別名：枝豆、菜用大豆。
3 {* k. Y% \# R. @/ y4 m" R% k
1 ^- L( X' V, Z" Y- ltvb now,tvbnow,bttvb盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。. x: |: `9 t9 H' m$ P5 j
挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。5.39.217.76# e1 B' Q0 N1 }! H& t {
清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。 b5 F& J. }! J1 U n a/ k8 i
保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {" _# \2 S% k
食用功效：; |( X5 i, O$ d; Y4 l3 H5 I. I
毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。+ m( |" K/ M$ g4 A
營養成分：
. \8 n$ @, K/ X! J毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。公仔箱論壇4 j1 g' ^7 z3 ~8 m
此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。
$ |6 H, ]% S( B+ F# Ztvb now,tvbnow,bttvb這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米" E) R3 D- a- ?; V0 S+ O
毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。
# f, n+ `5 k; r1 t& R8 @- Z2 j: M2 `/ R3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這樣吃不OK：
# E. y4 m1 E: h) n4 ^屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。tvb now,tvbnow,bttvb8 o( p! A2 J( L9 P4 J! L
★涼拌毛豆莢TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |4 x! e5 C2 R' ]0 G
材料：公仔箱論壇& e* f& E( }' v5 T6 R
毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。
& D" ]# m; A0 U0 i5.39.217.76作法：
. X: k+ J+ a } Y! {9 T公仔箱論壇1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。tvb now,tvbnow,bttvb, |( r1 B: G3 b4 c3 e
2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb7 L) r- q& }+ D; s( ~# f- M
【營養師貼心建議】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z# `. r% c1 i& ?& W% S7 g' W0 ]2 `
若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X& w1 ~1 u4 C" n8 N7 O
★雞肉炒毛豆
6 |2 h) l- B \( H2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：公仔箱論壇, j: |6 }* m- Q) g* c! Y0 H
毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。
; K- {4 F/ b2 ~1 [4 a公仔箱論壇作法：
$ ?; Y( X" T+ K" k& V公仔箱論壇1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。
4 K Y# U% N3 N5 o/ B2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。0 A. f1 |; A* N1 O; a8 j1 \, b9 H
3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味
1 d1 r, f, j5 O5.39.217.76即可。 |
發表於 2014-12-14 01:14 AM
| 