青草只能拿來煮青草茶？錯！國內青草種類超過300種，妥善利用可煮成解暑的清涼茶飲，秋冬進補之際也能入菜，化身為燉補祛寒的最佳伙伴。若不瞭解如何利用青草來個涼秋進補，不妨跟著以下食譜這樣做，巧用薑黃、雷公根、豬母乳、牛奶埔等草藥滿足口腹之慾和保健需求。
) |+ z% ?0 U H0 t5.39.217.76
" z/ O& \6 v8 ~/ qtvb now,tvbnow,bttvb, d: a3 }( c! A8 ?- x
青草藥藥效欠實證 低量攝取免擔憂
# `$ o. X1 u1 w( j7 s# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' o6 q Q7 v O. a$ S* _, j- t
台灣早期的醫療資源缺乏，民眾自煮青草茶飲或湯品保健，但台灣本地生產的青草種類多達3、4百多種，且不同青草藥含有不同成分，誤食、傷肝腎或中毒的案例時有所聞。
$ |& j& K( W' D9 M( ?. t
( i0 Q. O4 A2 I7 k1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過，台北市萬華區健康服務中心營養師陳胤廷表示，雖然許多青草本身帶有藥性，為了避免誤食或過量攝取而危急健康，建議購買前先諮詢專業中醫師或中藥師，確認個人體質是否適合，尤其罹患心血管疾病或孕婦等人，應特別留意。
8 a B5 }, O; g: T! F7 Mtvb now,tvbnow,bttvb
( n% f$ u- v& p* S7 c5.39.217.76即使可以服用，也要注意劑量，原則上青草藥入菜所使用的份量僅能做為調味之用，就像九層塔煎蛋，份量不多，卻能增添食物風味，又能兼顧溫補的保健功效。7 v5 S8 j" |$ k9 T2 ?0 o! j
2 o1 A2 I: ~+ R# L" S青草入菜 涼秋吃5道養生菜餚
3 g4 N" X) E* ]
9 U5 c6 D& z3 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。為推廣青草入菜的風氣，萬華區健康服務中心邀請飯店主廚設計出5道低油、低鹽又美味的青草養生菜餚，適合涼爽的初秋食用，且大方公開食譜，讓民眾也能在家DIY。採用的青草材料，包括薑黃、含殼草（雷公根）、馬齒莧（豬母乳）、牛奶埔，以及萬點金。tvb now,tvbnow,bttvb: s. t3 m/ A# _
5.39.217.76( R9 v7 T) `: w' l% u$ n" q- Q
【食譜示範：薑黃麵】
2 x: N8 ]4 W3 V6 V3 m- Q& E公仔箱論壇
8 w& |3 X& [6 Q8 e4 d! ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- y1 R. I4 a3 }( w材料：麵條、薑黃、鹽巴、橄欖油、肉片、青蔥。
3 Y2 C9 ]+ z7 n# m E" H9 p+ l
# H( o- O5 Z5 m1 G. @公仔箱論壇作法：將薑黃的地下根莖磨成粉末狀，麵條置於滾水中煮熟後，撈起加上鹽巴、橄欖油調味，最後撒上薑黃粉拌勻，另可加入肉片、青蔥等配料。, U+ V4 o4 `6 o+ |- K
2 {8 ?, ]/ C" W& i
說明：薑黃含有薑黃素，可通經止痛、破血行氣。
" Z/ y, D8 Z" U3 q, q: d# F5.39.217.76
' r! }/ L9 E! u0 Y$ s公仔箱論壇【食譜示範：含殼草煎蛋】
) k: D/ ^+ `: ], _$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [9 e" n1 i" E7 o6 u1 `$ [4 _0 H
0 H. Y5 E: N0 X5.39.217.76材料：含殼草（又名「雷公根」）、雞蛋、油和鹽適量。
- J8 K9 j1 g1 ^
4 x5 o( F0 F# d. ^* Z作法：將含殼草連莖切成細碎，加入雞蛋及少許鹽拌勻，倒入鍋中煎熟即可。
4 s! n6 ^, W5 A3 g5.39.217.76. j$ D+ W z& d% Z
說明：民間普遍認為含殼草有胃腸保健之效。
" v. k3 Z# ?6 q) m7 n
1 c9 o& Q, u3 ~; `: u$ y' E! h5.39.217.76【食譜示範：川燙馬齒莧】
, d, l4 {% b( X5 ]1 a" h5 Q1 @7 R" ftvb now,tvbnow,bttvb
