別名：枝豆、菜用大豆。公仔箱論壇; N) }) m2 L( Z: P( l2 b4 j" b2 J: x- r: T
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盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。
! q" W0 W! Q' C! k. L0 U- a F挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。
3 o+ N- L. U# p {# ?4 l. STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。公仔箱論壇7 B, ?0 S4 L: T. d' O P# ~
保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。5.39.217.767 @% {2 @) }% l4 ?; m
食用功效：
1 l9 P# [& f% }( g, btvb now,tvbnow,bttvb毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。. S3 G: K+ c: S, m
營養成分：公仔箱論壇: ^6 h/ I5 x* k
毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。, k, k" v5 Y8 G: Q
此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。5.39.217.76% y) c( H& k5 L8 o, v+ ?
這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米5 ?. U' H4 P: I, g2 w. a5 z* a% S
毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。
0 F% Y# r, i1 @5 g0 ~公仔箱論壇這樣吃不OK：
4 D& l$ i/ S2 |& j: j屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。. e5 g2 _2 M5 r* P% ^
★涼拌毛豆莢TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k4 X/ j2 o' j- Y# z# D
材料：公仔箱論壇0 k! P+ K" W t; I1 \+ }- m
毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。
0 X$ U' R2 v5 C* _tvb now,tvbnow,bttvb作法：公仔箱論壇 }% j6 \' |' `) j
1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。
# a$ U7 i/ N' O2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb& w1 J: ^2 C; I" f
【營養師貼心建議】
2 M- z1 ^9 ]6 Y* M) a( ?1 B7 W若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。
/ k: f1 u0 N1 c* [/ K5.39.217.76★雞肉炒毛豆
2 s; O$ f8 o2 {1 M1 ^ |7 Y ttvb now,tvbnow,bttvb材料：. X L/ L( d+ @
毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。公仔箱論壇$ W. @& }2 t+ C
作法：
4 b" _, c/ s" k) o1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ r' g) b, a& d$ ]6 g5 y* {) |
2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。5.39.217.76/ P9 C2 B( I2 r" u: u$ }5 E+ @; \3 A
3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味
8 s9 z! ]) G, y- f5.39.217.76即可。 |
發表於 2014-12-14 01:14 AM
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