青草只能拿來煮青草茶？錯！國內青草種類超過300種，妥善利用可煮成解暑的清涼茶飲，秋冬進補之際也能入菜，化身為燉補祛寒的最佳伙伴。若不瞭解如何利用青草來個涼秋進補，不妨跟著以下食譜這樣做，巧用薑黃、雷公根、豬母乳、牛奶埔等草藥滿足口腹之慾和保健需求。
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, X3 j0 T. k( K3 | KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青草藥藥效欠實證 低量攝取免擔憂
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2 ~: N( r _0 e3 e& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台灣早期的醫療資源缺乏，民眾自煮青草茶飲或湯品保健，但台灣本地生產的青草種類多達3、4百多種，且不同青草藥含有不同成分，誤食、傷肝腎或中毒的案例時有所聞。
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/ _- r& q5 r& V; q+ L, b v不過，台北市萬華區健康服務中心營養師陳胤廷表示，雖然許多青草本身帶有藥性，為了避免誤食或過量攝取而危急健康，建議購買前先諮詢專業中醫師或中藥師，確認個人體質是否適合，尤其罹患心血管疾病或孕婦等人，應特別留意。5.39.217.76* O3 Z! h @+ T3 Y5 P0 v2 ]9 W
- ~; a0 T" l: z6 N2 j即使可以服用，也要注意劑量，原則上青草藥入菜所使用的份量僅能做為調味之用，就像九層塔煎蛋，份量不多，卻能增添食物風味，又能兼顧溫補的保健功效。
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青草入菜 涼秋吃5道養生菜餚
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& l% w5 r7 V4 [5 G" A4 ^公仔箱論壇為推廣青草入菜的風氣，萬華區健康服務中心邀請飯店主廚設計出5道低油、低鹽又美味的青草養生菜餚，適合涼爽的初秋食用，且大方公開食譜，讓民眾也能在家DIY。採用的青草材料，包括薑黃、含殼草（雷公根）、馬齒莧（豬母乳）、牛奶埔，以及萬點金。' w# m! M0 ~$ [: F4 r
2 W% ]3 b3 Y; F( p$ `8 ~! l" h5.39.217.76【食譜示範：薑黃麵】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H( n3 ]% _' ~1 Y2 R, E" `4 }
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材料：麵條、薑黃、鹽巴、橄欖油、肉片、青蔥。
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6 n& n- U7 C" k3 q作法：將薑黃的地下根莖磨成粉末狀，麵條置於滾水中煮熟後，撈起加上鹽巴、橄欖油調味，最後撒上薑黃粉拌勻，另可加入肉片、青蔥等配料。
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( {8 }3 d `& w5.39.217.76說明：薑黃含有薑黃素，可通經止痛、破血行氣。
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1 f7 Z4 V7 ^ F; q& c; \* K5.39.217.76【食譜示範：含殼草煎蛋】
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. `7 ]! h. ^9 Y {! W; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：含殼草（又名「雷公根」）、雞蛋、油和鹽適量。 S3 S' R( R# a+ P4 g& k
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作法：將含殼草連莖切成細碎，加入雞蛋及少許鹽拌勻，倒入鍋中煎熟即可。
) O& J. e- R( L0 ~% c% W( Vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b) i1 @: U) t7 c( _$ f
說明：民間普遍認為含殼草有胃腸保健之效。
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【食譜示範：川燙馬齒莧】9 [3 Q' v+ r! a$ Q2 y
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7 l0 Z. w1 P* k! ~" K: u& Z8 v! j8 [, k公仔箱論壇材料：馬齒莧、油鹽適量。公仔箱論壇8 ^. b+ }+ H& G) z" Z3 O" R) E( o
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作法：馬齒莧洗淨，放入滾水中燙熟，撈起加入少許鹽拌勻，即可食用。
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說明：馬齒莧又稱為「豬母乳」，普遍被當作止消渴的身體保健膳食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M' P8 j- c8 y9 s4 z) p
3 }/ s; v3 ~/ U6 z9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【食譜示範：牛奶埔枸杞湯】
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材料：牛奶埔300克、雞肉、枸杞、紅棗、米酒。
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作法：
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9 E& }8 @' G' s$ i2 R' c$ }5.39.217.761. 取用牛奶埔的根莖部分約300公克，洗淨後切段。tvb now,tvbnow,bttvb! v( A& I) _$ I# N
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2 R% B1 B) f1 M; f公仔箱論壇2. 水2500c.c，大火煮沸轉小火2小時，最後剩約1000c.c.湯汁。公仔箱論壇: K, A) ]5 K+ z" j: G! ]
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+ F# R0 f; T4 X1 ]; MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 把湯汁及切塊雞肉放進電鍋，加上少許米酒、枸杞和紅棗。
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4. 燉煮至肉爛，不需加調味料，直接食用即可。5.39.217.76( k& [. J& w( H; E2 H
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說明：牛奶埔具有筋骨保健之效。
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B2 V$ k- Z; `) e$ ]tvb now,tvbnow,bttvb【食譜示範：萬點金茶】
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# i* E8 B3 w! _8 ~tvb now,tvbnow,bttvb材料：萬點金。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \0 ?; _4 ~& @
' \ m4 ]: l2 T5 k4 t3 q" v" mtvb now,tvbnow,bttvb作法：將萬點金根部洗淨，放入鍋中與水燉煮，先開大火煮沸，再轉小火2小時，煮好後去渣便可飲用。
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說明：此茶飲具有預防秋冬風寒的作用。公仔箱論壇7 `4 }$ z! h% w" m* @! A
7 Y+ s. o% `$ ~/ T: y6 H4 M4 d5.39.217.76台灣本產的青草藥種類約300多種tvb now,tvbnow,bttvb0 f) I8 ?* p* r# e$ H; f- C
，營養師建議食用前先諮詢專業 |
發表於 2013-10-1 12:24 AM
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