別名：枝豆、菜用大豆。# c4 p7 p7 U9 V+ |7 Y
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盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。
+ r' s2 e* | S$ s$ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。5.39.217.766 X& `" A9 T" W0 `2 q( s v
清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。
9 K% y0 o1 ?! r( N保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。
9 ^1 l# @4 A* ^0 D6 L9 _4 r9 H3 }食用功效：
6 k5 y0 q$ X* X1 W: _公仔箱論壇毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。" F- i* Q1 l5 C
營養成分：公仔箱論壇* j! f- ^' Y! c
毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。
0 p6 u; }& U/ l$ @+ s0 X5.39.217.76此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。
. F+ K- b0 t8 N6 x7 m2 s6 h# \tvb now,tvbnow,bttvb這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米7 b- ^# C6 C8 r! g2 w8 L0 {
毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。tvb now,tvbnow,bttvb) k# I' B2 p2 b3 H5 H
這樣吃不OK：
6 t' g0 m6 b' Y- I/ v3 K6 ~8 K公仔箱論壇屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。公仔箱論壇9 n+ z2 S( M$ `8 p+ D D
★涼拌毛豆莢
# Q) c, a- Z, a材料：
9 T% R9 K s5 t+ L6 S3 h( j5 o毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。
: T) Q& L& l7 f9 k2 d5.39.217.76作法：
! W' B% ]7 h4 {4 ^) \) qtvb now,tvbnow,bttvb1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l3 U. w) L9 I# C% e0 ]
2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。
+ r7 Y' X7 ?4 x! R【營養師貼心建議】* ` a" J. y$ D: K
若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。
. W4 q1 w8 B) ]& o! ?" E7 o6 u公仔箱論壇★雞肉炒毛豆
. O: T0 z& t4 H公仔箱論壇材料：8 L1 }5 _1 ~* ~5 A% l+ s! e( z
毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。6 N/ f5 F/ ~: f; {# t1 z% Y' l
作法：
/ O1 h+ D2 S4 H1 S. L# ~: ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。公仔箱論壇4 |$ M7 x; L, B& s8 u+ ~
2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。$ p9 M6 Z- J2 ?4 r' s
3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味tvb now,tvbnow,bttvb- i6 z/ D/ @3 L9 b$ e! ?
即可。 |
發表於 2014-12-14 01:14 AM
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