別名：枝豆、菜用大豆。
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- z2 G; |0 T3 u; G6 Q6 E# J; _盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。
1 t- D+ M x4 h/ G6 } p挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。
" L. m. L8 h4 g X( A5.39.217.76清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。5.39.217.761 r D' {- k% u* E) A/ K' Y4 v
保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。
' o2 C4 `& t/ }. I) z' F公仔箱論壇食用功效：6 I. S8 ]# v! O( j1 M8 o0 J
毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。
$ l( ^ F- d+ O: Etvb now,tvbnow,bttvb營養成分：5.39.217.761 S+ D7 Y* ^7 L7 Y: @
毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。
% \; {$ ?8 u; D, ~公仔箱論壇此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。
; i( l! E& j# D9 M9 V2 Y: A這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米/ z ~ h6 g, t# b
毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。
5 x! J! D) w x! U+ f這樣吃不OK：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l# a' ~/ z; E$ \3 J3 m% v% Z
屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。公仔箱論壇# ~% i1 _$ Q2 d9 J, x
★涼拌毛豆莢
- ?: I2 I" Z: c7 ]7 }材料：
7 s6 t% H' X. @$ W N) `公仔箱論壇毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。$ ~$ v9 r4 O6 T8 [8 B T% C3 c
作法：公仔箱論壇) z% F/ a% |2 U, Y3 Q! h; z
1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。
. y8 U: C a5 R7 T$ k3 L公仔箱論壇2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h3 W4 Y% e5 y+ u" L$ ~8 s0 T
【營養師貼心建議】
8 k; Y- M+ S4 V/ u: ]* h2 X若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。
- d/ b4 v) r5 k7 z' l4 f V★雞肉炒毛豆* J3 i3 t5 c( d/ U$ M
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @$ W- N' W( o# c( b( l
毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。
/ x. p% \) l& \: s; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：公仔箱論壇9 V9 q. ]7 E' _. L
1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S" J: N8 S& h, J6 M' Z
2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。
5 K+ `4 t: } k8 f T3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味2 l+ u: G. i" z5 K
即可。 |
發表於 2014-12-14 01:14 AM
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