青草只能拿來煮青草茶？錯！國內青草種類超過300種，妥善利用可煮成解暑的清涼茶飲，秋冬進補之際也能入菜，化身為燉補祛寒的最佳伙伴。若不瞭解如何利用青草來個涼秋進補，不妨跟著以下食譜這樣做，巧用薑黃、雷公根、豬母乳、牛奶埔等草藥滿足口腹之慾和保健需求。
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* H# I5 P, Y& v/ l# N; M& Q' Q& V$ ntvb now,tvbnow,bttvb青草藥藥效欠實證 低量攝取免擔憂TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P9 T! B' j, N, S
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台灣早期的醫療資源缺乏，民眾自煮青草茶飲或湯品保健，但台灣本地生產的青草種類多達3、4百多種，且不同青草藥含有不同成分，誤食、傷肝腎或中毒的案例時有所聞。
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+ f- c) w& \+ E% d1 d不過，台北市萬華區健康服務中心營養師陳胤廷表示，雖然許多青草本身帶有藥性，為了避免誤食或過量攝取而危急健康，建議購買前先諮詢專業中醫師或中藥師，確認個人體質是否適合，尤其罹患心血管疾病或孕婦等人，應特別留意。tvb now,tvbnow,bttvb6 r% ]8 a, u/ m' o
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即使可以服用，也要注意劑量，原則上青草藥入菜所使用的份量僅能做為調味之用，就像九層塔煎蛋，份量不多，卻能增添食物風味，又能兼顧溫補的保健功效。
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青草入菜 涼秋吃5道養生菜餚
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為推廣青草入菜的風氣，萬華區健康服務中心邀請飯店主廚設計出5道低油、低鹽又美味的青草養生菜餚，適合涼爽的初秋食用，且大方公開食譜，讓民眾也能在家DIY。採用的青草材料，包括薑黃、含殼草（雷公根）、馬齒莧（豬母乳）、牛奶埔，以及萬點金。
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【食譜示範：薑黃麵】
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材料：麵條、薑黃、鹽巴、橄欖油、肉片、青蔥。
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作法：將薑黃的地下根莖磨成粉末狀，麵條置於滾水中煮熟後，撈起加上鹽巴、橄欖油調味，最後撒上薑黃粉拌勻，另可加入肉片、青蔥等配料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z) u8 E# I2 V9 g K% X
s) w4 b. y6 J公仔箱論壇說明：薑黃含有薑黃素，可通經止痛、破血行氣。
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【食譜示範：含殼草煎蛋】9 N! t* g. q& h8 e; w
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+ q# z8 z3 h% D" [4 n, z7 v材料：含殼草（又名「雷公根」）、雞蛋、油和鹽適量。) T! k+ a& p. t4 `5 T
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作法：將含殼草連莖切成細碎，加入雞蛋及少許鹽拌勻，倒入鍋中煎熟即可。
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4 X# s+ B, T6 K6 K說明：民間普遍認為含殼草有胃腸保健之效。tvb now,tvbnow,bttvb( q7 K1 O7 W( u8 h- _& z9 Z
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【食譜示範：川燙馬齒莧】
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' i% C# N( D4 i7 z) F3 W材料：馬齒莧、油鹽適量。: O0 e: K% i' m" ^; h3 q1 z
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作法：馬齒莧洗淨，放入滾水中燙熟，撈起加入少許鹽拌勻，即可食用。# o4 o0 d% q: T4 g$ s& q3 g
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說明：馬齒莧又稱為「豬母乳」，普遍被當作止消渴的身體保健膳食。9 O0 H( n, ]1 s
6 N& I r1 ?6 Y, c【食譜示範：牛奶埔枸杞湯】公仔箱論壇) [/ `0 ?& q/ e) a# K/ E, L. h
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# ]# x0 \1 ~6 Q5 Q材料：牛奶埔300克、雞肉、枸杞、紅棗、米酒。
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作法：
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1. 取用牛奶埔的根莖部分約300公克，洗淨後切段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J8 Y* t* D& K: D/ F( z
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2. 水2500c.c，大火煮沸轉小火2小時，最後剩約1000c.c.湯汁。tvb now,tvbnow,bttvb" M, a* B1 L# t, j4 M
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3. 把湯汁及切塊雞肉放進電鍋，加上少許米酒、枸杞和紅棗。
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4. 燉煮至肉爛，不需加調味料，直接食用即可。5.39.217.76' V' `5 s8 }7 ~. b' y" g
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說明：牛奶埔具有筋骨保健之效。公仔箱論壇+ x6 F- W. P0 y& S" y2 M; I
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【食譜示範：萬點金茶】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J- @$ L9 @' u, O+ K
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# I) o, G' O( H! n材料：萬點金。5.39.217.76, B5 O- I: \. t8 q m% c. q
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作法：將萬點金根部洗淨，放入鍋中與水燉煮，先開大火煮沸，再轉小火2小時，煮好後去渣便可飲用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?$ N$ v i! d e& M( f- E
8 s# e3 a0 b4 h+ G2 `5.39.217.76說明：此茶飲具有預防秋冬風寒的作用。tvb now,tvbnow,bttvb( y% E$ @9 y) R" H! R
f, o: d# [2 v公仔箱論壇台灣本產的青草藥種類約300多種
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發表於 2013-10-1 12:24 AM
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