「我想補鈣？但我有乳糖不適症，不能喝牛奶怎麼辦？」這是許多有乳糖不適症的人常見的問題。營養師表示，想補鈣的民眾，其實除了食用奶類製品攝取鈣質之外，也可以透過食用「補鈣雙效」芝麻、堅果等食材，進行鈣質補充。* U- @% x) a3 z; y
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2 c) N: D7 f' N2 ^1 _! F5.39.217.76趙函穎營養師提到，一般人認為，在日常加強牛奶的攝取，透過每天飲用1至2杯牛奶，可以達到補鈣的效果。但對於全素者或是有乳糖不適的民眾並不適合。因此，建議有乳糖不適問題的民眾，可以選擇其他的飲食方式來達到補鈣效果。
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2 R9 j# q0 e1 G( D$ H9 H; p公仔箱論壇其實在我們日常飲食中常見的食材中，也有許多含鈣量高的補鈣食品。例如：豆腐、芝麻、芥藍、莧菜、豆漿、堅果類等食材，當中也富含了許多的植物鈣成份，加強食用，有助於增加人體鈣質的吸收。
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8 e6 H- C$ U4 g0 a( |$ b黑芝麻含鈣量高 注意攝取量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W$ s; H! H) w8 _" `
9 G' o" n1 F/ g1 h+ X7 @$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在上述提到的食材中，尤以黑芝麻的鈣質含量最為豐富，每100公克就有1456毫克的鈣質含量，可以說是食物界含鈣量的冠軍。若以市面常見的黑芝麻來換算，2湯匙（約10公克），也有145毫克的鈣質含量。因此，若在平常飲食中能加入黑芝麻一同食用，對於補鈣有一定的作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O* a3 r6 X5 p- B4 f' M
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不過要注意的是，芝麻屬於堅果的一種，含有大量的油脂。每100公克的黑芝麻，熱量就有545卡。雖是屬於健康的不飽和脂肪油，但食用過量，還是容易因油脂攝取過量，導致發胖等情形的產生。
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3 g0 \7 e5 k7 L ~) T5.39.217.76因此，建議民眾若想要透過食用黑芝麻等堅果類，增加身體所需的鈣質成份，在份量上的拿捏要相當注意。最好是將芝麻做為其他食材的輔助或配料一同食用，除了避免攝取到黑芝麻過多的熱量，造成身體肥胖、負擔之外，也可以藉由其他搭配的食材，達到攝取較多鈣質的目的。
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. U1 [, E- q7 O補鈣2食譜 健康無負擔' o1 U9 X( l/ t) p
7 g+ \1 \. ~1 K0 t$ I+ \★【黑芝麻豆奶】tvb now,tvbnow,bttvb" |1 b B4 \& L/ L# e" g$ d
; V; Y* M, |8 L8 B材料：黃豆40公克、黑芝麻30公克、水400 c.c.。（此份量為2人份）
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. i# U( x- y: V: q% j4 z/ j* c5.39.217.76做法：
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0 p2 [: e& U; d( b1.將黃豆洗淨、瀝乾。1 \; Z3 d% O& x) t" T: X( b- {
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2.將洗好的黃豆、黑芝麻、水，放入調理機中絞碎。
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& O4 d$ V# ^ e! K2 h5.39.217.763.將打好的豆奶倒入鍋中，煮滾。0 u. O& M8 q2 n# D- S1 K% w
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4.煮滾後再以小火滾30分鐘即可（黑芝麻糊、豆奶等食材極易燒焦，烹煮時應多攪拌，以避免燒焦、沾鍋的情形發生）。5.39.217.76! r+ h) }9 t* h1 h, H( @ S+ F
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★【堅果豆奶】：
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材料：* L/ x) w' }$ i8 n1 n* c. k/ e
# k& {: R+ y' G. I% i3 A) \/ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃豆40公克、無調味綜合堅果60公克（杏仁、腰果、開心果等）、水600 c.c.。（此份量為2人份）
/ \. g( B4 {8 W6 Z+ O/ ^) b6 Ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p6 T4 q- x# c; N4 k
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u( F; z5 c. Y2 I- f4 f2 v2 A
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1.將黃豆洗淨、瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb& W' j' y2 r, `5 ~. ~1 q( b8 Y- K
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2.將洗好的黃豆、綜合堅果、水，放入調理機中絞碎。
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' \) R a7 m: Q& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將打好的食材倒入鍋中，煮滾。
" T+ p( Q1 }! [6 z8 n# R! t9 {公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L0 v- k# j! x, @) e0 D
4.煮滾後再以小火滾30分鐘即可（堅果糊、豆奶等食材易燒焦，烹煮時應多攪拌，以避免燒焦、沾鍋的情形發生）。" t1 v( g" I5 c4 f' s% i! Y
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1 C2 f8 K1 W+ S! q( hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。效果：公仔箱論壇7 }: n& M# I6 D. a4 d
) n9 F# j% v, X2 X2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另外，黑芝麻、堅果類，鈣質含量高，又含有鎂、鐵、鋅及多種維生素，除了補鈣外，也能補充其他人體所需的營養。例如，維生素E的成份就有抗氧化、保護細胞壁的效果，可以增加細胞活性，減緩老化現象的發生。堅果類當中的單元不飽和脂肪酸，也有降膽固醇、血脂的作用。3 n- z4 U) n4 l p: E) h e' j) E
. c/ Q: D2 y! r) @tvb now,tvbnow,bttvb【營養師小叮嚀】：
, u0 a- o) a0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x; l" f7 Z- x- ~
另外，要提醒有鈣質流失快速、骨質疏鬆問題的患者，在日常除了要加強補鈣外，更要避免食用以下會抑制鈣質吸收、作用的食物。包括，茶飲、咖啡、汽水等碳酸飲料。
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1 j& |( `& T4 {9 c) R1 Q: u5.39.217.76補鈣除了要注意正確食補來源，並要掌握有助提升鈣質吸收、利用的方法。其實，民眾只要透過適度的運動、曬曬太陽，對於人體鈣質的吸收就有很大的幫助。建議在民眾每天至少曬太陽10到15鐘，來增加維生素D的生成，幫助身體成功轉換吸收的鈣質於身體中。
2 O: b6 @4 v; }7 Ttvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~" E) R F# ?3 z: B% _7 I
黑芝麻鈣質含量高，每100公克就有
+ D/ U3 W% h! e5 z/ z1500毫克的鈣質含量。（ |
發表於 2013-11-13 12:07 AM
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