別名：枝豆、菜用大豆。公仔箱論壇: I C5 J' y3 J* e3 ~) e5 A8 I
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盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。
2 U& P. S! K! h公仔箱論壇挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。5.39.217.76* w3 u5 D6 Q$ F# o8 n: r0 |" V
清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。, _. c; u# d) F2 A/ Z
保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。
3 q, f; X- P- U7 h& b1 a2 q食用功效：
1 i0 d. D0 \$ E/ P/ k% y' }2 {公仔箱論壇毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。
/ J; M1 @! }) |" R6 f1 @5.39.217.76營養成分：( Y" f7 p8 l2 I1 u6 C# D
毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。
4 k8 L! B/ n4 G3 j5.39.217.76此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。% S% W+ I" e! W: _
這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米
- g2 Z3 S2 f( Y$ e: Vtvb now,tvbnow,bttvb毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。
( i' r {0 z! n8 T9 i* q! h5.39.217.76這樣吃不OK：5 B) W$ J( F. l, y8 w# Q
屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。tvb now,tvbnow,bttvb7 p2 ^9 I. X; [# _9 b6 ]1 }. }6 P+ P% N* H
★涼拌毛豆莢
3 a2 b+ A7 D& C4 d材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @2 m3 ^5 X% R! c5 e5 r( P8 [7 k
毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。
* E, [' P k9 y/ G! s) d作法：
( X t1 f3 w! O+ w8 s% }5.39.217.761.毛豆莢及八角沖洗乾淨。
4 D' ^5 c# G( D8 R" N5.39.217.762.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。5 [0 v: H7 r! s5 K. f, C/ E ?- i7 G
【營養師貼心建議】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y0 h) |: S) P5 N$ u7 s! ^ @
若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。
5 F* v2 y+ B% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★雞肉炒毛豆
7 u& ~0 n' V1 `. B; a材料：
6 b" W& P7 @7 e* r公仔箱論壇毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。公仔箱論壇3 z, R9 T/ V. w* s9 _, L! b9 M0 {- |
作法：公仔箱論壇7 G2 {% m1 S5 `* i4 z1 L
1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。1 K: o9 W: Z! e! P! d
2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。
/ [3 |, O. j# k' }' O8 o# F3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味
& `% M4 q1 ]7 E, zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。即可。 |
發表於 2014-12-14 01:14 AM
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