別名：雞子、雞卵
+ h* @6 E2 D% v6 V. F* r挑選原則：雞蛋重量較重，底部氣室越大，表殼摸起來粗糙的，代表新鮮度及品質都越好。
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7 m; S: q2 ?% F% W) |/ I/ a* K8 `/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清洗方法：料理前再清洗即可。公仔箱論壇9 A3 s( v, m3 ?9 H
. z( t1 b) O3 K& w# {! A公仔箱論壇食用功效：雞蛋性平，味甘，因營養豐富，在中醫眼中被認為是能扶助正氣的食物。卵磷脂能協助脂肪的代謝，有助降低發生動脈硬化及心肌梗塞的機率，保護心血管。公仔箱論壇9 B: u0 C+ c; |, r2 O8 o( o+ h. b
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保鮮方式：必須低溫儲存，買回家後氣室朝上（鈍端）直接放入冰箱冷藏。5.39.217.76, {4 h7 P! }, F# I8 C9 t' V
r: P4 I) Y" M2 [營養成分：. H$ w3 O N/ @" m% z! s- e
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雞蛋幾乎含有我們身體需要的營養物質，包括脂肪、蛋白質、卵磷脂、維生素A及B群等等。它是非常理想的蛋白質來源，且在人體裡的利用率很高，尤其適合正值成長發育中的孩童及青少年食用。5.39.217.76; Z6 ~/ i9 P7 H
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其中，蛋黃的營養成分又比蛋白要豐富許多，對大腦發展有益的卵磷脂就是存在其中；另外還包含了A、D、E、K等脂溶性維生素，維生素A能保護黏膜組織並維持正常視覺功能。但一天一顆就夠了，又以帶殼水煮、蒸蛋最營養健康。
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1 t8 ]2 d0 I8 D5 B5 m+ D# Ktvb now,tvbnow,bttvb這樣吃100分：雞蛋＋豆腐) V. n" V6 T2 k/ e
9 v( k* b5 K% F) H" o! Z# a公仔箱論壇豆腐除了蛋白質外，也含有不錯的鈣質，與雞蛋的優良蛋白質一起作用，能強化孩子們的骨質。5.39.217.764 t- T; ~ _8 l4 }6 r
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這樣吃不OK：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P) `- ~* t7 a+ X) S
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蛋白質碰到高溫後會產生變質，像是炸雞蛋，或是將蛋打入冒煙的鍋子裡油煎，都是比較不健康的吃法。公仔箱論壇3 f& s1 V6 ~! T
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★三色丁炒蛋
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材料：5.39.217.762 l; a$ R, K8 v/ K1 |2 k! u
0 Z: l% }4 {1 w. z" g3 C5.39.217.76雞蛋1顆、紅蘿蔔30公克、火腿、青豆仁各20公克、鹽少許。& W: i" u/ [1 j. w) w4 X+ M" i8 |
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作法：
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' T6 {6 u8 `# I8 l! c& N1.紅蘿蔔洗淨，去皮、切丁，汆燙、瀝乾；火腿切小丁；雞蛋打勻成蛋液備用。
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. O# e6 M. ?6 r) N2 J7 u- I2.熱鍋加少許油，依序放入火腿、青豆仁、紅蘿蔔快炒至熟，倒入蛋液炒熟，5.39.217.76+ n! Y' ~$ I) |) ]" q2 U
+ M- s1 b6 B- J9 T+ ]tvb now,tvbnow,bttvb最後加鹽調味即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r; {6 E+ I8 |5 ?4 s7 E( f0 ^
9 S6 V. T! P: @8 ?! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【營養師貼心建議】：
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雞蛋可以提供豐富的營養，通常小朋友對雞蛋的接受度也是較高的，所以簡單的添加紅蘿蔔等等食材，除了可以讓炒蛋料理增色外，還可以吃到紅蘿蔔裡的維生素A，保護眼睛的效果更強了！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _8 q9 {8 a; n# O: }# x! P8 l
6 c% s$ u* k) P& h. x5.39.217.76★蒜香蒸蛋
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材料：
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+ X7 {4 `1 F- b9 M1 v& mtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋1顆、大蒜適量、裝飾熟玉米、香菇各1小匙、醬油少許。
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作法：
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1.大蒜洗淨，拍扁、去除瓣膜，與打勻的蛋液放入碗中，加水打勻。（蛋與水的比例為1：1.5）
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( `& w& D/ V) [5 N7 d4 I5.39.217.762.再加醬油調味，放入電鍋蒸熟即可，取出後放上裝飾食物即可。
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7 e% w, \* C6 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【營養師貼心建議】：公仔箱論壇! f6 g. h1 ^3 t/ m" T: O, i
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雞蛋擁有豐富的卵磷脂，對於神經傳導（包含視神經）很有幫助。這道料理簡單方便，蒜香及醬油香讓蒸蛋變得更下飯，很適合做為繁忙的媽媽們快速料理的口袋菜單。 |
發表於 2014-12-27 08:02 AM
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