牛蒡為菊科植物，原產於中國，傳入日本後，近代相當受歡迎，被視為能促進體內環保，具保健作用的珍蔬。牛蒡豐富的纖維可以促進大腸蠕動，使排便更順暢，對於不少年輕女性常見的便秘，可輔助改善。
. P( Q* ^, J2 T- s$ T, g5.39.217.76成分功效：公仔箱論壇8 ?. A: N& p3 G9 V
每百公克的牛蒡根含水分約87克，含水量高，維生素C約有25毫克，具有抗氧化作用，粗纖維比例不低，另有胡蘿蔔素、磷、鐵、鎂、錳，鋅等成分。也含有人體必需的各種氨基酸，天門冬氨酸佔總氨基酸的四分之一以上，精氨酸佔近2成。牛蒡根含物鹼以及維生素B1、B2、及人體必需的17種氨基酸等，對健康有輔助調節作用。每百克牛蒡中含鈣量逾90毫克，在蔬菜中排名當高；含鐵量則是菠菜的10多倍。
$ A, H) `/ [: P4 \5 o! y專家意見：
! O' Z5 g! I8 R9 r$ M& r; utvb now,tvbnow,bttvb牛蒡以纖維量多而聞名，現代人纖維攝取容易不足，營養師劉家余建議，平時多吃牛蒡絲，可以補充不足的纖維量。
# U0 s+ r+ J2 g, utvb now,tvbnow,bttvb怎麼吃？
: a3 K$ h |1 T# K& V# u8 v9 P0 Q0 Ttvb now,tvbnow,bttvb牛蒡味增湯：% ]0 v, d" L" I! g% c# _3 i+ @ w
材料：雞胸肉片適量、少鹽白味噌35克、少鹽赤味噌30克、蒟蒻片1/2片（切丁）、紅蘿蔔1/5條（切丁）白蘿蔔1/5條（切丁）、牛蒡1/6條（切丁）、香菇片適量，水800cc，醬油少許。公仔箱論壇& b, e1 }+ G, k7 B
作法：先把紅白蘿蔔、牛蒡放到高湯裡用中火煮，等煮滾後轉小火再煮10~12分鐘左右；這時再加入香菇片，接著加入雞肉薄片，待雞肉變色之後先加入醬油，再加入味噌，拌勻後熄火。
* X1 l0 a) [% f1 c4 F- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。排骨牛蒡湯：5.39.217.768 k5 I' M6 e: M- t8 F
原料：牛蒡約1/6條，排骨200克，香菜少許，鹽少許，胡椒粉少許(或可不加)。
' z) ~: q' q5 @% J* r4 s9 r5.39.217.76做法：牛蒡切丁，排骨（或瘦肉）切小塊。鍋內放水煮沸，放入排骨與牛蒡，煮沸後，改用中小火煮15分鐘左右，加鹽，胡椒調味。盛入大碗中，撒入香菜即可。公仔箱論壇( O9 ~. Y3 j0 i9 L$ o) J
注意事項：公仔箱論壇& e8 `$ C3 C7 N. ^# @ A$ i
腸阻塞或剛動過腸胃手術者，粗纖維不宜攝取太多。一旦吃大量牛蒡或粗纖維多的蔬果，粗纖維質容易卡住腸道。5.39.217.76) M _, ?5 Y4 f/ M% ^8 L
傳統觀點：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P/ j0 w4 S) G1 |5 F/ U$ A
從傳統觀點來看，牛蒡根略為寒涼，與苦瓜、萵苣等清涼性的食材特性類似。
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6 {7 @6 f) G; t5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t; {. s( M+ U8 f. W' @$ W6 h
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發表於 2013-6-28 12:38 AM
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