別名：雞子、雞卵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S" [7 }5 R! @
挑選原則：雞蛋重量較重，底部氣室越大，表殼摸起來粗糙的，代表新鮮度及品質都越好。
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清洗方法：料理前再清洗即可。
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2 c% L) G: F" J/ O; b食用功效：雞蛋性平，味甘，因營養豐富，在中醫眼中被認為是能扶助正氣的食物。卵磷脂能協助脂肪的代謝，有助降低發生動脈硬化及心肌梗塞的機率，保護心血管。* l, r) j4 H }: }
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保鮮方式：必須低溫儲存，買回家後氣室朝上（鈍端）直接放入冰箱冷藏。tvb now,tvbnow,bttvb l+ _0 x; S) O4 L; W8 g# B
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營養成分：
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- S0 { Q* h& o! q" n雞蛋幾乎含有我們身體需要的營養物質，包括脂肪、蛋白質、卵磷脂、維生素A及B群等等。它是非常理想的蛋白質來源，且在人體裡的利用率很高，尤其適合正值成長發育中的孩童及青少年食用。tvb now,tvbnow,bttvb; ?; f& c! h4 H4 N/ [
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其中，蛋黃的營養成分又比蛋白要豐富許多，對大腦發展有益的卵磷脂就是存在其中；另外還包含了A、D、E、K等脂溶性維生素，維生素A能保護黏膜組織並維持正常視覺功能。但一天一顆就夠了，又以帶殼水煮、蒸蛋最營養健康。
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% ]' J5 j3 ~' ^7 r8 m2 ?7 N" L3 H5.39.217.76這樣吃100分：雞蛋＋豆腐
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豆腐除了蛋白質外，也含有不錯的鈣質，與雞蛋的優良蛋白質一起作用，能強化孩子們的骨質。
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這樣吃不OK：, q! K' @9 F2 E$ j
/ p* X3 l) ^- P# N7 }# h- U蛋白質碰到高溫後會產生變質，像是炸雞蛋，或是將蛋打入冒煙的鍋子裡油煎，都是比較不健康的吃法。
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$ y9 r' H2 N# r5 P. N% B j0 _- k) [tvb now,tvbnow,bttvb★三色丁炒蛋) N* b! j- E& ]6 s! Q* g
6 Y, S ?# o: p9 D3 W/ u5.39.217.76材料：5.39.217.760 I8 D/ P5 m3 J1 _, T& \! X
1 O I, B) ]4 K) f7 @. C5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋1顆、紅蘿蔔30公克、火腿、青豆仁各20公克、鹽少許。) _1 `' j) v7 Y. R& Y1 K, v
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作法：5.39.217.76/ k- T. p7 z$ a- z- A2 l; o
0 Z1 i* j. a6 n1 V+ p1 P( i1.紅蘿蔔洗淨，去皮、切丁，汆燙、瀝乾；火腿切小丁；雞蛋打勻成蛋液備用。tvb now,tvbnow,bttvb; d$ s- z C5 l3 q/ Y- k: s
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2.熱鍋加少許油，依序放入火腿、青豆仁、紅蘿蔔快炒至熟，倒入蛋液炒熟，
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最後加鹽調味即可。
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【營養師貼心建議】：) B9 u! S8 r. ]
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雞蛋可以提供豐富的營養，通常小朋友對雞蛋的接受度也是較高的，所以簡單的添加紅蘿蔔等等食材，除了可以讓炒蛋料理增色外，還可以吃到紅蘿蔔裡的維生素A，保護眼睛的效果更強了！
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2 T# R7 @* W8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★蒜香蒸蛋tvb now,tvbnow,bttvb& H$ C5 Q" l0 R% D; S9 z/ U
W; ?" f! E: k5 m& o( \& itvb now,tvbnow,bttvb材料：tvb now,tvbnow,bttvb+ P- M/ U/ i* H+ A' @
5 V8 d2 y( Q; F0 E雞蛋1顆、大蒜適量、裝飾熟玉米、香菇各1小匙、醬油少許。
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作法：5.39.217.76( q2 m! m$ S4 W% `
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1.大蒜洗淨，拍扁、去除瓣膜，與打勻的蛋液放入碗中，加水打勻。（蛋與水的比例為1：1.5）
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0 J! C( P- R2 u7 |: U& |1 _$ `5.39.217.762.再加醬油調味，放入電鍋蒸熟即可，取出後放上裝飾食物即可。tvb now,tvbnow,bttvb7 c: K. l' _) {) M, d5 f, @( A/ a' {
9 D% X8 o% r$ i* f5.39.217.76【營養師貼心建議】：
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雞蛋擁有豐富的卵磷脂，對於神經傳導（包含視神經）很有幫助。這道料理簡單方便，蒜香及醬油香讓蒸蛋變得更下飯，很適合做為繁忙的媽媽們快速料理的口袋菜單。 |
發表於 2014-12-27 08:02 AM
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