青草只能拿來煮青草茶？錯！國內青草種類超過300種，妥善利用可煮成解暑的清涼茶飲，秋冬進補之際也能入菜，化身為燉補祛寒的最佳伙伴。若不瞭解如何利用青草來個涼秋進補，不妨跟著以下食譜這樣做，巧用薑黃、雷公根、豬母乳、牛奶埔等草藥滿足口腹之慾和保健需求。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D5 _$ \# e8 Z. z5 {! o# o
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& Z9 w! f$ G* o: @- G' V. ytvb now,tvbnow,bttvb青草藥藥效欠實證 低量攝取免擔憂5.39.217.76# _( A+ n Y" f; F8 u! o" D1 G2 ^
6 w4 q2 r+ M/ P9 d' d) K台灣早期的醫療資源缺乏，民眾自煮青草茶飲或湯品保健，但台灣本地生產的青草種類多達3、4百多種，且不同青草藥含有不同成分，誤食、傷肝腎或中毒的案例時有所聞。5.39.217.76/ f; L2 z$ h+ t6 |5 a! H. ^5 @
" q. h9 H V+ a" y9 Jtvb now,tvbnow,bttvb不過，台北市萬華區健康服務中心營養師陳胤廷表示，雖然許多青草本身帶有藥性，為了避免誤食或過量攝取而危急健康，建議購買前先諮詢專業中醫師或中藥師，確認個人體質是否適合，尤其罹患心血管疾病或孕婦等人，應特別留意。8 l, R; X2 s. a5 p- V: ~
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即使可以服用，也要注意劑量，原則上青草藥入菜所使用的份量僅能做為調味之用，就像九層塔煎蛋，份量不多，卻能增添食物風味，又能兼顧溫補的保健功效。8 L- h* Y% @: O$ n
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青草入菜 涼秋吃5道養生菜餚
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為推廣青草入菜的風氣，萬華區健康服務中心邀請飯店主廚設計出5道低油、低鹽又美味的青草養生菜餚，適合涼爽的初秋食用，且大方公開食譜，讓民眾也能在家DIY。採用的青草材料，包括薑黃、含殼草（雷公根）、馬齒莧（豬母乳）、牛奶埔，以及萬點金。& G! N* J/ P7 E) z2 i
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【食譜示範：薑黃麵】1 C" |: x3 [' E* A7 G" k
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. @/ P( |# x( ^材料：麵條、薑黃、鹽巴、橄欖油、肉片、青蔥。5.39.217.76! L1 P/ d, \# {, D c
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作法：將薑黃的地下根莖磨成粉末狀，麵條置於滾水中煮熟後，撈起加上鹽巴、橄欖油調味，最後撒上薑黃粉拌勻，另可加入肉片、青蔥等配料。
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說明：薑黃含有薑黃素，可通經止痛、破血行氣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `, T/ P" A! T& q
- o( {& a6 U3 H& h" V【食譜示範：含殼草煎蛋】
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$ O$ [+ V* N( W9 t! k) U材料：含殼草（又名「雷公根」）、雞蛋、油和鹽適量。) H; D( X+ _1 @% E; b
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作法：將含殼草連莖切成細碎，加入雞蛋及少許鹽拌勻，倒入鍋中煎熟即可。
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說明：民間普遍認為含殼草有胃腸保健之效。0 w+ i- x) k/ |- u" w# i) i
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【食譜示範：川燙馬齒莧】2 M0 g; o! y, B2 F1 B# g
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材料：馬齒莧、油鹽適量。
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作法：馬齒莧洗淨，放入滾水中燙熟，撈起加入少許鹽拌勻，即可食用。5 V4 G4 J( o; d% B9 L
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說明：馬齒莧又稱為「豬母乳」，普遍被當作止消渴的身體保健膳食。
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【食譜示範：牛奶埔枸杞湯】! \( ]; E, A" c: s% e2 V4 o
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3 H. y" i% [" Utvb now,tvbnow,bttvb材料：牛奶埔300克、雞肉、枸杞、紅棗、米酒。
6 {+ u- R3 H# z& o# ?' u2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- E' \7 V( Z, h& o$ ], C作法：
% @7 ^: b+ m; y0 c! E e$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- D2 z: F5 e9 x0 a5 D1. 取用牛奶埔的根莖部分約300公克，洗淨後切段。
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2. 水2500c.c，大火煮沸轉小火2小時，最後剩約1000c.c.湯汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k M2 ^3 y* u& Q* J- [2 J
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3. 把湯汁及切塊雞肉放進電鍋，加上少許米酒、枸杞和紅棗。
) Z4 D- J7 N2 y, b8 C+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' @7 E5 o: T. X3 N7 A
- a9 j1 I9 j- u0 x2 Y+ k6 _4 G公仔箱論壇4. 燉煮至肉爛，不需加調味料，直接食用即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S: T) t F3 B# g% ^# p
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% j& v1 f0 K" L2 y2 `5 Y說明：牛奶埔具有筋骨保健之效。5.39.217.763 ?6 D# k+ N3 Q9 v9 X
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【食譜示範：萬點金茶】 g8 g. g3 A$ f7 W3 F
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材料：萬點金。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l. E1 L0 ?5 x; P7 Z4 i
9 D& n/ ^' N. t+ h% u作法：將萬點金根部洗淨，放入鍋中與水燉煮，先開大火煮沸，再轉小火2小時，煮好後去渣便可飲用。公仔箱論壇; W& g9 ]6 ^7 S
' U; l# [$ I5 v" p, B9 P, n$ ?5.39.217.76說明：此茶飲具有預防秋冬風寒的作用。
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台灣本產的青草藥種類約300多種
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發表於 2013-10-1 12:24 AM
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