青草只能拿來煮青草茶？錯！國內青草種類超過300種，妥善利用可煮成解暑的清涼茶飲，秋冬進補之際也能入菜，化身為燉補祛寒的最佳伙伴。若不瞭解如何利用青草來個涼秋進補，不妨跟著以下食譜這樣做，巧用薑黃、雷公根、豬母乳、牛奶埔等草藥滿足口腹之慾和保健需求。
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青草藥藥效欠實證 低量攝取免擔憂
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台灣早期的醫療資源缺乏，民眾自煮青草茶飲或湯品保健，但台灣本地生產的青草種類多達3、4百多種，且不同青草藥含有不同成分，誤食、傷肝腎或中毒的案例時有所聞。
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不過，台北市萬華區健康服務中心營養師陳胤廷表示，雖然許多青草本身帶有藥性，為了避免誤食或過量攝取而危急健康，建議購買前先諮詢專業中醫師或中藥師，確認個人體質是否適合，尤其罹患心血管疾病或孕婦等人，應特別留意。7 R' a0 N- F$ h
* L2 @' H# E; M6 L, X0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。即使可以服用，也要注意劑量，原則上青草藥入菜所使用的份量僅能做為調味之用，就像九層塔煎蛋，份量不多，卻能增添食物風味，又能兼顧溫補的保健功效。
0 L0 r+ x2 R% c2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! M: g. z: w$ R$ K6 v1 \; P
青草入菜 涼秋吃5道養生菜餚5.39.217.76 n* F. F: u* [8 ~; }0 w
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為推廣青草入菜的風氣，萬華區健康服務中心邀請飯店主廚設計出5道低油、低鹽又美味的青草養生菜餚，適合涼爽的初秋食用，且大方公開食譜，讓民眾也能在家DIY。採用的青草材料，包括薑黃、含殼草（雷公根）、馬齒莧（豬母乳）、牛奶埔，以及萬點金。5.39.217.768 r( [ g5 }/ F0 X- i" Q, R. N* k
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【食譜示範：薑黃麵】
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- Z2 l( o$ a8 s" x. ], t* o- P2 O, H公仔箱論壇材料：麵條、薑黃、鹽巴、橄欖油、肉片、青蔥。
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作法：將薑黃的地下根莖磨成粉末狀，麵條置於滾水中煮熟後，撈起加上鹽巴、橄欖油調味，最後撒上薑黃粉拌勻，另可加入肉片、青蔥等配料。
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% D0 v$ W4 k( S. n說明：薑黃含有薑黃素，可通經止痛、破血行氣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R4 ^( ^3 W% ]5 ~
" \) a" M8 }5 k" ytvb now,tvbnow,bttvb【食譜示範：含殼草煎蛋】
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材料：含殼草（又名「雷公根」）、雞蛋、油和鹽適量。
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作法：將含殼草連莖切成細碎，加入雞蛋及少許鹽拌勻，倒入鍋中煎熟即可。
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2 F: e% A3 n+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。說明：民間普遍認為含殼草有胃腸保健之效。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X4 E+ Z+ u6 k M5 U$ O
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【食譜示範：川燙馬齒莧】
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材料：馬齒莧、油鹽適量。
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+ N; E- q; f4 n2 y5 n5 J公仔箱論壇作法：馬齒莧洗淨，放入滾水中燙熟，撈起加入少許鹽拌勻，即可食用。
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! M X& R6 s$ r說明：馬齒莧又稱為「豬母乳」，普遍被當作止消渴的身體保健膳食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]' W3 [) F. c: S% G
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【食譜示範：牛奶埔枸杞湯】
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* ~% b) F* i7 k) d' [# Z. o材料：牛奶埔300克、雞肉、枸杞、紅棗、米酒。5.39.217.76; t3 I# C" P, h2 c& p, C/ P
: \6 [) g, v4 t8 h. c公仔箱論壇作法：
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1. 取用牛奶埔的根莖部分約300公克，洗淨後切段。
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2. 水2500c.c，大火煮沸轉小火2小時，最後剩約1000c.c.湯汁。! r7 k, P7 w9 I. O: k) i4 g# e
0 c4 G, F' e1 {# r0 O2 _! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ f) Y, F+ ]9 K- n) z5 c/ x$ i( {3. 把湯汁及切塊雞肉放進電鍋，加上少許米酒、枸杞和紅棗。公仔箱論壇# c# c& g1 X3 C3 _2 }) ~8 U8 k
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4. 燉煮至肉爛，不需加調味料，直接食用即可。
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0 }. Y0 i( z* L; s7 I公仔箱論壇說明：牛奶埔具有筋骨保健之效。
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【食譜示範：萬點金茶】
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9 G( { ?- p8 }& g: B. o材料：萬點金。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p0 q- l& t7 w8 a
! E7 R5 a% x+ a! G1 R作法：將萬點金根部洗淨，放入鍋中與水燉煮，先開大火煮沸，再轉小火2小時，煮好後去渣便可飲用。0 _2 \" Z( B5 H' r" r6 [* R
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說明：此茶飲具有預防秋冬風寒的作用。
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台灣本產的青草藥種類約300多種
% p, u) C- t1 ?5.39.217.76，營養師建議食用前先諮詢專業 |
發表於 2013-10-1 12:24 AM
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