春夏之交，老是感覺心煩意亂、壓力大到睡不好，甚至感覺健忘嗎？當心長期讓身體處於不健康狀態，容易破壞免疫系統，導致大小生病不間斷。營養師表示，抒解壓力、拯救失眠，其實很簡單，偶爾來碗蓮子料理，就是不錯的快樂選擇。
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$ J% N: C+ ]% }蓮子清心補脾腎 高貴不貴好料理
0 }( j& I6 W5 y% I7 n" q! W$ M$ e2 ?5.39.217.76蓮子又名蓮蓬子、藕實、蓮子肉，屬於蓮屬植物，也是一種中草藥，無論是鮮品或乾品，都常被做成甜品或入菜做料理。而蓮子肉中間的綠色蓮芯帶有苦味，性寒，也可以入藥或泡茶使用。
& u9 z: ?" v4 x# Z: L! G R4 L5.39.217.76據本草綱目記載，蓮子有「交心腎，厚腸胃，固精氣，強筋骨，補虛損，利耳目，除寒濕」等功能，被認為有補脾止瀉、清心養神益腎的作用。蓮子的價格平實，是高價值的養生食材。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w! G7 t8 H p; _
營養學看蓮子保健 驚人3功效必知1 R9 b7 b! a7 V3 J
而就西方營養學角度來看，彰化基督教醫院體系營養暨膳食部張格瑀營養師表示，蓮子的成分富含碳水化合物，屬於六大類食物中的全榖根莖類，且其蛋白質含量豐富，是植物性蛋白質來源之一，常見於素食菜餚。
8 b! k+ k, F; [: e" S/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平均每100公克蓮子的營養成分，包含有熱量321大卡、粗蛋白23.8克、碳水化合物56.6克、膳食纖維8.3克、維生素B1約0.01毫克、維生素B6約0.18毫克、鈣166毫克、鎂203毫克、鐵0.7毫克、鋅1.6毫克。, h1 u, e Y/ ^( y
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優點1／抒解壓力、安心養神
8 C3 L- h5 }% g( D) w5.39.217.76張格瑀營養師表示，蓮子中的維生素B群，是天然的抒壓劑，尤其維生素B1含量達白飯的3倍，可維持神經系統正常運作，消除疲勞。而蓮子中的鈣有「天然神經穩定劑」之稱，可與鎂離子維持平衡，鬆弛神經，緩和情緒，調節心跳與肌肉收縮，還可改善經前症候群。( T# `, B* a& I# X
優點2／改善健忘、抗氧化
. o) A- z& C8 c+ a( u7 F& w蓮子所含的鋅能協助抗氧化，活化大腦機能，對改善壓力造成的記憶力與專注力退化有益。/ b0 Q3 h# r2 q& |
優點3／改善失眠、愉快心情5.39.217.76" L5 C' q' F) v, @. k0 a
蓮子可清心火、除煩熱、養心安神，可治暑熱心煩不眠之症，而其所含的醣類能幫助色胺酸更易被腦細胞吸收，且與維生素B群及鎂共同作用，有助眠的功效。
7 a, T0 W& J4 q/ O6 H- b! oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜示範／清心蓮子湯
/ K5 q: `& Y% N* ?4 o$ C5.39.217.76● 材料：蓮子1兩、百合1兩、桂圓5錢、白木耳5錢、冰糖和枸杞適量。8 w" _' f* P1 _. I2 g$ y
7 r8 o( I% H/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 A) p: N/ W5 J' {: \+ }4 Q5.39.217.76● 作法：蓮子去苦芯、洗淨後，與百合、桂圓、枸杞、泡開的白木耳一起放入電鍋中燉煮，外鍋加水1杯，煮至開關跳起，續燜10至15分鐘，最後放入冰糖調味即可食用。9 O; h$ o9 ^5 _: X2 U' S5 T2 \
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6 e8 b4 T0 g( q E6 B5 Z【妙管家／蓮子的選購及保存】& ?' E' m3 j( r& W4 L
● 選購：挑選顆粒完整，均勻飽滿，顏色呈象牙黃，沒有碎裂和雜質，並帶有清香者為佳。tvb now,tvbnow,bttvb* @$ _) N1 o( k+ F% c5 A
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● 保存：新鮮蓮子冷藏可以保存約2至3日，冷凍可以保存數月，若短時間內不食用可直接冷凍，料理時不需解凍，直接使用即可。 |
發表於 2014-5-12 12:39 AM
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