秋風送爽，丹桂飄香，中秋是闔家團圓的時刻，大家不免烤肉、吃月餅、把酒言歡，享受難得的天倫樂，然而盡興吃喝之餘，可別為了滿足一時的口腹之欲，吃出了問題，畢竟輕鬆低負擔，才能健康過中秋。以下整理中秋可能入口的綠燈、黃燈、紅燈食物，綠燈可通行，黃燈少吃點，紅燈請止步。( C' q( X# j" Z3 F7 ^
綠燈食物／最佳配角 也要適量
/ {4 X2 e3 D. v8 J, y→白開水、無糖茶飲、黑咖啡、柚子
3 H7 D# M% o) q! w* ]* Q r' [傳統月餅，層皮酥香，摻入油、糖的餡料綿密滑順，吃起來美味可口，別看它小小一顆，熱量卻扺得上一碗白米飯，這時搭配的飲料、水果就大有學問，營養師建議，無糖茶飲與黑咖啡比較適合。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U- D2 ~+ y- o( h9 D9 C0 o2 D
洛神能消脂 菊花可消脹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 u1 ?( l1 ^7 }! N: k
高雄長庚醫院營養科組長李明芬指出，月餅熱量高，搭配的飲料最好就是白開水，其次是無糖飲品或黑咖啡；真的喝不慣，則以代糖飲料替代。5.39.217.76( z+ v. M( Y- r, ]
義大醫院營養師胡靖意舉例，中式茶飲中，無糖的紅茶、綠茶、麥茶都不錯，綠茶含有茶多酚，能抗氧化；麥茶養生，助消化；另玫瑰、洛神能夠消脂；山楂也具有脂解；菊花能消脹、降火氣。
/ |- e! U! ^2 v2 U3 ^5 q柚子雖高纖 吃多易腹脹
% E, ]& i: x9 r5.39.217.76中秋節除了吃月餅，也免不了品嘗當令的柚子，不過營養師說，柚子雖然高纖，但兩片就等於一份水果，占一天攝取量的三分之一。老人家吃多了容易腹脹，鈉、鉀離子對腎臟及糖尿病患也會造成負擔。
5 ~* I- N) J3 j7 K5.39.217.76以水果取代甜點，雖可增加纖維及維生素的攝取，但水果富含果糖，攝取仍要適量。營養師指出，像釋迦、葡萄，香瓜甜度高，吃太多，熱量會超乎需求；高纖的芭樂，有慢性腸胃炎民眾就不易消化。. `( k3 m# _4 q. @; ]5 Q: F
黃燈食物／吃些無妨 多吃有害公仔箱論壇7 U8 o% M# h- x8 E& K
→白吐司包肉、烤肉醬、可樂、汽水、啤酒、含糖果汁
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6 _+ ]" L1 J3 Vtvb now,tvbnow,bttvb「秋節大啖美食，堅守低熱量、低鈉、低脂、高纖的三低一高準則，才能讓健康加分。」營養師指出，從月餅、烤肉餐到搭配的餐飲、水果，攝取時最好少量多樣，這樣既享受美味，又不會造成健康負擔。
8 g: S/ ~( V" ?% E, U; oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤肉醬 加水稀釋
. k9 a, C2 D0 _7 S( ^. W2 g+ H% I2 Q8 N- {tvb now,tvbnow,bttvb李明芬以烤肉為例，指市售的醃漬肉品及黑輪等加工食品都已經調味過，香烤時再刷一次烤肉醬，含鈉量更高。因此，烤肉醬使用前最好加1至2倍的水稀釋，不然就以醋或檸檬等材料自製，比較健康。tvb now,tvbnow,bttvb& m6 a* r4 y4 I8 U
改吃生菜包肉2 Y; W( F7 Q4 {# M/ p1 @
很多人烤肉時會以吐司夾著肉吃，事實上4片土司等於1碗飯，如果再吃烤玉米、烤地瓜等主食，熱量加總都是平日一餐的好幾倍。胡靖意建議採取替代式吃法，也就是以美生菜、結球萵苣或全麥吐司代替白吐司包肉，不但爽口還能增加纖維攝取。, _1 X+ |4 O; x; D1 Q3 k' S: F; k
小心水果啤酒/ w& E0 c5 C/ H
吃烤肉餐時，有人也愛喝可樂、汽水或啤酒解膩，營養師指出，汽泡飲料含有磷酸，糖分不低，腸胃不好的人，喝多了會脹氣，對骨質也不好。啤酒330cc瓶裝，熱量就有120卡，時下流行的水果啤酒，熱量更是雙倍，痛風及糖尿患者，少喝為妙。
6 h. {3 ?* W: ~$ X/ N更有人以為喝果汁可以讓身體「均衡一下」，營養師指出，即使是蔓越梅、奇異果這類酸味的果汁，通常為了調和口感，都會再加糖，只會讓熱量加乘。5.39.217.763 f% J7 A O0 n# q1 U* j
紅燈食物／高油高熱量 最好別碰5.39.217.76& ?& X: E3 D( |# a
→香腸、培根、三層肉、濃湯
& l1 n" `& z. q3 U- C. {tvb now,tvbnow,bttvb中秋節什麼食物最應忌口？營養師一致認為，香腸、培根、三層肉、濃湯等都屬「紅燈食物」，最好不要。
3 k9 d) p" d1 r9 q4 D2 H2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤焦香腸 藏著致癌危機
; x/ V1 p/ G4 ^; s公仔箱論壇三層肉與烤香腸，美味令人垂涎，但三層肉油脂高，包裹著肥絞肉的香腸，因加入食物添加劑，看起來顏色漂亮、可口，萬一烤焦，恐怕有致癌之虞。
) T- g* t0 t# v- j& ]- L+ ~% @5.39.217.76胡靖意說，其實瘦肉就帶油脂，1克油脂能提供9大卡熱量，有民眾口味重，烤肉時還會刷上奶油，這類反式脂肪，只會增加人體血脂。5.39.217.769 f$ E" F# Y7 g& m9 [2 `) |
蝦頭蟹膏 比蛋黃更可怕
1 I% y* G3 h( U( B「膽固醇太高的人，最好別碰蝦頭、魚頭、蟹膏、蟹黃、內臟這類食物。」胡靖意發現，有民眾吃蛋黃酥會挑掉蛋黃，吃烤肉餐則大啖內臟，「這些東西比吃蛋黃還更恐怖」。
& h0 q# X8 f- ?" z- Y8 W各式濃湯 易使血糖飆高
# ]" c& K9 S E+ L1 W4 e4 E; t湯品中，營養師認為清湯最好，南瓜等濃湯或勾芡的酸辣湯，裡頭不乏糖與油，易造成飽和脂肪酸上升，也會間接影響血糖，高血脂和糖尿病慢性病患，並不建議食用。5 {! e/ ]8 }3 J1 n( ]8 A# t
營養師指出，月圓、人不圓的健康法則，就是每樣東西都減量攝取，譬如月餅可以切成小小塊與家人分著吃，這樣既保持健康，也能達到分享的快樂。 |
發表於 2013-9-15 01:08 AM
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