牛蒡為菊科植物，原產於中國，傳入日本後，近代相當受歡迎，被視為能促進體內環保，具保健作用的珍蔬。牛蒡豐富的纖維可以促進大腸蠕動，使排便更順暢，對於不少年輕女性常見的便秘，可輔助改善。公仔箱論壇 E. x; s ~' Q
成分功效：
2 S9 u9 @( b7 S/ q* Utvb now,tvbnow,bttvb每百公克的牛蒡根含水分約87克，含水量高，維生素C約有25毫克，具有抗氧化作用，粗纖維比例不低，另有胡蘿蔔素、磷、鐵、鎂、錳，鋅等成分。也含有人體必需的各種氨基酸，天門冬氨酸佔總氨基酸的四分之一以上，精氨酸佔近2成。牛蒡根含物鹼以及維生素B1、B2、及人體必需的17種氨基酸等，對健康有輔助調節作用。每百克牛蒡中含鈣量逾90毫克，在蔬菜中排名當高；含鐵量則是菠菜的10多倍。
' s7 r; c5 w, [5 X專家意見：
' y# X/ T. k8 `% Z7 l- Z! f7 t* @5.39.217.76牛蒡以纖維量多而聞名，現代人纖維攝取容易不足，營養師劉家余建議，平時多吃牛蒡絲，可以補充不足的纖維量。; T" q; y3 w3 e- v* W& p0 Z
怎麼吃？& o6 ~$ G% @- q! X' v
牛蒡味增湯：
' v; ]) [+ k% d4 s. B# g0 X% o& B9 J公仔箱論壇材料：雞胸肉片適量、少鹽白味噌35克、少鹽赤味噌30克、蒟蒻片1/2片（切丁）、紅蘿蔔1/5條（切丁）白蘿蔔1/5條（切丁）、牛蒡1/6條（切丁）、香菇片適量，水800cc，醬油少許。tvb now,tvbnow,bttvb5 D S8 N3 t( \( m
作法：先把紅白蘿蔔、牛蒡放到高湯裡用中火煮，等煮滾後轉小火再煮10~12分鐘左右；這時再加入香菇片，接著加入雞肉薄片，待雞肉變色之後先加入醬油，再加入味噌，拌勻後熄火。
3 Y$ }1 m9 }" K+ l公仔箱論壇排骨牛蒡湯：
" V" `' B. ]3 ^; t& Q公仔箱論壇原料：牛蒡約1/6條，排骨200克，香菜少許，鹽少許，胡椒粉少許(或可不加)。
6 \+ `0 a9 x: F7 z# H- p1 b9 `tvb now,tvbnow,bttvb做法：牛蒡切丁，排骨（或瘦肉）切小塊。鍋內放水煮沸，放入排骨與牛蒡，煮沸後，改用中小火煮15分鐘左右，加鹽，胡椒調味。盛入大碗中，撒入香菜即可。公仔箱論壇' U d" a+ }4 b7 S8 l8 {
注意事項：
( F; a @$ [4 @# `5.39.217.76腸阻塞或剛動過腸胃手術者，粗纖維不宜攝取太多。一旦吃大量牛蒡或粗纖維多的蔬果，粗纖維質容易卡住腸道。
1 \6 o6 Z) U! `% d3 w! z傳統觀點：
; R3 \: N, Y/ c9 Q公仔箱論壇從傳統觀點來看，牛蒡根略為寒涼，與苦瓜、萵苣等清涼性的食材特性類似。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T" @" G' @& H. t: N1 s( z+ C9 Q
9 z* u& J& m1 \tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb0 v+ e( x* o$ v
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發表於 2013-6-28 12:38 AM
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