「我想補鈣？但我有乳糖不適症，不能喝牛奶怎麼辦？」這是許多有乳糖不適症的人常見的問題。營養師表示，想補鈣的民眾，其實除了食用奶類製品攝取鈣質之外，也可以透過食用「補鈣雙效」芝麻、堅果等食材，進行鈣質補充。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o( S2 J& t" T+ O6 X1 {
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趙函穎營養師提到，一般人認為，在日常加強牛奶的攝取，透過每天飲用1至2杯牛奶，可以達到補鈣的效果。但對於全素者或是有乳糖不適的民眾並不適合。因此，建議有乳糖不適問題的民眾，可以選擇其他的飲食方式來達到補鈣效果。
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其實在我們日常飲食中常見的食材中，也有許多含鈣量高的補鈣食品。例如：豆腐、芝麻、芥藍、莧菜、豆漿、堅果類等食材，當中也富含了許多的植物鈣成份，加強食用，有助於增加人體鈣質的吸收。5.39.217.766 L1 w% z$ ^' ?
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黑芝麻含鈣量高 注意攝取量) h% @2 n4 \& V2 v- e i7 ~- E
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在上述提到的食材中，尤以黑芝麻的鈣質含量最為豐富，每100公克就有1456毫克的鈣質含量，可以說是食物界含鈣量的冠軍。若以市面常見的黑芝麻來換算，2湯匙（約10公克），也有145毫克的鈣質含量。因此，若在平常飲食中能加入黑芝麻一同食用，對於補鈣有一定的作用。5.39.217.76& B' _4 v4 b4 q9 g& w8 B n! c* D
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不過要注意的是，芝麻屬於堅果的一種，含有大量的油脂。每100公克的黑芝麻，熱量就有545卡。雖是屬於健康的不飽和脂肪油，但食用過量，還是容易因油脂攝取過量，導致發胖等情形的產生。5.39.217.767 s, D5 D9 a! v8 W
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因此，建議民眾若想要透過食用黑芝麻等堅果類，增加身體所需的鈣質成份，在份量上的拿捏要相當注意。最好是將芝麻做為其他食材的輔助或配料一同食用，除了避免攝取到黑芝麻過多的熱量，造成身體肥胖、負擔之外，也可以藉由其他搭配的食材，達到攝取較多鈣質的目的。5.39.217.76+ u. a" ?7 B7 ^2 k5 Q
( c) _9 [+ p( c9 p Ntvb now,tvbnow,bttvb補鈣2食譜 健康無負擔
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- V' C% n6 c D8 Z. Z& l/ r公仔箱論壇★【黑芝麻豆奶】, `8 k) D+ R9 g
! F1 |; g4 ]1 h4 k4 m材料：黃豆40公克、黑芝麻30公克、水400 c.c.。（此份量為2人份）公仔箱論壇. b$ k# \& M; Z1 e l G I9 L$ L9 Z
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做法：
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$ S/ t. n/ Z* e6 E0 a# Y1 O1 r' H1.將黃豆洗淨、瀝乾。
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" F! v- M9 N* m2.將洗好的黃豆、黑芝麻、水，放入調理機中絞碎。
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% F9 Q% \1 _3 h3 r% h& s3.將打好的豆奶倒入鍋中，煮滾。, r. S+ M5 z- f6 V9 K
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4.煮滾後再以小火滾30分鐘即可（黑芝麻糊、豆奶等食材極易燒焦，烹煮時應多攪拌，以避免燒焦、沾鍋的情形發生）。
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★【堅果豆奶】：
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材料：
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! e# b) d$ J E黃豆40公克、無調味綜合堅果60公克（杏仁、腰果、開心果等）、水600 c.c.。（此份量為2人份）tvb now,tvbnow,bttvb6 {; n2 V& x. C$ s
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做法：公仔箱論壇$ J1 p# A, `2 ~, ?3 x
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1.將黃豆洗淨、瀝乾。公仔箱論壇; a/ [* Z6 C+ l F4 v6 h
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2.將洗好的黃豆、綜合堅果、水，放入調理機中絞碎。5.39.217.76# T# h G1 e& U5 X3 n
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4.煮滾後再以小火滾30分鐘即可（堅果糊、豆奶等食材易燒焦，烹煮時應多攪拌，以避免燒焦、沾鍋的情形發生）。
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+ A( j" ^1 p7 L' h' {/ B5 s3 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。效果：2 P6 k# p! L" a; p# O1 K/ D
1 ^- h3 f; |0 _8 S* E+ R另外，黑芝麻、堅果類，鈣質含量高，又含有鎂、鐵、鋅及多種維生素，除了補鈣外，也能補充其他人體所需的營養。例如，維生素E的成份就有抗氧化、保護細胞壁的效果，可以增加細胞活性，減緩老化現象的發生。堅果類當中的單元不飽和脂肪酸，也有降膽固醇、血脂的作用。tvb now,tvbnow,bttvb. N; Q& Z7 j( }4 F
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【營養師小叮嚀】：5.39.217.76# A/ m5 X9 q9 j, h9 w
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另外，要提醒有鈣質流失快速、骨質疏鬆問題的患者，在日常除了要加強補鈣外，更要避免食用以下會抑制鈣質吸收、作用的食物。包括，茶飲、咖啡、汽水等碳酸飲料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m* @; S1 s) G# n F: p
$ B1 S+ `- @. s9 o. G補鈣除了要注意正確食補來源，並要掌握有助提升鈣質吸收、利用的方法。其實，民眾只要透過適度的運動、曬曬太陽，對於人體鈣質的吸收就有很大的幫助。建議在民眾每天至少曬太陽10到15鐘，來增加維生素D的生成，幫助身體成功轉換吸收的鈣質於身體中。3 I( C$ j7 [- u. w& d
3 d& }5 ]9 P! s& n% X- ]tvb now,tvbnow,bttvb黑芝麻鈣質含量高，每100公克就有
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發表於 2013-11-13 12:07 AM
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