別名：雞子、雞卵
) D- @. ~4 N5 ?公仔箱論壇挑選原則：雞蛋重量較重，底部氣室越大，表殼摸起來粗糙的，代表新鮮度及品質都越好。( M0 Z2 _, h0 Z5 n
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清洗方法：料理前再清洗即可。3 V9 }+ v, z# ~3 z
( Z- j4 B- v( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食用功效：雞蛋性平，味甘，因營養豐富，在中醫眼中被認為是能扶助正氣的食物。卵磷脂能協助脂肪的代謝，有助降低發生動脈硬化及心肌梗塞的機率，保護心血管。公仔箱論壇4 p$ ^" G3 J4 t9 E4 C; d2 @
7 P& s% j& j& e- v! `+ l- ytvb now,tvbnow,bttvb保鮮方式：必須低溫儲存，買回家後氣室朝上（鈍端）直接放入冰箱冷藏。
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營養成分：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V) x" E+ a% Q3 X0 S
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雞蛋幾乎含有我們身體需要的營養物質，包括脂肪、蛋白質、卵磷脂、維生素A及B群等等。它是非常理想的蛋白質來源，且在人體裡的利用率很高，尤其適合正值成長發育中的孩童及青少年食用。
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其中，蛋黃的營養成分又比蛋白要豐富許多，對大腦發展有益的卵磷脂就是存在其中；另外還包含了A、D、E、K等脂溶性維生素，維生素A能保護黏膜組織並維持正常視覺功能。但一天一顆就夠了，又以帶殼水煮、蒸蛋最營養健康。5.39.217.76# w2 ~3 ~" F$ S! j$ t5 {8 P
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這樣吃100分：雞蛋＋豆腐
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+ U4 o4 [; w7 W豆腐除了蛋白質外，也含有不錯的鈣質，與雞蛋的優良蛋白質一起作用，能強化孩子們的骨質。公仔箱論壇5 M& d* z$ U2 E6 F; x7 ~6 ~* _
& Y6 ]" r' C1 jtvb now,tvbnow,bttvb這樣吃不OK：tvb now,tvbnow,bttvb* s5 \6 d# |% q W& Q
6 } { J' L7 m5.39.217.76蛋白質碰到高溫後會產生變質，像是炸雞蛋，或是將蛋打入冒煙的鍋子裡油煎，都是比較不健康的吃法。
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P) C5 v$ T: G# ~1 v" _0 e7 a: f5.39.217.76★三色丁炒蛋
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `) ~$ U& C0 O6 Y! h
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雞蛋1顆、紅蘿蔔30公克、火腿、青豆仁各20公克、鹽少許。5.39.217.76+ ?. c* u G: \/ }
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作法：公仔箱論壇% H4 f$ ~, _# ^: U8 C) c' A5 i
' z8 t5 }9 q7 O! q; R' |: r7 q5.39.217.761.紅蘿蔔洗淨，去皮、切丁，汆燙、瀝乾；火腿切小丁；雞蛋打勻成蛋液備用。
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% U- u. i7 ?% p" Y0 u- v4 gtvb now,tvbnow,bttvb2.熱鍋加少許油，依序放入火腿、青豆仁、紅蘿蔔快炒至熟，倒入蛋液炒熟，
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最後加鹽調味即可。
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【營養師貼心建議】：5.39.217.76 ?- }4 P1 u$ _9 w
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雞蛋可以提供豐富的營養，通常小朋友對雞蛋的接受度也是較高的，所以簡單的添加紅蘿蔔等等食材，除了可以讓炒蛋料理增色外，還可以吃到紅蘿蔔裡的維生素A，保護眼睛的效果更強了！
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★蒜香蒸蛋
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+ Q/ R/ v! w+ C M' Y5.39.217.76材料：公仔箱論壇7 m [: e' y. z& Q7 q# p! z- A& u
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雞蛋1顆、大蒜適量、裝飾熟玉米、香菇各1小匙、醬油少許。tvb now,tvbnow,bttvb F1 g1 O( c& N8 Z8 y$ ?
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; O1 a" \! ~+ u$ u2 {" |1.大蒜洗淨，拍扁、去除瓣膜，與打勻的蛋液放入碗中，加水打勻。（蛋與水的比例為1：1.5）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X7 R1 V' w7 X; x/ u0 ?9 V# O
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2.再加醬油調味，放入電鍋蒸熟即可，取出後放上裝飾食物即可。
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5 \* v" f2 T7 L; P6 @' p ktvb now,tvbnow,bttvb【營養師貼心建議】：
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( ?+ r8 c; U P4 w# q公仔箱論壇雞蛋擁有豐富的卵磷脂，對於神經傳導（包含視神經）很有幫助。這道料理簡單方便，蒜香及醬油香讓蒸蛋變得更下飯，很適合做為繁忙的媽媽們快速料理的口袋菜單。 |
發表於 2014-12-27 08:02 AM
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