「我想補鈣？但我有乳糖不適症，不能喝牛奶怎麼辦？」這是許多有乳糖不適症的人常見的問題。營養師表示，想補鈣的民眾，其實除了食用奶類製品攝取鈣質之外，也可以透過食用「補鈣雙效」芝麻、堅果等食材，進行鈣質補充。
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6 a% h9 H5 g- L) z9 p& V- k) ?- Ttvb now,tvbnow,bttvb趙函穎營養師提到，一般人認為，在日常加強牛奶的攝取，透過每天飲用1至2杯牛奶，可以達到補鈣的效果。但對於全素者或是有乳糖不適的民眾並不適合。因此，建議有乳糖不適問題的民眾，可以選擇其他的飲食方式來達到補鈣效果。
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) B# k* Q2 S& V# G% B! i其實在我們日常飲食中常見的食材中，也有許多含鈣量高的補鈣食品。例如：豆腐、芝麻、芥藍、莧菜、豆漿、堅果類等食材，當中也富含了許多的植物鈣成份，加強食用，有助於增加人體鈣質的吸收。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j# |* c5 ]% g% @9 c; {
+ ^% X! i# ]9 A u$ M黑芝麻含鈣量高 注意攝取量5.39.217.76; [9 N! Z4 g% _* }$ N. T
& O9 P6 p1 k/ z+ ?/ r在上述提到的食材中，尤以黑芝麻的鈣質含量最為豐富，每100公克就有1456毫克的鈣質含量，可以說是食物界含鈣量的冠軍。若以市面常見的黑芝麻來換算，2湯匙（約10公克），也有145毫克的鈣質含量。因此，若在平常飲食中能加入黑芝麻一同食用，對於補鈣有一定的作用。
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不過要注意的是，芝麻屬於堅果的一種，含有大量的油脂。每100公克的黑芝麻，熱量就有545卡。雖是屬於健康的不飽和脂肪油，但食用過量，還是容易因油脂攝取過量，導致發胖等情形的產生。
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因此，建議民眾若想要透過食用黑芝麻等堅果類，增加身體所需的鈣質成份，在份量上的拿捏要相當注意。最好是將芝麻做為其他食材的輔助或配料一同食用，除了避免攝取到黑芝麻過多的熱量，造成身體肥胖、負擔之外，也可以藉由其他搭配的食材，達到攝取較多鈣質的目的。
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" g Y1 i' h) t7 y; j& d: f5.39.217.76補鈣2食譜 健康無負擔5 u) e: W, |6 e$ j; j
' p9 m# V4 T0 K8 F7 r& @2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★【黑芝麻豆奶】/ X4 y1 Q( T; j+ A6 {
2 ?6 |2 d8 b& y3 G+ v( T' s公仔箱論壇材料：黃豆40公克、黑芝麻30公克、水400 c.c.。（此份量為2人份）
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( F: ~% W- I( i5 v8 K做法：
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3 V0 ]* d1 O, X: }) j5 x' d' _tvb now,tvbnow,bttvb1.將黃豆洗淨、瀝乾。5.39.217.76; n/ h% b# Y" @# V# D/ g! n1 ~: \, u& p
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2.將洗好的黃豆、黑芝麻、水，放入調理機中絞碎。5.39.217.76/ l/ X0 S$ _0 o: n+ u" |( P% h) A
. L% c' y2 }+ D2 ~) f5.39.217.763.將打好的豆奶倒入鍋中，煮滾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M4 T) X( l. {/ M4 p
+ a$ n. |- o# L; X3 S# r公仔箱論壇4.煮滾後再以小火滾30分鐘即可（黑芝麻糊、豆奶等食材極易燒焦，烹煮時應多攪拌，以避免燒焦、沾鍋的情形發生）。6 n: O' @. P/ A) _% D
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★【堅果豆奶】：
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材料：
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黃豆40公克、無調味綜合堅果60公克（杏仁、腰果、開心果等）、水600 c.c.。（此份量為2人份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t! T* c; _3 l1 Q3 J1 D" T2 A
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做法：5.39.217.76/ k" S* m! D; l: v
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1.將黃豆洗淨、瀝乾。. F+ ^; R) o( X1 c4 Y/ I) B
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2.將洗好的黃豆、綜合堅果、水，放入調理機中絞碎。
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3.將打好的食材倒入鍋中，煮滾。
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# J! Q( s- P7 N5 U8 O+ k4.煮滾後再以小火滾30分鐘即可（堅果糊、豆奶等食材易燒焦，烹煮時應多攪拌，以避免燒焦、沾鍋的情形發生）。
- I: h* }( K+ u# C7 X8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( |0 {6 O# G4 S5 V+ B7 o
0 I' c# |0 b2 K* l4 _" ktvb now,tvbnow,bttvb效果：
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另外，黑芝麻、堅果類，鈣質含量高，又含有鎂、鐵、鋅及多種維生素，除了補鈣外，也能補充其他人體所需的營養。例如，維生素E的成份就有抗氧化、保護細胞壁的效果，可以增加細胞活性，減緩老化現象的發生。堅果類當中的單元不飽和脂肪酸，也有降膽固醇、血脂的作用。5.39.217.76/ c, r* c+ Z- w0 w8 K
0 ?5 @. E8 n1 {) H5 ]" G【營養師小叮嚀】：tvb now,tvbnow,bttvb$ }) N$ @, Q9 T' e2 k8 ^# ?- c: o2 ]
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另外，要提醒有鈣質流失快速、骨質疏鬆問題的患者，在日常除了要加強補鈣外，更要避免食用以下會抑制鈣質吸收、作用的食物。包括，茶飲、咖啡、汽水等碳酸飲料。8 J6 a* P7 F7 u& ~* ~# D6 I; V
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補鈣除了要注意正確食補來源，並要掌握有助提升鈣質吸收、利用的方法。其實，民眾只要透過適度的運動、曬曬太陽，對於人體鈣質的吸收就有很大的幫助。建議在民眾每天至少曬太陽10到15鐘，來增加維生素D的生成，幫助身體成功轉換吸收的鈣質於身體中。
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. D8 t- b% U$ X* g7 l6 ?7 V0 v6 p2 l黑芝麻鈣質含量高，每100公克就有tvb now,tvbnow,bttvb" U5 ~+ O7 u; H! Z y3 I3 y" m5 k- b
1500毫克的鈣質含量。（ |
發表於 2013-11-13 12:07 AM
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