相較於日本人吃鈉豆、海帶養生，中國人的長壽養生食物「粥」，看似簡單，實則博大精深，不僅可飽食，還能入藥，且隨著不同種類的米粒和所添加的食材變化，適度補充所需的營養，因此幾乎每個百歲人瑞都以粥品維持健康元氣。tvb now,tvbnow,bttvb2 r, f% b. h* P3 D& U, j
粥可入藥，具有補中益氣的功效，且粥品的水份高，養分容易被消化吸收，適合脾胃功能不好、生病、體質虛弱的老年人。tvb now,tvbnow,bttvb+ t9 p6 z9 U# e/ k4 K
養生粥品 口味千變萬化
) U9 j; e8 b2 ?7 X中醫師陳玫妃表示，粥可因應各種食材，熬煮成甜、鹹、蔬菜、藥膳等不同口味的營養粥，改善人體不適症狀，或達到養生的功效，舉例來說，蔬菜粥的纖維質高，可改善便秘；雞肉粥或排骨肉粥的蛋白質含量高，可補充寶寶成長發育所需營養；粥品加生薑熬煮可祛寒、預防感冒；杏仁百合粥可潤肺、顧氣管、平咳止喘；粥品加入當歸和紅棗，則具有養血補血功效。
( K1 a9 r) f% n5 `: c' F) ?穀米種類多 營養大不同
) a) `+ v( v. C4 E" P) Gtvb now,tvbnow,bttvb此外，不同的穀粒種類，本身就具有不同功效。未完全去殼的糙米，口感較差，但卻保留豐富膳食纖維和完整的營養素，如胺基酸、維生素和礦物質，提供人體所需的大部分營養和能量。
# _) T! P" s/ _8 D) w' dtvb now,tvbnow,bttvb紫米具有滋陰補血、養腎的功效，適合女性月經後或貧血的民眾；小米含有豐富維生素B群，具有養胃消食、預防口角炎的作用，紅糖小米粥對產後婦女有調理的功效。至於近來很夯的燕麥，則含有大量維生素B群和膳食纖維，可降膽固醇，改善便秘。
, j/ j, v! w$ `" K* o# V( v% b夏日養生粥品推薦
6 S( x/ p+ B6 z; W正值潮濕悶熱的夏季，許多老年人胃口不佳，營養攝取不足容易生病，對此，陳玫妃中醫師推薦「龍眼八寶粥」和「山藥吻仔魚粥」，幫老人家健脾、補腎、養血、促進食慾，達到養生保健的功效。5.39.217.760 _# h, v" V# s9 `
【龍眼八寶粥】
. |4 l: t1 J4 E7 T' A7 ?tvb now,tvbnow,bttvb● 食材：紫米適量、枸杞3錢、紅糖10克、龍眼乾2錢、紅豆20克、綠豆20克、紅棗5顆。tvb now,tvbnow,bttvb4 o, G; l- A8 x! |; l i
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● 作法：公仔箱論壇+ f& n: S/ u# H
1. 先取適量紫米加水煮成紫米粥。紅豆和綠豆煮熟備用。公仔箱論壇2 _- M$ m7 V) a: m! {8 B
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2. 紫米粥加入煮熟的紅豆、綠豆和其他食材，一起加熱熬煮入味即可。公仔箱論壇; @2 a" a/ @- f
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7 ]7 F0 y9 f" J3 A公仔箱論壇● 說明：龍眼乾可補血但屬性偏燥，體質燥熱者建議只加2錢提味，一般人可加3至5錢提高補身效果。
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9 }$ S7 }& f9 \+ F5 ]& f& `tvb now,tvbnow,bttvb【山藥吻仔魚粥】
$ P- q- P0 _; N4 d公仔箱論壇● 食材：山藥3錢、蓮子3錢、吻仔魚20克、海帶芽20克、高湯半碗、肉絲少許、白米適量。
9 U3 M1 ^8 ~0 L* S5 F% @tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: V2 g+ `( N1 r7 z% T+ i* q' V2 q2 {4 C
● 作法：5.39.217.761 q6 ]7 t4 F. i. V7 f4 T" h
1. 將山藥和蓮子煮熟，備用。
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) G2 [9 B" [! y Z2. 高湯加水煮白米至軟爛，再加入煮熟的山藥、蓮子和其他食材，一起熬煮入味即可。5.39.217.76; I8 _8 O- U; x1 t2 i+ }2 G, F3 M
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7 m8 M7 L% }- q" ^2 c; P● 說明：山藥和蓮子可健脾補腎，吻仔魚和海帶可補充鈣質，白米粥可護胃，是夏季的滋補聖品。公仔箱論壇1 e2 x0 l# Q% s3 ?# i
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粥的口味變化萬千，可依據材料種類提供不同營養，達到養生的功效 |
發表於 2013-6-27 12:42 AM
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