經常脹氣、消化不良、排便不順嗎？腸道消化不良一直是許多人的困擾，「腸道照顧好，百病不來找！」所以，維護腸道的健康是很重要。腸道掌管營養的消化與吸收，日常生活中不妨攝取有助於消化好吸收的好食物經常脹氣、消化不良、排便不順嗎？腸道消化不良一直是許多人的困擾，「腸道照顧好，百病不來找！」所以，維護腸道的健康是很重要。腸道掌管營養的消化與吸收，日常生活中不妨攝取有助於消化好吸收的好食物，像是味噌、泡菜、菇類等，保護腸道健康。( [! v/ d0 L% [! N8 ]
中國醫藥大學營養系鄭師嘉與黃韋堯營養師示範一道「泡菜味噌菇菇」，利用菇類搭配含有豐富的植物乳酸菌的味噌與泡菜，幫助腸道內好菌生長，促進腸道健康，進而提升免疫力。
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J% ]1 V0 m4 U# V7 b) a5.39.217.76【泡菜味噌菇菇】食譜5.39.217.763 o4 S1 \: X3 I
食材：1 V1 u2 b, |" U
菇類100克、玉米筍50克、豬里肌肉30克、泡菜20克、
8 D: P) d1 C1 K水1湯匙、味噌1湯匙、鰹魚醬油1/2茶匙、麻油1/2茶匙、亞麻籽1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb, z7 D( j/ _& T
步驟：
: J/ ?' J+ x; ?4 O1.將綜合菇類及玉米筍斜切燙熟，豬里肌肉切塊燙熟。
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8 r2 O( E/ r( `; A4 }1. 味噌、水、鰹魚醬油、麻油做調味料，攪拌均勻。/ [9 N( H t) j# f# }5 i
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' x' a8 m! S' d6 S: n: w) A. Y3.將泡菜拌入調味料淋上食材，灑上亞麻籽，即可完成。5.39.217.76( K6 g+ R) c, o
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6 j0 P g2 {! q- v7 Btvb now,tvbnow,bttvb
2 Z% E1 z7 t, p+ W wtvb now,tvbnow,bttvb【味噌好處】1 s7 u5 l/ T t/ o' s! F2 S
味噌含有乳酸菌等益菌，能幫助腸道內好菌的生長，更能調整及保護腸道環境。乳酸菌就是幫助腸子常保乾淨健康的最大功臣！味噌是由富含蛋白質的大豆製成的發酵食物，天然食物中的酵素容易被因為煮食而破壞，而平日身邊常見的發酵食物，就是利用對人體有利的微生物，在體內產生作用，讓腸道營養素更容易通過腸胃壁吸收，更能被身體所吸收利用，進而促進身體的健康。5 T. V' [/ P1 D
【菇類好處】3 T; z: d! L& w/ l- y
菇類被稱為「上帝的食物」，高纖的菇類家族含有多醣體、蛋白質跟維生素B群，可以整腸通便、抗氧化、調節免疫力，是經濟又營養的食材。菇都有柔滑黏軟的口感，這是因為其中含有特殊的多醣體，研究證實，菇類多醣體是目前最強的免疫調節食材之一，具有抗癌活性；有助活化免疫細胞，達到防癌、抗癌的益處。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K: [# J" b/ {; r V$ A3 ~8 p
【泡菜好處】
2 d/ C# H$ |0 j2 K: l6 R5.39.217.76泡菜是用大白菜加上蒜、魚醬、薑、辣椒粉等食材醃製而成，韓國人幾乎是餐餐都要配泡菜，無泡菜不歡；泡菜可延長抗衰老細胞的生存期，高達8成。另外，醃泡菜的辣椒所含的辣椒素能促進脂肪燃燒、降低膽固醇；泡菜屬發酵食品，含有豐富的乳酸菌等益菌，它能幫助腸道內好菌的生長，更能調整及保護腸道環境。tvb now,tvbnow,bttvb7 a) L: v5 `0 S1 O- [
5 A7 D) I- Z- q& K; P, i/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【健康小提醒】：
3 n0 L/ u' o* e3 Btvb now,tvbnow,bttvb要注意的是，因釀造過程的關係，味噌的鈉含量比較高，雖然調味時通常只會取少量，但對於高血壓患者及腎功能不良的人，還是要注意攝取不宜過量。公仔箱論壇# ^; A/ _, S( }
雖然味噌、韓式泡菜等醃漬類發酵食物具有促進腸道消化的益處，但營養師提醒，這類食物在醃漬時會添加大量鹽分，容易產生亞硝酸鹽，若放太久或過量攝取，恐增加胃癌的風險，建議自行醃漬時不要放久，當配菜食用，每天攝取應以50至100公克為限。而有腸胃道敏感、容易脹氣等現象的人，應避免或減少食用量。 |
發表於 2015-4-11 11:48 AM
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