青草只能拿來煮青草茶？錯！國內青草種類超過300種，妥善利用可煮成解暑的清涼茶飲，秋冬進補之際也能入菜，化身為燉補祛寒的最佳伙伴。若不瞭解如何利用青草來個涼秋進補，不妨跟著以下食譜這樣做，巧用薑黃、雷公根、豬母乳、牛奶埔等草藥滿足口腹之慾和保健需求。
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青草藥藥效欠實證 低量攝取免擔憂
8 j) T Z$ {4 c3 C6 M, N$ M$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \$ p! ^5 X8 s2 r! W% B9 w7 B* J
台灣早期的醫療資源缺乏，民眾自煮青草茶飲或湯品保健，但台灣本地生產的青草種類多達3、4百多種，且不同青草藥含有不同成分，誤食、傷肝腎或中毒的案例時有所聞。tvb now,tvbnow,bttvb3 R) {& \1 K5 @, K3 j
" B6 Y8 i- R* g* t' ~. S+ I A4 P. l; ~不過，台北市萬華區健康服務中心營養師陳胤廷表示，雖然許多青草本身帶有藥性，為了避免誤食或過量攝取而危急健康，建議購買前先諮詢專業中醫師或中藥師，確認個人體質是否適合，尤其罹患心血管疾病或孕婦等人，應特別留意。5.39.217.768 k1 B! |. x( X2 S* X' u* R+ m' G
; T2 Z, H6 S/ @5 {' R8 K即使可以服用，也要注意劑量，原則上青草藥入菜所使用的份量僅能做為調味之用，就像九層塔煎蛋，份量不多，卻能增添食物風味，又能兼顧溫補的保健功效。
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8 a8 I3 c! `& Z8 Z, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青草入菜 涼秋吃5道養生菜餚/ H$ R% `6 X, t, s3 b G u
) E" t! i, _0 }: x為推廣青草入菜的風氣，萬華區健康服務中心邀請飯店主廚設計出5道低油、低鹽又美味的青草養生菜餚，適合涼爽的初秋食用，且大方公開食譜，讓民眾也能在家DIY。採用的青草材料，包括薑黃、含殼草（雷公根）、馬齒莧（豬母乳）、牛奶埔，以及萬點金。
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【食譜示範：薑黃麵】
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材料：麵條、薑黃、鹽巴、橄欖油、肉片、青蔥。
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, n1 |% A2 z1 x0 F: b5 c9 y3 ~5.39.217.76作法：將薑黃的地下根莖磨成粉末狀，麵條置於滾水中煮熟後，撈起加上鹽巴、橄欖油調味，最後撒上薑黃粉拌勻，另可加入肉片、青蔥等配料。
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# s4 e9 W9 g5 z2 z, l, L6 S" Wtvb now,tvbnow,bttvb說明：薑黃含有薑黃素，可通經止痛、破血行氣。5.39.217.763 F4 J, E9 U" G8 p
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【食譜示範：含殼草煎蛋】% z' D' j3 Z: m- U& N& r2 g
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0 u2 J! l: f* R* m. ^tvb now,tvbnow,bttvb材料：含殼草（又名「雷公根」）、雞蛋、油和鹽適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {. H! `" n( {% X
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作法：將含殼草連莖切成細碎，加入雞蛋及少許鹽拌勻，倒入鍋中煎熟即可。5.39.217.76, ]* ?" u; P1 Q! b( H
% |( |9 J( z4 d) |8 [公仔箱論壇說明：民間普遍認為含殼草有胃腸保健之效。) J2 ]8 N) c f" v ?! I5 O
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【食譜示範：川燙馬齒莧】
0 X3 d! C6 Q( a+ L' H1 Z2 y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [, _8 [% t" |# F4 _8 k
) ^# y2 d' o/ V/ s5 v0 T2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：馬齒莧、油鹽適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {9 J8 m1 f. \1 e0 I- c* t
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作法：馬齒莧洗淨，放入滾水中燙熟，撈起加入少許鹽拌勻，即可食用。公仔箱論壇; M/ }1 f ~' y, r* O- b$ _: \
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說明：馬齒莧又稱為「豬母乳」，普遍被當作止消渴的身體保健膳食。, A% a3 j. k; |0 O9 g4 P% c) C
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【食譜示範：牛奶埔枸杞湯】
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0 n3 H6 h W( i8 i/ q `tvb now,tvbnow,bttvb材料：牛奶埔300克、雞肉、枸杞、紅棗、米酒。
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- t* ?* }, D) F" V$ W5.39.217.76作法：tvb now,tvbnow,bttvb) R; z7 t4 E- s
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1. 取用牛奶埔的根莖部分約300公克，洗淨後切段。公仔箱論壇. ?- ~" _+ r5 U7 z- G
" U1 x5 [% t6 {3 T' Wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a4 B; O9 S2 @& _" t `' B4 H" n
2. 水2500c.c，大火煮沸轉小火2小時，最後剩約1000c.c.湯汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K% |- p4 g% v1 J# {! i
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3. 把湯汁及切塊雞肉放進電鍋，加上少許米酒、枸杞和紅棗。
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% I8 }- [* h8 D( |& R+ ^8 z9 O$ M5.39.217.764. 燉煮至肉爛，不需加調味料，直接食用即可。公仔箱論壇 w2 N: h, ~* ?. D2 ~
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說明：牛奶埔具有筋骨保健之效。
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9 b( P+ I) N% Y0 _$ x5.39.217.76【食譜示範：萬點金茶】
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' E2 C) D0 r. R9 c9 z. k8 ~: Itvb now,tvbnow,bttvb材料：萬點金。
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6 x/ n* ^" W2 e, [+ T作法：將萬點金根部洗淨，放入鍋中與水燉煮，先開大火煮沸，再轉小火2小時，煮好後去渣便可飲用。
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說明：此茶飲具有預防秋冬風寒的作用。
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6 }3 G* \- C. a+ x4 g公仔箱論壇台灣本產的青草藥種類約300多種TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t) K8 E o) h1 Y8 S+ O' e# y
，營養師建議食用前先諮詢專業 |
發表於 2013-10-1 12:24 AM
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