別名：雞子、雞卵
) h* E; h; v Q; j" H% K5.39.217.76挑選原則：雞蛋重量較重，底部氣室越大，表殼摸起來粗糙的，代表新鮮度及品質都越好。
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清洗方法：料理前再清洗即可。
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9 M! r5 k9 L/ e# [5 y. f食用功效：雞蛋性平，味甘，因營養豐富，在中醫眼中被認為是能扶助正氣的食物。卵磷脂能協助脂肪的代謝，有助降低發生動脈硬化及心肌梗塞的機率，保護心血管。
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, O2 x+ e. }( ~) N) c5 Btvb now,tvbnow,bttvb保鮮方式：必須低溫儲存，買回家後氣室朝上（鈍端）直接放入冰箱冷藏。, x: k4 c! y2 L1 M' {* d
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營養成分：
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雞蛋幾乎含有我們身體需要的營養物質，包括脂肪、蛋白質、卵磷脂、維生素A及B群等等。它是非常理想的蛋白質來源，且在人體裡的利用率很高，尤其適合正值成長發育中的孩童及青少年食用。; H; m# r2 L' M/ B: ^/ z, Y3 g
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其中，蛋黃的營養成分又比蛋白要豐富許多，對大腦發展有益的卵磷脂就是存在其中；另外還包含了A、D、E、K等脂溶性維生素，維生素A能保護黏膜組織並維持正常視覺功能。但一天一顆就夠了，又以帶殼水煮、蒸蛋最營養健康。( m5 ?$ x) F% i8 |( P$ e4 I
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這樣吃100分：雞蛋＋豆腐
# A2 a0 N8 w" k6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }0 ^ S% F4 Q6 M2 V: A4 J# A
豆腐除了蛋白質外，也含有不錯的鈣質，與雞蛋的優良蛋白質一起作用，能強化孩子們的骨質。
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# a- T' k: H/ V+ b1 {+ H: {4 ]6 J5.39.217.76這樣吃不OK：5.39.217.76' i( n5 m# \* ?5 ^& [
+ N2 e4 u0 t! R1 K' u5.39.217.76蛋白質碰到高溫後會產生變質，像是炸雞蛋，或是將蛋打入冒煙的鍋子裡油煎，都是比較不健康的吃法。 ? ?6 O0 @. q& \
y5 G2 _" [5 V# E" ]公仔箱論壇★三色丁炒蛋
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' t. u2 S9 u {* F% w材料：
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; G5 k3 n" I4 a% v7 mtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋1顆、紅蘿蔔30公克、火腿、青豆仁各20公克、鹽少許。
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作法：4 z4 f3 ^% }5 u) x; C; j
1 Y) e# S6 p# k7 Y. ~7 R4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.紅蘿蔔洗淨，去皮、切丁，汆燙、瀝乾；火腿切小丁；雞蛋打勻成蛋液備用。
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: d. G6 i1 H. f/ W5.39.217.762.熱鍋加少許油，依序放入火腿、青豆仁、紅蘿蔔快炒至熟，倒入蛋液炒熟，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i P: T- S4 R7 q5 k/ @
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最後加鹽調味即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E" s0 O: H; g$ {. H. F u
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【營養師貼心建議】：公仔箱論壇0 m D/ |) f4 x# b
4 s8 C* }8 e+ a2 L5.39.217.76雞蛋可以提供豐富的營養，通常小朋友對雞蛋的接受度也是較高的，所以簡單的添加紅蘿蔔等等食材，除了可以讓炒蛋料理增色外，還可以吃到紅蘿蔔裡的維生素A，保護眼睛的效果更強了！公仔箱論壇, i" r2 p8 A5 o7 d) N+ Q
* p& L. p& M4 W3 Z' k6 r$ J8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★蒜香蒸蛋公仔箱論壇/ A$ G) C9 x% c
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材料：
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雞蛋1顆、大蒜適量、裝飾熟玉米、香菇各1小匙、醬油少許。
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作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G( w; E' {, u4 I* G3 S
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1.大蒜洗淨，拍扁、去除瓣膜，與打勻的蛋液放入碗中，加水打勻。（蛋與水的比例為1：1.5）tvb now,tvbnow,bttvb, w) t$ h7 |( e3 s+ _; V. r6 Y
8 [, C; l' [6 T9 u. w, ltvb now,tvbnow,bttvb2.再加醬油調味，放入電鍋蒸熟即可，取出後放上裝飾食物即可。
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8 u0 l5 D+ S% J; y w5 w公仔箱論壇【營養師貼心建議】：
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7 g& H* j; o8 P; I( o5.39.217.76雞蛋擁有豐富的卵磷脂，對於神經傳導（包含視神經）很有幫助。這道料理簡單方便，蒜香及醬油香讓蒸蛋變得更下飯，很適合做為繁忙的媽媽們快速料理的口袋菜單。 |
發表於 2014-12-27 08:02 AM
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