別名：雞子、雞卵
. O$ a1 _9 k/ g1 |6 z4 ~ ^公仔箱論壇挑選原則：雞蛋重量較重，底部氣室越大，表殼摸起來粗糙的，代表新鮮度及品質都越好。5.39.217.76# e u4 e5 S1 ]& E
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清洗方法：料理前再清洗即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v/ [5 a/ Y, `8 P
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食用功效：雞蛋性平，味甘，因營養豐富，在中醫眼中被認為是能扶助正氣的食物。卵磷脂能協助脂肪的代謝，有助降低發生動脈硬化及心肌梗塞的機率，保護心血管。
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保鮮方式：必須低溫儲存，買回家後氣室朝上（鈍端）直接放入冰箱冷藏。
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5 J! |, b! o/ [: ]* l8 \1 r公仔箱論壇營養成分：
7 J/ q! Q5 T$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h, X/ B' a- U# W3 z4 |
雞蛋幾乎含有我們身體需要的營養物質，包括脂肪、蛋白質、卵磷脂、維生素A及B群等等。它是非常理想的蛋白質來源，且在人體裡的利用率很高，尤其適合正值成長發育中的孩童及青少年食用。公仔箱論壇 `: D* p: d6 g' E; [2 S
+ x! Q8 q( {, n$ U( Z+ Y公仔箱論壇其中，蛋黃的營養成分又比蛋白要豐富許多，對大腦發展有益的卵磷脂就是存在其中；另外還包含了A、D、E、K等脂溶性維生素，維生素A能保護黏膜組織並維持正常視覺功能。但一天一顆就夠了，又以帶殼水煮、蒸蛋最營養健康。
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這樣吃100分：雞蛋＋豆腐
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! f, H+ `8 C0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆腐除了蛋白質外，也含有不錯的鈣質，與雞蛋的優良蛋白質一起作用，能強化孩子們的骨質。
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這樣吃不OK：tvb now,tvbnow,bttvb% ?; M. d( B6 [; Z
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蛋白質碰到高溫後會產生變質，像是炸雞蛋，或是將蛋打入冒煙的鍋子裡油煎，都是比較不健康的吃法。& T3 o. [4 |4 ?$ N" h
( v/ g/ a8 u' j# P5 W6 Jtvb now,tvbnow,bttvb★三色丁炒蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n; I, w+ d$ Z6 L; a; E z
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材料：公仔箱論壇$ U7 U. r6 r' Z: X
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雞蛋1顆、紅蘿蔔30公克、火腿、青豆仁各20公克、鹽少許。
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作法：
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1.紅蘿蔔洗淨，去皮、切丁，汆燙、瀝乾；火腿切小丁；雞蛋打勻成蛋液備用。tvb now,tvbnow,bttvb. G; g4 e3 R$ s4 p1 g
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2.熱鍋加少許油，依序放入火腿、青豆仁、紅蘿蔔快炒至熟，倒入蛋液炒熟，5.39.217.76" @+ j5 D- s& I# A
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最後加鹽調味即可。公仔箱論壇: L; x' ~& ^* p0 U) i" H3 |; I
9 ?- r/ e& \' y1 stvb now,tvbnow,bttvb【營養師貼心建議】：
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雞蛋可以提供豐富的營養，通常小朋友對雞蛋的接受度也是較高的，所以簡單的添加紅蘿蔔等等食材，除了可以讓炒蛋料理增色外，還可以吃到紅蘿蔔裡的維生素A，保護眼睛的效果更強了！tvb now,tvbnow,bttvb7 e1 W) q$ w! }- p$ y
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★蒜香蒸蛋
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( X+ O% S \' V+ T公仔箱論壇材料：2 A+ l: ~) {5 }8 b% G
: s6 W8 R+ P5 [0 d3 @3 G+ v雞蛋1顆、大蒜適量、裝飾熟玉米、香菇各1小匙、醬油少許。
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作法：
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1.大蒜洗淨，拍扁、去除瓣膜，與打勻的蛋液放入碗中，加水打勻。（蛋與水的比例為1：1.5）公仔箱論壇/ Q, t. s6 P, Z. U; [( H8 X
9 q' i1 n8 z# `' ^5.39.217.762.再加醬油調味，放入電鍋蒸熟即可，取出後放上裝飾食物即可。
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/ Y9 F$ ]+ Q' \, C6 |1 g3 xtvb now,tvbnow,bttvb【營養師貼心建議】：公仔箱論壇5 l) t x) D+ f9 V8 q }
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雞蛋擁有豐富的卵磷脂，對於神經傳導（包含視神經）很有幫助。這道料理簡單方便，蒜香及醬油香讓蒸蛋變得更下飯，很適合做為繁忙的媽媽們快速料理的口袋菜單。 |
發表於 2014-12-27 08:02 AM
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