別名：枝豆、菜用大豆。5.39.217.761 w; e" p: l7 n% Z3 ~
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盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。
9 F2 [; W) `, b' k# j挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。
7 Y% u. q' T' _" ^公仔箱論壇清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。
' Q3 j/ j* g5 P* n. E6 ?公仔箱論壇保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。. _: T, w0 o% w3 v7 q6 }" E
食用功效：公仔箱論壇& A$ o O) G8 }0 ]5 A/ [) E
毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G0 Z& t6 v( k
營養成分：
+ ?$ G# g" Z9 f; X6 r毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。tvb now,tvbnow,bttvb5 S- V3 b0 {" `' o! E6 u k
此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。公仔箱論壇1 S& r$ X2 N( b! F
這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米5.39.217.76# |2 r6 u7 z1 C: D
毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。
& i% E* b8 W. q- Q: Y% I6 `5 S4 c5.39.217.76這樣吃不OK：
) C6 |- ^) V0 ^8 q2 a公仔箱論壇屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。1 l' v5 R8 o: E( Y( x
★涼拌毛豆莢
% l7 f3 e% |# O, m( a4 |9 U0 \tvb now,tvbnow,bttvb材料：
! I# Q p8 P0 v& m( d5.39.217.76毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。
6 S9 E( v% Y: x9 U作法：公仔箱論壇' R0 g1 \: g* @# Y: q
1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。
! D' y. e" L% Z* t8 n2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。
" m1 h2 i3 ?) i( h) I【營養師貼心建議】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x0 Y! u" E9 F& ~0 C6 Q& E& L
若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。
$ i- _) R1 Y2 L3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★雞肉炒毛豆* D. {9 ~- x( _& y$ x) @
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V4 ^- s: i8 I( c: h7 n. A- c5 U4 h
毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。
7 T9 C8 \/ D) o' P% v8 {+ C作法：
1 {1 u0 q0 O2 [# }: Z1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 d. B# h- I: n! r& X8 E: }
2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。
" P; k. d& x* T6 l* c% }% Q1 k5.39.217.763 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味
& r& V0 e' e6 k. i- L L即可。 |
發表於 2014-12-14 01:14 AM
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