別名：枝豆、菜用大豆。公仔箱論壇, s' b1 d) }) u3 v, }! W2 N( U
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盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。5.39.217.76. W3 k9 f' {( V% h& S4 z
挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。tvb now,tvbnow,bttvb5 Q7 H _# P# m, x" W" l
清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。公仔箱論壇1 y8 L, Z8 U% n% y: M) U. n" h) G6 g
保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。
5 `3 q2 N7 ?" K& Y+ {( v; I% E公仔箱論壇食用功效：
7 p' D. _$ g! d' x$ \ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。
& b \+ U4 { m4 @; {, w& rtvb now,tvbnow,bttvb營養成分：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Y4 q+ }+ u2 l, A% X
毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。
7 d+ O( _5 H- o" x, @1 I* C! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。
0 c3 P( [( N2 {這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米
! a7 U) A1 o- e6 X5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。
% `) f7 [& t" K9 ]- e3 K8 U5.39.217.76這樣吃不OK：
8 z' r8 q6 R4 m0 T! Y4 n& Y1 L公仔箱論壇屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。) w; {( M, ?! a: M- d
★涼拌毛豆莢tvb now,tvbnow,bttvb( ^# P1 I& w& _
材料：: @2 J+ x$ i0 o/ r, p( k; A
毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。9 A( u- G, I$ j2 O6 [- b$ c
作法：tvb now,tvbnow,bttvb( ?( J: Y' R2 ?6 E5 \; {
1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。/ X7 g; v6 k9 y! E6 l9 r! j
2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。
% A) u7 B5 t7 D1 h c# @【營養師貼心建議】tvb now,tvbnow,bttvb' Y/ T4 [$ l# o6 l* F7 Q
若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c' w: R: K* M" c, F; p0 j7 Q* W/ Q
★雞肉炒毛豆公仔箱論壇! b; ~5 x, |4 _+ [# b8 }
材料：5.39.217.76 B% X+ a, X) |7 ^
毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。
5 P, W& t2 Q+ V, w9 {( _3 |公仔箱論壇作法：公仔箱論壇+ h5 v$ T7 S6 l% S5 z; H
1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。
' W2 d( @' B( ~ {, z2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e0 e2 c0 ~8 l% G' y
3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味
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發表於 2014-12-14 01:14 AM
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