青草只能拿來煮青草茶？錯！國內青草種類超過300種，妥善利用可煮成解暑的清涼茶飲，秋冬進補之際也能入菜，化身為燉補祛寒的最佳伙伴。若不瞭解如何利用青草來個涼秋進補，不妨跟著以下食譜這樣做，巧用薑黃、雷公根、豬母乳、牛奶埔等草藥滿足口腹之慾和保健需求。tvb now,tvbnow,bttvb% {, \% Y( j1 S3 g( n
$ E& k4 ^" w3 U- S; ^2 k$ X+ ^
# ^5 d+ l! B2 E4 L& s; v; O公仔箱論壇青草藥藥效欠實證 低量攝取免擔憂公仔箱論壇* A; X( c, g6 C" Y f
tvb now,tvbnow,bttvb X4 a: E" t: Y1 ?, o4 H& ?3 f
台灣早期的醫療資源缺乏，民眾自煮青草茶飲或湯品保健，但台灣本地生產的青草種類多達3、4百多種，且不同青草藥含有不同成分，誤食、傷肝腎或中毒的案例時有所聞。
; b) R+ S" r7 J7 v" t _ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 N3 K( v% z* H& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過，台北市萬華區健康服務中心營養師陳胤廷表示，雖然許多青草本身帶有藥性，為了避免誤食或過量攝取而危急健康，建議購買前先諮詢專業中醫師或中藥師，確認個人體質是否適合，尤其罹患心血管疾病或孕婦等人，應特別留意。! z+ q5 K$ }; y- n$ {
7 a% W( H( g6 x+ ^
即使可以服用，也要注意劑量，原則上青草藥入菜所使用的份量僅能做為調味之用，就像九層塔煎蛋，份量不多，卻能增添食物風味，又能兼顧溫補的保健功效。
) |2 j8 l9 r: V* p$ J: S( G: ~5.39.217.76
* a1 [3 V+ d/ n u( E青草入菜 涼秋吃5道養生菜餚
# v5 b" C2 A2 l& v! R" A) Htvb now,tvbnow,bttvb
) O' d" @5 N; @, C5.39.217.76為推廣青草入菜的風氣，萬華區健康服務中心邀請飯店主廚設計出5道低油、低鹽又美味的青草養生菜餚，適合涼爽的初秋食用，且大方公開食譜，讓民眾也能在家DIY。採用的青草材料，包括薑黃、含殼草（雷公根）、馬齒莧（豬母乳）、牛奶埔，以及萬點金。
# `2 a# v7 d: N/ f$ T
3 |( D8 `( A6 z2 g& jtvb now,tvbnow,bttvb【食譜示範：薑黃麵】% v8 J3 U4 Q- B4 |. F
% C) g. t: s. Y8 \3 t- ]% b$ N
0 E2 j2 j' `& X6 p% L$ o$ U1 Etvb now,tvbnow,bttvb材料：麵條、薑黃、鹽巴、橄欖油、肉片、青蔥。公仔箱論壇3 n, t& _* H5 j# g
2 [* t9 L: P8 F, F5 A
作法：將薑黃的地下根莖磨成粉末狀，麵條置於滾水中煮熟後，撈起加上鹽巴、橄欖油調味，最後撒上薑黃粉拌勻，另可加入肉片、青蔥等配料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n" ?6 m ?' _* S& M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b6 S; d L7 W6 y
說明：薑黃含有薑黃素，可通經止痛、破血行氣。tvb now,tvbnow,bttvb- G8 T5 f0 i: C# Q: f
+ i' P! B# X" T3 h4 ^【食譜示範：含殼草煎蛋】
0 h: c1 O4 L% e+ Jtvb now,tvbnow,bttvb
- p9 ^" s1 X1 q4 u4 k7 d公仔箱論壇# e3 I. n/ r) K( r! ~9 m% n
材料：含殼草（又名「雷公根」）、雞蛋、油和鹽適量。
! c) x! c2 r8 @3 n
$ _# r, C# \/ k% N$ g% C, b5 A Z作法：將含殼草連莖切成細碎，加入雞蛋及少許鹽拌勻，倒入鍋中煎熟即可。
/ p* Y i8 i5 X* B8 X ~0 ^' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! z% ]' y; W' b6 t3 d' l. Y2 t$ h0 O) BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。說明：民間普遍認為含殼草有胃腸保健之效。
+ f! s' j, z& ^- v
