別名：雞子、雞卵. b$ U [) T l1 Z6 W0 q' ^: C
挑選原則：雞蛋重量較重，底部氣室越大，表殼摸起來粗糙的，代表新鮮度及品質都越好。! s$ g, S" k6 x& k7 w1 Q# s
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' r, h# B' f6 W- h" E* p8 ]9 s清洗方法：料理前再清洗即可。
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食用功效：雞蛋性平，味甘，因營養豐富，在中醫眼中被認為是能扶助正氣的食物。卵磷脂能協助脂肪的代謝，有助降低發生動脈硬化及心肌梗塞的機率，保護心血管。
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保鮮方式：必須低溫儲存，買回家後氣室朝上（鈍端）直接放入冰箱冷藏。
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營養成分：
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雞蛋幾乎含有我們身體需要的營養物質，包括脂肪、蛋白質、卵磷脂、維生素A及B群等等。它是非常理想的蛋白質來源，且在人體裡的利用率很高，尤其適合正值成長發育中的孩童及青少年食用。* \+ w$ t* Z9 C& d2 q! i
/ M! H/ L3 c1 [/ K5.39.217.76其中，蛋黃的營養成分又比蛋白要豐富許多，對大腦發展有益的卵磷脂就是存在其中；另外還包含了A、D、E、K等脂溶性維生素，維生素A能保護黏膜組織並維持正常視覺功能。但一天一顆就夠了，又以帶殼水煮、蒸蛋最營養健康。$ D- e/ R. _! _' @
" X \% R) ]5 C! n0 k這樣吃100分：雞蛋＋豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P2 N7 m6 z w1 p0 G0 G: O
- h6 V$ c+ x* _$ N/ Y公仔箱論壇豆腐除了蛋白質外，也含有不錯的鈣質，與雞蛋的優良蛋白質一起作用，能強化孩子們的骨質。
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/ I5 @1 c2 a9 a' O: U3 p1 [# k公仔箱論壇這樣吃不OK：tvb now,tvbnow,bttvb3 m7 `0 {, Y* T
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蛋白質碰到高溫後會產生變質，像是炸雞蛋，或是將蛋打入冒煙的鍋子裡油煎，都是比較不健康的吃法。
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★三色丁炒蛋
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3 y, l# p0 P# F/ U+ _; R# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
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+ `& J4 V) J. H! }, Q Xtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋1顆、紅蘿蔔30公克、火腿、青豆仁各20公克、鹽少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M6 L1 R6 L& m, j
2 T+ @5 ?( p) u; V& b9 Y9 c6 h# stvb now,tvbnow,bttvb作法：% {9 ^0 P0 f1 s$ v
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1.紅蘿蔔洗淨，去皮、切丁，汆燙、瀝乾；火腿切小丁；雞蛋打勻成蛋液備用。
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1 l/ i" n% K4 A# _* }2.熱鍋加少許油，依序放入火腿、青豆仁、紅蘿蔔快炒至熟，倒入蛋液炒熟，. v# A( m9 h* d
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最後加鹽調味即可。
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; z. z+ Y. a r" `: b* Y5.39.217.76【營養師貼心建議】：
8 ]0 g) _6 ], j* @) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 p( A2 G$ I+ {* W雞蛋可以提供豐富的營養，通常小朋友對雞蛋的接受度也是較高的，所以簡單的添加紅蘿蔔等等食材，除了可以讓炒蛋料理增色外，還可以吃到紅蘿蔔裡的維生素A，保護眼睛的效果更強了！
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★蒜香蒸蛋
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+ K6 e( E- \! e5.39.217.76材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z6 R) O2 h2 O7 ?+ W
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雞蛋1顆、大蒜適量、裝飾熟玉米、香菇各1小匙、醬油少許。tvb now,tvbnow,bttvb1 E8 ^- E. j: w7 q7 i: |: `4 D' { U
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作法：公仔箱論壇4 v* @8 F+ {1 W2 k! ` V
% ^: E6 ?+ i+ }2 m A: P; X+ n7 k1.大蒜洗淨，拍扁、去除瓣膜，與打勻的蛋液放入碗中，加水打勻。（蛋與水的比例為1：1.5）- y1 g9 z# z& w9 c' i* V6 t
5 h/ W5 v9 O) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.再加醬油調味，放入電鍋蒸熟即可，取出後放上裝飾食物即可。
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【營養師貼心建議】：; i a: e' O0 Q) U5 c
% A* E5 W! u0 Z7 T雞蛋擁有豐富的卵磷脂，對於神經傳導（包含視神經）很有幫助。這道料理簡單方便，蒜香及醬油香讓蒸蛋變得更下飯，很適合做為繁忙的媽媽們快速料理的口袋菜單。 |
發表於 2014-12-27 08:02 AM
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