胡麻味噌豆腐沙拉研究發現，海帶芽含有昆布氨酸和褐藻酸，可以降低血壓、防止動脈硬化、降低血中膽固醇。藻聚糖能降低膽固醇，還能防止血液凝固，防止血栓形成，減少腦中風和心肌梗塞的發生。此道前菜符合日本人「簡單料理，簡單養生」的原則，方便操作，且能補足人體所需的營養，尤其夏季也可於冰箱冰過後再取出食用，清爽可口。" z# h' }; d; t6 l0 N& i9 b' J, g
材料（2～3人份）：2 y H; t- E# ]" j
嫩豆腐300g、美生菜1/4顆、海帶芽5g、牛番茄1/2顆、玉米1支、柴魚片適量、白芝麻適量。& b3 ?$ q) a, {8 [' H& t
胡麻味噌和風醬tvb now,tvbnow,bttvb% v! Q/ D* [9 p* ]8 o/ @+ [
調味料材料
" }! N) `( L" Y( Y白醋30cc、檸檬汁30cc、原味胡麻醬30g、白味噌10g、糖20g、味醂50cc、白胡椒粉少許、洋蔥碎1/4顆、橄欖油50cc。
# P1 n8 }8 ^% g作法：5 `7 Q- O9 U l1 x+ D
1.先將美生菜切絲、冰鎮後備用。tvb now,tvbnow,bttvb! ?3 G7 X5 z" S) T* O2 f8 W
2.再將海帶芽用熱水沖洗後，以飲用水浸泡 1 分鐘後備用。
2 y( u% g1 Q( @- k$ H3 H1 Z5.39.217.763.將牛番茄切片，玉米煮熟後取下玉米粒備用。
$ v5 F \( z' m1 }6 }) V' m4.再將嫩豆腐切片後，與方才料理好的備用食材，全部放上擺盤。
4 |- x4 O" z# @5 I" a2 \+ B3 ?9 C5.39.217.765.最後淋上胡麻味噌和風醬，再撒上白芝麻和柴魚片即可完成。
3 h1 K" V& L8 E' V胡麻味噌和風醬作法：公仔箱論壇; y; F0 }0 a% L4 w o& Q
1.全部調味料混合後拌勻，加入橄欖油調合即可。
9 ?; i& }! m7 b2 h1 l9 G8 Ztvb now,tvbnow,bttvb2.調好後可裝進乾淨的空瓶，使用前搖一搖。tvb now,tvbnow,bttvb: Y1 q; I% b8 f) P7 b
海帶芽
/ ]3 l$ z, |7 _8 q2 s& G! T5.39.217.761.海帶芽分乾燥加工與鹽漬加工兩種，如果買到濕的海帶芽就沖一下水即可；乾的海帶芽就用開水來泡，因為要吃脆脆的口感，絕對不要泡到黏滑液都跑出來，不然就不好吃了。
% }# H8 j# Z8 \, P5.39.217.762.也可改用綜合海藻，一般連鎖超市都有賣。5 o. U4 ~3 B; p
★蕎麥味噌養生時蔬棒
9 A1 s5 o. u& _# H% Xtvb now,tvbnow,bttvb「蕎麥」的漢字來自古中國，最早出現於日本平安時代的史書中。蕎麥的果實有稜角，皮黑面滑，營養豐富，且生產期短，是僅次於小麥第二美味的食材，但其營養價值卻勝過小麥，富含十餘種礦物質且具備降血糖、降血壓及降血脂的效用。tvb now,tvbnow,bttvb" L+ z( C3 M" v |- k* H0 \9 L7 r
但仍不宜多食，食用過量容易消化不良之外，而腫瘤患者也應該盡量少食，易加重病情。蕎麥在多數人的印象中，會先聯想到蕎麥麵，蕎麥被製成麵最早始於江戶時代，蕎麥有其獨特的香氣，因此用來調和味噌，仍有其獨特的口感。
- u' e* p; X9 X$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（2～3人份）：/ u" Z* T7 h9 ~0 M
紅蘿蔔40g、小黃瓜40g、西芹菜40g、蘿蔓生菜4朵。5.39.217.76: i' m2 a' I) n0 X9 @
蕎麥味噌醬
" |7 M( Z" m* J% F' d+ ~tvb now,tvbnow,bttvb調味料材料、蕎麥味噌50g、味醂20cc、白味噌10g、日本山藥泥20g、白芝麻適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z. r7 ^; k7 y5 S2 M, U
作法：公仔箱論壇& l1 e9 W$ l1 m3 X6 F! c; K9 z
1.將紅蘿蔔、小黃瓜去籽，西芹去絲，切成 10 公分長條狀。tvb now,tvbnow,bttvb; w( E, o- D9 x/ Q) Z: X
2.再用鹽輕搓後，準備冰水將搓好鹽的蔬菜，放入冰水中，冰鎮約 10 分鐘左。
9 f$ K) y/ R/ F1 e5 q A5 x公仔箱論壇3.將冰鎮好的蔬菜取出，食用時沾蕎麥味噌品嚐即可。" ?8 [) m2 Y: X4 v
蕎麥味噌醬作法：
% o# m! i3 M L5.39.217.761.將蕎麥味噌剁成末醬，與其他調味料混合。
8 J% _* m6 P. d2 i7 B0 Q! c7 `5.39.217.762.最後加入拌炒過的白芝麻即可。 |
發表於 2015-2-22 10:50 AM
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