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時間沉澱出精華，用來形容陳皮再恰當不過，橘子皮經過乾燥、炮製、陳放，平凡的果皮變身風味怡人、養生治病的中藥。
* }9 S2 E9 o+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳皮貴在「陳」，經過長時間的作用讓味道及效用昇華。公仔箱論壇: Y: k- ~% K4 b4 ]. A( |
古代醫家、美食家及追捧者認為，陳皮愈陳愈值錢，據說陳皮的著名產地廣東當地就流傳一句話：「一兩陳皮一兩金，百年陳皮勝黃金。」這句話可不是胡謅的，幾年前，廣東新會陳皮文化節上，73年的老陳皮就拍賣出100克12.5萬元，遠高於黃金的價格。tvb now,tvbnow,bttvb! ^& }: L2 i( \+ } F
陳皮護脾胃，橘紅助化痰陳皮又稱橘皮，還有人稱廣陳皮、新會皮，這專指中國廣東新會地區出產的陳皮，公認品質最佳，有別於其他產地，因此特別命名。
+ |# h% F. p6 J中醫認為，陳皮味辛苦，性溫，歸脾、肺經，能理氣調中（調理消化道功能正常）、燥濕化痰。因為製法及採用的橘子成熟度不同，又可分為陳皮、青皮、橘紅，這三味中藥的藥性及用法也略有差異。
, g& T/ _' @- g& {( W5.39.217.76陳皮是用成熟的橘子皮製成，而橘紅則是用柚子皮製成；並且在製藥時，陳皮保留皮內白色的部分，橘紅則是去除白色部分。
1 B" i8 C, \$ k( s《本草綱目》記載：「和中理胃藥則留白，下氣消痰藥則去白」，說明陳皮和橘紅在功效上有所區別，台北醫學大學附設醫院傳統醫學科中藥局組長周佩瑩說。' s8 j- p0 S, {+ q- y8 Y1 _8 A
總結來說，個別適用的情況如下：●陳皮，用來消脹氣，治療脾胃氣滯濕阻所導致的胸腹脹滿、吃不下飯、嘔吐呃逆，雖然陳皮也能化痰，但作用比橘紅弱一點。
" u( h* z7 e- i/ w) d$ n4 F●橘紅，溫燥之性勝於陳皮，有利氣、消痰、發表散寒的作用，因此適合外感風寒、咳嗽痰多的人。5.39.217.76& |8 W- u2 [" Q# ?0 d
●青皮，則是用未成熟的橘子皮製成，有疏肝破氣、散結消痰的作用，常用於肝氣鬱結的病人，緩解女性月經前胸部脹痛、生理期不順等問題，台北市立聯合醫院中醫針灸科主任楊素卿說。5.39.217.76+ @' c }8 p+ x x/ G
陳皮屬於溫和安全的中藥，只要不是大量使用，基本上沒有什麼副作用，但仍有禁忌症需留意，像是陰虛燥咳者（咳嗽痰很少）、氣虛者，身體燥熱、咳嗽帶血絲的人，都不適合用陳皮，楊素卿提醒。
' Q: {9 h) ]- f. x( U7 D# Atvb now,tvbnow,bttvb陳皮真的愈陳愈好？挑擇陳皮需眼、鼻、手並用：5.39.217.76) f$ X' o8 T5 {* X# G+ _7 d" a
【聞】3 c3 D! a* f, F/ L( U
有芳香醇厚的柑橘香氣；陳放時間較短的則帶點辛辣味。若是毫無氣味、甚至聞起來帶霉味的，可能店家保存不當，藥材已經變質，不建議選用。& a" _# I% p V& S; A' Q
【看】
- z1 n2 ` o1 r7 I6 a: N ftvb now,tvbnow,bttvb廣陳皮（新會陳皮）呈片狀，以皮薄、片大者為佳，其他還有製成條狀，但不論形狀，應選油潤有光澤的。如果黯沉無光或有白點，不宜購買。
; [0 ]' i$ p( ]" k8 E5 x公仔箱論壇【摸】
3 K: A( @% }/ U7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以乾燥清脆者為佳。太過濕軟表示陳放時間不夠，或者已經受潮。
; K$ l+ [5 N0 y( D1 Q, f J買回家的陳皮用密封袋裝好後，放入密封罐，再進冰箱保存，冷藏可維持穩定的溫濕度，避免藥材變質。
% T! e5 q3 W, Y# [至於陳皮是否真的愈陳愈好，需要一擲千金去買年份久的陳皮嗎？中醫師及專家認為並無必要。
; {1 [: r w8 [/ n$ d1 s5.39.217.76一來，目前沒有相關研究或臨床經驗能證明年份久遠的陳皮較具療效。二來，陳皮在中藥裡並非君藥（主藥），多擔當配角，並且用量也不多，所以沒有追求年份的價值。! v2 s6 P0 ^2 _! k% B% r* \. g
