別名：枝豆、菜用大豆。tvb now,tvbnow,bttvb2 N7 O8 ?/ R4 n- u2 S
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盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。
8 O' E9 d, k- M公仔箱論壇挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。4 T% f( v/ ]8 T# d% |
清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。5.39.217.76- f4 }( m7 H/ l# I" M8 f g
保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。
& h4 m* y8 E/ K A# U# s+ g6 f7 ]5.39.217.76食用功效：
" t0 s) X1 r/ Z' H/ H5.39.217.76毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。
+ L9 X6 O/ C, c6 t- L7 f8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養成分：
9 \/ d D" |( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。
5 o0 K( ^9 H4 W7 B: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。
# J0 g: ]( B! W, j$ |8 q3 L0 L8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米公仔箱論壇2 C# K; C6 D6 p# L; O
毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。
1 T) y) A+ _9 f% Ntvb now,tvbnow,bttvb這樣吃不OK：tvb now,tvbnow,bttvb) @; U9 G1 ]2 p7 P; C, m+ b4 O d& ]
屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。公仔箱論壇5 ^' V& k7 y6 d$ d% L5 M/ e
★涼拌毛豆莢
# w, V" L( U. @. n8 T$ n材料：
: F5 Z( n% d7 k1 T9 ktvb now,tvbnow,bttvb毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。公仔箱論壇 r4 P) Z* j( D5 z5 S' @
作法：
4 p; v- R: J1 A, f/ e( `1 V' Z6 o0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。
3 l' a5 p2 i* Y5 |; S {公仔箱論壇2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。
# s2 G" l5 c9 M ]& ktvb now,tvbnow,bttvb【營養師貼心建議】
8 V& i( d- i# v2 e. A9 n8 l) ntvb now,tvbnow,bttvb若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。5.39.217.76& i+ P3 [. V/ ?6 E2 |. p
★雞肉炒毛豆tvb now,tvbnow,bttvb. j: j7 Y! o9 A$ r. _' y
材料：+ f5 S! g* Z4 k5 \6 e- Q
毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。
/ j1 v9 W7 ^0 e! Z# `3 D" N5.39.217.76作法：
8 L6 c; z2 T1 B- {, A7 a5.39.217.761 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。
9 H/ U E( B+ N( u7 C3 s3 E& z. V5.39.217.762 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。
+ b$ J N8 k4 K# Ftvb now,tvbnow,bttvb3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味
* m! I+ X+ ^1 e5 p9 }即可。 |
發表於 2014-12-14 01:14 AM
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