別名：枝豆、菜用大豆。
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盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。
. x; z5 N$ P0 e1 [% N4 o( {6 ^挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。
+ t$ r6 ~' N# c' x# Q清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。
3 S" d( t( [4 ~$ D0 r保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。
* C% A1 s. x0 k/ W, stvb now,tvbnow,bttvb食用功效：公仔箱論壇5 t/ B! T* }4 e
毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。
9 u" d* J& Z3 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養成分：公仔箱論壇% d% m$ }- T) B. R" }
毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。
/ r. V0 _% z" V8 r% u! k* L公仔箱論壇此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。5.39.217.76. k5 V4 J) W: p' @
這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米tvb now,tvbnow,bttvb* [7 o% I; _1 }+ z" B1 D
毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。公仔箱論壇8 k* _* }& }8 P l! S5 D% i
這樣吃不OK：
9 q& H- B+ d" V8 L5 v! h7 T+ A5.39.217.76屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。, N) Z# a- ]7 g* l0 B
★涼拌毛豆莢
! k0 v. p+ z6 y6 U5 p! [2 Y$ P+ U* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J: ]2 \$ o) v0 t
毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。0 Y6 B$ |: C. X( O8 [1 o
作法：
& f% S& W: w, @4 K/ Y" S1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R/ f8 [* i# W: B
2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。
& ] ~3 w0 l# c, M( Y9 `% ]6 F5 I" ntvb now,tvbnow,bttvb【營養師貼心建議】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {: x5 W* p$ i5 W5 j
若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。
4 v+ M4 K8 k( @# ~4 W4 J# s★雞肉炒毛豆
( i5 e! X! v3 V; m4 X) C* f: Etvb now,tvbnow,bttvb材料：公仔箱論壇7 p1 P0 X) g; o/ n+ L: R
毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。5.39.217.76' s/ G9 y* ]' n& ?
作法：. K: Z4 M4 j9 J1 @% E
1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。
/ e+ r0 A" l) L ^% Q6 h5 |. p0 T: _2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 J. u8 a% T. x
3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味
4 x+ A9 z7 [% l+ S( c: b5.39.217.76即可。 |
發表於 2014-12-14 01:14 AM
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