更重要的是，陳放時間久了，保存方法及條件都會影響品質，若是保存不當，發霉變質，用了未得其利、反受其害，所以，只要著重藥材的安全性和保存良好即可。' i, y. v4 i6 S+ g$ i- B9 ~; V
陳皮入菜，去腥解膩助消化陳皮香氣怡人，自然受到饕客、大廚的青睞，除了煮茶，加入陳皮的菜色也變化豐富。tvb now,tvbnow,bttvb: [, j& I4 S& a: U5 B& Z+ P1 X
陳皮在粵菜中佔有獨特地位，廣東人日常煮菜，把陳皮當作重要的調味品，無論烹調紅肉、家禽、魚類，或者煲湯、做甜品，皆用陳皮提升菜肴風味，例如廣東名菜陳皮鴨、陳皮子排、陳皮牛肉，就是用陳皮的甘香味去除肉類的羶腥味，並解油膩。而肉類的油脂多，吃了本就不易消化，正好陳皮有助消化，兩者搭配適宜。
# [- e. G0 v% m' ~# B9 H2 t; s5.39.217.76有些粵菜餐廳餐後會送上陳皮紅豆湯，讓這一餐畫下完美句點，陳皮的香氣豐富了紅豆湯的滋味，吃完唇齒留香。5.39.217.76 N% |! S( D7 W7 P$ W4 g
不擅廚藝也沒關係，楊素卿提供一個她自己常用陳皮的方法，以一杯米搭配6克陳皮一起煮成飯，掀開鍋蓋時，飯香中夾帶著清新的柑橘香，令人胃口大開，「這特別適合小孩吃，」楊素卿說，小孩的消化功能尚未健全，較容易脹氣、消化不良，而陳皮能理氣、助消化，與米同煮，吃了可以減少小孩腸胃不適的情形。
9 Z% h3 F$ W# _1 z% ?公仔箱論壇自家製橘皮不等於陳皮冬天是橘子盛產季節，有些人會留下橘子皮曬乾或烘乾成橘皮，這和陳皮有一樣的功效嗎？
% ?9 O t% O% a$ @8 ctvb now,tvbnow,bttvb台北醫學大學附設醫院傳統醫學科中藥局組長周佩瑩指出，陳皮經過炮製，並長時間存放，因此橘皮中所含的揮發油成分已經散失大半，可減少對腸胃道的刺激。然而，在家DIY的橘皮沒有經過炮製，存放時間也不夠長，所以保留較多的揮發油，對消化道的刺激性大，一些胃腸功能不良、消化道比較敏感的人，反而要小心食用。" q1 `. s$ v# ?. Y9 ?8 Q) R# U
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. }2 p' s9 r! Q* i1 d RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳皮茶飲化痰、消脹氣陳皮生薑茶tvb now,tvbnow,bttvb. b& C8 Z% k1 L) t1 C$ ^
材料：陳皮5克、生薑3片
s) `; K3 M6 O. g2 Ftvb now,tvbnow,bttvb做法：陳皮、生薑用500cc水，慢火煮成350cc，即可飲用。5.39.217.76" c- w+ l. |% C1 r) [* z, V
適用：脹氣、胃寒嘔吐、咳嗽痰多
) C+ {' M6 T' O公仔箱論壇貼心提醒：痰很多時，可將陳皮10克、薑母3片、白蘿蔔300克加水煮湯，煮至白蘿蔔色澤變紅後飲用，可降氣燥濕化痰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p' K2 s0 n8 r' [( U: D" g% l0 x8 ~
茶飲提供：台北市立聯合醫院中醫針灸科主任楊素卿5 [ ~6 P% i$ x2 J% n* P) h
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3 n8 T2 E9 z' ~" _/ E/ O# J陳皮蜂蜜飲5.39.217.766 E/ y ]# \& }' Z' F' ]8 q. Y' T
材料：陳皮5克、蜂蜜適量
4 e+ I" v. ~9 [8 s; B4 ^5.39.217.76做法①將陳皮加水稍微煮一下，再加入適量蜂蜜調勻。公仔箱論壇. C4 w, i3 O; F: O0 v
做法②將陳皮60克放進密封罐，倒入蜂蜜蓋過陳皮，靜置1天以上，需要時取幾匙加水飲用。
: b: w6 O/ Q4 z' G8 ?6 E! P適用：工作勞累、體力較差者，蜂蜜有滋補功效；便秘者飲用可潤腸通便。tvb now,tvbnow,bttvb; K" b: z3 O+ C% ?/ A, K5 ]
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發表於 2018-4-8 11:09 AM
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