牛蒡為菊科植物，原產於中國，傳入日本後，近代相當受歡迎，被視為能促進體內環保，具保健作用的珍蔬。牛蒡豐富的纖維可以促進大腸蠕動，使排便更順暢，對於不少年輕女性常見的便秘，可輔助改善。
! r# h; S' ]5 U/ R$ h成分功效：$ S2 n0 A0 O; c2 A( d
每百公克的牛蒡根含水分約87克，含水量高，維生素C約有25毫克，具有抗氧化作用，粗纖維比例不低，另有胡蘿蔔素、磷、鐵、鎂、錳，鋅等成分。也含有人體必需的各種氨基酸，天門冬氨酸佔總氨基酸的四分之一以上，精氨酸佔近2成。牛蒡根含物鹼以及維生素B1、B2、及人體必需的17種氨基酸等，對健康有輔助調節作用。每百克牛蒡中含鈣量逾90毫克，在蔬菜中排名當高；含鐵量則是菠菜的10多倍。" }+ W2 I$ e5 e2 \: K5 `7 Y* J: t
專家意見：tvb now,tvbnow,bttvb+ j) t$ Q7 j4 f$ P! t( \
牛蒡以纖維量多而聞名，現代人纖維攝取容易不足，營養師劉家余建議，平時多吃牛蒡絲，可以補充不足的纖維量。
6 \+ a- w+ m* S& ztvb now,tvbnow,bttvb怎麼吃？
+ I7 n% b9 a+ j: w4 p! S) l. M公仔箱論壇牛蒡味增湯：tvb now,tvbnow,bttvb+ p; w* v+ c6 m4 g. T* O7 r1 J& L
材料：雞胸肉片適量、少鹽白味噌35克、少鹽赤味噌30克、蒟蒻片1/2片（切丁）、紅蘿蔔1/5條（切丁）白蘿蔔1/5條（切丁）、牛蒡1/6條（切丁）、香菇片適量，水800cc，醬油少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L+ X! _: J5 D/ G0 n2 ?' S
作法：先把紅白蘿蔔、牛蒡放到高湯裡用中火煮，等煮滾後轉小火再煮10~12分鐘左右；這時再加入香菇片，接著加入雞肉薄片，待雞肉變色之後先加入醬油，再加入味噌，拌勻後熄火。! U3 \8 F' J2 s0 \) P7 [% a/ G* T
排骨牛蒡湯：
8 C" @; j/ c4 G原料：牛蒡約1/6條，排骨200克，香菜少許，鹽少許，胡椒粉少許(或可不加)。
5 ^9 Z8 h( k" O" J/ j6 H" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：牛蒡切丁，排骨（或瘦肉）切小塊。鍋內放水煮沸，放入排骨與牛蒡，煮沸後，改用中小火煮15分鐘左右，加鹽，胡椒調味。盛入大碗中，撒入香菜即可。
) {% l: ]; y# I公仔箱論壇注意事項：( z: j/ x3 }. t, e \# R% I
腸阻塞或剛動過腸胃手術者，粗纖維不宜攝取太多。一旦吃大量牛蒡或粗纖維多的蔬果，粗纖維質容易卡住腸道。7 g* x/ T: Y2 q" s6 I; _ _
傳統觀點：3 {2 p; Q9 K0 x9 ?/ J& T$ _
從傳統觀點來看，牛蒡根略為寒涼，與苦瓜、萵苣等清涼性的食材特性類似。5.39.217.76 d6 x+ j% N# F, e
! m0 }7 |! n! N) c/ u. v5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h2 R s7 a$ V+ n! ?8 I& c$ }
| 
發表於 2013-6-28 12:38 AM
| 
