別名：枝豆、菜用大豆。8 {/ Q E- ?3 f, |; R! \
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盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。
6 G/ f, ~7 ]/ T6 ~1 V挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。3 A! N9 a3 @* @3 K! p
清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。5.39.217.76' t- M" X- g& e' |- P
保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。
. b, @4 |# U6 b& Q. S4 e5.39.217.76食用功效：
" t8 _$ k$ |: K5 M% ]tvb now,tvbnow,bttvb毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。
# d) N( U; D! [/ h5 B3 F: Y公仔箱論壇營養成分：" @9 h" b+ W& j5 v5 o
毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。5.39.217.76" ?/ m% s- d$ f* _% o
此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。
- y' I! J5 k u f& X' I7 ltvb now,tvbnow,bttvb這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米
+ ^" d+ N! H& f; g/ |5 I& Xtvb now,tvbnow,bttvb毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J& d, {1 N% S# p C5 |$ g
這樣吃不OK：
8 J+ N1 n C6 @; d GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。
" W I4 j8 Z" K2 t* Z4 j6 v: aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★涼拌毛豆莢! M( C( n6 D3 Q9 n3 ~. r
材料：tvb now,tvbnow,bttvb" Z) _7 ~+ g, x7 Y0 i, {: ` m
毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。tvb now,tvbnow,bttvb1 R9 o) ]+ n; [# t+ x% s
作法：
) |) M; L* ]* }* a- U* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。5.39.217.76. ~; y* b% f* m2 o% F
2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。
# t1 H7 L5 j. c公仔箱論壇【營養師貼心建議】
# M8 C/ l4 p3 c4 v/ P, i) t8 ^公仔箱論壇若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。
/ |7 m, |( M, A3 K1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★雞肉炒毛豆
3 @- k- c+ K2 ~材料：! J4 ?) V6 E; z
毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。
( r' }3 J b. e) @' Z- A( a4 L, J公仔箱論壇作法：
) o+ C4 Y3 s: r' i2 P5.39.217.761 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。
$ C# T* [, C# j+ e9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb7 J6 A; B* N- }; V q
3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味
0 G; B9 l& G4 P# P+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。即可。 |
發表於 2014-12-14 01:14 AM
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