別名：枝豆、菜用大豆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R/ a: j* H: N& L
9 q$ m. W- @, T$ V {盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l7 X4 v: d! k+ R2 T
挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。# {2 K8 X0 T2 }
清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。
9 K, ?% F" ` b7 B+ x3 N0 Q公仔箱論壇保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。
4 ~0 n4 A; T) G2 h% d0 t; X, O5 d5 N公仔箱論壇食用功效：
) ~$ z$ r) C$ @" K2 a! b' A5 J$ Htvb now,tvbnow,bttvb毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。
* G* F7 Z1 G# p5 C7 u, v7 E5.39.217.76營養成分：/ S0 ]4 z$ N3 M4 C* k, M
毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。2 A% h4 _" Q! n
此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。- Z8 k! ]6 f$ _8 M
這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米
9 N$ ~4 Z; R; M0 y毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a( j" A( F! G, D
這樣吃不OK：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S+ M# G% W8 ~1 ^" x$ h1 U
屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。
/ a5 T6 [, n6 c7 m9 ^2 F; h4 etvb now,tvbnow,bttvb★涼拌毛豆莢" S; R5 l6 F9 J7 Z
材料：
7 c2 y1 ]' G2 g Z! C& V毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。5.39.217.76* t2 q& x X- j0 R
作法：5.39.217.76$ {, Z7 |$ d! {4 w
1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D! h0 @+ b8 m3 M' d
2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U; D1 D* T; c3 }8 u5 Z
【營養師貼心建議】
7 A; t |" k5 F! _6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。
8 Q2 Z3 r) T1 H! w★雞肉炒毛豆tvb now,tvbnow,bttvb' Y# Q) L& J6 \0 i
材料：
$ A+ x7 E5 {+ B/ n& x4 p6 ^6 Q% O公仔箱論壇毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。公仔箱論壇9 P. E$ F. k4 ^; a- D
作法：4 L+ w/ ]3 f5 G! k1 X" m
1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。
3 Z$ b2 M4 Y' W; A( I9 w3 S2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。
) o9 p; q8 t6 a* c. ~( r9 stvb now,tvbnow,bttvb3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u, f. p0 e( }4 O
即可。 |
發表於 2014-12-14 01:14 AM
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