別名：枝豆、菜用大豆。
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盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。. [7 V: d/ w7 [4 _
挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。% F5 D! V4 V: c" C q3 s
清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。1 u- G/ r9 z3 g' P, w
保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。4 F, c2 @, x: c, O0 Y0 B( N
食用功效：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r) e' A. |/ k! R h- S
毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。5.39.217.768 X1 n* N3 Q! l; `: }
營養成分：
( _ n$ }# H1 M5 A公仔箱論壇毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。
" v) E& M) ^9 e4 `3 \# Y公仔箱論壇此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。
- _8 v: u8 D4 }8 e7 [5 [* q公仔箱論壇這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米
& f& S" g7 w1 y8 A1 U公仔箱論壇毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。
8 C3 K3 U* K9 W) e: L* P這樣吃不OK：
) i5 e! e. M+ v4 ?9 l: `3 H5 V' s3 A公仔箱論壇屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。
' ]" x( d5 [" B8 R+ S/ y5.39.217.76★涼拌毛豆莢
1 Y; c0 ~ v5 ?; M) k, j2 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
& ]( I% R# x# k3 R" |8 x$ e2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。
8 |1 x4 c2 ]6 }tvb now,tvbnow,bttvb作法：
+ p' ]' Y) e4 F0 X公仔箱論壇1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。
$ ]9 g) P& D- E; ~5 L+ O3 l公仔箱論壇2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb, U7 v' i- v. j I- d5 x( I
【營養師貼心建議】5.39.217.76; w- w2 r, i& n1 W) L8 g( K
若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。
2 |0 Y$ [- u3 v& |5 b6 G* t" _& T公仔箱論壇★雞肉炒毛豆1 D: R4 G' u8 M3 K& A' M; Q
材料：4 R) i# l6 i4 Z- r" m
毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。
* p6 O1 S: }/ S5 [5 m7 W% w公仔箱論壇作法：
$ `* k: B2 |! M; A$ }1 _& y7 ntvb now,tvbnow,bttvb1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。
, T$ @% a3 a. I( k! ptvb now,tvbnow,bttvb2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。
3 ] p" [9 d' c* W7 ?" _) @+ Z$ L3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味
2 e8 \ b. Z4 ^- T. V即可。 |
發表於 2014-12-14 01:14 AM
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