青草只能拿來煮青草茶？錯！國內青草種類超過300種，妥善利用可煮成解暑的清涼茶飲，秋冬進補之際也能入菜，化身為燉補祛寒的最佳伙伴。若不瞭解如何利用青草來個涼秋進補，不妨跟著以下食譜這樣做，巧用薑黃、雷公根、豬母乳、牛奶埔等草藥滿足口腹之慾和保健需求。
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/ t5 H* {% v: I3 ztvb now,tvbnow,bttvb青草藥藥效欠實證 低量攝取免擔憂
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" D/ H1 A1 O/ v! _4 Q2 A9 F台灣早期的醫療資源缺乏，民眾自煮青草茶飲或湯品保健，但台灣本地生產的青草種類多達3、4百多種，且不同青草藥含有不同成分，誤食、傷肝腎或中毒的案例時有所聞。
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& v) s& c- M$ h% R9 F+ D& r不過，台北市萬華區健康服務中心營養師陳胤廷表示，雖然許多青草本身帶有藥性，為了避免誤食或過量攝取而危急健康，建議購買前先諮詢專業中醫師或中藥師，確認個人體質是否適合，尤其罹患心血管疾病或孕婦等人，應特別留意。
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即使可以服用，也要注意劑量，原則上青草藥入菜所使用的份量僅能做為調味之用，就像九層塔煎蛋，份量不多，卻能增添食物風味，又能兼顧溫補的保健功效。
) r, d" e6 S) s" w7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( y% I X# s% G3 L( O公仔箱論壇青草入菜 涼秋吃5道養生菜餚
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) N: U8 e% A) y' ~為推廣青草入菜的風氣，萬華區健康服務中心邀請飯店主廚設計出5道低油、低鹽又美味的青草養生菜餚，適合涼爽的初秋食用，且大方公開食譜，讓民眾也能在家DIY。採用的青草材料，包括薑黃、含殼草（雷公根）、馬齒莧（豬母乳）、牛奶埔，以及萬點金。
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【食譜示範：薑黃麵】
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材料：麵條、薑黃、鹽巴、橄欖油、肉片、青蔥。公仔箱論壇' I" Q0 H N D' w
# j) s$ F8 c* J4 k% w公仔箱論壇作法：將薑黃的地下根莖磨成粉末狀，麵條置於滾水中煮熟後，撈起加上鹽巴、橄欖油調味，最後撒上薑黃粉拌勻，另可加入肉片、青蔥等配料。6 w4 {0 H P1 F! e- Q
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說明：薑黃含有薑黃素，可通經止痛、破血行氣。
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【食譜示範：含殼草煎蛋】
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+ d! Y/ ?! E/ h+ e/ W9 J5 ]% X材料：含殼草（又名「雷公根」）、雞蛋、油和鹽適量。
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" Q& t, G& F. r$ e0 h公仔箱論壇作法：將含殼草連莖切成細碎，加入雞蛋及少許鹽拌勻，倒入鍋中煎熟即可。5.39.217.763 X: ]/ e+ D7 i/ p9 i
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說明：民間普遍認為含殼草有胃腸保健之效。公仔箱論壇4 P( ~ M& K2 `6 W# Z4 P8 E e
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【食譜示範：川燙馬齒莧】公仔箱論壇/ ~! g4 I, B# m) b5 Y, `
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材料：馬齒莧、油鹽適量。
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作法：馬齒莧洗淨，放入滾水中燙熟，撈起加入少許鹽拌勻，即可食用。
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# r. U% _: R+ L3 M5.39.217.76說明：馬齒莧又稱為「豬母乳」，普遍被當作止消渴的身體保健膳食。5.39.217.76# ?" k/ B) k S- ?. _
/ J# A3 K8 P: `8 q6 m" b【食譜示範：牛奶埔枸杞湯】公仔箱論壇, q5 g8 Y, u6 v% R a: {$ w
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材料：牛奶埔300克、雞肉、枸杞、紅棗、米酒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M; K! M" G. m2 p
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作法：
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5 m6 z: S7 j! P/ s公仔箱論壇1. 取用牛奶埔的根莖部分約300公克，洗淨後切段。
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- M5 q R* j6 q8 n! f4 \5.39.217.762. 水2500c.c，大火煮沸轉小火2小時，最後剩約1000c.c.湯汁。
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. i h( j8 R. W0 u6 z7 o公仔箱論壇3. 把湯汁及切塊雞肉放進電鍋，加上少許米酒、枸杞和紅棗。: \% ^; r" `% V0 S# h& Q( M4 h
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, @% B) ]( q/ r8 d; ?* xtvb now,tvbnow,bttvb4. 燉煮至肉爛，不需加調味料，直接食用即可。tvb now,tvbnow,bttvb H% m" J" Y2 p2 g
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' K* c1 ?" S2 q/ P V6 t: etvb now,tvbnow,bttvb說明：牛奶埔具有筋骨保健之效。
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8 e( c. m( l6 Btvb now,tvbnow,bttvb【食譜示範：萬點金茶】5.39.217.761 q5 A2 n: H2 }7 [: L9 S
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* |2 m& x5 a( {* W4 V# r材料：萬點金。
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作法：將萬點金根部洗淨，放入鍋中與水燉煮，先開大火煮沸，再轉小火2小時，煮好後去渣便可飲用。tvb now,tvbnow,bttvb3 E0 y1 ]8 O# [' Y( R6 B* X ^" g
+ t& Y5 x1 w$ S. N/ x公仔箱論壇說明：此茶飲具有預防秋冬風寒的作用。
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5 |6 Q8 Y0 l2 c1 D" t台灣本產的青草藥種類約300多種TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r1 F8 M# N/ B6 O. y
，營養師建議食用前先諮詢專業 |
發表於 2013-10-1 12:24 AM
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