7 s( y0 ~. W/ x5.39.217.76【食譜示範：川燙馬齒莧】5.39.217.76. Y7 L8 ~ S' N) n$ ^- ]3 o
公仔箱論壇. [. W+ }1 J; T' t
! E! B: `, R, [
材料：馬齒莧、油鹽適量。
+ e; z" [, T" Y/ \3 U, P) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ t- }# T- ~$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：馬齒莧洗淨，放入滾水中燙熟，撈起加入少許鹽拌勻，即可食用。
" x$ X& z# I) \5.39.217.769 U, Y; R2 G" Y6 {& i* v# V: h
說明：馬齒莧又稱為「豬母乳」，普遍被當作止消渴的身體保健膳食。
: E6 O8 j! M3 R& R) V7 q5.39.217.765.39.217.765 t7 u; n- I. g6 K5 C! \
【食譜示範：牛奶埔枸杞湯】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `, E+ p, T( E, k3 B4 q0 l
tvb now,tvbnow,bttvb- A- h/ Z. T5 f3 S2 C3 ^3 j& ^
5.39.217.76. X y; X6 p# X! f. S, x( N
材料：牛奶埔300克、雞肉、枸杞、紅棗、米酒。
" H- H; U4 r7 S0 s$ s. G% J' _tvb now,tvbnow,bttvb7 x" m2 D! \0 H5 S# K W1 H* l& M. x
作法：
1 X* p9 q+ [7 a. d: V
5 t9 e) X" @7 g& U i: S V) j+ `1. 取用牛奶埔的根莖部分約300公克，洗淨後切段。
t, _, `& u: J5 k
5 Z$ @5 U3 l- N1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 {3 b2 N U; u! T
2. 水2500c.c，大火煮沸轉小火2小時，最後剩約1000c.c.湯汁。
* Y7 y n; F' T! I; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: F+ z4 S2 ^, z$ M) etvb now,tvbnow,bttvb; M7 w( B( u! [) C" } t% x
3. 把湯汁及切塊雞肉放進電鍋，加上少許米酒、枸杞和紅棗。* `8 D5 q7 e9 o- F4 o
5.39.217.76& t& J) G# a: p
公仔箱論壇- n' N U% R! T/ q8 T0 D. n( l! \. h
4. 燉煮至肉爛，不需加調味料，直接食用即可。
' J7 Z3 v2 m" x4 w8 Etvb now,tvbnow,bttvb: J) y R# c6 i' @+ [& T2 |
! h) X+ q& s/ s. \9 c
( k" U- T N" C+ I說明：牛奶埔具有筋骨保健之效。9 J- N7 r6 U; a& @! i1 D
公仔箱論壇6 L! U! |* o0 z8 d. Y
【食譜示範：萬點金茶】
9 t/ b9 u8 p% e2 ]
0 o& y7 T& Q9 u. y4 f5.39.217.767 {" X$ [5 l( f8 H% K" {
材料：萬點金。
[1 O, u: Q5 m' w D2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 K$ M$ e' w* l0 J3 \ k, J5.39.217.76作法：將萬點金根部洗淨，放入鍋中與水燉煮，先開大火煮沸，再轉小火2小時，煮好後去渣便可飲用。
" R8 r7 W5 y' u% O; n0 Mtvb now,tvbnow,bttvb
+ h6 b8 R4 c3 a+ g, `9 ^0 ?3 S, o) V公仔箱論壇說明：此茶飲具有預防秋冬風寒的作用。
t( \5 i# y5 N$ g9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇' p. i/ p. d; r+ {% _* W8 k5 k% S3 V
台灣本產的青草藥種類約300多種2 w. j" c2 u& R3 t8 m r3 X! X
，營養師建議食用前先諮詢專業 |
發表於 2013-10-1 12:24 AM
| 