青草只能拿來煮青草茶？錯！國內青草種類超過300種，妥善利用可煮成解暑的清涼茶飲，秋冬進補之際也能入菜，化身為燉補祛寒的最佳伙伴。若不瞭解如何利用青草來個涼秋進補，不妨跟著以下食譜這樣做，巧用薑黃、雷公根、豬母乳、牛奶埔等草藥滿足口腹之慾和保健需求。
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# g* }8 e! F( m7 O: q6 |* t/ _tvb now,tvbnow,bttvb青草藥藥效欠實證 低量攝取免擔憂
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台灣早期的醫療資源缺乏，民眾自煮青草茶飲或湯品保健，但台灣本地生產的青草種類多達3、4百多種，且不同青草藥含有不同成分，誤食、傷肝腎或中毒的案例時有所聞。
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不過，台北市萬華區健康服務中心營養師陳胤廷表示，雖然許多青草本身帶有藥性，為了避免誤食或過量攝取而危急健康，建議購買前先諮詢專業中醫師或中藥師，確認個人體質是否適合，尤其罹患心血管疾病或孕婦等人，應特別留意。8 O( O( \, _0 Z/ ~' i B% _
' y3 {! l0 Z% }; t, q0 g) ]+ f. F% s4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。即使可以服用，也要注意劑量，原則上青草藥入菜所使用的份量僅能做為調味之用，就像九層塔煎蛋，份量不多，卻能增添食物風味，又能兼顧溫補的保健功效。
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( ?8 i$ C/ i. s7 Q E/ {青草入菜 涼秋吃5道養生菜餚* E4 E3 f/ b; n: h# w0 s: C+ p; o
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為推廣青草入菜的風氣，萬華區健康服務中心邀請飯店主廚設計出5道低油、低鹽又美味的青草養生菜餚，適合涼爽的初秋食用，且大方公開食譜，讓民眾也能在家DIY。採用的青草材料，包括薑黃、含殼草（雷公根）、馬齒莧（豬母乳）、牛奶埔，以及萬點金。
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【食譜示範：薑黃麵】tvb now,tvbnow,bttvb2 `$ r1 t! b" S- W* Q
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; w" \4 ]' u$ J" a. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：麵條、薑黃、鹽巴、橄欖油、肉片、青蔥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 v. [3 J% e8 Y" H- H: N t& w3 c
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作法：將薑黃的地下根莖磨成粉末狀，麵條置於滾水中煮熟後，撈起加上鹽巴、橄欖油調味，最後撒上薑黃粉拌勻，另可加入肉片、青蔥等配料。
7 L; U6 s a' x, c$ B- _7 T2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& x" ^1 j( b% |/ ?tvb now,tvbnow,bttvb說明：薑黃含有薑黃素，可通經止痛、破血行氣。
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【食譜示範：含殼草煎蛋】公仔箱論壇$ f# W$ @& ~9 Y+ [2 |8 L
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材料：含殼草（又名「雷公根」）、雞蛋、油和鹽適量。
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- z, G+ N6 j7 ?tvb now,tvbnow,bttvb作法：將含殼草連莖切成細碎，加入雞蛋及少許鹽拌勻，倒入鍋中煎熟即可。公仔箱論壇* f; y! x8 M; k+ E* t1 a S8 R
" i' g; U1 A; k0 v( F1 x說明：民間普遍認為含殼草有胃腸保健之效。tvb now,tvbnow,bttvb/ M2 J) O9 X" f j! w8 B/ v. y
% l: f; K# h( G$ E% c【食譜示範：川燙馬齒莧】, {3 f: f$ B. Z! Q
- w _: d1 b0 h公仔箱論壇公仔箱論壇* Q$ [. [ u* Z0 F* D
材料：馬齒莧、油鹽適量。
6 l9 K, p) B; ^" p/ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! m3 i7 M# w- I7 m$ L2 N. z5.39.217.76作法：馬齒莧洗淨，放入滾水中燙熟，撈起加入少許鹽拌勻，即可食用。9 i; v% M/ { Q# ~' V, B
* @9 e! Q5 o4 r5 ~+ n% R% Utvb now,tvbnow,bttvb說明：馬齒莧又稱為「豬母乳」，普遍被當作止消渴的身體保健膳食。
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+ `2 H1 `1 D' O5.39.217.76【食譜示範：牛奶埔枸杞湯】
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4 e6 x$ |" A! m! Y; n; |6 ^材料：牛奶埔300克、雞肉、枸杞、紅棗、米酒。
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作法：
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1. 取用牛奶埔的根莖部分約300公克，洗淨後切段。公仔箱論壇1 V8 {3 u6 J, k' s& _0 N3 W
. x5 R; K, P7 d3 H0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# e0 n% D- J0 P( P6 R) \$ o2 etvb now,tvbnow,bttvb2. 水2500c.c，大火煮沸轉小火2小時，最後剩約1000c.c.湯汁。公仔箱論壇% v7 `1 f9 W& I, E2 s D4 Z. T0 ?
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3. 把湯汁及切塊雞肉放進電鍋，加上少許米酒、枸杞和紅棗。
& j6 X( F1 \2 C/ x* d7 t& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |5 T& s7 [' O. r% O* @# H
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4. 燉煮至肉爛，不需加調味料，直接食用即可。
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+ h, s! y G8 R- Y O' e0 ~3 ~* Atvb now,tvbnow,bttvb說明：牛奶埔具有筋骨保健之效。5.39.217.76* ?: ]( w% m$ E2 D- ?/ b
; A" l$ L! @; d, U4 r【食譜示範：萬點金茶】. f/ K N! d% `0 j6 O, j! `
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. E$ g8 U1 b( w2 e0 [& x公仔箱論壇材料：萬點金。5.39.217.76; i' S9 ^1 X' m* X0 J' B; g! n
* U4 a3 I: B5 D+ K作法：將萬點金根部洗淨，放入鍋中與水燉煮，先開大火煮沸，再轉小火2小時，煮好後去渣便可飲用。
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說明：此茶飲具有預防秋冬風寒的作用。5.39.217.760 j- U9 C2 R2 {+ f/ F/ B
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台灣本產的青草藥種類約300多種TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @2 s' U- R+ w. ]. S
，營養師建議食用前先諮詢專業 |
發表於 2013-10-1 12:24 AM
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