青草只能拿來煮青草茶？錯！國內青草種類超過300種，妥善利用可煮成解暑的清涼茶飲，秋冬進補之際也能入菜，化身為燉補祛寒的最佳伙伴。若不瞭解如何利用青草來個涼秋進補，不妨跟著以下食譜這樣做，巧用薑黃、雷公根、豬母乳、牛奶埔等草藥滿足口腹之慾和保健需求。
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4 _7 @. R, y u7 J. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! E8 N5 |+ _8 u @4 n青草藥藥效欠實證 低量攝取免擔憂tvb now,tvbnow,bttvb& C; o% c- L( R
8 k; F5 j# x- S( o3 o0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台灣早期的醫療資源缺乏，民眾自煮青草茶飲或湯品保健，但台灣本地生產的青草種類多達3、4百多種，且不同青草藥含有不同成分，誤食、傷肝腎或中毒的案例時有所聞。
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不過，台北市萬華區健康服務中心營養師陳胤廷表示，雖然許多青草本身帶有藥性，為了避免誤食或過量攝取而危急健康，建議購買前先諮詢專業中醫師或中藥師，確認個人體質是否適合，尤其罹患心血管疾病或孕婦等人，應特別留意。/ j7 c( @0 x1 D& p9 I9 H
- ?6 k/ D; }) i5 x5.39.217.76即使可以服用，也要注意劑量，原則上青草藥入菜所使用的份量僅能做為調味之用，就像九層塔煎蛋，份量不多，卻能增添食物風味，又能兼顧溫補的保健功效。$ i: A1 f6 }8 M2 B
1 P5 y% N. k- V5.39.217.76青草入菜 涼秋吃5道養生菜餚tvb now,tvbnow,bttvb4 k1 _ Z+ w% V# i- Y8 X. ~
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為推廣青草入菜的風氣，萬華區健康服務中心邀請飯店主廚設計出5道低油、低鹽又美味的青草養生菜餚，適合涼爽的初秋食用，且大方公開食譜，讓民眾也能在家DIY。採用的青草材料，包括薑黃、含殼草（雷公根）、馬齒莧（豬母乳）、牛奶埔，以及萬點金。tvb now,tvbnow,bttvb1 f b, U3 O3 S- [' s5 _
1 n% L9 S0 C8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【食譜示範：薑黃麵】
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材料：麵條、薑黃、鹽巴、橄欖油、肉片、青蔥。
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作法：將薑黃的地下根莖磨成粉末狀，麵條置於滾水中煮熟後，撈起加上鹽巴、橄欖油調味，最後撒上薑黃粉拌勻，另可加入肉片、青蔥等配料。公仔箱論壇) d1 e. I1 p; s) m( z8 Z
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說明：薑黃含有薑黃素，可通經止痛、破血行氣。2 t0 z. j) P j- N& [
; [- W7 e; U6 u7 ^9 D1 _2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【食譜示範：含殼草煎蛋】
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- v. W: W2 J6 k9 O0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w6 R. b F3 c9 j( k
材料：含殼草（又名「雷公根」）、雞蛋、油和鹽適量。公仔箱論壇$ \! |8 X% s Q8 T
0 e1 v% Y5 X; j' i/ y; {" O& H4 C5 Q! i作法：將含殼草連莖切成細碎，加入雞蛋及少許鹽拌勻，倒入鍋中煎熟即可。tvb now,tvbnow,bttvb% F3 J0 i9 A. |% F/ H- k
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說明：民間普遍認為含殼草有胃腸保健之效。
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% v! A- p# Z1 |7 V i( _5.39.217.76【食譜示範：川燙馬齒莧】tvb now,tvbnow,bttvb' ~0 @) |, |( s4 m9 w& y' H3 ]
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材料：馬齒莧、油鹽適量。
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作法：馬齒莧洗淨，放入滾水中燙熟，撈起加入少許鹽拌勻，即可食用。
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說明：馬齒莧又稱為「豬母乳」，普遍被當作止消渴的身體保健膳食。3 i. `9 d# V* \) _0 F. Q0 Y) ]
+ T# D) k- ]9 k- b, T/ E' z【食譜示範：牛奶埔枸杞湯】
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$ [) o& K; G- {' r0 K5.39.217.76材料：牛奶埔300克、雞肉、枸杞、紅棗、米酒。tvb now,tvbnow,bttvb+ T& ?( g- u' N4 ^* J1 b% s
3 j4 [6 D. N( t- p. L* `. v作法：
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6 n! u# B7 c6 F2 j/ a/ L& Y& Y1. 取用牛奶埔的根莖部分約300公克，洗淨後切段。
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2. 水2500c.c，大火煮沸轉小火2小時，最後剩約1000c.c.湯汁。
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6 P7 i7 e8 V, ?: a# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* a7 X: _6 H6 \# p! I& Ttvb now,tvbnow,bttvb3. 把湯汁及切塊雞肉放進電鍋，加上少許米酒、枸杞和紅棗。5.39.217.76) F, U, h9 W1 F0 C1 a- V6 k. _# d7 T
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, f* \* G7 J2 Q; i/ q9 {- ~5.39.217.764. 燉煮至肉爛，不需加調味料，直接食用即可。公仔箱論壇3 W. ?( ^, {! ~' l
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% g# L' r4 M) } H( i8 h說明：牛奶埔具有筋骨保健之效。& D6 v7 q8 e" o2 d% |4 m* H% ~
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【食譜示範：萬點金茶】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T% ]" k' Y& c$ H+ W$ l+ F R* J5 Z
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材料：萬點金。5.39.217.760 m/ q# i6 Q& G: t% ^
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作法：將萬點金根部洗淨，放入鍋中與水燉煮，先開大火煮沸，再轉小火2小時，煮好後去渣便可飲用。
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( m1 r% }" f# Z說明：此茶飲具有預防秋冬風寒的作用。
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; \' M/ |" J) w1 e; {台灣本產的青草藥種類約300多種
( G m' [6 `+ x+ s2 C' ^tvb now,tvbnow,bttvb，營養師建議食用前先諮詢專業 |
發表於 2013-10-1 12:24 AM
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