別名：枝豆、菜用大豆。& b; g, H, c0 E
S7 w" z" D3 Y ~; N" U8 L* y公仔箱論壇盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。6 d9 r7 ]( H# V! Y# f8 y4 R6 V
挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。
' G- p! s& f5 A6 `公仔箱論壇清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。
* q; F! C+ K# m' m5 [5.39.217.76保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。5.39.217.76: @/ O) p9 q2 E0 n5 p
食用功效：
4 t0 ~4 y# @/ n; l, E毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。
& J4 C3 V$ [" j& f, Q營養成分：
d0 X+ T1 W! A毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。
! z( ~5 U7 `% @% ]/ ^6 Q此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。
# i w8 p. Y- C; V5.39.217.76這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米6 U$ F* e/ @, T
毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。
+ t7 f5 }% t; l. B- g這樣吃不OK：5.39.217.76! G v- U0 j8 J$ l/ X
屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。tvb now,tvbnow,bttvb" m5 U: n$ X5 u! _ Q# I# C" H% t
★涼拌毛豆莢& Z4 A1 A0 h" m9 r) ^' f
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 i) G# _# w: O) P4 @1 M# Q
毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。* `& i0 f( c/ ~: B3 G
作法：
* I+ P1 J2 ~- O9 I8 b+ `5 V1 m1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。& c& a$ f5 i* w+ m9 z0 n) p* g
2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k2 ?" O# E9 f+ d3 x2 {- Y. R
【營養師貼心建議】; [2 M8 {, z6 H$ \; w/ j
若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T6 B+ M t& T3 T6 i- ~2 W
★雞肉炒毛豆tvb now,tvbnow,bttvb* O( [* N) D: h$ l5 D( Z% z( n
材料：公仔箱論壇/ m* m& q. _' y: W* O. [& R- D3 U2 Z
毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。
4 j( d5 J( N( |) X: X作法：
" ^1 F& C, G2 _2 d公仔箱論壇1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o, w; ]9 Z3 B( w0 P
2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。
6 {' ] d- @7 Y2 M7 z3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味
/ l0 N4 {/ A9 v7 F X: V即可。 |
發表於 2014-12-14 01:14 AM
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