嬰兒僅從奶類和輔食中攝取鐵，若不經常供給動物肝臟等富鐵食物或直接添加鐵劑，是很難滿足嬰 幼兒生理需要的。如大米中的鐵的吸收率不足1%，蔬菜、水果為5%，豆類中鐵的吸收率較高，也不過7%，牛奶為貧鐵性食物，吸收率也不高。公仔箱論壇8 L8 [5 U% j) }2 z0 _! m
什麼？吃蛋黃補鐵不靠譜！
; ]4 ^' E2 i( t/ d+ V1 C0 ptvb now,tvbnow,bttvb專家表示，由於蛋黃中存在磷蛋白和卵黃高磷蛋白，可與鐵結合成可溶性差而不易被吸收的物質，故而蛋黃鐵的實際吸收率不足3%。這樣計算下來，嬰兒從1只蛋黃中只能吸收到0.048毫克的鐵，幾乎可以忽略不計。 9 l1 n( N- |3 n% h2 Q
補鐵可以吃哪些食物呢？公仔箱論壇2 K. P3 H# |$ w! x& o0 p7 ?4 ? N
1、動物肝臟
5 O0 U S6 [ x) [4 |tvb now,tvbnow,bttvb動物肝臟含有豐富的鐵質，吸收率高，是預防人體缺鐵性貧血的首選佳品。每100g豬肝當中含有鐵質為31.2mg，蛋白質含量為20.8mg。豬肝中還含有豐富的維生素A和葉酸，營養較全面。肝臟可加工成各種形式的兒童食品，如肝泥就便於嬰兒食用。但豬肝中含有較多的膽固醇，一次不宜吃得太多。
. [( U1 {+ ^4 X) K! c9 G, b7 _5.39.217.762、動物血液
- u3 G' u& Y* j1 U8 V每100g雞血當中含有鐵質28.3mg，蛋白質為10.1mg。除了鐵質，雞血當中還含有鋅、氨基酸和蛋白質等多種營養元素。雞血當中的鐵和賴氨酸含量很高，且極易被人體吸收。豬血、雞血、鴨血等動物血液裡鐵的利用率為12%，如果注意清潔衛生，加工成血豆腐，供給集體托幼機構，這對於預防兒童缺鐵性貧血，倒是一個價廉方便的食品。公仔箱論壇; v `; Q ]/ ]0 [' N: l
$ Z6 M7 ?( O8 q5 z3、各種瘦肉
' X$ F3 N) j7 i) Atvb now,tvbnow,bttvb雖然各類紅肉當中的含鐵量並不如人們想像的高，但瘦肉當中的鐵利用率高，而且購買加工容易，所以也是補鐵的食品之一。
* m0 H) ~# C( ?4 d' q* ]1 a$ f4、芝麻醬
& ?& g: Q- ^' U5 K+ I' C. ]& A( i8 \每100g芝麻醬當中含鐵量為58mg，同時還含有豐富的鈣質、磷和脂肪。把芝麻醬添加在多種嬰幼兒食品中，深受兒童們歡迎。( x/ D) m; e4 Q% T0 w6 B( l9 m
5、木耳和蘑菇1 M' C1 Y+ ^4 g8 ^; |, B
木耳和蘑菇的鐵質含量很高，特別是木耳，每100克木耳當中含鐵量就有185毫克。自古以來，人們就把它作為補血佳品，此外海帶、紫菜等水產品也是較好的預防和治療兒童缺鐵性貧血的食品。
+ m( j5 |0 W& C8 e公仔箱論壇6、含維生素c豐富的食物, Q; y' h+ B. t1 c$ z/ h
含有豐富維生素c的食物，雖然不是直接能為人體提高鐵質，但是它可以提高人體對鐵質食物的利用率。 |
發表於 2015-4-21 05:43 PM
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