別名：枝豆、菜用大豆。
2 j4 ?7 S+ H0 v) {: n& H0 v" J7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 [ d+ F/ U, V/ ~9 U, [3 @. w S3 W# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。
; n F7 u: h) m3 _$ L; R8 r) j9 q5.39.217.76挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。5 h+ V5 J" _0 C5 F: L; b3 Y: R* c
清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。5 x( ^) v( b# k# B4 b3 D7 L
保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。公仔箱論壇/ P# e# f- `; a
食用功效：% R1 P8 `0 d5 M
毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x% ~. o( v/ i& J" N
營養成分：
; i0 m0 T) v# d7 o% V9 q# [毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。
) D8 M5 _3 Q* C' w) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。公仔箱論壇6 ^3 \& J7 t$ R4 @1 d1 M
這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米
7 C0 L4 L {, s毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。5.39.217.76( K8 p7 G5 k* J u" d
這樣吃不OK：
' o" ?$ ~9 s) I1 e5.39.217.76屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。
5 m% U% v9 o8 ~* | {公仔箱論壇★涼拌毛豆莢+ P/ h4 Z4 N. d
材料：
' F8 T5 L. E/ |0 Q) v' i毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。
$ o7 m' p$ O0 ]% E' L1 E- h$ G' STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
& r6 ?4 u! l- K G4 `) @% W# G1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。5 j: b( _6 L5 g( d+ \5 L2 Q
2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。
7 v( J" K2 Z2 E4 A- ~! H3 Z7 K【營養師貼心建議】
1 A8 a) E/ ~9 g若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。
8 T9 v, W0 i: \( P1 z7 M★雞肉炒毛豆, V8 V5 m$ h I6 \! N
材料：1 o- G# m* R- X5 g
毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。公仔箱論壇: F- X/ K! C2 x' `5 h
作法：
6 i, D* _8 n1 H0 a" |1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。
0 R% T0 v5 E. A; C' \' C X5.39.217.762 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。
+ q! h/ p% b$ [; s1 a& rtvb now,tvbnow,bttvb3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味
4 Z0 s, v9 G5 c5 I5 N# d: J公仔箱論壇即可。 |
發表於 2014-12-14 01:14 AM
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