青草只能拿來煮青草茶？錯！國內青草種類超過300種，妥善利用可煮成解暑的清涼茶飲，秋冬進補之際也能入菜，化身為燉補祛寒的最佳伙伴。若不瞭解如何利用青草來個涼秋進補，不妨跟著以下食譜這樣做，巧用薑黃、雷公根、豬母乳、牛奶埔等草藥滿足口腹之慾和保健需求。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M2 n6 ^' h# V4 v! ]) Z
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青草藥藥效欠實證 低量攝取免擔憂
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5 K# U2 q* {9 I2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台灣早期的醫療資源缺乏，民眾自煮青草茶飲或湯品保健，但台灣本地生產的青草種類多達3、4百多種，且不同青草藥含有不同成分，誤食、傷肝腎或中毒的案例時有所聞。
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2 A: t8 B- K. R1 g$ H3 ?5.39.217.76不過，台北市萬華區健康服務中心營養師陳胤廷表示，雖然許多青草本身帶有藥性，為了避免誤食或過量攝取而危急健康，建議購買前先諮詢專業中醫師或中藥師，確認個人體質是否適合，尤其罹患心血管疾病或孕婦等人，應特別留意。
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即使可以服用，也要注意劑量，原則上青草藥入菜所使用的份量僅能做為調味之用，就像九層塔煎蛋，份量不多，卻能增添食物風味，又能兼顧溫補的保健功效。tvb now,tvbnow,bttvb' Y# u5 t+ f9 s& t; D, [
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青草入菜 涼秋吃5道養生菜餚- V! o; u# s1 L$ Z
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為推廣青草入菜的風氣，萬華區健康服務中心邀請飯店主廚設計出5道低油、低鹽又美味的青草養生菜餚，適合涼爽的初秋食用，且大方公開食譜，讓民眾也能在家DIY。採用的青草材料，包括薑黃、含殼草（雷公根）、馬齒莧（豬母乳）、牛奶埔，以及萬點金。
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) D+ f T9 `* O1 E5.39.217.76【食譜示範：薑黃麵】2 C8 {2 r' D5 _8 H6 J% c2 s+ J2 y
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* Q' F4 ^, s2 |9 P; t1 Ktvb now,tvbnow,bttvb材料：麵條、薑黃、鹽巴、橄欖油、肉片、青蔥。5.39.217.76) S9 A# ~! W9 `8 I& K3 X5 |
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作法：將薑黃的地下根莖磨成粉末狀，麵條置於滾水中煮熟後，撈起加上鹽巴、橄欖油調味，最後撒上薑黃粉拌勻，另可加入肉片、青蔥等配料。
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1 e7 N6 e, I# i4 a i" ]說明：薑黃含有薑黃素，可通經止痛、破血行氣。公仔箱論壇3 s* u# i& U$ T6 A
/ p H) K( J1 _1 e, |+ A【食譜示範：含殼草煎蛋】
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; K& ]3 x" L* p/ Q材料：含殼草（又名「雷公根」）、雞蛋、油和鹽適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e5 q0 y0 H5 ~4 Z/ s) \( F5 ~( Z
3 l; I7 F* Z, w% OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：將含殼草連莖切成細碎，加入雞蛋及少許鹽拌勻，倒入鍋中煎熟即可。8 B3 l# M8 K' O. Y8 p$ u
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說明：民間普遍認為含殼草有胃腸保健之效。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n- M# W: [6 b. V" k
' i7 i' a$ n0 q8 d公仔箱論壇【食譜示範：川燙馬齒莧】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v P/ W. z2 w5 k) i5 a
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1 B p; G" y7 ^1 I5.39.217.76材料：馬齒莧、油鹽適量。
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/ A& i& b3 F6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：馬齒莧洗淨，放入滾水中燙熟，撈起加入少許鹽拌勻，即可食用。
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說明：馬齒莧又稱為「豬母乳」，普遍被當作止消渴的身體保健膳食。
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' M6 h+ V6 t4 O9 Z/ y. O6 jtvb now,tvbnow,bttvb【食譜示範：牛奶埔枸杞湯】
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1 S: d& ?% R3 o0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ A- V! r" a" c' t3 P2 l7 `6 _) F, c公仔箱論壇材料：牛奶埔300克、雞肉、枸杞、紅棗、米酒。
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: a4 B( j" @4 T7 H, }. ?公仔箱論壇作法：tvb now,tvbnow,bttvb4 \6 s" @5 l! D" i
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1. 取用牛奶埔的根莖部分約300公克，洗淨後切段。
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" i* D( @' k3 j3 x* ^( ktvb now,tvbnow,bttvb2. 水2500c.c，大火煮沸轉小火2小時，最後剩約1000c.c.湯汁。
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7 ^( t1 [& Q7 v' x/ ~公仔箱論壇3. 把湯汁及切塊雞肉放進電鍋，加上少許米酒、枸杞和紅棗。5.39.217.76' m7 V: y2 ?! _2 ]
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4. 燉煮至肉爛，不需加調味料，直接食用即可。5.39.217.76) ~' _7 L" \! R( W- l
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說明：牛奶埔具有筋骨保健之效。, Y+ {$ C$ J' A3 p y1 T$ C
& c' W# s- i% b, o, Z3 f5.39.217.76【食譜示範：萬點金茶】
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材料：萬點金。
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9 a3 X0 a/ _4 }7 {2 Ltvb now,tvbnow,bttvb作法：將萬點金根部洗淨，放入鍋中與水燉煮，先開大火煮沸，再轉小火2小時，煮好後去渣便可飲用。
* A, R/ ]& o0 d( g* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n7 j8 G- E/ s8 a N$ y& ]% f
說明：此茶飲具有預防秋冬風寒的作用。
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台灣本產的青草藥種類約300多種5.39.217.763 z# w* r! ~, y8 y X3 m* o9 P- f
，營養師建議食用前先諮詢專業 |
發表於 2013-10-1 12:24 AM
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