春夏之交，老是感覺心煩意亂、壓力大到睡不好，甚至感覺健忘嗎？當心長期讓身體處於不健康狀態，容易破壞免疫系統，導致大小生病不間斷。營養師表示，抒解壓力、拯救失眠，其實很簡單，偶爾來碗蓮子料理，就是不錯的快樂選擇。
8 X& ?; j% R' ~% r. A公仔箱論壇/ m1 U5 ?# P6 a5 v& b4 v
蓮子清心補脾腎 高貴不貴好料理tvb now,tvbnow,bttvb+ B6 e& |5 o( j' G
蓮子又名蓮蓬子、藕實、蓮子肉，屬於蓮屬植物，也是一種中草藥，無論是鮮品或乾品，都常被做成甜品或入菜做料理。而蓮子肉中間的綠色蓮芯帶有苦味，性寒，也可以入藥或泡茶使用。
( e6 ~; U: W$ s# Q0 p. P0 u2 Q% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。據本草綱目記載，蓮子有「交心腎，厚腸胃，固精氣，強筋骨，補虛損，利耳目，除寒濕」等功能，被認為有補脾止瀉、清心養神益腎的作用。蓮子的價格平實，是高價值的養生食材。
% S. m( \! s5 ?9 e營養學看蓮子保健 驚人3功效必知 s; z3 }% P9 O, }. f* f5 P7 Q1 E
而就西方營養學角度來看，彰化基督教醫院體系營養暨膳食部張格瑀營養師表示，蓮子的成分富含碳水化合物，屬於六大類食物中的全榖根莖類，且其蛋白質含量豐富，是植物性蛋白質來源之一，常見於素食菜餚。% ?4 u6 g" a2 L) R6 P# h
平均每100公克蓮子的營養成分，包含有熱量321大卡、粗蛋白23.8克、碳水化合物56.6克、膳食纖維8.3克、維生素B1約0.01毫克、維生素B6約0.18毫克、鈣166毫克、鎂203毫克、鐵0.7毫克、鋅1.6毫克。
4 l. S5 Y2 V i5 ]9 `, Y- Z5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb8 h5 F4 E% E/ G+ N& t, X& W# l2 a
優點1／抒解壓力、安心養神5.39.217.76( Z! f7 q6 U* K( H7 P
張格瑀營養師表示，蓮子中的維生素B群，是天然的抒壓劑，尤其維生素B1含量達白飯的3倍，可維持神經系統正常運作，消除疲勞。而蓮子中的鈣有「天然神經穩定劑」之稱，可與鎂離子維持平衡，鬆弛神經，緩和情緒，調節心跳與肌肉收縮，還可改善經前症候群。
. s. i Z2 W( O) v) R優點2／改善健忘、抗氧化
" K3 c8 C/ p# e# I; M/ K" i$ T5.39.217.76蓮子所含的鋅能協助抗氧化，活化大腦機能，對改善壓力造成的記憶力與專注力退化有益。5.39.217.76: D# n- ~1 e) r7 M9 j9 K, B( v
優點3／改善失眠、愉快心情
; O% T2 ~) l' ]( z" S2 B+ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蓮子可清心火、除煩熱、養心安神，可治暑熱心煩不眠之症，而其所含的醣類能幫助色胺酸更易被腦細胞吸收，且與維生素B群及鎂共同作用，有助眠的功效。tvb now,tvbnow,bttvb9 G# p W; \4 Q+ L9 W
食譜示範／清心蓮子湯
6 r' N9 q+ c9 M● 材料：蓮子1兩、百合1兩、桂圓5錢、白木耳5錢、冰糖和枸杞適量。
' g7 L, I$ O/ B/ o6 z$ X
# }5 L4 \- ]" y [7 v* V5.39.217.769 g) ~0 t8 b6 u' t( _
● 作法：蓮子去苦芯、洗淨後，與百合、桂圓、枸杞、泡開的白木耳一起放入電鍋中燉煮，外鍋加水1杯，煮至開關跳起，續燜10至15分鐘，最後放入冰糖調味即可食用。
+ o0 R7 t+ M% @5 w" [( L9 I公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb3 J) [4 B/ W2 }) c# p
tvb now,tvbnow,bttvb' ^" X, U! |) X; ^% o9 Q( p
& g* [. p2 p: Y/ T公仔箱論壇【妙管家／蓮子的選購及保存】tvb now,tvbnow,bttvb- N" q: w) c4 q' K, F0 A8 i
● 選購：挑選顆粒完整，均勻飽滿，顏色呈象牙黃，沒有碎裂和雜質，並帶有清香者為佳。
- x. H3 _+ z9 L1 T. G* x3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k1 z' W1 s* [5 k) a2 |, ^% x2 l
[$ f3 u' K* ktvb now,tvbnow,bttvb● 保存：新鮮蓮子冷藏可以保存約2至3日，冷凍可以保存數月，若短時間內不食用可直接冷凍，料理時不需解凍，直接使用即可。 |
發表於 2014-5-12 12:39 AM
| 
