別名：枝豆、菜用大豆。
' E0 k5 i9 c5 {5.39.217.76
; b; q% M, N8 R' \$ y5.39.217.76盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。5.39.217.769 r! ]9 v6 s! h2 l1 v9 j3 U* f
挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D: P+ Q# @3 y
清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。
' Z6 v# J3 ` C3 D- Ftvb now,tvbnow,bttvb保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。tvb now,tvbnow,bttvb. m/ d0 W! l( n" }$ N! E
食用功效：
- f- J2 ]6 p$ c5 ]# }* V毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。
. {+ g6 O' A# p5 c/ I$ I9 Y7 Jtvb now,tvbnow,bttvb營養成分：公仔箱論壇% ]; O6 j' D9 ~1 z
毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L: U9 S4 q9 @' S! C
此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。
2 y8 v, ]' |+ b8 Y! T- B這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米tvb now,tvbnow,bttvb- ^5 I! N$ v! i- z$ C
毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。
( B2 L# V* n0 i, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這樣吃不OK：
' q# c: E/ S. C# H! J8 X3 ]2 P屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。1 T0 p# \, |/ ]1 v* t& F8 o/ m+ {5 j5 {
★涼拌毛豆莢1 H) p$ B3 r( M
材料：tvb now,tvbnow,bttvb" @# c* E& T. A4 @9 X F* ^1 L
毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。+ [ G3 R& L8 |8 Q
作法：
: j0 ?/ m% g: |$ r公仔箱論壇1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。5.39.217.76$ r; e( g7 w' w. i& Z
2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。# N/ S' G# p# f
【營養師貼心建議】4 Q! Y( O" S* o, Q6 q7 W
若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A7 P R! v! @, z6 V+ B
★雞肉炒毛豆5.39.217.767 G w" i; l+ Y- w6 e
材料：
+ S8 y: G. s8 b* E6 G5 V公仔箱論壇毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。
B( g1 u. A, t, C. ]4 {tvb now,tvbnow,bttvb作法：5 s' g W! }6 D; f: |$ Q
1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。
* B" x+ k2 T- u4 Ytvb now,tvbnow,bttvb2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。
) @( [" t2 ~% h2 I9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味
6 { D$ T, E( c( y# e7 h2 Btvb now,tvbnow,bttvb即可。 |
發表於 2014-12-14 01:14 AM
| 