青草只能拿來煮青草茶？錯！國內青草種類超過300種，妥善利用可煮成解暑的清涼茶飲，秋冬進補之際也能入菜，化身為燉補祛寒的最佳伙伴。若不瞭解如何利用青草來個涼秋進補，不妨跟著以下食譜這樣做，巧用薑黃、雷公根、豬母乳、牛奶埔等草藥滿足口腹之慾和保健需求。
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青草藥藥效欠實證 低量攝取免擔憂tvb now,tvbnow,bttvb1 M. S- T5 U0 x8 _3 `3 f
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台灣早期的醫療資源缺乏，民眾自煮青草茶飲或湯品保健，但台灣本地生產的青草種類多達3、4百多種，且不同青草藥含有不同成分，誤食、傷肝腎或中毒的案例時有所聞。公仔箱論壇2 O% X! Q3 C: E
' f1 {! H/ Z' }( S* Ntvb now,tvbnow,bttvb不過，台北市萬華區健康服務中心營養師陳胤廷表示，雖然許多青草本身帶有藥性，為了避免誤食或過量攝取而危急健康，建議購買前先諮詢專業中醫師或中藥師，確認個人體質是否適合，尤其罹患心血管疾病或孕婦等人，應特別留意。
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6 \ ?# z' V3 Q# C4 ?# l+ T/ ?公仔箱論壇即使可以服用，也要注意劑量，原則上青草藥入菜所使用的份量僅能做為調味之用，就像九層塔煎蛋，份量不多，卻能增添食物風味，又能兼顧溫補的保健功效。公仔箱論壇( B/ J7 z- f& \9 J ^* A
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青草入菜 涼秋吃5道養生菜餚tvb now,tvbnow,bttvb7 r. E* s9 Y8 I. B
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為推廣青草入菜的風氣，萬華區健康服務中心邀請飯店主廚設計出5道低油、低鹽又美味的青草養生菜餚，適合涼爽的初秋食用，且大方公開食譜，讓民眾也能在家DIY。採用的青草材料，包括薑黃、含殼草（雷公根）、馬齒莧（豬母乳）、牛奶埔，以及萬點金。
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. Q9 Y/ R4 d& S) u9 {tvb now,tvbnow,bttvb【食譜示範：薑黃麵】
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材料：麵條、薑黃、鹽巴、橄欖油、肉片、青蔥。公仔箱論壇" o* E( j1 `% | @7 s0 E
/ O. t, z& k3 ^0 @8 v- r作法：將薑黃的地下根莖磨成粉末狀，麵條置於滾水中煮熟後，撈起加上鹽巴、橄欖油調味，最後撒上薑黃粉拌勻，另可加入肉片、青蔥等配料。
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說明：薑黃含有薑黃素，可通經止痛、破血行氣。" r* a& j1 K7 B0 M+ D9 i' H
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【食譜示範：含殼草煎蛋】
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/ \( p& H4 p* ]- w m" B7 `tvb now,tvbnow,bttvb材料：含殼草（又名「雷公根」）、雞蛋、油和鹽適量。
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作法：將含殼草連莖切成細碎，加入雞蛋及少許鹽拌勻，倒入鍋中煎熟即可。5.39.217.76; V8 `; A/ U5 {* U
0 s5 D4 V/ q/ x H5 G' U' X. e$ c+ |# v( |公仔箱論壇說明：民間普遍認為含殼草有胃腸保健之效。
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5 l+ u5 I* `+ C+ _& x" C! z5 X! S7 ]' \6 G【食譜示範：川燙馬齒莧】
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+ u+ d1 v$ w* }5.39.217.76材料：馬齒莧、油鹽適量。4 Y/ H7 _2 [# f
* n9 e" o0 A8 Q3 f( ~2 T作法：馬齒莧洗淨，放入滾水中燙熟，撈起加入少許鹽拌勻，即可食用。公仔箱論壇# g5 i) z3 u& n" x# h
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說明：馬齒莧又稱為「豬母乳」，普遍被當作止消渴的身體保健膳食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f; I0 a- H6 P0 h* k. N8 v
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【食譜示範：牛奶埔枸杞湯】公仔箱論壇6 l1 g0 a7 e# O8 V( |' Y4 p0 G! D. o
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材料：牛奶埔300克、雞肉、枸杞、紅棗、米酒。
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) f+ r `) W: w0 l; ?( ?4 w$ M8 Itvb now,tvbnow,bttvb作法：
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; b Q* M. y6 Q4 \& q1. 取用牛奶埔的根莖部分約300公克，洗淨後切段。
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2. 水2500c.c，大火煮沸轉小火2小時，最後剩約1000c.c.湯汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _6 j# E0 D1 ~
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3. 把湯汁及切塊雞肉放進電鍋，加上少許米酒、枸杞和紅棗。5.39.217.76, _6 m( o+ H! f: B
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4. 燉煮至肉爛，不需加調味料，直接食用即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X% s! n# t: y$ l- Y
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7 F9 R5 M# Q [5 o1 S( `) T說明：牛奶埔具有筋骨保健之效。
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【食譜示範：萬點金茶】
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1 v. t8 ?( c# x& \3 e( q' r7 |0 A公仔箱論壇材料：萬點金。
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作法：將萬點金根部洗淨，放入鍋中與水燉煮，先開大火煮沸，再轉小火2小時，煮好後去渣便可飲用。
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- K! P' N7 p6 v" B; d5.39.217.76說明：此茶飲具有預防秋冬風寒的作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 v- b6 b4 W4 |) C
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台灣本產的青草藥種類約300多種
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發表於 2013-10-1 12:24 AM
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