青草只能拿來煮青草茶？錯！國內青草種類超過300種，妥善利用可煮成解暑的清涼茶飲，秋冬進補之際也能入菜，化身為燉補祛寒的最佳伙伴。若不瞭解如何利用青草來個涼秋進補，不妨跟著以下食譜這樣做，巧用薑黃、雷公根、豬母乳、牛奶埔等草藥滿足口腹之慾和保健需求。公仔箱論壇/ H& n) U4 c2 ^$ L* x& K
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青草藥藥效欠實證 低量攝取免擔憂TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s/ T. v4 d; |; U
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台灣早期的醫療資源缺乏，民眾自煮青草茶飲或湯品保健，但台灣本地生產的青草種類多達3、4百多種，且不同青草藥含有不同成分，誤食、傷肝腎或中毒的案例時有所聞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l/ y7 l% b" A; A8 \- ^1 i( q/ A
# a6 c# n( P2 Y0 |8 T不過，台北市萬華區健康服務中心營養師陳胤廷表示，雖然許多青草本身帶有藥性，為了避免誤食或過量攝取而危急健康，建議購買前先諮詢專業中醫師或中藥師，確認個人體質是否適合，尤其罹患心血管疾病或孕婦等人，應特別留意。
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9 E5 z: A4 B( d' o即使可以服用，也要注意劑量，原則上青草藥入菜所使用的份量僅能做為調味之用，就像九層塔煎蛋，份量不多，卻能增添食物風味，又能兼顧溫補的保健功效。公仔箱論壇( i& C9 r- Y* \
( l- V; [4 C. s3 q/ @5.39.217.76青草入菜 涼秋吃5道養生菜餚tvb now,tvbnow,bttvb( ^) `, g" b$ L8 u) H
( U& O/ {; [# I1 `: l* ^! itvb now,tvbnow,bttvb為推廣青草入菜的風氣，萬華區健康服務中心邀請飯店主廚設計出5道低油、低鹽又美味的青草養生菜餚，適合涼爽的初秋食用，且大方公開食譜，讓民眾也能在家DIY。採用的青草材料，包括薑黃、含殼草（雷公根）、馬齒莧（豬母乳）、牛奶埔，以及萬點金。
0 F9 O& ]6 g5 G' R$ v# ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t2 [1 C5 C2 [" i) z
【食譜示範：薑黃麵】tvb now,tvbnow,bttvb$ k' Z [1 z$ e7 q+ T# j2 s U0 U8 f
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材料：麵條、薑黃、鹽巴、橄欖油、肉片、青蔥。
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4 t. E _! @( j作法：將薑黃的地下根莖磨成粉末狀，麵條置於滾水中煮熟後，撈起加上鹽巴、橄欖油調味，最後撒上薑黃粉拌勻，另可加入肉片、青蔥等配料。
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說明：薑黃含有薑黃素，可通經止痛、破血行氣。5.39.217.76/ E: G' e) P6 E' w
1 A V; Z+ ~" e【食譜示範：含殼草煎蛋】公仔箱論壇; Z! H5 H; f4 D E, V) K. W
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, \$ J% y2 x2 y% p材料：含殼草（又名「雷公根」）、雞蛋、油和鹽適量。
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作法：將含殼草連莖切成細碎，加入雞蛋及少許鹽拌勻，倒入鍋中煎熟即可。
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說明：民間普遍認為含殼草有胃腸保健之效。公仔箱論壇* E& ^; k4 S1 p; ]' j
. D- Q. n! t3 i3 N- F1 \5.39.217.76【食譜示範：川燙馬齒莧】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x2 R! N, e" @+ y2 b% z( C+ N$ ~
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' L, Z7 T1 g0 |0 e" W: V5.39.217.76材料：馬齒莧、油鹽適量。
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# N$ S' T2 k% I- A作法：馬齒莧洗淨，放入滾水中燙熟，撈起加入少許鹽拌勻，即可食用。, [; ]2 ^0 @* [; d
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說明：馬齒莧又稱為「豬母乳」，普遍被當作止消渴的身體保健膳食。
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2 c, s$ h- o0 p/ E- Vtvb now,tvbnow,bttvb【食譜示範：牛奶埔枸杞湯】tvb now,tvbnow,bttvb; h" O& ^9 ~3 d" F. I
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材料：牛奶埔300克、雞肉、枸杞、紅棗、米酒。
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, T/ ~6 O% y( A; |3 o: k6 X2 ztvb now,tvbnow,bttvb作法：% A; `. \! R. h
& Q/ s7 |; `! b% I& W公仔箱論壇1. 取用牛奶埔的根莖部分約300公克，洗淨後切段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u: ~* n9 ^( a: \6 p& L
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2. 水2500c.c，大火煮沸轉小火2小時，最後剩約1000c.c.湯汁。公仔箱論壇 n" L' A, g5 E0 l k4 k+ w
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3. 把湯汁及切塊雞肉放進電鍋，加上少許米酒、枸杞和紅棗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e0 X, M) A" M4 o8 e# P' `
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4. 燉煮至肉爛，不需加調味料，直接食用即可。5.39.217.76& f+ n+ C) D. t) o# @/ o3 J. M+ D
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說明：牛奶埔具有筋骨保健之效。
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【食譜示範：萬點金茶】公仔箱論壇, b, m/ k j5 O7 Z9 s
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材料：萬點金。5.39.217.76+ {8 u J# S; @9 z8 H) X$ E
K7 L, H4 ~8 F: h; C作法：將萬點金根部洗淨，放入鍋中與水燉煮，先開大火煮沸，再轉小火2小時，煮好後去渣便可飲用。
- l+ {+ ]. T2 ?5 q h1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 N3 z2 B8 n. g1 u公仔箱論壇說明：此茶飲具有預防秋冬風寒的作用。
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1 {# t2 a- S$ t* s" ~: p台灣本產的青草藥種類約300多種% O' [8 h: r4 A) {
，營養師建議食用前先諮詢專業 |
發表於 2013-10-1 12:24 AM
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