別名：枝豆、菜用大豆。
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" N* c: c7 Q. f. R# c+ o, G盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。tvb now,tvbnow,bttvb9 k9 t, `! I/ a' {0 z& c7 X% y1 z4 W
挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。5.39.217.762 w, n) M! l1 Y/ ]' Y V
清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。
6 W- w q. G E: T& U9 i% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。5 ~0 u; {5 a: _( O
食用功效：
- d7 E4 _! v" r, A5.39.217.76毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。: T+ p+ J+ N5 y; |8 V& \
營養成分：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A( p/ |. n7 k
毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。
9 l* K+ X6 L" E; U2 E. T& S) f1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。
' @9 z! V \; E: [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米
: G+ g4 b! v! }' m3 ?0 I/ V7 z. z毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。
6 ?5 w) V4 p. u這樣吃不OK：
- j7 a& Y0 Y- g3 K, Ctvb now,tvbnow,bttvb屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。5.39.217.761 I0 q, G2 g7 E4 F' ^
★涼拌毛豆莢公仔箱論壇3 e* d# p. @2 x/ g$ i' B1 s
材料：5.39.217.76: k9 u' h' M6 S4 A5 f
毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。
: j) g" S6 G4 Z* L1 G5 }. x4 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：5.39.217.763 ]7 l% p& Y2 [$ n$ l/ {
1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。
! @5 X# |6 t8 C* r" w" e2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。$ T# v: l5 ]& @
【營養師貼心建議】5.39.217.768 M- z) D; p! `; q
若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。
' y6 f( {/ D( [. G/ B2 ?) O! x( [公仔箱論壇★雞肉炒毛豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h/ f5 r& A& N
材料：5.39.217.76$ `" j. [+ t* j w8 a
毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。
: U' F' w. ]2 f8 O2 \tvb now,tvbnow,bttvb作法：
+ k: ?0 m" L- z公仔箱論壇1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。5.39.217.76* }3 v- H$ L. f* @6 p
2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。
$ d# L$ Z, z3 X# v2 c( f3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味公仔箱論壇; p: d0 f3 Z& a
即可。 |
發表於 2014-12-14 01:14 AM
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