$ _/ ~+ d/ d- w0 R/ @ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 u1 E* c5 _3 Y5 N$ B3 l
材料：馬齒莧、油鹽適量。公仔箱論壇$ q! x1 w7 Q. p" c& u f% E/ o
. c& h" O$ a# r' ]3 U8 I# A5.39.217.76作法：馬齒莧洗淨，放入滾水中燙熟，撈起加入少許鹽拌勻，即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb' j' L5 |+ v+ B& _
- a6 @) c4 J# l, j& L# W5.39.217.76說明：馬齒莧又稱為「豬母乳」，普遍被當作止消渴的身體保健膳食。
m4 ^* _: F; B2 [公仔箱論壇
+ \1 C7 a/ M2 K5 i) F7 ]' z8 rtvb now,tvbnow,bttvb【食譜示範：牛奶埔枸杞湯】5.39.217.767 _; L2 J& q4 W" N1 o6 }% J7 Z
公仔箱論壇0 `4 e. C: c2 F2 T$ a) D2 a
tvb now,tvbnow,bttvb& R2 W- t, f+ [8 I/ F+ F; z# ?
材料：牛奶埔300克、雞肉、枸杞、紅棗、米酒。5.39.217.76" g3 G' ]5 R" q/ b4 D
' [6 e m3 u! M9 m- G/ b1 |5.39.217.76作法：
& R; H2 @7 W# f2 A5.39.217.76
) D6 f. G8 T$ A/ l# h公仔箱論壇1. 取用牛奶埔的根莖部分約300公克，洗淨後切段。tvb now,tvbnow,bttvb. X( E9 t0 E" _
tvb now,tvbnow,bttvb" l) d: M9 v# D
公仔箱論壇( {/ k$ O# p+ M! O5 U1 q
2. 水2500c.c，大火煮沸轉小火2小時，最後剩約1000c.c.湯汁。
8 ~/ n' \1 U ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 B7 D9 }1 w& x1 S" W6 P+ z/ G5.39.217.76: ]5 x: E5 E: h
3. 把湯汁及切塊雞肉放進電鍋，加上少許米酒、枸杞和紅棗。
6 l6 h' ~: f) S- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# ], R4 ?: _9 j# T) ltvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.761 v' T+ e# E0 l1 A& _
4. 燉煮至肉爛，不需加調味料，直接食用即可。
, Q% E2 y# j( B& N$ r% X2 z7 Ftvb now,tvbnow,bttvb$ O# V9 J1 M) n7 A
' p- |' g: v* E& ^' {' }; i
0 ~' f1 z! P: J9 J# _5.39.217.76說明：牛奶埔具有筋骨保健之效。tvb now,tvbnow,bttvb4 v9 {# l% j' M1 N6 D$ v' V6 P
/ }. ~, {# C F# W1 }5.39.217.76【食譜示範：萬點金茶】
3 I$ S6 I; C0 s5.39.217.76
3 a; H$ h% ~4 f/ H* U# X. w公仔箱論壇公仔箱論壇0 [& E5 s) B' H$ d
材料：萬點金。5.39.217.765 K1 J( A2 q7 [! H
* L" H+ g0 [9 G, atvb now,tvbnow,bttvb作法：將萬點金根部洗淨，放入鍋中與水燉煮，先開大火煮沸，再轉小火2小時，煮好後去渣便可飲用。
+ G4 |$ y$ P( Jtvb now,tvbnow,bttvb
& |0 K5 N" X: l7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。說明：此茶飲具有預防秋冬風寒的作用。
" I6 D0 \# N- Z" Y) ~" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 Z' H1 K0 P* h) a+ I- Q- t! s台灣本產的青草藥種類約300多種
: {, Z2 h" M. N& F; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。，營養師建議食用前先諮詢專業 |
發表於 2013-10-1 12:24 AM
| 