別名：雞子、雞卵2 j D0 G* }) x( w# g Y- V
挑選原則：雞蛋重量較重，底部氣室越大，表殼摸起來粗糙的，代表新鮮度及品質都越好。5.39.217.769 Z. l6 ^8 v4 g# n3 c& L, b4 O
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. ~6 [& A$ r) {5 o- Y3 ytvb now,tvbnow,bttvb清洗方法：料理前再清洗即可。
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, ?4 w0 R2 F+ h食用功效：雞蛋性平，味甘，因營養豐富，在中醫眼中被認為是能扶助正氣的食物。卵磷脂能協助脂肪的代謝，有助降低發生動脈硬化及心肌梗塞的機率，保護心血管。
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保鮮方式：必須低溫儲存，買回家後氣室朝上（鈍端）直接放入冰箱冷藏。
2 R( g8 H9 d0 i5 k0 b. t2 r3 {tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V1 J4 L7 I9 w1 a' b; B7 [
營養成分：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X6 c. A/ T7 q2 r
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雞蛋幾乎含有我們身體需要的營養物質，包括脂肪、蛋白質、卵磷脂、維生素A及B群等等。它是非常理想的蛋白質來源，且在人體裡的利用率很高，尤其適合正值成長發育中的孩童及青少年食用。
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其中，蛋黃的營養成分又比蛋白要豐富許多，對大腦發展有益的卵磷脂就是存在其中；另外還包含了A、D、E、K等脂溶性維生素，維生素A能保護黏膜組織並維持正常視覺功能。但一天一顆就夠了，又以帶殼水煮、蒸蛋最營養健康。
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0 | P. Y6 ~! R# G, A, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這樣吃100分：雞蛋＋豆腐公仔箱論壇$ z: [/ J, z% B! V5 T, k1 i! n0 a+ t- f
1 f8 y7 G K& G- G. [/ h2 i$ `豆腐除了蛋白質外，也含有不錯的鈣質，與雞蛋的優良蛋白質一起作用，能強化孩子們的骨質。
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- @) @/ v1 {" [這樣吃不OK：公仔箱論壇+ L* ?1 Z2 c9 s! H& ~$ a
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蛋白質碰到高溫後會產生變質，像是炸雞蛋，或是將蛋打入冒煙的鍋子裡油煎，都是比較不健康的吃法。
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★三色丁炒蛋5.39.217.76$ A. b9 L+ C" y/ O' f& `/ w' f
@- \4 a& I0 I7 C公仔箱論壇材料：. H0 s' d2 v& J8 v0 n# N; M
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雞蛋1顆、紅蘿蔔30公克、火腿、青豆仁各20公克、鹽少許。 R, {' @9 @) ?% l' w& j
% d' B' m# Z( v/ k3 \作法：6 }5 v: d4 G" ^& O0 \; [
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1.紅蘿蔔洗淨，去皮、切丁，汆燙、瀝乾；火腿切小丁；雞蛋打勻成蛋液備用。公仔箱論壇' x4 R5 ^- W4 s2 ~# }* f
, Z% \2 f! r+ ?& }0 Y/ N& z& D: H5.39.217.762.熱鍋加少許油，依序放入火腿、青豆仁、紅蘿蔔快炒至熟，倒入蛋液炒熟，公仔箱論壇# X: j# X; | t+ i
. H j2 n3 l3 ^; f: J- |$ Y+ _最後加鹽調味即可。5.39.217.765 _' Z( ^( V; L: U ^) |! s
8 @ U5 v' j' ^tvb now,tvbnow,bttvb【營養師貼心建議】：
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雞蛋可以提供豐富的營養，通常小朋友對雞蛋的接受度也是較高的，所以簡單的添加紅蘿蔔等等食材，除了可以讓炒蛋料理增色外，還可以吃到紅蘿蔔裡的維生素A，保護眼睛的效果更強了！
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★蒜香蒸蛋5.39.217.76, O# l$ L5 w- |& O+ d
3 G! s, R+ F9 h: @; oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
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雞蛋1顆、大蒜適量、裝飾熟玉米、香菇各1小匙、醬油少許。
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5 e0 C+ \3 A: R: Ztvb now,tvbnow,bttvb作法：tvb now,tvbnow,bttvb& x( Y& _ J7 P( V0 l
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1.大蒜洗淨，拍扁、去除瓣膜，與打勻的蛋液放入碗中，加水打勻。（蛋與水的比例為1：1.5）
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2.再加醬油調味，放入電鍋蒸熟即可，取出後放上裝飾食物即可。
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【營養師貼心建議】：
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, a, k8 }# r, m# a/ P' ]0 g( J7 C公仔箱論壇雞蛋擁有豐富的卵磷脂，對於神經傳導（包含視神經）很有幫助。這道料理簡單方便，蒜香及醬油香讓蒸蛋變得更下飯，很適合做為繁忙的媽媽們快速料理的口袋菜單。 |
發表於 2014-12-27 08:02 AM
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