別名：枝豆、菜用大豆。
5 P+ k/ U/ j( Z/ f4 p5 [# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 P/ p1 m, R6 m& j0 d盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。tvb now,tvbnow,bttvb9 h, w( ]! E& v; I. e+ f0 ?5 m
挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。
+ x9 H4 D4 ^7 k( t1 e8 N+ Y6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。
3 z/ _8 ^" {8 a. p8 t3 s保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。5.39.217.76# ?8 u) B. G) B
食用功效：
# }6 ~$ b; [: t$ R8 x2 z5 m毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。公仔箱論壇+ [+ P8 W4 U0 _; G/ L8 }
營養成分：公仔箱論壇2 V& t0 G1 d3 ^( n4 C
毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。
) y {9 Q6 l1 _! i此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。5.39.217.76& q7 B% d! _2 q) P7 w% c
這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米
5 {6 j- h* v/ ]! c. v( Q3 U# ?tvb now,tvbnow,bttvb毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。
: s" E- `& D% c7 t0 i5.39.217.76這樣吃不OK：
. H! I O: R- q. P; p! B. |公仔箱論壇屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。
5 p2 X) i2 B( |% N6 F- a3 u7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★涼拌毛豆莢8 q' T* d; G# u$ y' U' b/ x
材料：
" q O1 q: j0 d( v毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。
4 x3 m3 W; q/ s2 w5.39.217.76作法：
, k' Z1 q+ h7 ~( Y. T1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。
" H" W, w& s! z$ x* N2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。
2 B# Z/ G5 K# n/ F: }4 k5 r4 `* X1 t【營養師貼心建議】
3 \0 i& T+ k7 A公仔箱論壇若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。5.39.217.762 b4 H5 @6 K4 x& O3 o6 o& e+ k0 x
★雞肉炒毛豆
3 k' V; `. Q5 f* I+ q9 `: ~* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
: M# B7 i2 n q/ p) e& T& }7 R5.39.217.76毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。
5 E, ] p2 m9 \3 U; e1 \作法：$ c. m" m0 l% Z: O1 i, L# Y2 G) L& v
1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。
8 D1 ~9 _& `' d0 W1 @tvb now,tvbnow,bttvb2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。
" l' Z0 }: r \2 e0 G" o$ [( G: w公仔箱論壇3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味公仔箱論壇4 Y7 D1 J, F+ A8 w& s' K
即可。 |
發表於 2014-12-14 01:14 AM
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