別名：枝豆、菜用大豆。5.39.217.763 G+ y$ n8 U S& m8 n& ]
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盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。5.39.217.76) N6 n5 ^# r9 y# i, t# ^
挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。
$ U! y4 ?# P$ `# w9 R, u! u Ntvb now,tvbnow,bttvb清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。
$ y' C8 X% L! X9 Y5.39.217.76保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。
* k0 l8 G8 v1 @- L食用功效：公仔箱論壇! E% n3 {$ S- ~( |7 a; v6 z2 {
毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。- @$ o! k7 T* Y' N
營養成分：
, _0 U* a! j( q) X: B5 j l毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。
$ t3 q! x* s/ w1 t此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。
9 o9 [- K3 j! m L公仔箱論壇這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米
; o6 P% j; T/ n2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。tvb now,tvbnow,bttvb" G+ `( e- n3 _( U) o M
這樣吃不OK：
- a9 x) {2 W# b, @屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。
; k9 J/ U: U1 G5 H% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★涼拌毛豆莢公仔箱論壇/ q/ I R1 v; I K" h% {
材料：公仔箱論壇+ H4 U) _9 _' `6 [2 e
毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。
& z' Z8 H& n9 Q: S7 f- a$ I( _+ Ktvb now,tvbnow,bttvb作法：5 j! I- c9 T! I0 s- F
1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o' V. s3 e1 _5 L5 z7 M
2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 A Q5 C; _$ f. S1 w) \ N
【營養師貼心建議】3 O6 r& n- ?2 s& @, y: J
若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {+ ~5 K; P* f' v& b7 x* f5 w
★雞肉炒毛豆
6 u& d8 S! ]0 k( Y! N! b1 P公仔箱論壇材料：
$ h; W% _* w! t( k- p! g. p* u4 L公仔箱論壇毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R& a! q8 X4 b% S# `' W7 {2 s
作法：tvb now,tvbnow,bttvb2 {4 S+ ^3 m1 O* c
1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 x! g+ D1 i3 M u' Q- b- p3 c5 ]
2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。
! @. d8 `+ ]* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味
7 f$ q" e) e3 d3 Q即可。 |
發表於 2014-12-14 01:14 AM
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