別名：雞子、雞卵tvb now,tvbnow,bttvb, U5 c8 _# p, F$ S
挑選原則：雞蛋重量較重，底部氣室越大，表殼摸起來粗糙的，代表新鮮度及品質都越好。
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清洗方法：料理前再清洗即可。 T1 s* C" i$ `. o. a: I
. Y$ Q/ V# \8 w0 t k食用功效：雞蛋性平，味甘，因營養豐富，在中醫眼中被認為是能扶助正氣的食物。卵磷脂能協助脂肪的代謝，有助降低發生動脈硬化及心肌梗塞的機率，保護心血管。
1 Q. X5 K% g0 v* Y) V0 v# i1 x公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d4 c9 Q S6 B1 }, k7 I& f
保鮮方式：必須低溫儲存，買回家後氣室朝上（鈍端）直接放入冰箱冷藏。公仔箱論壇6 C& `7 r) z. r1 i# ]5 }
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營養成分：
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6 j8 Q$ j0 F3 E( utvb now,tvbnow,bttvb雞蛋幾乎含有我們身體需要的營養物質，包括脂肪、蛋白質、卵磷脂、維生素A及B群等等。它是非常理想的蛋白質來源，且在人體裡的利用率很高，尤其適合正值成長發育中的孩童及青少年食用。5.39.217.76" s0 J; ?2 P8 C$ j% Y ^% i# K0 |
5 A- ]& Y8 g: H0 Atvb now,tvbnow,bttvb其中，蛋黃的營養成分又比蛋白要豐富許多，對大腦發展有益的卵磷脂就是存在其中；另外還包含了A、D、E、K等脂溶性維生素，維生素A能保護黏膜組織並維持正常視覺功能。但一天一顆就夠了，又以帶殼水煮、蒸蛋最營養健康。
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6 q" u5 |) u/ c: S! l+ X) N公仔箱論壇這樣吃100分：雞蛋＋豆腐- b: ^4 N x/ k4 C3 H9 Q: }
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豆腐除了蛋白質外，也含有不錯的鈣質，與雞蛋的優良蛋白質一起作用，能強化孩子們的骨質。! ]; d) \& t7 ]: W5 m
t6 P, }6 d0 \ B0 G) C s) I; G5.39.217.76這樣吃不OK：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C8 R" t8 |/ n, z7 \4 ^. A( [! n
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蛋白質碰到高溫後會產生變質，像是炸雞蛋，或是將蛋打入冒煙的鍋子裡油煎，都是比較不健康的吃法。9 e/ g% Y: ^/ x5 y
2 H( s$ |. j8 Q7 T& z9 P7 e2 @★三色丁炒蛋
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材料：* I3 r* E, z- u9 q L2 ] i7 @( Y
7 K2 {" _- {8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋1顆、紅蘿蔔30公克、火腿、青豆仁各20公克、鹽少許。公仔箱論壇& `8 J' Z2 K: j1 H: S0 n# h! d
# _3 F+ ~1 m' b; n+ ?; h公仔箱論壇作法：
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5 L- g. Q A( l( ]! u" ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.紅蘿蔔洗淨，去皮、切丁，汆燙、瀝乾；火腿切小丁；雞蛋打勻成蛋液備用。公仔箱論壇) i7 M$ b# @, N# n
8 {5 p! ~2 y3 k" ^4 ^tvb now,tvbnow,bttvb2.熱鍋加少許油，依序放入火腿、青豆仁、紅蘿蔔快炒至熟，倒入蛋液炒熟，
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最後加鹽調味即可。
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【營養師貼心建議】：
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雞蛋可以提供豐富的營養，通常小朋友對雞蛋的接受度也是較高的，所以簡單的添加紅蘿蔔等等食材，除了可以讓炒蛋料理增色外，還可以吃到紅蘿蔔裡的維生素A，保護眼睛的效果更強了！
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8 v% p8 M+ \9 s F★蒜香蒸蛋
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3 S5 T2 I2 B' t( Y: UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
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; [4 f" R/ p! S7 D/ f4 A% i雞蛋1顆、大蒜適量、裝飾熟玉米、香菇各1小匙、醬油少許。
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" K/ V! G) Q& E: q2 z8 P6 U5.39.217.761.大蒜洗淨，拍扁、去除瓣膜，與打勻的蛋液放入碗中，加水打勻。（蛋與水的比例為1：1.5）
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2.再加醬油調味，放入電鍋蒸熟即可，取出後放上裝飾食物即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K4 }. S5 d) p
* A- P5 f& r3 ^% X K+ c3 ]* d5.39.217.76【營養師貼心建議】：
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雞蛋擁有豐富的卵磷脂，對於神經傳導（包含視神經）很有幫助。這道料理簡單方便，蒜香及醬油香讓蒸蛋變得更下飯，很適合做為繁忙的媽媽們快速料理的口袋菜單。 |
發表於 2014-12-27 08:02 AM
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