別名：雞子、雞卵
5 T% q. V" @+ m* D: R- u挑選原則：雞蛋重量較重，底部氣室越大，表殼摸起來粗糙的，代表新鮮度及品質都越好。
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清洗方法：料理前再清洗即可。
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" v! ^; H" N1 R; }& o& t3 x! P公仔箱論壇食用功效：雞蛋性平，味甘，因營養豐富，在中醫眼中被認為是能扶助正氣的食物。卵磷脂能協助脂肪的代謝，有助降低發生動脈硬化及心肌梗塞的機率，保護心血管。% s1 p) U. |% j
5 L& B i9 W# A: E+ ~, X. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。保鮮方式：必須低溫儲存，買回家後氣室朝上（鈍端）直接放入冰箱冷藏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?3 ]1 L; w+ k, @
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營養成分：
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雞蛋幾乎含有我們身體需要的營養物質，包括脂肪、蛋白質、卵磷脂、維生素A及B群等等。它是非常理想的蛋白質來源，且在人體裡的利用率很高，尤其適合正值成長發育中的孩童及青少年食用。
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4 u {- |, T) ?5 B公仔箱論壇其中，蛋黃的營養成分又比蛋白要豐富許多，對大腦發展有益的卵磷脂就是存在其中；另外還包含了A、D、E、K等脂溶性維生素，維生素A能保護黏膜組織並維持正常視覺功能。但一天一顆就夠了，又以帶殼水煮、蒸蛋最營養健康。tvb now,tvbnow,bttvb+ e5 H6 m/ b3 E5 t/ X: V! D
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這樣吃100分：雞蛋＋豆腐; J0 n1 {& S2 r
! q/ A* q& t% w0 W, l4 |3 ?" Z7 Otvb now,tvbnow,bttvb豆腐除了蛋白質外，也含有不錯的鈣質，與雞蛋的優良蛋白質一起作用，能強化孩子們的骨質。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B4 Z# u- V% Y+ T* E
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這樣吃不OK：
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" N: d" `2 U3 {. a公仔箱論壇蛋白質碰到高溫後會產生變質，像是炸雞蛋，或是將蛋打入冒煙的鍋子裡油煎，都是比較不健康的吃法。tvb now,tvbnow,bttvb/ c/ F+ y; \! x
) N" k: a7 G! H- e, X7 R1 @# ctvb now,tvbnow,bttvb★三色丁炒蛋
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& H' [% y0 T& W2 m5.39.217.76材料：# ~9 O& y4 K8 n0 p# H, j
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雞蛋1顆、紅蘿蔔30公克、火腿、青豆仁各20公克、鹽少許。
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" J: [$ L3 m1 f7 D: C% x- a- ^8 q5.39.217.76作法：5.39.217.76! @: ?1 I7 s. S4 U8 U4 {* ~
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1.紅蘿蔔洗淨，去皮、切丁，汆燙、瀝乾；火腿切小丁；雞蛋打勻成蛋液備用。
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6 e/ V( V5 C$ _% N' |7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.熱鍋加少許油，依序放入火腿、青豆仁、紅蘿蔔快炒至熟，倒入蛋液炒熟，" T* N. d: b+ s( [+ E
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最後加鹽調味即可。
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【營養師貼心建議】：
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- Z3 j. w4 A# V6 Q; E3 O+ }雞蛋可以提供豐富的營養，通常小朋友對雞蛋的接受度也是較高的，所以簡單的添加紅蘿蔔等等食材，除了可以讓炒蛋料理增色外，還可以吃到紅蘿蔔裡的維生素A，保護眼睛的效果更強了！
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★蒜香蒸蛋
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材料：
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雞蛋1顆、大蒜適量、裝飾熟玉米、香菇各1小匙、醬油少許。
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& M' C: f4 Z" k5 L3 v! d8 F5.39.217.76作法：% s0 P% i, u$ {& ^* s
! T8 `9 H J3 f, w, O3 M. b* {公仔箱論壇1.大蒜洗淨，拍扁、去除瓣膜，與打勻的蛋液放入碗中，加水打勻。（蛋與水的比例為1：1.5）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B0 v) t) N1 k
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2.再加醬油調味，放入電鍋蒸熟即可，取出後放上裝飾食物即可。
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+ k3 ?, N3 j, c【營養師貼心建議】：
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雞蛋擁有豐富的卵磷脂，對於神經傳導（包含視神經）很有幫助。這道料理簡單方便，蒜香及醬油香讓蒸蛋變得更下飯，很適合做為繁忙的媽媽們快速料理的口袋菜單。 |
發表於 2014-12-27 08:02 AM
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