別名：枝豆、菜用大豆。
3 Y5 l2 Y4 A' t5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E5 z7 L" d! U5 N/ F2 ?3 A0 G
盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。公仔箱論壇+ l2 R+ p- ^2 g+ i
挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。tvb now,tvbnow,bttvb/ G' B: w9 p5 P5 R0 d' M
清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。
% ?* H, N$ W6 B% e! e, _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J9 J; V; e8 b5 |
食用功效：& W- w# v, B* ~ i
毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。 f9 M& }& h, N3 H! s5 }
營養成分：
Z) t3 u! {8 b: x% A* p5 A毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。
3 a: M3 h4 m h6 Q# n0 ]公仔箱論壇此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。
# b5 ], S' H1 ~$ L M( {4 |5.39.217.76這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米5.39.217.767 {5 D: G/ V$ U0 H6 M+ a4 K
毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。
9 y9 t4 Z& w. I/ A8 H& c+ F, o5 M" B3 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這樣吃不OK：tvb now,tvbnow,bttvb+ h( ^& g0 k, j- f
屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。- A/ Z8 a* L7 `0 N
★涼拌毛豆莢
5 o% b' Z% q9 e# @tvb now,tvbnow,bttvb材料：tvb now,tvbnow,bttvb+ Y* r7 N8 W0 a' c* R( \$ k+ q6 F
毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。5 `, r$ q8 b' l& c. c
作法：
+ a9 X& E0 R* y5 C( {2 L0 I公仔箱論壇1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。
+ k/ k* s& w) z1 V5.39.217.762.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y8 B* S/ Z! W6 ~& B- `: ]
【營養師貼心建議】
S/ O; n% g9 z/ N公仔箱論壇若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。
2 w4 v# v! d0 \ P" o# u! V5.39.217.76★雞肉炒毛豆
0 |# z+ x n* d1 H: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
" Y1 p- r) k( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。& \2 W! E2 R9 p6 ]
作法：! {7 \3 T4 ?$ u: c
1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。
2 A2 M1 h* u; P. j3 K# N! m1 @5.39.217.762 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。公仔箱論壇& A6 U) Y) C' `) e, t& T0 u
3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味tvb now,tvbnow,bttvb' b1 l, n. g" B" o* [, W. I. J
即可。 |
發表於 2014-12-14 01:14 AM
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