檢視相片tvb now,tvbnow,bttvb+ i5 c6 ?# V8 \8 y& x
! f; i6 A4 m2 J) L7 j3 J4 Q/ @tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @3 t" {# R8 [ V* E( j
時間沉澱出精華，用來形容陳皮再恰當不過，橘子皮經過乾燥、炮製、陳放，平凡的果皮變身風味怡人、養生治病的中藥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C3 E& D$ Z6 C! _' B
陳皮貴在「陳」，經過長時間的作用讓味道及效用昇華。
, q4 s9 x8 B2 l; O4 r& Z% j古代醫家、美食家及追捧者認為，陳皮愈陳愈值錢，據說陳皮的著名產地廣東當地就流傳一句話：「一兩陳皮一兩金，百年陳皮勝黃金。」這句話可不是胡謅的，幾年前，廣東新會陳皮文化節上，73年的老陳皮就拍賣出100克12.5萬元，遠高於黃金的價格。; T- ^; i F8 i4 R
陳皮護脾胃，橘紅助化痰陳皮又稱橘皮，還有人稱廣陳皮、新會皮，這專指中國廣東新會地區出產的陳皮，公認品質最佳，有別於其他產地，因此特別命名。5.39.217.76# a, w9 K9 y" O/ h4 M
中醫認為，陳皮味辛苦，性溫，歸脾、肺經，能理氣調中（調理消化道功能正常）、燥濕化痰。因為製法及採用的橘子成熟度不同，又可分為陳皮、青皮、橘紅，這三味中藥的藥性及用法也略有差異。
2 d& y/ F- S r5.39.217.76陳皮是用成熟的橘子皮製成，而橘紅則是用柚子皮製成；並且在製藥時，陳皮保留皮內白色的部分，橘紅則是去除白色部分。- l' K3 l c" @6 ~, E
《本草綱目》記載：「和中理胃藥則留白，下氣消痰藥則去白」，說明陳皮和橘紅在功效上有所區別，台北醫學大學附設醫院傳統醫學科中藥局組長周佩瑩說。$ y2 `7 h; B2 {6 p
總結來說，個別適用的情況如下：●陳皮，用來消脹氣，治療脾胃氣滯濕阻所導致的胸腹脹滿、吃不下飯、嘔吐呃逆，雖然陳皮也能化痰，但作用比橘紅弱一點。
: L" s$ H% e0 c9 B. A& MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●橘紅，溫燥之性勝於陳皮，有利氣、消痰、發表散寒的作用，因此適合外感風寒、咳嗽痰多的人。
. Y/ a, T5 p# K5 F% ~ {5.39.217.76●青皮，則是用未成熟的橘子皮製成，有疏肝破氣、散結消痰的作用，常用於肝氣鬱結的病人，緩解女性月經前胸部脹痛、生理期不順等問題，台北市立聯合醫院中醫針灸科主任楊素卿說。tvb now,tvbnow,bttvb( Y* Q* T0 B1 d' {& Z# Y7 o
陳皮屬於溫和安全的中藥，只要不是大量使用，基本上沒有什麼副作用，但仍有禁忌症需留意，像是陰虛燥咳者（咳嗽痰很少）、氣虛者，身體燥熱、咳嗽帶血絲的人，都不適合用陳皮，楊素卿提醒。
0 h4 A) \0 o( ]: U) \公仔箱論壇陳皮真的愈陳愈好？挑擇陳皮需眼、鼻、手並用：
/ c2 {7 F- i& R" H公仔箱論壇【聞】. ~" o7 T1 F" O
有芳香醇厚的柑橘香氣；陳放時間較短的則帶點辛辣味。若是毫無氣味、甚至聞起來帶霉味的，可能店家保存不當，藥材已經變質，不建議選用。tvb now,tvbnow,bttvb7 J* k% g- B. v/ W1 Q3 T# i
【看】
4 F8 H+ f0 Q# A! H* [ P! R6 ~廣陳皮（新會陳皮）呈片狀，以皮薄、片大者為佳，其他還有製成條狀，但不論形狀，應選油潤有光澤的。如果黯沉無光或有白點，不宜購買。
1 T2 C% m) h. c2 D; P! h公仔箱論壇【摸】
/ p+ N6 Q+ q- d- r1 }tvb now,tvbnow,bttvb以乾燥清脆者為佳。太過濕軟表示陳放時間不夠，或者已經受潮。tvb now,tvbnow,bttvb, P' Q- } {- M! c9 V7 }/ Z
買回家的陳皮用密封袋裝好後，放入密封罐，再進冰箱保存，冷藏可維持穩定的溫濕度，避免藥材變質。
' O) u- P, @ ~公仔箱論壇至於陳皮是否真的愈陳愈好，需要一擲千金去買年份久的陳皮嗎？中醫師及專家認為並無必要。tvb now,tvbnow,bttvb# O5 }" A4 x4 L P! b
一來，目前沒有相關研究或臨床經驗能證明年份久遠的陳皮較具療效。二來，陳皮在中藥裡並非君藥（主藥），多擔當配角，並且用量也不多，所以沒有追求年份的價值。
