皮，用來消脹氣，治療脾胃氣滯濕阻所導致的胸腹脹滿、吃不下飯、嘔吐呃逆，雖然陳皮也能化痰，但作用比橘紅弱一點。' J: {. x9 n+ E& c
●橘紅，溫燥之性勝於陳皮，有利氣、消痰、發表散寒的作用，因此適合外感風寒、咳嗽痰多的人。
& L! }5 {. u, v: tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●青皮，則是用未成熟的橘子皮製成，有疏肝破氣、散結消痰的作用，常用於肝氣鬱結的病人，緩解女性月經前胸部脹痛、生理期不順等問題，台北市立聯合醫院中醫針灸科主任楊素卿說。( L& r# h- S S& \7 r- q/ T8 `+ g
陳皮屬於溫和安全的中藥，只要不是大量使用，基本上沒有什麼副作用，但仍有禁忌症需留意，像是陰虛燥咳者（咳嗽痰很少）、氣虛者，身體燥熱、咳嗽帶血絲的人，都不適合用陳皮，楊素卿提醒。
4 `, p4 A; K* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳皮真的愈陳愈好？挑擇陳皮需眼、鼻、手並用：tvb now,tvbnow,bttvb4 I* F1 T2 ?+ d- p& \
【聞】tvb now,tvbnow,bttvb8 L5 M* G0 S) y& e
有芳香醇厚的柑橘香氣；陳放時間較短的則帶點辛辣味。若是毫無氣味、甚至聞起來帶霉味的，可能店家保存不當，藥材已經變質，不建議選用。
; ~! f, A' C- z- Y k$ x5.39.217.76【看】
2 _0 o1 ^, V4 \& ytvb now,tvbnow,bttvb廣陳皮（新會陳皮）呈片狀，以皮薄、片大者為佳，其他還有製成條狀，但不論形狀，應選油潤有光澤的。如果黯沉無光或有白點，不宜購買。
( G$ D; O3 o, Z$ v4 w3 z* |5.39.217.76【摸】
2 u# p& o- C# d# A2 r) w3 C' e5.39.217.76以乾燥清脆者為佳。太過濕軟表示陳放時間不夠，或者已經受潮。tvb now,tvbnow,bttvb; j. J- w4 P/ b% z6 w! K3 G& [
買回家的陳皮用密封袋裝好後，放入密封罐，再進冰箱保存，冷藏可維持穩定的溫濕度，避免藥材變質。5.39.217.76& C( r! k6 L3 [% X; d' C2 I/ ?/ t
至於陳皮是否真的愈陳愈好，需要一擲千金去買年份久的陳皮嗎？中醫師及專家認為並無必要。
3 P$ ~# K6 B( f1 T# k一來，目前沒有相關研究或臨床經驗能證明年份久遠的陳皮較具療效。二來，陳皮在中藥裡並非君藥（主藥），多擔當配角，並且用量也不多，所以沒有追求年份的價值。
: D% R2 `$ ?- t* ktvb now,tvbnow,bttvb更重要的是，陳放時間久了，保存方法及條件都會影響品質，若是保存不當，發霉變質，用了未得其利、反受其害，所以，只要著重藥材的安全性和保存良好即可。
6 ^6 G; H5 N$ q( p, b! S# s. x5.39.217.76陳皮入菜，去腥解膩助消化陳皮香氣怡人，自然受到饕客、大廚的青睞，除了煮茶，加入陳皮的菜色也變化豐富。
! ^/ b* f1 @6 K2 Z) j7 V) q公仔箱論壇陳皮在粵菜中佔有獨特地位，廣東人日常煮菜，把陳皮當作重要的調味品，無論烹調紅肉、家禽、魚類，或者煲湯、做甜品，皆用陳皮提升菜肴風味，例如廣東名菜陳皮鴨、陳皮子排、陳皮牛肉，就是用陳皮的甘香味去除肉類的羶腥味，並解油膩。而肉類的油脂多，吃了本就不易消化，正好陳皮有助消化，兩者搭配適宜。
, I6 n* g3 D) u4 E$ s- E7 w0 z有些粵菜餐廳餐後會送上陳皮紅豆湯，讓這一餐畫下完美句點，陳皮的香氣豐富了紅豆湯的滋味，吃完唇齒留香。
: L1 T- y3 s9 Q不擅廚藝也沒關係，楊素卿提供一個她自己常用陳皮的方法，以一杯米搭配6克陳皮一起煮成飯，掀開鍋蓋時，飯香中夾帶著清新的柑橘香，令人胃口大開，「這特別適合小孩吃，」楊素卿說，小孩的消化功能尚未健全，較容易脹氣、消化不良，而陳皮能理氣、助消化，與米同煮，吃了可以減少小孩腸胃不適的情形。5.39.217.76( t; b' N) e3 n% f
自家製橘皮不等於陳皮冬天是橘子盛產季節，有些人會留下橘子皮曬乾或烘乾成橘皮，這和陳皮有一樣的功效嗎？
. e. ?) r/ _; `' m' O' P5.39.217.76台北醫學大學附設醫院傳統醫學科中藥局組長周佩瑩指出，陳皮經過炮製，並長時間存放，因此橘皮中所含的揮發油成分已經散失大半，可減少對腸胃道的刺激。然而，在家DIY的橘皮沒有經過炮製，存放時間也不夠長，所以保留較多的揮發油，對消化道的刺激性大，一些胃腸功能不良、消化道比較敏感的人，反而要小心食用。
. l! a) u1 ~- c7 @! p公仔箱論壇 檢視相片5 W7 @# Z! B4 Y4 E4 @' M2 [/ L
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陳皮茶飲化痰、消脹氣陳皮生薑茶
# }3 ^4 I4 O# f) _5 m5.39.217.76材料：陳皮5克、生薑3片
% T" _" C* T( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：陳皮、生薑用500cc水，慢火煮成350cc，即可飲用。
2 @, U; H: @2 N& ?5 B) g. g& A5 E" s適用：脹氣、胃寒嘔吐、咳嗽痰多tvb now,tvbnow,bttvb9 a P& v0 F7 b5 P+ p
貼心提醒：痰很多時，可將陳皮10克、薑母3片、白蘿蔔300克加水煮湯，煮至白蘿蔔色澤變紅後飲用，可降氣燥濕化痰。: ~% P9 t# v6 J- @
茶飲提供：台北市立聯合醫院中醫針灸科主任楊素卿tvb now,tvbnow,bttvb( D* q @# r2 Y( A3 q8 N4 P
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! x0 }% ]# H) t+ \! h公仔箱論壇5.39.217.76 j" F" i# B: l8 M7 s$ Y& G
8 t. Y7 W: a# y公仔箱論壇陳皮蜂蜜飲公仔箱論壇. W' q7 `$ A$ o: c
材料：陳皮5克、蜂蜜適量
, T# @9 y) Q4 I9 T* Ytvb now,tvbnow,bttvb做法①將陳皮加水稍微煮一下，再加入適量蜂蜜調勻。
" B$ Z- N& J/ \* J. b/ ]做法②將陳皮60克放進密封罐，倒入蜂蜜蓋過陳皮，靜置1天以上，需要時取幾匙加水飲用。5.39.217.76# X* R5 g. E: b9 Q
適用：工作勞累、體力較差者，蜂蜜有滋補功效；便秘者飲用可潤腸通便。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \9 V( r+ f: b1 v; v; {
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發表於 2018-4-8 11:09 AM
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