嬰兒僅從奶類和輔食中攝取鐵，若不經常供給動物肝臟等富鐵食物或直接添加鐵劑，是很難滿足嬰 幼兒生理需要的。如大米中的鐵的吸收率不足1%，蔬菜、水果為5%，豆類中鐵的吸收率較高，也不過7%，牛奶為貧鐵性食物，吸收率也不高。公仔箱論壇$ b4 ~/ e( D% s, o0 d5 l& ~( x
什麼？吃蛋黃補鐵不靠譜！
9 q3 p' _0 q! N7 M0 h專家表示，由於蛋黃中存在磷蛋白和卵黃高磷蛋白，可與鐵結合成可溶性差而不易被吸收的物質，故而蛋黃鐵的實際吸收率不足3%。這樣計算下來，嬰兒從1只蛋黃中只能吸收到0.048毫克的鐵，幾乎可以忽略不計。 ' R0 t" S& Y" f/ b5 C7 B
補鐵可以吃哪些食物呢？
4 d+ Q3 ]) ]. Y4 m: x4 }4 V- `% |1、動物肝臟
; |! Q9 k5 k! _, @& S動物肝臟含有豐富的鐵質，吸收率高，是預防人體缺鐵性貧血的首選佳品。每100g豬肝當中含有鐵質為31.2mg，蛋白質含量為20.8mg。豬肝中還含有豐富的維生素A和葉酸，營養較全面。肝臟可加工成各種形式的兒童食品，如肝泥就便於嬰兒食用。但豬肝中含有較多的膽固醇，一次不宜吃得太多。
. S! n5 b; Y( S+ m8 x2 ltvb now,tvbnow,bttvb2、動物血液
1 U9 U+ X& z# r5 {5.39.217.76每100g雞血當中含有鐵質28.3mg，蛋白質為10.1mg。除了鐵質，雞血當中還含有鋅、氨基酸和蛋白質等多種營養元素。雞血當中的鐵和賴氨酸含量很高，且極易被人體吸收。豬血、雞血、鴨血等動物血液裡鐵的利用率為12%，如果注意清潔衛生，加工成血豆腐，供給集體托幼機構，這對於預防兒童缺鐵性貧血，倒是一個價廉方便的食品。公仔箱論壇0 j! q! W) e4 Y
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3、各種瘦肉% P% J# D! c4 Z3 A+ p) b! \8 W
雖然各類紅肉當中的含鐵量並不如人們想像的高，但瘦肉當中的鐵利用率高，而且購買加工容易，所以也是補鐵的食品之一。# [6 G. O* i4 X# Z3 m( M3 F
4、芝麻醬
$ N- o4 m3 d7 W& X1 V% q5.39.217.76每100g芝麻醬當中含鐵量為58mg，同時還含有豐富的鈣質、磷和脂肪。把芝麻醬添加在多種嬰幼兒食品中，深受兒童們歡迎。
$ E1 i. j4 n* n( B/ f+ k6 R, t1 R5.39.217.765、木耳和蘑菇
5 l6 c+ [ g: u/ [tvb now,tvbnow,bttvb木耳和蘑菇的鐵質含量很高，特別是木耳，每100克木耳當中含鐵量就有185毫克。自古以來，人們就把它作為補血佳品，此外海帶、紫菜等水產品也是較好的預防和治療兒童缺鐵性貧血的食品。
* _5 ?% v- i( f, S" H( N: [6、含維生素c豐富的食物
3 w1 h7 @5 v: m3 R8 U7 O6 B8 O公仔箱論壇含有豐富維生素c的食物，雖然不是直接能為人體提高鐵質，但是它可以提高人體對鐵質食物的利用率。 |
發表於 2015-4-21 05:43 PM
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