別名：香瓜茄、人參果、仙果、香艷梨。科屬：茄科，茄屬。7 A E. g( G& S& G
英文名：Solanum muricatum。
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5 u, K. O2 A+ |茄瓜是高蛋白的「人參果」
% t4 h( M/ {4 i! z公仔箱論壇茄瓜形狀多似心臟形和橢圓形，成熟時果皮呈金黃色，有的帶有紫色條紋，果肉多汁，具有高蛋白、低糖、低脂肪的特點，且硒、鈣的含量大大地高於其他的水果和蔬菜，有「人參果」的美稱。其不僅有抗癌、抗衰老、降血壓、降血糖、消炎、補鈣、美容、強心、補腎、生津止渴、補脾健胃、調經活血等功能；還能被加工成果汁、飲料、口服液、罐頭、果脯等供人們食用。" B. p$ z' Z- I" F- ]/ S8 }
茄瓜營養調查（以100g為例）
8 b( Z' s5 n) dtvb now,tvbnow,bttvb蛋白質1.9g、碳水化合物21.2g、膳食纖維3.5g、硒3.34mg、鐵6.59mg。5.39.217.766 i0 H" E7 d# t' Y, B
營養加倍的食用法則
[: w0 t" w& k' c& `5.39.217.76/ t4 Q6 o5 N/ f7 [
★涼拌茄瓜
" }6 ^1 _+ Y0 j4 V; k: C5.39.217.76將充分成熟的茄瓜洗淨切片入盤中，加入適量精鹽醃漬片刻，倒去滲出的水分，再加入適量蒜泥、味精、米醋和芝麻油，拌勻食用。
3 ^$ E7 C2 d+ V5 [& btvb now,tvbnow,bttvb**★茄瓜炒肉片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y% k; |4 O! O& F" N
材料：5.39.217.76# u1 E' C! n/ q6 U
茄瓜250g、豬肉100g，鹽、味精、米酒、蔥花、薑末各適量。
; I( {" x/ M$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
) n1 o. l$ T- ?- ^: G& J1.茄瓜切片，豬肉切薄片。5.39.217.76; R9 r, D; x7 o/ r( O* m
2.油鍋燒熱下肉片煸炒，待7、8分熟時，加入茄瓜片和鹽、味精、米酒、醬油，炒至全熟裝盤即可。
5 M$ |1 A6 |6 s, W1 Y* G**★籠蒸茄瓜5.39.217.76* l1 U( S1 Y. B* o" l& l5 ^
材料：
/ x$ y$ B- h# S8 ^9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄瓜2個，鹽、味精、肉餡各適量。
& V& Q0 C" h7 q* y4 k作法：
$ P% z0 H. a& G7 I' B1.茄瓜洗淨，縱切至2 / 3處，讓一部分果皮與果肉相連。
! L) \1 Z* _7 r; p" }5.39.217.762.熱鍋放油，油至七分熱時，下肉餡煸炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |. k# G, h8 r% Q3 O' H8 ^
3.將熟肉餡與茄瓜、鹽、味精拌勻，入蒸籠蒸熟，用刀將茄瓜橫切成片即可食用。
8 {7 o+ U. ~- a4 f! J/ \1 q★鹹魚茄瓜煲, u) ~ {' i4 F6 o
材料：
2 Z$ D/ X2 }3 d4 H* ]) G- z* ]5.39.217.76茄瓜3個、鹹魚100g，蒜末、紅椒、蔥花各少許。/ W' |& k. D7 y2 e) c( m& `* G
作法：: B T: E: E, n- M! K+ P' x
1.熱鍋下油，油至7分熱時，小火將鹹魚炸至香酥，撈出。
: U; ^$ p, o+ z2.繼續放油燒至約6、7分，加入蒜末、紅椒、蔥花炒香，投入茄瓜炸幾分鐘，
8 p" v, n5 U% p+ d9 q; |/ y1 a' G炸透至熟，瀝去油，與鹹魚拌勻裝盤即可。 |
發表於 2015-1-25 12:15 AM
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