「我想補鈣？但我有乳糖不適症，不能喝牛奶怎麼辦？」這是許多有乳糖不適症的人常見的問題。營養師表示，想補鈣的民眾，其實除了食用奶類製品攝取鈣質之外，也可以透過食用「補鈣雙效」芝麻、堅果等食材，進行鈣質補充。0 ]$ f) _6 ?) C+ o' k% S
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3 T* k9 {' b3 ]0 Q公仔箱論壇趙函穎營養師提到，一般人認為，在日常加強牛奶的攝取，透過每天飲用1至2杯牛奶，可以達到補鈣的效果。但對於全素者或是有乳糖不適的民眾並不適合。因此，建議有乳糖不適問題的民眾，可以選擇其他的飲食方式來達到補鈣效果。tvb now,tvbnow,bttvb/ s" Y- @5 Y7 F$ d
- [; G1 ?" K. E# J" j2 ctvb now,tvbnow,bttvb其實在我們日常飲食中常見的食材中，也有許多含鈣量高的補鈣食品。例如：豆腐、芝麻、芥藍、莧菜、豆漿、堅果類等食材，當中也富含了許多的植物鈣成份，加強食用，有助於增加人體鈣質的吸收。
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- _% {& @) m! w4 K; q b黑芝麻含鈣量高 注意攝取量
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: e Z. S/ k8 c( j- ?3 E公仔箱論壇在上述提到的食材中，尤以黑芝麻的鈣質含量最為豐富，每100公克就有1456毫克的鈣質含量，可以說是食物界含鈣量的冠軍。若以市面常見的黑芝麻來換算，2湯匙（約10公克），也有145毫克的鈣質含量。因此，若在平常飲食中能加入黑芝麻一同食用，對於補鈣有一定的作用。
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0 ?6 { q$ r/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過要注意的是，芝麻屬於堅果的一種，含有大量的油脂。每100公克的黑芝麻，熱量就有545卡。雖是屬於健康的不飽和脂肪油，但食用過量，還是容易因油脂攝取過量，導致發胖等情形的產生。/ T: {/ t8 s$ s) z* e" l) i( j7 O
; c6 w0 q1 Y1 G公仔箱論壇因此，建議民眾若想要透過食用黑芝麻等堅果類，增加身體所需的鈣質成份，在份量上的拿捏要相當注意。最好是將芝麻做為其他食材的輔助或配料一同食用，除了避免攝取到黑芝麻過多的熱量，造成身體肥胖、負擔之外，也可以藉由其他搭配的食材，達到攝取較多鈣質的目的。
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; A6 I. P; c& y9 e$ T3 B5.39.217.76★【黑芝麻豆奶】
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材料：黃豆40公克、黑芝麻30公克、水400 c.c.。（此份量為2人份）
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做法：公仔箱論壇, [7 |8 m" e, w: Z& d" P( P
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1.將黃豆洗淨、瀝乾。
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3 T" f+ Q r- f& u* ^& _2.將洗好的黃豆、黑芝麻、水，放入調理機中絞碎。tvb now,tvbnow,bttvb) i& P6 r8 m# B7 M: H& F- r
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3.將打好的豆奶倒入鍋中，煮滾。
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5 F9 I$ g! A4 Q1 Z4.煮滾後再以小火滾30分鐘即可（黑芝麻糊、豆奶等食材極易燒焦，烹煮時應多攪拌，以避免燒焦、沾鍋的情形發生）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h0 F/ b% O, C9 t" Q# n6 z
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★【堅果豆奶】：tvb now,tvbnow,bttvb9 |8 r: f4 a/ T' Q
0 G6 Z4 z* L i* b9 e5.39.217.76材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {. [ p' u7 V4 w3 T+ D9 {& N- R; u
0 a1 ~; D# V9 k' `! J, ~ K" ]* Ptvb now,tvbnow,bttvb黃豆40公克、無調味綜合堅果60公克（杏仁、腰果、開心果等）、水600 c.c.。（此份量為2人份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z# V$ ]# j" M8 o$ g" X5 T
7 }/ {5 }% {; r$ qtvb now,tvbnow,bttvb做法：
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1.將黃豆洗淨、瀝乾。公仔箱論壇; T0 G# n& a, @( |
4 n- S6 Z2 G5 [& p3 _6 W8 l2.將洗好的黃豆、綜合堅果、水，放入調理機中絞碎。
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3.將打好的食材倒入鍋中，煮滾。- E* g) n3 g; ^1 u
: \# h3 ^0 v5 L) e/ S$ X5.39.217.764.煮滾後再以小火滾30分鐘即可（堅果糊、豆奶等食材易燒焦，烹煮時應多攪拌，以避免燒焦、沾鍋的情形發生）。
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效果：公仔箱論壇$ ]5 w. S9 A5 Z5 V2 N* y' L
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另外，黑芝麻、堅果類，鈣質含量高，又含有鎂、鐵、鋅及多種維生素，除了補鈣外，也能補充其他人體所需的營養。例如，維生素E的成份就有抗氧化、保護細胞壁的效果，可以增加細胞活性，減緩老化現象的發生。堅果類當中的單元不飽和脂肪酸，也有降膽固醇、血脂的作用。: G% b+ q8 X+ n& v( S# I
2 b' R% ~0 l3 z公仔箱論壇【營養師小叮嚀】：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q: X0 [1 Y7 Y8 O; P7 [
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另外，要提醒有鈣質流失快速、骨質疏鬆問題的患者，在日常除了要加強補鈣外，更要避免食用以下會抑制鈣質吸收、作用的食物。包括，茶飲、咖啡、汽水等碳酸飲料。
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補鈣除了要注意正確食補來源，並要掌握有助提升鈣質吸收、利用的方法。其實，民眾只要透過適度的運動、曬曬太陽，對於人體鈣質的吸收就有很大的幫助。建議在民眾每天至少曬太陽10到15鐘，來增加維生素D的生成，幫助身體成功轉換吸收的鈣質於身體中。公仔箱論壇% p/ M# D# q' M" f( z
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黑芝麻鈣質含量高，每100公克就有tvb now,tvbnow,bttvb: B$ {* a l9 A$ {! W, g& ~
1500毫克的鈣質含量。（ |
發表於 2013-11-13 12:07 AM
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