青草只能拿來煮青草茶？錯！國內青草種類超過300種，妥善利用可煮成解暑的清涼茶飲，秋冬進補之際也能入菜，化身為燉補祛寒的最佳伙伴。若不瞭解如何利用青草來個涼秋進補，不妨跟著以下食譜這樣做，巧用薑黃、雷公根、豬母乳、牛奶埔等草藥滿足口腹之慾和保健需求。公仔箱論壇5 P& Y+ T8 U; M5 N0 _$ q
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: Z$ n( M5 T; w# ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青草藥藥效欠實證 低量攝取免擔憂
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& s0 u* D/ [& n1 F7 f台灣早期的醫療資源缺乏，民眾自煮青草茶飲或湯品保健，但台灣本地生產的青草種類多達3、4百多種，且不同青草藥含有不同成分，誤食、傷肝腎或中毒的案例時有所聞。5.39.217.76+ R2 P+ I9 v9 W
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不過，台北市萬華區健康服務中心營養師陳胤廷表示，雖然許多青草本身帶有藥性，為了避免誤食或過量攝取而危急健康，建議購買前先諮詢專業中醫師或中藥師，確認個人體質是否適合，尤其罹患心血管疾病或孕婦等人，應特別留意。
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) d/ u, N& e( d, GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。即使可以服用，也要注意劑量，原則上青草藥入菜所使用的份量僅能做為調味之用，就像九層塔煎蛋，份量不多，卻能增添食物風味，又能兼顧溫補的保健功效。
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- j: Y3 t/ S9 b: Ztvb now,tvbnow,bttvb青草入菜 涼秋吃5道養生菜餚
& r4 S2 z5 Z. F8 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.765 A! G, |) Q6 }5 e
為推廣青草入菜的風氣，萬華區健康服務中心邀請飯店主廚設計出5道低油、低鹽又美味的青草養生菜餚，適合涼爽的初秋食用，且大方公開食譜，讓民眾也能在家DIY。採用的青草材料，包括薑黃、含殼草（雷公根）、馬齒莧（豬母乳）、牛奶埔，以及萬點金。
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# R) S6 Z, [3 }1 v【食譜示範：薑黃麵】
' g! I6 |+ ?! ^+ i: z6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 P( n+ H$ [8 c% v
6 C3 H$ A9 k) l( v! s. U5 f+ ~ F9 D( Etvb now,tvbnow,bttvb材料：麵條、薑黃、鹽巴、橄欖油、肉片、青蔥。
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4 A. o0 t- l) D+ A. vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：將薑黃的地下根莖磨成粉末狀，麵條置於滾水中煮熟後，撈起加上鹽巴、橄欖油調味，最後撒上薑黃粉拌勻，另可加入肉片、青蔥等配料。
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, k' @$ x: A% S8 c! t9 V說明：薑黃含有薑黃素，可通經止痛、破血行氣。公仔箱論壇0 ?3 v9 X) I& X- W9 v. f, c
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【食譜示範：含殼草煎蛋】
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材料：含殼草（又名「雷公根」）、雞蛋、油和鹽適量。
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作法：將含殼草連莖切成細碎，加入雞蛋及少許鹽拌勻，倒入鍋中煎熟即可。5 [6 z5 g5 v5 G9 P- T/ t
3 Q: h9 v1 E+ Y8 W! i7 B1 A1 ?說明：民間普遍認為含殼草有胃腸保健之效。: b! D5 E5 [ n6 u, j
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【食譜示範：川燙馬齒莧】5.39.217.76+ w; H+ l9 s2 m" f/ m+ y( |( G
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5 ?1 i: \2 h) ?" \1 A8 F5.39.217.76材料：馬齒莧、油鹽適量。
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2 L! ~6 G; A, q& `5 X) a公仔箱論壇作法：馬齒莧洗淨，放入滾水中燙熟，撈起加入少許鹽拌勻，即可食用。公仔箱論壇; p4 h% y# j, U: j) ?. ^
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說明：馬齒莧又稱為「豬母乳」，普遍被當作止消渴的身體保健膳食。公仔箱論壇6 { {& }3 f: e% F+ T8 i) Z' s
( y, v- s7 M7 D" D" Z【食譜示範：牛奶埔枸杞湯】
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" G4 f4 d" N0 j& J6 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e' ^. t& D- L+ k0 K) j
材料：牛奶埔300克、雞肉、枸杞、紅棗、米酒。
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% L5 H& p! u: I作法：
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8 H }4 t* [+ utvb now,tvbnow,bttvb1. 取用牛奶埔的根莖部分約300公克，洗淨後切段。公仔箱論壇+ d2 E- c& a, x' I
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2. 水2500c.c，大火煮沸轉小火2小時，最後剩約1000c.c.湯汁。3 I" y) u( I/ m4 B: o w
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3. 把湯汁及切塊雞肉放進電鍋，加上少許米酒、枸杞和紅棗。
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4. 燉煮至肉爛，不需加調味料，直接食用即可。5.39.217.763 p/ B/ y" j( x7 V
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1 e4 Q' P1 w: s2 W8 t. q. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。說明：牛奶埔具有筋骨保健之效。
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【食譜示範：萬點金茶】: m, {7 o+ x& o$ e! ^+ [* ]8 Z* s
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& k8 ?/ O7 S( {# x材料：萬點金。
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作法：將萬點金根部洗淨，放入鍋中與水燉煮，先開大火煮沸，再轉小火2小時，煮好後去渣便可飲用。
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說明：此茶飲具有預防秋冬風寒的作用。
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台灣本產的青草藥種類約300多種
# q; m) \* z: N# x，營養師建議食用前先諮詢專業 |
發表於 2013-10-1 12:24 AM
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