% ^) d! L, b: G; V' Q' dtvb now,tvbnow,bttvb更重要的是，陳放時間久了，保存方法及條件都會影響品質，若是保存不當，發霉變質，用了未得其利、反受其害，所以，只要著重藥材的安全性和保存良好即可。
. C# r: Y/ z4 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳皮入菜，去腥解膩助消化陳皮香氣怡人，自然受到饕客、大廚的青睞，除了煮茶，加入陳皮的菜色也變化豐富。
' Q: s) a% i3 G$ ?, H" M陳皮在粵菜中佔有獨特地位，廣東人日常煮菜，把陳皮當作重要的調味品，無論烹調紅肉、家禽、魚類，或者煲湯、做甜品，皆用陳皮提升菜肴風味，例如廣東名菜陳皮鴨、陳皮子排、陳皮牛肉，就是用陳皮的甘香味去除肉類的羶腥味，並解油膩。而肉類的油脂多，吃了本就不易消化，正好陳皮有助消化，兩者搭配適宜。7 u# y' f4 p9 a! g7 k- ]
有些粵菜餐廳餐後會送上陳皮紅豆湯，讓這一餐畫下完美句點，陳皮的香氣豐富了紅豆湯的滋味，吃完唇齒留香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b, m! n& F! A, _8 O
不擅廚藝也沒關係，楊素卿提供一個她自己常用陳皮的方法，以一杯米搭配6克陳皮一起煮成飯，掀開鍋蓋時，飯香中夾帶著清新的柑橘香，令人胃口大開，「這特別適合小孩吃，」楊素卿說，小孩的消化功能尚未健全，較容易脹氣、消化不良，而陳皮能理氣、助消化，與米同煮，吃了可以減少小孩腸胃不適的情形。
+ Z$ t/ a* X* p, o+ [) C) B自家製橘皮不等於陳皮冬天是橘子盛產季節，有些人會留下橘子皮曬乾或烘乾成橘皮，這和陳皮有一樣的功效嗎？
; h8 V3 c8 m7 ~, }0 g3 P* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台北醫學大學附設醫院傳統醫學科中藥局組長周佩瑩指出，陳皮經過炮製，並長時間存放，因此橘皮中所含的揮發油成分已經散失大半，可減少對腸胃道的刺激。然而，在家DIY的橘皮沒有經過炮製，存放時間也不夠長，所以保留較多的揮發油，對消化道的刺激性大，一些胃腸功能不良、消化道比較敏感的人，反而要小心食用。
3 i0 Q; [0 L* f4 T4 o公仔箱論壇 檢視相片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f x7 X: T% Z$ X; R Y
' l7 I3 L8 y) ], E9 ~$ g. U
( O& W0 Y9 y2 S陳皮茶飲化痰、消脹氣陳皮生薑茶
. f r# }; ~/ |/ \ A材料：陳皮5克、生薑3片tvb now,tvbnow,bttvb- Q. x8 [5 R9 A/ K! H2 h0 O5 U
做法：陳皮、生薑用500cc水，慢火煮成350cc，即可飲用。tvb now,tvbnow,bttvb9 \" K0 k9 R) j1 R
適用：脹氣、胃寒嘔吐、咳嗽痰多7 U1 M0 q/ U# C3 D# _5 w1 t3 _
貼心提醒：痰很多時，可將陳皮10克、薑母3片、白蘿蔔300克加水煮湯，煮至白蘿蔔色澤變紅後飲用，可降氣燥濕化痰。
* W+ |3 B4 Z$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茶飲提供：台北市立聯合醫院中醫針灸科主任楊素卿5.39.217.76: a k* N& }3 ?# V0 T8 }
 檢視相片+ S! v! c' ^+ ?6 A9 U/ Q4 @
( p& g) y$ }$ g8 ]1 x$ k& Y# F& Z; v I9 X
陳皮蜂蜜飲/ i# ?6 P: A. @/ T: X+ r+ l
材料：陳皮5克、蜂蜜適量
7 ]" ^1 c; P& e& ]8 _公仔箱論壇做法①將陳皮加水稍微煮一下，再加入適量蜂蜜調勻。5.39.217.76/ r5 { L+ v3 n
做法②將陳皮60克放進密封罐，倒入蜂蜜蓋過陳皮，靜置1天以上，需要時取幾匙加水飲用。4 k$ A* E6 L9 _5 o5 N0 J( s
適用：工作勞累、體力較差者，蜂蜜有滋補功效；便秘者飲用可潤腸通便。
7 i0 X ~2 G$ z5 L. D( d* b4 u公仔箱論壇 |
發表於 2018-4-8 11:09 AM
| 
